Après un vernissage dans l'excellente galerie "Vents d'est" trois copines décident de se faire un plan dîner sympa, rapide et branché dans l'hyper-centre de Bordeaux. La plus branché d'entre elles propose le Santocha... la cantine du Moshi Moshi, installée dans un ancien magasin de futon. Le restaurant à l'ambiance déco années 60, décontracté propose une cuisine  "Worldfood" tendance asiatique. ascendant thaï. Le Pad Thaï est excellent, le poisson un peu moins bon... mais ce qui est hallucinant c'est la fumée. Malgré deux hottes super puissantes, l'ambiance devient vite irrespirable alors que les fumeurs sont désormais bannis des salles et on se précipiterait bien dans un bar à oxygène.  Enquête faite, il se trouve que nous n'étions pas les seules à ressentir cette gène et d'après les internautes qui se sont exprimés sur le sujet, il s'agit d'un restaurant où il vaut mieux opter pour le take-away. Les  habitués apprécient les plats à emporter qui sont conditionnés dans des copieuses boîtes en cartons (comme dans les séries Américaines)... ce qui plairait moins à la copine qui a choisi le Santocha qui trouverait cela pas du tout "développement durable"... et je lui donne raison. Promis j'amènerai une casserole !

PS . Pour votre culture personnelle : Santosha is an ancient Sanskrit word meaning contentment.

Posté par Béatrice VENDEAUD le 09 mai 2008
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Echanger des recettes, des astuces, faire goûter des plats à des professionnels dans une ambiance accueillante et conviviale, tels sont les principes de la Fédération Française de Cuisine Amateur. Elle regroupe aujourd'hui plus de 1000 passionnés de l'art culinaire !
« Partagez, Goûtez et gagner ... autour de trois piliers : la cuisine, l'Oenophilie et les Arts de la table ».
La vie de la communauté est animée par divers évènements tout au long de l'année. Salons, concours, championnats nationaux et animations locales, sont accessibles à tous les amateurs d'activités culinaires.
Adhérer à la Fédération Française de Cuisine Amateur, donne l'accès à une offre de produits de professionnels à des prix compétitifs, mais aussi la possibilité d'assister à des salons, congrès, conférences, voir même au championnat de France et autres compétitions culinaires.

Via l'implication de ses membres, la FFCA prend de l'ampleur et multiplie les partenariats. A la clef, la possibilité  de délivrer un « label de garantie » pour cautionner et assurer la qualité dans le secteur de l'alimentaire.
La FFCA est également à l'origine de plusieurs publications, telles que l'annuaire des écoles de Cuisine amateur, l'Almanach des foires et manifestations de cuisine et gastronomie, ou encore d'articles très souvent relayés dans la presse (voir : "la cuisine pour les amateurs par les amateurs... la FFCA"). Depuis sa création, la Fédération Française de Cuisine Amateur, s'évertue à toujours satisfaire la curiosité de ses membres, dans un seul but...réintroduire dans les assiettes les plaisirs culinaires.

Posté par Célia CLAIRE le 06 mai 2008
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Le blog "Fureur des Vivres" aborde ce mois-ci sous le titre prosaïque "Les Nourritures vagabondes" la "Streetfood". Les étudiants de l'ISEG ont ainsi été invités à s'exprimer sur ce thème. Leur choix s'est porté sur l'indice Big Mac. Inventé en 1986 par le journal "The Economist" cet indice permet de comparer le pouvoir d'achat entre les pays. Rappelons que McDonald's est une multinationale implantée dans 115 pays, affiche une croissance de 6,8 % par an et permet ainsi une comparaison internationale des heures de travail nécessaires pour se payer le fleuron de l'enseigne : le Big Mac.

Posté par Béatrice VENDEAUD le 05 mai 2008
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Crée par Jean-Paul Jauffret en 1981, le salon Vinexpo s'est affirmé au fil des années, comme le grand rendez-vous des acteurs mondiaux du secteur des vins et spiritueux. Toujours à l'avant garde des nouvelles tendances de consommation, ce salon professionnel s'est par ailleurs imposé comme un véritable partenaire de ses exposants.

