Découvert par les indiens d’Amérique, ce fruit qui est la cousine américaine de l’airelle et de la myrtille possède un goût bien à lui. Bien connu pour ses vertus anti-oxydantes et utilisé par les indiens sous forme de pommade, cette baie a été d’abord découvert grâce à ses vertus médicales. Utilisé depuis en jus et en fruit séché, il renforce les défenses immunitaires et sera adopté par les américains dès 1930. On trouve la « cranberry » uniquement au nord-est et nord-ouest des USA,  car le climat très froid en hiver et très chaud en été favorise son développement. Vue du ciel les champs de « cranberry » sont faciles à identifier : d’immenses lacs roses s’y étendent depuis que les agriculteurs procèdent à la récolte par inondation.

Le fruit étant creux à l’intérieur, ce système permet de récolter les baies à l’aide de l’eau sans les abîmer avec les traditionnels peignes utilisés auparavant. Le jus de cranberry est à la mode en France depuis deux ans et nous consommons 5 millions de litres par an. Comparé aux 750 millions de litres de jus d’orange c’est peu, mais les spécialistes parlent déjà d’une réelle percée de ce produit d’outre-atlantique.

Vu sur le web : « mini-recettes cado » de Psychologies Magazine 
Avis aux amateurs !