Wine & Food: avril 2007 Archives

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30 avril 2007

Besoin d’ un bol d’air ?

Après les bars à narguilés, voici venu le temps « des bars à oxygène ».
lora J’imagine déjà votre réaction qui ressemble à la mienne : mais qu’est- ce qu'un bar à oxygène ?
Et bien, aussi étonnant que cela ne paraisse, à petites doses, le fonctionnnement du bar à oxygène est assez proche de celui du bar à narguilé avec bien entendu les effets néfaste du tabac en moins.

Il faut savoir que les bars à oxygène sont très populaires au Japon, au Canada et dans quelques pays d'Europe depuis déjà plus de deux décennies. L'idée de l'utilisation de l'oxygène comme technique de relaxation et d'amélioration du bien-être individuel dans les villes a créé de grandes perspectives commerciales et d'extension du marché. Il semble que ce marché pourrait même connaître un boom dans les dix années à venir. Depuis peu ce nouveau marché « de la détente » a fait son apparition en France. Dans les bars à oxygène le consommateur baigne dans une ambiance de calme, de relaxation et de sérénité. En effet, l’oxygène a de véritables vertus pour apaiser les maux de tête, les douleurs, etc.…

Alors envie de décompresser, de se vider la tête, et bien installez-vous dans un fauteuil, respirez de l’oxygène parfumé aux huiles essentielles et écoutez de la musique. Il est démontré qu’après avoir inhalé pendant 10 à 20 minutes "ce bol d'oxygène", on se sent beaucoup plus reposé, zen voire éveillé durant plusieurs heures.

Alors, si vous avez besoin d’un bon bol d’air frais courez-y !

Marion LORA - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

Posté par Béatrice VENDEAUD le 30 avril 2007
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27 avril 2007

Les 100 Bordeaux abordables à moins de 15 euros.

thenery1_200 Du fait de la diversité de ses appellations et de son terroir il peut être difficile de s’y retrouver dans la multitude de vins que propose le vignoble Bordelais. De ce fait, le conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux avait décidé de créer en 2003 une sélection de vins de Bordeaux à moins de 15 euros. La sélection est faite par les auteurs de 5 guides de vin réputés qui sont le Classement des meilleurs vins de France 2007 (ou Guide vert) ; le Guide Fleurus des Vins 2007 ; le Gault Millau 2007; le Guide Hachette des vins 2007 ; le Guide des meilleurs vins à petit prix 2007.
Cette sélection de 100 vins rouges, blancs secs, et blancs d’or de Bordeaux garantit aux consommateurs une qualité du vin, un prix raisonnable, et le plaisir de boire un bon vin.
Le CIVB offre ce livret aux personnes qui le souhaitent, en adressant leur demande à stephanie.duhar@vins-bordeaux.fr
ou par courrier :
Maison du vin de Bordeaux
Stéphanie Duhar
1, cours du XXX juillet /33 075 Bordeaux cedex

Brice THENERY - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

Posté par Béatrice VENDEAUD le 27 avril 2007
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Un tour opérateur vinicole

winecapital_250 Une nouvelle adresse pour tous les amateurs de vins. Great Wine Capitals Travel Network est une agence de tourisme qui propose des circuits touristiques dans les vignobles du monde entier.
8 agences de voyages aux 4 coins du monde vont travailler de concert pour vous faire découvrir les joies des grandes cuvées.
Une de ces agences est bordelaise . Les autres sont implantées à travers le monde entier : Espagne, Afrique du sud, Australie, Argentine, Etats-Unis, Italie et Portugal.

Le réseau se donne un an pour se mettre définitivement en place et proposer une offre complète. Il faut en effet coordonner les informations afin que le client ne s'adresse plus qu'à un seul intermédiaire.

Grégory NEBLE - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

Un pack tour du monde des hauts lieux du vin sera certainement proposé. De quoi combler les oenophiles.
A ne pas rater non plus, une visite de la Winery d'Arsac .

