Difficile d'animer un blog "wine and food" sans jamais parler de "loos"... expression anglaise pour "le petit coin". Deux copines canadiennes, la photographe Sian James (accro à la plongée !!!) et l'écrivaine Morna E. Gregory vous font ainsi découvrir les toilettes les plus spectaculaires. Les toilettes du monde trendy, high-tech, basic  n'auront plus de secret pour vous. Et lors de nos recherches sur Internet nous avons détecté pour vous un blog absolument incroyable qui vous propose un tour du monde des wc les plus insolites. 

"Toilettes du monde", Ed. Hoëbeke

Posté par Béatrice VENDEAUD le 30 juin 2007
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Posté par Béatrice VENDEAUD le 28 juin 2007
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Le monde viticole recherche en ce moment une seconde jeunesse. Notre bonne vieille bouteille semble aujourd’hui avoir pris un petit coup de vieux avec l’arrivée de packagings beaucoup plus contemporains voire tendance. La bouteille en aluminium et les bag-in-box sont sur le point de révolutionner le marché du vin. Oublions alors l’espace d’un instant l’esprit terroir pour déguster un vin tendance, moderne et branché et dont le contenu au final n’a plus de grande importance. L’univers fermé du vin jusqu’à présent s’ouvre au monde et les jeunes sont aujourd’hui décomplexés d’un milieu qu’ils ne connaissent pas très bien. Pour preuve, la création croissante de bar à vin où se retrouve les jeunes pour le temps d’une soirée. Souvenez-vous de la traditionnelle bouteille affublée de l’immuable étiquette façon vieux parchemin. Ses jours semblent comptés face à l’arrivée de packagings beaucoup plus contemporains voire tendance. A consommer ,bien sûr avec modération ;)

Jean-Christophe BETIN - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

Posté par Béatrice VENDEAUD le 26 juin 2007
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Jean-Emmanuel SIMOND, passionné de vin, tour à tour responsable des ventes à New-York auprès d'un importateur, acheteur pour le site Internet Magnumvin  et consultant pour les Caves Legrand a crée en 2004 la société Oenotropie. Cette entreprise agrège ses activités autour de l'éducation du goût et des aspects culturels du vin. Ainsi Oenotropie développe deux métiers complémentaires :
L'Evènementiel et les services de consulting oenologique en France et à l'étranger pour particuliers ou entreprises (Calyon, Citigroup, Morgan Stanley, AXA, Ernst & Young, Compagnie Financière Rothschild, Freshfields.....).

Ce grand spécialiste du vin publie aussi régulièrement  articles et carnets de dégustation sur son site Internet www.oenotropie.com. Auteur d'une série télévisée "du vin et des hommes", portraits de vignerons en 24 épisodes diffusés depuis septembre 2006 sur la chaîne du câble Odyssée, ceux-ci seront bientôt disponibles en DVD.

Posté par Béatrice VENDEAUD le 24 juin 2007
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Vinexpo est l'un des événements phare de de la capitale Gironde... l'ISEG Bordeaux se dévait d'y être présente . Dès notre entrée dans le Hall 2 nous tombons sur le stand de "Maison Grand Monteil" qui accueille en stage Thibaud SOULIE (SUP1). Ce magnifique vignoble créé par Gustave Eiffel se situe à 15 km de Bordeaux et 17 km de Saint-Emilion et les différentes gammes  de cette marque ont particulièrement à coeur de défendre l'esprit terroir. Vinexpo est une excellente occasion pour se faire connaître à l'étranger et  Thibaud a notamment pu prendre des contacts avec des clients d'Afrique du Sud.  
Sur le stand de la librairie Mollat, nous avons l'heureuse surprise de croiser Thierry MARX, célèbre chef et récent parrain de notre manifestation "La Victoire A(rt) Table". Cela nous a permis de faire également connaissance de Guillaume CHAPALAIN, son responsable de communication qui est un ancien ISEG de la Promo 2005 Nantes. Thierry MARX était à VINEXPO afin de dédicacer son magnifique livre "Planète Marx" qui était à l'affiche du programme journalier.  Pour mieux connaître le métier de Guillaume, rendez-vous sur www.anciens.iseg.fr. Sur ce même stand nous avons appris par la maître de stage d'une étudiante de 3ème année que Clément SIGAUT (EXE3), porteur d'un projet de création d'entreprise qui a pour concept de livrer des "Apéros" clé en main à domicile (Boissons EXPRESS), passera sur M6 le
soir même... Après avoir dégusté des glaces au Chardonnay, admiré les stands qui rivalisent d'idées, essayé de comprendre les négociations en suédois, en  espagnol voire en  hébreu...  nous  avons  croisé Nathalie GINISTY (à gauche sur la photo) , une autre étudiante de 3e année qui créait l'événément autour de la Maison Bouey avec le site www.abrandtogether.com. Et sur la photo s'est glissé un "intrus",  Jean-Paul LIEUX - Directeur de Systonic (et occasionnellement intervenant à l'ISEG Bordeaux), la dynamique webagency qui vient de réaliser le très beau site de la Winery.  