Se déroulant traditionnellement tous les deux ans à Bordeaux  au parc des expositions  du Lac, il débute à la mi-juin lors des années impaires. Cette année, Vinexpo décide de lancer son  blog, afin de mieux partager, actualités et connaissances sur un secteur en perpétuel mouvement.

Prochain rendez-vous Vinexpo , les 27, 28 et 29 Mai 2008 à Hong Kong.

Posté par Célia CLAIRE le 02 mai 2008
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Interfel, ouvre le dialogue entre les différents acteurs du secteur Fruits et Légumes frais, via son nouveau site internet. Interfel est l'unique organisme interprofessionnel, faisant le lien entre les différentes associations représentatives du secteur.
Ce nouveau site met à à votre disposition un bouquet de chaînes d'information et de service. Cette nouvelle fonction rend l'accès à l'actualité plus interactif, via la médiathèque Interfel. Un nouveau moyen pour cette association d'informer les principaux acteurs sur ses actions pour la promotion de la filière Fruits et Légumes frais. Une navigation claire pour une meilleure fluidité de l'information.

Posté par Célia CLAIRE le 30 avril 2008
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Marius NSANG (Promo 2002, ISEG Bordeaux ) à ouvert le 18 avril son restaurant le BASSA LOUNGE, basé sur un concept « Afro Lounge » très tendance et unique dans la région.
Son diplôme en poche, Marius a travaillé pendant 6 ans chez OPEL - PIGEON Automobiles. C'est en allant dîner avec son épouse dans un restaurant africain à Bordeaux qu'il s'est rendu compte qu'il y avait un concept à créer autour de cette thématique.
De nombreux déplacements à Paris lui ont permis de voir plusieurs endroits en vogue et très conceptuels. De là, il a  formalisé son idée et a imaginé l'esprit dans lequel il voulait reçevoir ses futurs clients...
En collaboration avec des étudiants du BDE de l'ISEG, il a monté son projet à travers une solide étude de marché qui lui a rapidement confirmé qu'il y avait une réelle demande.  
Son concept Afro Lounge se retrouve dans une décoration recherchée, le mobilier, chaises et tables sculptées ainsi que le plancher sont exclusivement importé d'Afrique. Son logo a été réalisé spécialement pour lui par Greg MILLER designer américain. L'ambiance de ce restaurant resitue la culture africaine dans un contexte actuel et moderne.
Grâce à ses chefs cuisiniers il associe la cuisine traditionnelle africaine et la cuisine européenne, un savoureux mélange gastronomique accompagné de célèbres vins d'Afrique du Sud.
Comme il le dit lui-même son « invitation au voyage » est réussie et vous plonge dans un univers raffiné.

A découvrir d'urgence !

Restaurant le BASSA LOUNGE
76, rue du Pas Saint Georges
33000 Bordeaux

Posté par Béatrice VENDEAUD le 26 avril 2008
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Dans le cadre du cours "Stratégie de communication" à l'ISEG Bordeaux nous nous sommes rendues récemment à Cognac pour rencontrer Mme Dubois, directrice Communication et M. Delesque, directeur Marketing de Cognac Camus. 5ème maison de cognac sur le marché des spiritueux, Cognac Camus est une PME 100% familiale et indépendante.
Dans le cadre d'une soutenance pour notre cours, nous avons étudié la stratégie de communication de Cognac Camus, ce qui nous a obligé de mettre en pratique toutes les connaissances acquises lors de l'année.
Connaissant très peu le marché des cognacs, cet exercice nous a permis de mieux comprendre et connaitre les tendances du marché ainsi que la communication d'une grande marque de spiritueux. De plus, nous avons pu apprécier la culture d'une entreprise familiale telle que Camus. En effet, l'ouverture d'esprit, l'enthousiasme des responsables de Camus à notre égard traduit une image très positive de cette entreprise à taille humaine et reflète très bien le climat qui y règne.
Nous y retournerons dès le mois de mai à l'occasion de la réouverture des chais afin de compléter cette visite avec les saveurs et les arômes des produits de la maison Camus. Voici quelque images de notre présentation à consommer avec modération.