Posté par Béatrice VENDEAUD le 27 avril 2007
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25 avril 2007

Feeling food?

Zoom sur Thierry Marx, un chef pas comme les autres…

liquard_250 Thierry Marx est le chef au combien célèbre du restaurant du château Cordeillan- Bages, à Pauillac dans le bordelais. Sa « cuisine », originale, travaillée, scientifique même a fait son succès alors que la vague « fooding » sévit aux quatre coins du globe. Il n’en suscite pas moins la controverse, on la dira preuve de son succès. Deux étoiles Michelin, chef de l’année en 2006 (selon Gault Millau), son talent est indéniable.
Petite piqure de rappel au cas où son actualité vous aurait échappé :
Fin 2006, en pleine manifestation « Novart », la mairie lui confie le poste de « rédacteur en chef « pour le numéro «Bordeaux Culture» de novembre. Une publication qui n’a d’ailleurs pas encore le succès qu’elle mérite. Il se livre à travers un autoportrait en forme d’abécédaire, 26 sujets abordés donc: ses valeurs, sa sensibilité, ses centres d’intérêts. Sa cuisine naturellement, qui fait tellement parler d’elle.
« Cocin’art » aussi, projet dont il est à l’origine: dans une logique événementielle, il s’agit d’associer la cuisine gastronomique à d’autres événements ou domaines (sport, thêatre, peinture, expos,etc.)
Une association éclectique, qui rassemble cuisiniers, artistes, peintres, photographes, graffeurs, libraires, etc. Fin Février sur M6, dans l'émission Zone Interdite, un reportage et une interview lui ont été consacré.
Homme d’affaires, esthète, artiste, créateur, il est un personnage qui compte dans notre région est bien au-delà. Au rang des indiscrétions, il serait en relation avec l’ISEG pour proposer au public bordelais une grande journée consacrée aux « nouvelles sensations gastronomiques ». A suivre de près…

Vivien LIQUARD - ISEG Programme EXECUTIVE - 3 e année

Posté par Béatrice VENDEAUD le 25 avril 2007
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23 avril 2007

La reine blanche dans tous ses états...

blaye_asperges_250 La Communauté de Communes de l’Estuaire organise la 8ème édition de la Fête de l’Asperge du Blayais samedi 28 et dimanche 29 avril 2007 à Etauliers, en Haute Gironde. Avec plus de 11000 visiteurs chaque année, 50 exposants gastronomiques de la région sont attendus pour ces deux journées de festivité pour goûter le meilleur du terroir et la reine de la fête : l’asperge du Blayais.
De la terre à l’assiette, vous saurez tout sur l’Asperge du Blayais, l'un des produits phares de la région.. Informations, expositions, mini-conférences, ateliers, intronisations par la confrérie des Gentilhommes du Vitrezay et de Haute Gironde, village du goût avec démonstrations de recettes et cours sur la préparation de l’asperge, omelette géante, rencontres ….D’où vient-elle ? Comment pousse-t-elle ? Comment est-elle récoltée ? Comment est-elle épluchée ? Cuisinée ? Préparée ? Servie ? Conservée ? Accommodée ? Dégustée ? Producteurs, partenaires, institutionnels, amateurs, passionnés, restaurateurs. Tous les acteurs de l’asperge seront là pour vous.

Posté par Béatrice VENDEAUD le 23 avril 2007
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20 avril 2007

"Visite du Vinorama"

detinguy_200 Jusqu'à la fin de l'année le musée "Vinorama" présente treize tableaux et 75 personnages en costume d'époque qui nous racontent les moments clés de l'histoire du vin de Bordeaux.

Un voyage qui commence à l'époque gallo-romaine et va jusqu'au XIXe siècle. Au programme de la visite: "rencontre" avec Bacchus, Charlemagne ou encore Alienor d'Aquitaine, mais aussi, dégustation d'un vin fabriqué selon des textes de l'époque Romaine, d'un vin type 1850, et d'un vin moderne. Vinorama est implanté dans le quartier des Chartrons et ce n'est pas un hasard; en effet, depuis son origine ce quartier est celui des plus grands négociants du Bordelais.

