Tous les étudiants de l’ISEG Bordeaux connaissent Michel Somavilla, ancien Dircom de France Telecom, intervenant en communication d’entreprise et connu pour sa bonne humeur. Ce que certains ignorent cependant c’est que Michel Somavilla a des origines italiennes et des attaches familiales à Venise. En exclusivité, pour le Blog Wine and Food, Michel Somavilla nous parle de sa passion : la cuisine italienne
VOLET 1 : ACCADEMIE ITALIENNE DE LA CUISINE
« La cuisine italienne se meurt » c’est ce cri de douleur que poussait en 1950 le fameux journaliste italien Orio VERGANI percevant les risques que courrait la civilisation de la table italienne.
C’est à partir de ce constat que le 29 juin 1953 fut fondée à Milan
l’Accadémia Italiana della Cucina dont la mission, presque l’obligation morale, était d’agir sans tarder, à la sauvegarde d’un patrimoine culturel si important, celui de la gastronomie italienne qui porte en soi l’histoire, la tradition, les nouvelles tendances, l’identité d’un peuple.
Un patrimoine culturel
La cuisine est en effet l’une des expressions les plus profondes de la culture d’un pays : elle est le fruit de l’histoire et de la vie de ses habitants. Elle raconte qui nous sommes, redécouvre nos racines et nous représente au-delà des frontières. Civilisation de la table dit avant tout civilisation, c’est-à-dire l’ensemble des us et coutumes, des habitudes et des traditions des hommes qui les partagent. Sauvegarder la cuisine d’un pays et son goût devient donc un élément essentiel de la défense de l’identité même de son peuple.
Un exemple : l’huile d’olive, fil d’or entre histoire et tradition
Beaucoup plus qu’un simple assaisonnement, l’huile d’olive, héritage culturel alimentaire transmis par nos ancêtres, est aussi un élément fondamental de notre religion chrétienne : protagoniste de nombreux sacrements, l’onction sacrée est un rite très ancien qui porte un profond sens spirituel et mystique. Mais l’huile raconte aussi d’autres histoires, celle de la lampe à huile, celle de la médecine, de la beauté, de la cosmétique et bien d’autres encore…….Aujourd’hui c’est sur la table que cette huile atteint sa sublimation.
Deux grands noms ont partagé la même folie, réinventer la traditionnelle bûche de Noël. La maison Lenôtre et le designer Starck ont réussi à nous surprendre. Lenôtre a commandé au designer Philippe Starck une nouvelle bûche de Noël. Le résultat est hyper réaliste. Le gâteau traditionnel prend l'allure d'un véritable bloc de bois fraîchement coupé. Outre son look particulier, les papilles aussi seront surprises. La dacquoise moelleuse aux amandes et noisettes enrobe un coeur de mousse au chocolat noir à la fève Tonka en infusion. Le tout, parfumé d'un crémeux au whisky single malt, et rehaussée d'une crème anglaise au sirop d'érable ambré. 
Après 
Près de Belfort, à Etueffont, un éléveur de poules surfe sur la vague du "back to the roots". En effet, Eric Walger propose à ses clients un 
