Les pays où sont le plus diffusées les imitations du Made in Italy alimentaire sont l’Australie et l’Amérique. Aux USA seulement 2 % des produits Made in Italy sont véritablement italiens et le reste (98 %) est fabriqué avec du lait du Wisconsin, New York ou de Californie. Le faux Parmigiano Reggiano est souvent vendu comme Parmesan pour ne pas tomber sous le coup de la loi. Se diffuse également le terme Cambozola qui est susceptible d’évoquer le traditionnel Gorgonzola (fromage).

Mais parmi les plus stupéfiantes contrefaçons il y a le Pecorino produit en Chine avec, comme illustration sur l’étiquette, une…………..vache ( ?). Rappelons pour les non-spécialistes que le fromage Pecorino est produit, comme son nom l’indique, avec du lait de pecora c’est-à-dire de brebis.
Les pirates gastronomiques sévissent également en Europe. En Allemagne on produit du vinaigre balsamique de Modène et l’Amaretto Venezia dont la bouteille est la copie parfaite de l’Amaretto di Saronno. En Espagne on fabrique de l’huile d’olive Romulo (Romulus) avec, sur l’étiquette, la louve qui allaite Remus et Romulus. Le Parmigiano Reggiano et le Grana Padano sont les deux produits typiques les plus imités dans le monde et qui deviennent Parmesao au Brésil, Regianito en Argentine, Parmesano dans le reste de l’Amérique du Sud, Parmeson en Chine, Grana Padana voire Grana Padona au Japon ou en Australie.
Ces contrefaçons du Made in Italy alimentaire sont multiples et en croissance continue ; on évalue le chiffre d’affaires de ce secteur à environ 50 milliards d’euro.

Michel SOMAVILLA - Intervenant  ISEG Bordeaux