12 cours du Médoc
33000 BORDEAUX
Tél. 05 56 39 39 20

Claire de Tinguy -ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

Posté par Béatrice VENDEAUD le 20 avril 2007
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19 avril 2007

La pizza et la couche d’ozone

pate_pizza Nous savons tous que la véritable pizza, la pizza napolitaine, doit être cuite dans un four spécial et au feu de bois. Pour les véritables amateurs il s’agit même d’utiliser des sarments qui ont la particularité de faire rougir la pâte, et rendent la pizza moelleuse et croquante à la fois, et lui donnent enfin son goût inimitable.
Hélas il est rare aujourd’hui de trouver une pizzeria qui fonctionne avec cette technique traditionnelle. Mais bientôt en Italie, cela sera encore plus difficile voire impossible. Les fours à bois devraient prochainement disparaître des boulangeries, des restaurants et des pizzerias. L’Union Nationale des Consommateurs lance ce cri d’alarme en indiquant que depuis le mois de mars 2006 est entré en vigueur un décret qui fixe aux dits fours des normes d ‘émission d’oxyde de carbone, d’oxyde d’azote, de chlore et que sais-je d’autre.
A tel point que les gestionnaires de ces installations devront mesurer au moins une fois par an le taux de ces émissions et les consigner sur un registre spécifique. Avec ces contraintes, pour le moins ubuesques, il est vraisemblable que la plupart des pizzaiolos renonceront aux fours à bois pour utiliser des fours à gaz ou électriques. Il n’est pas sûr que la cuisine traditionnelle italienne ait beaucoup à gagner dans tout çà. Triste.

Plus sur un restaurant (suisse !) qui communique sur ce phénomène.

Michel Somavilla - Intervenant à l'ISEG Bordeaux

Posté par Béatrice VENDEAUD le 19 avril 2007
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17 avril 2007

Coup de Grand-Théâtre ?

sollin2_200 Grégoire de Lépinay quitte les quais pour s’installer au cœur du Triangle.
En quelques mois, « Le Grand Théâtre », dernier né de la famille « Greg » (Chez Greg, le Sail fish, Le Café du Musée, est devenu le lieu incontournable des débuts de soirées chic et branchées de Bordeaux. Tout le monde en parle… du petit minet fashion, boudiné dans son slim noir et aveuglé par sa mèche, au sage père de famille, bourgeois sur les bords, en quête d’une seconde jeunesse. Mais quels sont les secrets d’un tel lieu qui parvient à réunir jeunes et moins jeunes ???

Soyons méthodiques, et usons de nos cinq sens pour décrypter la recette magique que Greg a établi pour charmer tout ce beau monde.

Façade en verre, vue imprenable sur le Grand Théâtre ainsi que sur nouveau Grand Hôtel de Bordeaux et Portier sont les premiers éléments qui retiennent l’attention du simple passant. Après avoir gravi les quelques marches de béton et franchi la large porte de verre, un univers luxueux et raffiné s’offre à vous. Ici, le marbre, le bois, le cuir et l’inox sont rois. Pour mettre en exergue ces nobles matières, le blanc est de rigueur. Néanmoins, quelques détails viennent heurter notre rétine… Des écrans géants diffusent, selon l’heure, des vidéos plus ou moins glamour, puisque nous y avons vu, la découpe d’un poulet ou encore le décorticage d’une série de langoustines, par de grosses et vilaines mains. Notons aussi que le rideau de cuillers à soupe, peut couper l’appétit de certains. Quelques détails qui, in fine, ne viendront pas gâcher la déco hyper hype, parfois un peu austère et peu chaleureuse, de Johanne, femme de Greg et décoratrice.