Posté par Béatrice VENDEAUD le 21 juin 2007
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A Murano, île vénitienne célèbre dans le monde entier, il y a,  place St. Stéphane, un arbre qui illumine les nuits de Noël. C’est un arbre de verre, d’une hauteur de 8,5 mètres, magnifique et déjà dans le Guinness book. La visite à cette spectaculaire œuvre d’art est l’occasion de déjeuner dans un restaurant réputé de l’île du verre «Alla Torre». On ne manquera pas alors de déguster le «bisato su l’ara», antique façon des maîtres verriers de cuisiner l’anguille en profitant de la très forte chaleur des fours comme s’il s’agissait d’un précieux objet de verre. Quasiment un rite !
De nos jours hélas, cette cuisson est plus ……moderne  puisque le chef utilise un four traditionnel, porté cependant à très très haute température .
On goûtera également, le risotto de la mer et la blonde et incontournable friture mixte , plat final de tout repas vénitien digne de ce nom. Surtout ne pas éviter le fameux « sgroppino » (trou normand façon italienne à base de glace au citron, de vin blanc pétillant et de vodka) au milieu du repas et le tiramisù en dessert. Pour ceux qui ne conduisent pas de gondole pour le retour, je peux conseiller une bouteille de Pinot Grigio de la Cave de Musaragno. La Sérenissime Venise  peut nous enchanter aussi par sa cuisine lagunaire.

Michel SOMAVILLA - Intervenant àl'ISEG Bordeaux

Posté par Béatrice VENDEAUD le 18 juin 2007
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Posté par Béatrice VENDEAUD le 16 juin 2007
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On ne présente plus les Editions Confluences connues pour ses projets éditoriaux aussi originaux qu'audacieux et dont nous avions déjà présenté l'ouvrage "De l'Air du Temps".  Cette fois-ci, la maison bordelaise présente un poisson bien connu par les gourmets et les spécialistes girondins et aquitains: la lamproie. Au delà du débat "avec ou sans poireaux", il était en effet bien utile de revenir sur cet animal venu du fond des âges dont on a retrouvé récemment des traces dans le sud de la Chine datant de plus de 530 millions d’années.  la lamproie  Monstre, poisson qui n’en est pas un, suceur de sang, tout fait de cette étrange bête serpentiforme, répulsive et délicieuse, un objet de fascination.
Car l’intérêt que l’on porte à la lamproie n’est pas exclusivement gastronomique ; elle a côtoyé et côtoie encore des scientifiques de renom. Freud lui-même tenta en observant ses neurones de percer le mystère du fonctionnement de la cellule nerveuse. Plus récemment ses mécanismes cérébraux sont analysés de Montréal à Chicago en passant par Stockholm, et d’autres utilisent la lamproie comme premier maillon d’une nouvelle science futuriste : la bionique. 
Jean-Etienne Surlève-Bazeille : Le livre de la lamproie accompagné du film sur DVD
"Dans le sillage de la lamproie." Film, réalisé par Dominique Garing, co-produit par Zangra Productions, Arte et France 3.

Posté par Béatrice VENDEAUD le 14 juin 2007
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Bordeaux actu, journal web d'informations locales sur Bordeaux et la Gironde revient de façon plus détaillé sur l'évenement "La Victoire A(rt) Table". Le Directeur de la rédaction, Stéphane Foltier avait, en effet, suivi l'événement tout au long de la journée. Grâce à lui, vous y trouverez le récit de la journée et d'autres belles photos ! Profitons de ce post pour saluer la ligne éditoriale de ce journal exclusivement accessible sur Internet et qui propose une rubrique gastronomie très intéressante. http://www.bordeauxactu.com/

En effet, Bordeaux actu vient d'étoffer cette rubrique grâce à deux nouveaux collaborateurs très en vue de la blogosphère : Ségolène Lefevre et Patrick Chazallet.
Vous pouvez retrouver ces derniers entre autres sur les blogs et sites suivants :

Boire et manger, quelle histoire !

