Guillaume CHAPALAIN (Promo 2005 Nantes ) : Un communicant au service de la gastronomie
2AIseg : Bonjour Guillaume, vous êtes un ancien de Nantes, Promo 2005 en SUP et vous travaillez aujourd'hui comme assistant communication pour le célèbre chef de Cordeillan Bages, Thierry MARX (que l'on peut voir sur cette photo aux côtés de Guillaume, lors d'une séance dédicace du livre " Planète Marx" à VINEXPO)... L'univers de la gastronomie : vocation ou hasard ?
Guillaume Chapalain : Ni l’un ni l’autre. Mon stage de deuxième année à l’ISEG chez le caviste Nicolas à Londres m’a fait découvrir le vin. Je suis tombé amoureux de ce produit et décidai d’orienter ma carrière professionnelle dans ce secteur. Après l’obtention de mon diplôme ISEG, j’ai obtenu un master en marketing et management du vin. J’ai réalisé un stage d’un an et demi au Savour Club, leader français de la vente à distance de vin et négociant à Bordeaux. Etant rattaché au service des achats, j’ai lié des contacts avec quelques propriétaires de châteaux dans le bordelais.
C’est ainsi que la famille Cazes (propriétaire du Château Lynch Bages entre autres et du Relais & Châteaux Cordeillan-Bages à Pauillac) m’a recruté pour donner un coup de main à Thierry Marx sur sa communication et ses relations extérieures. Du vin à la gastronomie, il n’y a qu’un pas…
2AIseg : Pourriez-vous nous parler un peu de votre métier... comment se déroule une journée "type" dans le Médoc ?
G.C. : Ma journée se divise en 2 parties : le matin, je suis au Château Cordeillan-Bages où je m’occupe des relations avec la presse, l’organisation et la mise en place de nombreuses opérations extérieures en France comme à l’étranger, l’organisation de l'emploi du temps de Thierry Marx.
Je « déménage » l’après midi au Château Lynch Bages à quelques mètres de Cordeillan où je travaille également sur la communication des vins et les autres activités de la famille Cazes (village oenotouristique, école du vin, école de cuisine, etc).
2AIseg : Vous avez la chance de travailler au quotidien avec un personnage hors du commun - Thierry Marx - pouvez-vous nous en dire un peu plus ?
G.C. : Je ne connaissais pas Thierry Marx avant d’arriver au château Cordeillan-Bages. Ce que j’apprécie quand je travaille avec lui, c’est cette exigence qui m’apprend beaucoup. Efficacité et rapidité sont deux caractéristiques obligatoires pour travailler avec lui. Il faut aller à l’essentiel. La couverture médiatique de Thierry Marx me permet de travailler sur des projets passionnants et des medias prestigieux. J’aime le côté éclectique du chef et sa volonté de tout le temps se démarquer. L’autre personnage hors du commun est la personne qui m’a embauché : Jean-Michel Cazes le propriétaire de Lynch Bages et Cordeillan-Bages, une figure mythique à Bordeaux et dans le monde du vin !
2AIseg : Comment vous projetez-vous dans l'avenir ?
G.C : J’ai 24 ans, je ne fais que débuter ma carrière professionnelle. Je ne conçois pas ma vie professionnelle sans partir un jour travailler à l’étranger. Etats-Unis, Londres, Nouvelle Zélande sont des destinations qui m’attirent. J’aimerais continuer de travailler dans la communication autour du secteur du vin. Eventuellement me diriger vers des entreprises où l’approche marketing est plus développée que dans les domaines viticoles français. Mais pourquoi pas me « spécialiser » dans la communication des chefs ! L’important pour le moment est d’engranger de l’expérience et de garder les yeux et oreilles grands ouverts pour apprendre, encore et toujours.
2AIseg : Y a t-il une longue liste d'attente pour dîner à Cordeillan Bages ? Si un Ancien de l'ISEG veut venir dîner... pouvez-vous l'aider à avoir une table ? 
G.C : Ca va lui coûter très cher s’il veut passer avant tout le monde ! (lol). Plus sérieusement, il faut réserver 2 à 3 mois à l’avance pour avoir une table à Cordeillan…
2AIseg : Un souvenir marquant/insolite de vos années ISEG ?
G.C : Bizarrement mon souvenir le plus marquant c’est lorsque j’ai quitté l’ISEG. Le gala notamment qui avait été mémorable, une ambiance incroyable. Toutes ces années passées ensemble ça n’est pas rien !
2AIseg : Qu'attendez-vous personnellement de 2AIseg ?
G.C : Nous réunir au moins une fois par an pour un dîner dans nos ISEG respectifs. Partager nos expériences et garder le contact.
Commentaires
Salut tout le monde!!
je pense que ce jeune homme a soif de decouvrir, d'apprendre et de se donner pour son boulot...
je suis convaincu... ;-)
Il a beaucoup de talents et je lui souhaite de tout coeur de reussir dans son futur.
D.
Posté par DALLIES le dimanche 22 juillet 2007 | Lien du commentaire