Créé par Ducasse, sans doute lors de l'un de ses habituels Paris-New York, le "Bar & Bœuf" rassemble les noctambules argentés dans un environnement très contemporain. Mobilier signé Philippe Starck, fibres optiques, photophores et  laboratoire-cuisine en vitrine... on vient ici goûter au Bar (le poisson) et au Bœuf dans une de ses multiples combinaisons. Un vent moderne et chaleureux souffle sur le Rocher de Monaco grâce à ce restaurant dont la cuisine est très novatrice. 
Reflet d’une alliance entre la terre et la mer, Bar & Bœuf propose une carte originale autour des deux produits de base annoncés. Les entrées, comme l’effeuillée de bar court-bouillonné, puis rafraîchi, en tian d’aubergines et de courgettes, font le tour des goûts de la Méditerranée. Certains plats, influencés par des techniques étrangères, comme le bœuf sauté au wok glacé sauce soja, olives taggiasche, artichauts épineux crus & frits viennent y créer la surprise. Au cœur du « Sporting Monte-Carlo », le restaurant est ouvert sur les jardins du Jimmy’z et sur la mer. Il offre l opportunité de  dîner en terrasse face à la mer.  
Certes ce restaurant n’est pas destiné à toutes les bourses, mais il permet pour un budget minimum de 95€ par personne de manger dans un cadre idyllique des produits de très grande qualité. Le restaurant propose un service de voiturier ainsi que de nombreux autres services. Pour les noctambules, le restaurant est situé au Sporting d’été de Monte Carlo juste à coté du Jimmy’z célèbre discothèque des chaudes nuits monégasques réputée pour sa fréquentation et son ambiance.

Raphaël LOURENCO - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année