Slow Food bituriges vivisques

Revue Gusto

 

Posté par Béatrice VENDEAUD le 13 juin 2007
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Ils seront près de 2 400 exposants de 45 pays à être admis pour cette 14ème édition. Autant dire que les principales régions productrices du monde seront représentées à travers des entreprises individuelles et les pavillons de quelques grands pays (Italie, Espagne, Etats-Unis, Chili, Argentine, Afrique du sud, ...).
La France occupera 61% de la surface d’exposition, alors que la part des exposants étrangers est en progression de 2,63%. Ainsi, en 2007, on peut noter que la Slovaquie sera présente pour la première fois à Vinexpo aux côtés de maisons dont la réputation est internationale.

Tout le programme :

Posté par Béatrice VENDEAUD le 12 juin 2007
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Dans notre imaginaire alimentaire actuel il y a, me semble-t-il, quelques idées qu’il serait bon de démythifier. La première est celle qui identifie la notion de naturel à celle du passé.
La nourriture de nos aïeux nous revient comme auréolée de saveur, de parfum et de fraîcheur perdus : d’authenticité en quelque sorte ; une image, un remède émotif et sentimental à une réalité quotidienne que nous sentons souvent hostile et difficile : pesticides, colorants et conservateurs, virus et maladies de toutes sortes.
Tout ceci est profondément erroné. Sans vouloir  nier les dangers d’une production alimentaire trop souvent tournée vers le profit plutôt que vers les besoins des consommateurs, nous devons reconnaître que les possibilités de contrôle des aliments, sur leur qualité, sur leur mode de production sont aujourd’hui incomparablement plus grandes qu’elles ne l’étaient dans le passé. Je parle ici de dispositions législatives et de techniques de contrôle qui ne manquent pas si ce n’est la volonté de les mettre en œuvre éventuellement. Je veux parler également  de la possibilité de chacun de choisir, même si le marché est saturé d’offres et gavé de flatteries publicitaires. Car en fin de compte c’est bien à nous, individu et consommateur, que revient la décision du choix et de l’achat.
Ce qui manque en réalité, tout au moins parmi une grande partie de la population, c’est une véritable éducation alimentaire. Dans l’ensemble ce qui ressort aujourd’hui c’est une grande méfiance vis à vis de la nourriture, la peur des contaminations, des empoisonnements et de maladies inconnues.
La qualité et le « naturel » des aliments ne sont pas l’apanage du passé mais un enjeu pour le futur.

Michel SOMAVILLA - Intervenant à l'ISEG Bordeaux

Posté par Béatrice VENDEAUD le 10 juin 2007
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Le saint-pierre (Zeus faber, Zeidés) est un poisson très comprimé de forme ovale et d'aspect étonnant. Il vit dans les mers tempérées des deux hémisphères, notamment dans l'Atlantique, de la Norvège à l'Afrique du Sud, la Méditerranée, l'océan Indien et le Pacifique, en particulier près des côtes du Japon, de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande.

Ce poisson porte une tache arrondie sur les deux côtés de son corps. Elles sont à la source de légendes qui expliquent l'origine de son nom. L'une d'elles raconte que saint Pierre captura ce poisson et le prit dans ses mains pour le tuer, mais qu'il décida de le relâcher parce que le poisson poussait de bruyants grognements (ce qu'il fait hors de l'eau), laissant l'empreinte de son pouce et de son index sur sa peau.

Le saint-pierre mesure généralement de 20 à 50 cm et pèse de 800 à 900 g. Il peut atteindre une longueur maximale de 66 cm. Il a une énorme tête, des yeux haut placés, une mâchoire proéminente et une grande bouche. Son corps a des reflets dorés, caractéristique retenue par la langue anglaise qui nomme le poisson John dory.

Sa chair blanche, fine et délicate, est extrêmement recherchée des gourmets. Entier, il sera excellent au four. Vous pouvez également le préparer au court-bouillon, dans une préparation à base de vin blanc ou de vinaigre et d’aromates. Une autre possibilité est de le griller, au barbecue par exemple.Enfin, traditionnellement,le saint-pierre entre dans la recette de la bouillabaisse.
Dépêchez-vous actuellement est la meilleure saison pour consommer ce poisson hors du commun !