Nadia Lee, Meriam Soussia - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

Posté par Béatrice VENDEAUD le 24 avril 2008
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Du rêve à la réalité...nous avons enfin franchi le pas de la boutique écrin du célèbre créateur. Un dimanche matin, en plein lèche-vitrine, persuadés que le magasin était fermé, nous nous étions aventurés un peu trop près de la porte automatique qui s'est ouverte tel un sésame... trop tard pour reculer ! L'ISEG Bordeaux s'est alors lancé pour goûter quelques échantillons de la nouvelle collection de macarons. Dans la boutique, à la fois high-tech, colorée et chaleureuse... tout se dévore des yeux... avant de goûter et de choisir.
Nos coups de cœur : le macaron Ispahan (rose/froimboise/letchi) et le macaron vanille/huile d'olive (plus disponible depuis le 13 avril) et dans un autre registre le chocolat au lait "récréation" au gingembre. On raffole moins du macaron jasmin, le goût du jasmin n'étant pas assez soutenu. En tous les cas on comprend le succès de Pierre Hermé au Japon, car il semble tout à fait dans la lignée des pâtisseries japonaises très techniques, design, subtiles, mais parfois très chargées en sucre.
En tous les cas... une fois le pas franchi...nous y reviendrons très vite pour la sortie des prochains Macarons :
- Americano Pamlemousse le 15 avril
- Montebello (Pistache/Framboise) le 22 avril
- Eden (Pêche au safran & abricot) en mai


  

Posté par Béatrice VENDEAUD le 19 avril 2008
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Cette année encore, l'asperge est à l'honneur dans le Blayais ! Les samedi 26 et dimanche 27 avril prochains à Etauliers, l'asperge du Blayais revêt sa palette de couleurs pour vous accueillir à sa neuvième édition. Rendez vous convivial et gastronomique autour de la gastronomie et du terroir. Consultez le programme.

Véritable marché des saveurs, la Fête de l'Asperge du Blayais est un rendez-vous convivial et gastronomique concocté autour de la gastronomie et du terroir.
 
Philippe Plisson, Conseiller Général du Canton de Saint-Ciers-sur-Gironde et député maire, est attaché à la valorisation et à la promotion des produits du terroir tels que l'asperge et les vins du Blayais. La Communauté de Communes de l'Estuaire du canton de Saint Ciers sur Gironde fenêtre sur le territoire et ses valeurs, une manifestation d'envergure au niveau régional marqué par des moments de convivialité.

Découvrez également en avant-première le programme de la fête de l'Asperge lors de la Victoire à Table.
 

Posté par Béatrice VENDEAUD le 16 avril 2008
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Bravant pluie et grêle, les participants de la Victoire à Table ont finalement été récompensés par des rayons de soleil et surtout par des ateliers très intéressants et des dégustations de toute sorte. Le village au pied de l'arche de la Victoire a permis aux visiteurs de découvrir l'art de la tonnellerie grâce à l'écomusée de Libourne, une initiation aux odeurs et au goût par Ségolène Lefèvre, les livres des Editions Confluences et des Editions Féret ainsi que la "Fraîch'Attitude". La visite de la boulangerie Alfredo a intéressé autant les très jeunes visiteurs que les parents voire les bloggeurs. En effet, notons la présence d'Anne Papilles qui nous a rendu une visite tout en relayant l'événement sur son blog.