sollin_250 Une fois confortablement installé, on s’aperçoit que les tables sont très proches les unes des autres, ce qui exclut toute intimité. Oubliez donc cette adresse pour vos dîners romantiques ou autres soirées en amoureux. De toute façon, au Grand Théâtre, le côté intimiste est exclu, puisque le but est d’être vu. A l’heure du dîner, les subtiles fragances de lys se mêlent à l’odeur des pièces de viandes qui cuisent dans l’immense cheminée. Original…

C’est un serveur un peu speed mais agréable, qui s’occupera de vous tout au long du repas. A la carte, des mets originaux côtoient des plats « bien de chez nous ». Une armée de diverses « pastas » n’attend que votre coup de fourchette alors qu’un régiment de sushis, sashimis ou makis surprend par leur fraîcheur. Au final, on ne peut pas reprocher grand chose aux mets proposés, si ce n’est le côté exception auquel on s’attend, dans un lieu qui se veut au top, et vu les tarifs proposés.

Cacophonie. Comment qualifier au mieux l’ambiance sonore… Les larges tables, font qu’entre membres du repas, il est difficile de s’entendre. On subit la discussion des voisins, plus proches de nous que ceux avec qui l’on dîne. De plus, à partir de 23H30, Guillaume, DJ du Sail Fish, vient dynamiser l’ambiance. Le comptoir se transforme en bar, et l’ambiance devient peu à peu survoltée. La musique est partout, même dans les toilettes, on peut donc se soulager sur des rythmes endiablés. Un vrai plus.

Au final, bilan mitigé. Beaucoup de flash, lieu où strass et paillettes sont de rigueur. On peut parfois se sentir mal à l’aise, déshabillé par le regard de certains. Néanmoins, plutôt que de corroborer ces comportements quelques peu superficiels, allez-y « à la cool », sans prise de tête, et vous passerez, si vous le voulez, un excellent moment. Finalement, est-ce un coup de coup de grand- théâtre ??? L’histoire ne le dit pas, le temps nous le dira…

Alexandre SOLLIN - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

Posté par Béatrice VENDEAUD le 17 avril 2007
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Paris Hilton, la nouvelle égérie des Vins de Bordeaux

parishilton Le journal américan "Decanter" a révélé, suite à une fuite, la nouvelle campagne des vins de Bordeaux. Il semble que ce serait l'héritière américaine qui du haut de ses 26 ans passera aux commandes du destin des vins bordelais. Clou de la campagne qui sera diffusée pendant l'été et l'automne prochain en Europe et aux USA avec le slogan " Paris : One Night in Bordeaux"... une arrivée en dirigeable doré le premier jour de VINEXPO. Il semble que cet événement "so chic" a posé d'innombrables problèmes de sécurité aux organisateurs qui attendent pas moins de 50.000 invités à cette grande messe du vin. Paris Hilton n'en est pas à son premier coup de pub dans l'univers des spritueux puisqu'elle a déjà fait campagne pour le "prosecco" en Autriche (voir photo). Autre news... elle passerait la nuit au Château Lafite du fait de sa parenté avec les Rothschild... Notre message : "Paris, profitez de votre présence à Vinexpo pour visiter l'ISEG Bordeaux ... would be real fun !!"

Posté par Béatrice VENDEAUD le 17 avril 2007
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14 avril 2007

Rendez-vous à Tautavel !

salonduvin1 Tautavel accueille les professionnels et les amateurs de vin dès le 15 Avril 2007 :
Le 7ème salon professionnel des vins du Fenouillèdes se déroulera cette année au Palais des Congrès de Tautavel les 15, 16 et 17 Avril 2007.

Situé en plein cœur d’un grand vignoble, cette structure unique accueillera des vignerons qui présenteront leurs millésimes 2005 et 2006. La journée du 15 Avril étant ouverte aux particuliers et celles des 16 et 17 exclusivement aux professionnels.
Les terroirs du Fenouillèdes ont su attirer en leur sein des vignerons passionnés et passionnants qui vous feront découvrir les différentes facettes de cette région. Reconnu par les meilleurs journalistes internationaux spécialisés dans le vin, le Fenouillèdes est un lieu où les vins sont devenus incontournables, de par leurs terroirs, leurs vignerons et leurs appellations multiples. Une bonne occasion de découvrir ou redécouvrir une palette extraordinaire de vins rouges, blancs, rosés et doux.

