Mettez du soleil dans vos assiettes !!!
Dans une précédente contribution, Michel Somavilla, ancien Dircom de France Telecom, intervenant en communication d’entreprise à l’ISEG nous a parlé de sa passion : la cuisine italienne. Dans un premier volet il nous a présenté l’Accadémia qui essaie de protéger le patrimoine culinaire italien et qui a une antenne à Bordeaux. Aujourd’hui, Michel Somavilla qui a des origines italiennes et des attaches familiales à Venise nous présente un restaurant italien digne de ce nom à Bordeaux. Enfin il nous livre une recette accessible à toutes les bourses… et notamment celle des étudiants !
Un bon restaurant italien à Bordeaux :
Il existe quelques restaurants italiens qui pratiquent une cuisine digne de la gastronomie défendue par l’Accadémie. Parmi ceux-là ont peut citer le « TOSCANE » 6 rue du Cancera. Petite salle de 14 couverts seulement et fermé les dimanche et lundi. Ambiance familiale, cuisine traditionnelle toscane et florentine. Les spécialités : les tripes (le samedi) et la morue (le vendredi). Sélection intéressante de vins et d’huiles d’olive. Réservation obligatoire. Compter environ 40 euro pour un repas complet sans les vins.
Une recette de pâtes, simple, rapide et pas chère : Spaghetti alla Carbonara
Les spaghettis à la Carbonara : une recette de la région du Latium (Rome)
600 gr de spaghettis, 120 gr de poitrine de porc, 1 gousse d’ail, 2 œufs, 100 gr de mélange de Parmesan et Peccorino râpés, huile d’olive extra-vierge, sel et poivre.
Faire cuire les spaghettis dans beaucoup d’eau salée. Pendant ce temps, couper la poitrine de porc ou ventrêche en fines lamelles et les mettre dans une grande poêle avec un peu d’huile et l’ail écrasé. Bien faire dorer à feu vif puis enlever l’ail.
Dans un récipient séparé, battre les œufs avec une pincée de sel et un peu de Peccorino. Quand les pâtes sont cuites (al dente), égoutter et verser dans la poêle contenant les lamelles de poitrine de porc. Baisser le feu au minimum et ajouter les œufs battus. Mélanger pendant une minute puis enlever la poêle du feu. Saupoudrer avec le fromage râpé, mélanger encore et servir chaud. Un verre de Chianti Classico peut-être ? Bon appétit !