Posté par Béatrice VENDEAUD le 08 juin 2007
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Au 3e étage du Printemps de la Maison les aficionados de la coquillette monteront désormais au 7ème ciel ! Le chef Dominique SAUGNAC y anime un "Bar à coquillettes"  qui vous permettra de regresser tout en conservant la "fashion attitude". Au menu : coquillettes jambon truffes, coquillettes safranés en salade ou accompagnées d'asperges et de petits pois. En Kdo bonus sur place des fiches cuisine ELLE (sur le site nous n'avons rien trouvé) qui vous permettront de tomber en enfance dès que vous en ressentirez le besoin ;).  

Posté par Béatrice VENDEAUD le 05 juin 2007
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Le week-end dernier nous célébrions la fête des mères... à laquelle je ne tiens que très moyennement... même si c'est toujours agréâble de voir ses ados se lever à l'aube pour vous porter le petit-déjeuner au lit ;) Cela vaut tous les colliers de nouilles du monde. Mais après avoir été maman... me voilà devenue papa grâce aux progrès du marketing direct !
Ce matin, en ouvrant ma boîte e-mail j'ai donc reçu une offre spéciale "fête des pères"  très high tech, personnalisée à outrance, et voilà ce que cela donne !   Je constate :
1. Que l'on attend de moi que je m'offre un Kdo de la fête des pères ...à moi-même... "strange" !!
2. Que l'étiquette aurait été plus adapté à mon mari qui s'appelle Philippe, mais comme il n'est pas mon père ...;
3. Que je vais être obligée de communiquer les adresses hotmail de mes enfants à cette entreprise afin que l'on puisse faire affaire ensemble;
4. Que  la Tour des Chevaliers a de bonnes idées mais manque de stagiaires ISEG ;)

Posté par Béatrice VENDEAUD le 05 juin 2007
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Les japonais connaissent une histoire d’amour avec le Beaujolais, depuis 30 ans. En 2005, prés d’un million de caisses ont été livrées par la France, soit 20 000 de plus qu’en 1976, date à laquelle les cinquante première caisses ont fait leur apparition dans les restaurants de Tokyo. Depuis lors, des fabricants japonais de boissons ont contribués à la notoriété du beaujolais en les distribuant dans les magasins. Les japonais sont amateurs d’évènements festifs autour de la nourriture, comme les primeurs, qui existent déjà notamment autour du nouveau thé ou du nouveau riz. Ils sont aussi d’autant mieux conquis par le Beaujolais qu’ils ont compris les vertus des polyphénols du vin dans le prévention de certaines maladies . Et donc avec modération certes, aucun obstacle ne s’oppose à la dégustation du petit ballon au pays du soleil levant. 

Sabrina FINANCE - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

Posté par Béatrice VENDEAUD le 04 juin 2007
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Les Samedi 9 et dimanche 10 juin 2007 le village de Bages sera en l'honneur de Saint-Antoine "the" rendez-vous branché du bordelais.
A l'occasion de le fête annuelle et pendant tout un week-end, les commerces de Bages - Boulangerie Au Baba d’Andréa, le Bages' Bazaar et le Café Lavinal – ouvrent leurs portes en musique et mettent les petits plats dans les grands...
Les ateliers d’artistes du village seront ouverts aux promeneurs, des chefs renommés aideront les gastronomes à percer les secrets de la cuisine, les visiteurs trouveront au Marché du Desquet les marchands des quatre-saisons, avec charcuterie, fruits et légumes, volailles, produits du terroir, antiquités-brocante et beaucoup d’autres surprises !  
 
Plus d'infos sur le programme:

Posté par Béatrice VENDEAUD le 04 juin 2007
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Vous connaissez et aimez le vin ? Vous êtes passionnées ? Jusqu’où êtes vous prête à aller pour votre passion ? Qui sera la FEMME DU VIN 2007 ?

Le Wine Women Award intègre enfin le public féminin dans une discipline où elle restait encore méconnue. Ce concours international destiné à « mettre en valeur le talent des femmes qui se passionnent pour le vin, et ainsi faire reconnaître la femme dans l’univers du vin. Il leur ouvre un nouvel horizon  et une nouvelle occasion de s’affirmer dans un secteur majoritairement masculin.

C’est la seconde fois que ce concours est organisé. Son principal attrait est la rencontre entre professionnelles et amatrices. Le profil recherché par le jury est une femme qui a la capacité et l’art de parler du vin dans une dimension internationale. Les épreuves finales se dérouleront le 14 Juin 2007.

Séréna PAGLIARDINI - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

Posté par Béatrice VENDEAUD le 02 juin 2007
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