La pizza-connection
Entretien avec Nicolas Flandrin, étudiant à l'ISEG Bordeaux en 5e année ISEG Programme EXECUTIVE majeure marketing qui - en plus de son stage chez LAMY (son projet professionnel est tourné vers le secteur de l'immobilier) - travaille tous les soirs dans une pizzéria.
Pourquoi avoir choisi de travailler dans une pizzéria ?
En fait, je recherchais un job étudiant pour gagner un peu d'argent et devenir indépendant. La pizzéria semblait être une bonne option puisqu'elle offre la possibilité d'adapter les horaires de travail suivant les cours et les stages.
Depuis combien de temps et à quelle fréquence travailles-tu à la pizzéria ?
Cela fait maintenant plus de deux ans que je travaille chez Star Pizza à Caudéran. J'ai commencé en début de troisième année à raison de 6 soirs par semaine de 19h à 22h. Aujourd'hui, j'y suis encore une quinzaine d'heures sur 5 soirs de la semaine.
En quoi consiste ton travail ?
J'ai commencé comme livreur. En effet, c'est une pizzéria indépendante qui propose des produits à emporter et à livrer, aucune pizza n'est servie sur place. Mon travail consiste donc à apporter les commandes aux clients le plus rapidement possible.
Quelles sont les caractéristiques de Star Pizza ?
Elle compte 5 employés et le propriétaire. La main d'oeuvre est assez tournante d'où des difficultés de gestion du personnel. Concernant les produits, il sont frais, la pâte est faite sur place et à la main et tous les légumes sont frais. C'est une pizzéria plutôt haut de gamme reconnue pour ces produits de qualité.
Ciblez vous les jeunes comme clients principaux ?
On ne cible pas vraiment les jeunes et les étudiants. Cela s'explique par le fait que Star Pizza ne pratique pas de promotions comme le font toutes les grandes chaînes de pizzéria. Nos produits sont vendus à des prix très raisonnables (dans les moins chers du marché : petite pizza 7 à 8 € et grande pizza 14 à 19 €) mais nous n'offrons pas de pizza pour l'achat d'une autre. Nous avons donc une clientèle assez large mais qui s'apparente à celle d'une pizzéria traditionnelle.
Quels produits trouve-t-on chez Star Pizza ?
Nous faisons bien évidemment des pizzas diverses mais également des sandwichs, salades, paellas et couscous "maison". Notre formule de menus pour professionnels le midi (du lundi au vendredi) fonctionne très bien (lasagnes, salades...). Nous livrons du lundi au dimanche et servons jusqu'à 200 personnes pour une paella faite sur place.
Quelles sont les relations avec les autres membres de la pizzéria ?
Ce n'est pas toujours évident. Les jeunes qui travaillent avec moi sont souvent sans diplômes et ont parfois du mal à s'adapter. Dans l'ensemble l'ambiance est bonne et tout le monde s'entend bien. Le point le plus important du management reste la négociation et le respect des règles du travail par les employés.
Tu y as effectué ton stage de 4e année (2 jours/semaine) en tant que "gestionnaire"...
Oui, je me suis chargé de tenir la pizzéria les lundi et mardi en l'absence du gérant. Ce fut une très bonne expérience. Cela m'a permis de manager une équipe, d'être confronté à la résolution de conflits avec la clientèle, de prendre des responsabilités et surtout de voir le fonctionnement complet d'une entreprise. En effet, la pizzéria est un très bon exemple car étant une petite structure, toutes les activités sont regroupées dans un espace limité : de la gestion des stocks, à la vente en passant par la production et la gestion du personnel.
Quels sont les acquis qui ressortent de cette expérience ? J'ai appris à me débrouiller ( par exemple pour livrer en temps et en heure il faut connaitre son itinéraire et ce n'est pas chose si facile surtout sous la pluie, la nuit par zéro degrés). Pour moi c'est une très bonne expérience du monde du travail qui permet de voir des métiers sans qualification et de rencontrer des gens dont la situation n'est pas toujours simple. J'ai également acquis une bonne vision du monde de l'entreprise et de son fonctionnement (je me suis retrouvé employé et également gestionnaire durant un temps, ce sont des postes qui offrent deux visions complémentaires du travail).
Le recommanderais-tu aux étudiants qui cherchent un job d'étudiant ? Evidemment. Tout d'abord parce que c'est un bon moyen de gagner de l'argent tout en poursuivant ses études. Mais aussi et surtout parce que cela ouvre réellement l'esprit et permet d'acquérir rapidement des connaissances et des compétences essentielles pour l'avenir professionnel.
Quels sont les petits avantages et inconvéniants du travail ? C'est un job rémunéré au SMIC comme beaucoup d'autres et qui nécessite d'être motivé. Mais vous trouverez aussi quelques compensations comme par exemple des pourboires.
Un conseil pour trouver ce genre de job ? Il faut selon moi faire des demandes spontanées et surtout saisir les opportunités. Pour ma part, il m'a suffit de deux demandes et d'une journée pour être embauché. Alors tout est possible.
Enfin peux tu nous racconter une petite anecdote survenue dans l'exercice de ta fonction? J'en ai une assez cocasse. Je devai livrer une pizza dans une maison et au téléphone on m'avait dit de ne pas sonner à la grille et de venir frapper directement à la porte, c'est ce que j'ai fait. J'ai été agréablement reçu par une dame en sous-vêtements qui m'a gentillement prié d'entrer le temps d'aller chercher son porte monnaie. Je m'en suis retourné avec une vue sur son décolté plongeant, ce qui a clôturé cette livraison atypique mais néanmoins charmante 
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Si vous souhaitez joindre Nicolas Flandrin pour plus d'informations, contactez le au 06 98 81 47 58
