Ségolène LEFEVRE : Fureur des vivres !
Portraits

ISEG Bordeaux : Bonjour Ségolène Lefèvre, vous interviendrez cette année auprès des étudiants de l'ISEG pour encadrer les travaux autour de la valeur ajoutée "Wine and Food". La valeur ajoutée est avant tout un outil de découverte d'un secteur économique... quels sont les grands axes auquel vous allez vous intéresser ?
Ségolène Lefèvre : Nous sommes actuellement à un tournant ou un carrefour. Les acteurs de la gastronomie et du vin qui dépendent directement du travail de la terre - ce que l'on oublie un peu trop souvent - doivent choisir la voie dans laquelle ils doivent s'engager. Ces choix impliquent des coûts économiques, des stratégies commerciales ou de communication. Je pense orienter les étudiants dans leurs recherches vers ce thème: le consommateur dans le cadre d'une alimentation durable et régionale, et la région Aquitaine dans le cadre d'un développement durable mondial. Quels seront les axes de développement? Qu'est ce que cela peut apporter à notre région? S'est-elle déjà engagée sur cette voie? Ce ne sont pas que des choix économiques, ce sont aussi du regard que les pouvoirs publics portent sur ce sujet dont vont découler les choix politiques et donc économiques.

ISEG Bordeaux : Est-ce que "Wine and Food" représente pour vous une sorte de vocation ? S.L. : Une Vocation? Non, pas forcément une vocation mais en tous les cas le centre de mes activités professionnelles : conférences, livres et articles, évènements autour de ce thème et écriture d'un blog sur l'histoire de l'alimentation et les réalités du boire et du manger contemporain.
Ndlr : Vous pouvez retrouver Ségolène Lefevre dans la blogosphère sur http://segolene.ampelogos.com/
et aussi sur
http://www.fureurdesvivres.com/
Par ailleurs, c'est aussi le thème de mon engagement dans le milieu associatif au sein de Slow Food depuis de longues années qui défend une alimentation bonne, propre et juste et les paysans qui la produisent.
Alors on peut certainement parler d'une passion et la passion n'a pas de limites ! Et aussi d'un bonheur, car j'apprends tous les jours et je rencontre sans arrêt des êtres de passion également, riches de savoir-faire patiemment transmis et de l'amour de leur métier, souvent pleins d'optimisme. C'est un métier où la notion de plaisir, honnie dans le discours courant, est importante et en ces temps de grisaille et de grogne ou de cynisme, c'est un vrai rayon de soleil et apporte une raison espérer.
ISEG Bordeaux : Au départ, vous êtes historienne et aussi une bloggeuse connue. Pouvez-vous nous résumer votre parcours en quelques mots ?
S.L. : Une nourriture bonne et saine et son partage fait partie de ma culture familiale. Je pense que c'est primordial. Ensuite, durant mes études, je me suis intéressée au vin et à ses origines sur lesquelles j'ai effectué des recherches dans le cadre d'une préparation de thèse de doctorat. Le partage du vin va de pair avec celui de la nourriture et c'est tout naturellement que j'ai travaillé en effectuant des recherches sur ce thème, en allant sur le terrain vers les producteurs et les chefs et en partageant cela sur mon blog. Plus j'avance, plus le sujet me passionne.
ISEG Bordeaux : La Victoire à Table est l'un des événements phares autour de la valeur ajoutée... avez-vous déjà un thème pour l'édition 2009 ?
S.L.: La gastronomie et le vin dans le cadre d'une alimentation durable.
ISEG Bordeaux : La valeur ajoutée de Bordeaux peut aussi comporter une approche plus ludique... y aura t-il des dégustations ou des travaux pratiques ?
S.L.: Oui, évidement, c'est indispensable et j'y travaille, vous en saurez davantage au fur et à mesure que cela se mettra en place, un peu de mystère aiguise.la curiosité et les sens.