Elisabeth NGONDA AMBASSA - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

Posté par Béatrice VENDEAUD le 14 avril 2007
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12 avril 2007

Le vin, la fête et vous !

wallpaper_bx_bx_sup_250 Etudiants ! Boulot, exams, stage... il est venu le temps de déconnecter.

Rien que pour vous et le temps d’une soirée le 2 mai à 20 heures, les Bordeaux et Bordeaux Supérieur ont concocté un événement pas comme les autres sous le signe de la découverte, de la dégustation et du jeu.
Accros du "speed dating" ? Vous ne rencontrerez peut-être pas l’âme soeur mais vous tomberez sûrement amoureux des vins des appellations Bordeaux et Bordeaux Supérieur au cours d'un Planet Tasting exceptionnel à la Maison des Bordeaux et Bordeaux Supérieur à Beychac et Caillau.

Comment en profiter ?

Soit vous prenez la navette gratuite (dans la limite des places disponibles) avec un départ à 19h30 sur le parvis de la Cité Mondiale soit vous partez en voiture et vous désignez un capitaine de soirée parce que "celui qui conduit, c’est celui qui ne boit pas" (le capitaine de soirée sera récompensé par une dotation en échange de sa bonne conduite).

Dans une atmosphère sensationnelle, plongez-vous dans une ambiance Casino ! Croupiers professionnels, tables de jeux et véritables jetons donneront à cette soirée un côté authentique.

Alors Black-jack ou Poker, navette ou voiture, décidez vous et réservez votre soirée du 2 mai.

Inscription : contact@etudiantsdeschartrons.com

Maison des Bordeaux et Bordeaux Supérieur
RN 89 - Sortie n° 5
33750 BEYCHAC ET CAILLAU

Posté par Béatrice VENDEAUD le 12 avril 2007
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07 avril 2007

Le monde du Hip-Hop boycotte le Champagne Louis Roederer Crystal

amir2_200 Apres plus d’une décennie de textes et de vidéos clips à la gloire du Champagne Crystal, le monde du Hip-Hop a décidé de ne plus associer la marque de champagne haut de gamme à sa culture.

Tout a commencé lorsque le Directeur Général de Louis Roederer Crystal fût questionné dans «http://www.economist.com/index.htmThe Economist» sur son ressenti face à la popularité de sa marque au sein de la communauté Hip-Hop. Dans l’article titré « Bubbles & Bling », Frédéric Rouzaud a donc répondu qu’il observait cette association avec curiosité et qu’elle n’était pas la bienvenue, ajoutant, je cite : « Que pouvons nous y faire ? Nous ne pouvons interdire à ces personnes de l’acheter. Je suis persuadé que Dom Perignon et Krug seraient flattés à notre place ».

En conséquence à ces remarques négatives, les artistes de rap ont décidé de boycotter la marque qu’ils avaient eux-mêmes rendu populaire. Jayz, personnage emblématique du milieu a donc clamé par communiqué de presse qu’il ne distribuerait plus la marque dans ses enseignes les 40/40 bars- amir1 restaurants, et qu’il n’en parlerait également plus dans ses chansons : « Je perçois ses propos comme étant profondément racistes. Je ne supporterai plus aucun de ces produits ni dans ma vie professionnelle, ni dans ma vie privée ».

Depuis, une liste du « Who’s Who » du Hip-Hop allant de Puff Daddy à Russel Simmons ont exprimé des remarques similaires à l’encontre de Cristal.

Le Champagne Louis Roderer Cristal a donc des soucis à se faire car le monde du Hip-Hop est un vecteur de communication privilégié pour des marques tels que Courvoisier, Coca Cola ou Hewlett Packard et a permis à la marque de rajeunir son image. Ce boycott pourrait affecter les ventes de la marque qui exporte près de 50.000 caisses par an aux Etats-Unis.

