La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent ...
Ce livre devrait d’abord vous séduire par sa couverture, photo de Ronis Willy "petit parisien", 1952. Ecrit sous la direction de deux journalistes spécialisés dans le vin et la gastronomie : Roger Feuilly, fondateur de Slow Food en France, et Périco Lagasse, rédac'chef de Marianne, cet ouvrage vous entraine dans une pérégrination oeno-gastronomique. Des réflexions sur l’évolution de l’alimentation et de la cuisine, sur les comportements alimentaires, sur la nécessité de conserver notre biodiversité et nos savoir-faire, sur le respect ces producteurs et de leur travail, sur l’éducation au goût, sur la critique gastronomique et sur le vin émanent d’auteurs touchant de près ou de loin à ce domaine.
Avec Brillat-Savarin comme chef de file, qui déclarait dans son 9ème aphorisme que « la découverte d’un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d’une étoile », tous défendent une agriculture et des produits bons, propres et justes, et nous conseillent d’être des éco-citoyens.
Ils parlent aussi de plaisir, de partage et de convivialité, d’odeurs, de goût, des mots pour le dire et des livres qui disent tous ça, d’une nécessité vitale qui prend une part importante dans notre vie quotidienne.
Ces réflexions amènent à réfléchir sur l’avenir de notre planète si « la destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent » (3ème aphorisme de la Physiologie du goût), alors nous devons rester vigilants et actifs car il n’est pas dit que tous les enfants du monde courent et courront encore avec tant de plaisir sur le visage que le petit bonhomme de la couverture vers leur pain quotidien.
Ce livre nous réjouit et nous incite à être des acteurs actifs, l’œil vigilant et l’esprit critique.
"A boire et à manger"
sous la direction de Roger Feuilly & Périco Légasse, Labor éditeur, Collection Quartier Libre
