Au delà de ses cépages situés à une centaines de kilomètres de Bordeaux, le Cognac offre une diversité de consommations, trop souvent méconnues en France…
De nouvelles façons qui chez nous ont encore du mal à entrer dans les moeurs mais qui réservent pourtant à ceux qui les explorent bien des surprises. Le Cognac servi seul dans un verre tulipe ou ballon en tant que digestif est reconnu et apprécié par tous. Mais cette boisson peut également vous surprendre en étant harmonieusement mariée en apéritif avec des boissons gazeuses. Ces nouveaux modes de dégustation sont déjà mondialement adoptés aux États-Unis et en Asie, mais éprouvent bien des difficultés à conquérir la France.
En revanche, il est apprécié par les assiettes lorsque l'on flambe les plats au Cognac, comme par exemple le homard, les noix de Saint-Jacques ou les gambas. Mais sachez que quelques gouttes de Cognac, à la place des habituels spiritueux, peuvent transformer subtilement une sauce simplement exquise en parfaitement divine ... mais à consommer avec modération !!

Bertin CONDON -ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

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