Pour information, selon Americanbrandstand.com, la marque Cristal étaient la 8ème la plus citée dans le Top 100 des singles les plus vendues en 2005. La marque a été mentionnée dans des chansons de Kanye West, Trina, Lloyd Banks, The Game et 50 cent... en clair, uniquement par des artistes Hip-Hop…

ALLI AMIR - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

Posté par Béatrice VENDEAUD le 07 avril 2007
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06 avril 2007

La Victoire passe bientôt A(rt) table !!

affichesvictoire_250 Depuis plus de 10 ans,l’ISEG Bordeaux et l’Association des Commerçants et Riverains de la Victoire, organisent conjointement leur événement du mois de mai, Place de la Victoire, lieu de rencontres, d’échanges et de festivités. Après le succès de la « Victoire en Peinture », les organisateurs ont souhaité donner, cette année, un nouvel élan à cette manifestation, autour du thème de l’art, la gastronomie et l’œnologie. Au programme, démonstrations culinaires de grands chefs, mariage des produits du terroir et des nouvelles technologies, atelier de sensibilisation au goût pour les plus petits, sans oublier les expositions et les animations en tout genre… Art, gastronomie et œnologie : une thématique régionale fédératrice. Cet événement qui reprend une thématique chère à notre région sera néanmoins une occasion de découvrir les nouvelles tendances de l’art de la table et s’adressera à un public de plus en plus sensible à l’art culinaire. Par ailleurs, il donnera corps à la ligne éditoriale du blogwww.wine-food.fr, outil de veille du secteur de la gastronomie et de l’œnologie du 21ème siècle lancé récemment par les étudiants de l’ISEG Bordeaux.

Un événement au cœur de la ville
Autour d’un point central, sorte d’agora d’information et d’orientation, les nombreuses activités se partageront entre les différents commerces de la Place de la Victoire. Cette invitation à la découverte et aux échanges permettra de créer un une dynamique entre les passants curieux et les clients habitués des lieux.

Un événement exhaustif pour un thème unique
Les liens qui unissent l’art aux domaines de la gastronomie et de l’œnologie, offrent une perspective large de pôles. Ainsi de la présentation d’ouvrages culinaires, à la réflexion sur le design et le packaging dans le domaine alimentaire, de la performance d’un graffiti artiste, à la découverte des nouveaux goûts du XXIème siècle, l’ensemble de notre patrimoine sera revisité. La Victoire se mettra, durant une journée, « A(rt) Table » pour le plus grand plaisir des petits et des grands.

Contact Presse : Lionel SCHUHLER
05.57.87.00.28 - 06.63.29.10.69
lionel.schuhler@bordeaux.iseg.fr

Posté par Béatrice VENDEAUD le 06 avril 2007
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Bienvenue au grand concours de Bordeaux…pour fêter le vin ensemble !

belalia Découvrez en direct la nouvelle édition du grand concours de Bordeaux - Vins Aquitaine qui est l'un des concours les plus prisés dans le secteur vitivinicole. A ce jour, unique concours certifié ISO 9001 - version 2000 pour son organisation et sa promotion, le Concours de Bordeaux - Vins d'Aquitaine est un évènement organisé dans le cadre de la Foire Internationale de Bordeaux et du Salon de l'Agriculture Aquitaine.
Il récompensera le 12 mai prochain les meilleurs vins de la région à travers plusieurs étapes.
Consultez le Palmarès 2006 !

A l’occasion de son 51ème anniversaire, la Chambre de l’Agriculture de la Gironde a décidé de mettre tout en œuvre pour faire connaître cet événement grâce à une nouvelle campagne de publicité... qui n’a malheureusement pas encore été dévoilée au grand public !

Toute l’équipe de « Wine and Food » se fera un plaisir de vous tenir au courant des moindres détails…

Marwa BELALIA - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année