C'était alors au tour d'Olivier Stroehli (sur la photo avec Véronique Bonnet, Directeur de l'ISEG Bordeaux) de nous faire goûter "Chez Auguste" une préparation à base d'asperges et de jambons du Sud Ouest. Notons qu'Olivier Stroehli est le chef de "la Maison des 5 Sens" qui organise régulièrement de ateliers de cuisine (vous pourrez le voir aussi le 19 avril dans le quartier Saint-Augustin) et qu'il a utilisé des asperges qui nous ont été gracieusement fournies par les organisateurs de la fête de l'Asperge du Blayais.

Ensuite nous avons pu découvrir la cuisine "high-tech". Christophe Girardot de "la Table de Montesquieu" à la Brède nous a fait l'amitié de nous exposer son talent pour la 2e année consécutive au St-Aubin. Entre la huître/échalottes dans sa capsule de concombre à la chantilly au curry, les petits pois probables et improbables au vinaigre balsamique et les cacahuètes caramélisées arrosées d'un nuage de noix de coco, nos gourmands de tous âges n'en ont pas cru leurs papilles !

Après cette deuxième dégustation il était temps de s'instruire !  Ce fut chose faite avec la conférence de Hugues Lataste à la "Cassolette" qui nous a permis d'en apprendre plus sur les fromages. Du cours d'histoire au cours de biologie en passant par la chimie, ce producteur passionné nous a transmis son savoir-faire et en a éclairé plus d'un. Du visiteur chinois qui mitraillait les fromages à déguster aux étudiants américains qui humaient avec précaution l'incroyable odeur du fromage de 2 ans d'âge, tous savent désormais que la variété des fromages existe notamment grâce aux problèmes de conservation qui existaient jadis, que le mot fromage vient de "forme" et que nos ancêtres se nourrissaient pour certains quasi exclusivement de ce mets. A la question d'un participant qui souhaitait savoir si les produits laitiers étaient nocifs, comme on peut l'entendre parfois, il a répondu que cela dépendait du mode de production du lait et de l'élevage des animaux. Compte tenu de sa forme physique on peut d'ailleurs être certain que le fromage de cet élèveur consciencieux est excellent pour la santé physique et morale !

C'était alors au tour de "Fraîch'Attitude" et Virginie Roux de faire un exposé "punchy" sur les bienfaits des fruits et légumes. Illustrée par une dégustation de pommes, elle a convaincu son auditoire du fait qu'il faut consommer cinq fruits et légumes par jour et que le prix de fruits et légumes au kilo était bien inférieur au prix des divers biscuits, chips, boissons sucrées et évidemment largement plus intéressants quant aux apports en fibres, vitamines ou oligoéléments.

A 17h30, le parrain de la manifestation a rejoint l'équipe organisatrice des étudiants ISEG Programme SUP - 2e année. Pendant que deux étudiantes faisaient un bilan de la manifestation sur France Bleue Gironde, Michel Portos a rejoint la table ronde de présentation du livre "Les 4 saisons gourmandes de l'Aquitaine" au Saint-Aubin. Eric Audinet et Michel Portos ont ainsi pu parler de la Lamproie, la huître, le foie gras, le cèpe et bien entendu du vin en présence d'une représentante de l'Alliance des Crus Bourgeois du Médoc. Notons la présence de Patrick Chazallet dont nous vous recommandons l'excellent site sur la gastronomie et l'œnologie et qui a également annoncé notre événement.

La manifestation s'est terminée par une dégustation de vins biologiques et de foie gras (sur pain bio de la boulangerie Alfredo) organisée par VINISEG. Une mention spéciale pour Anne Calderoni qui a su pendant 2 heures capter l'attention d'un public jeune, qui s'est prêté au jeu de la dégustation et à qui elle a su transmettre sa passion et sa connaissance des vins, des couleurs, des odeurs et des goûts.

En somme cette deuxième édition de la Victoire à Table a été un vrai succès. Un grand merci à nos partenaires et à l'année prochaine !

Voir le book de la manifestation en format pdf.                   

 
 

Posté par Béatrice VENDEAUD le 14 avril 2008
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