Jean-Emmanuel SIMOND, passionné de vin, tour à tour responsable des ventes à New-York auprès d'un importateur, acheteur pour le site Internet Magnumvin  et consultant pour les Caves Legrand a crée en 2004 la société Oenotropie. Cette entreprise agrège ses activités autour de l'éducation du goût et des aspects culturels du vin. Ainsi Oenotropie développe deux métiers complémentaires :
L'Evènementiel et les services de consulting oenologique en France et à l'étranger pour particuliers ou entreprises (Calyon, Citigroup, Morgan Stanley, AXA, Ernst & Young, Compagnie Financière Rothschild, Freshfields.....).

Ce grand spécialiste du vin publie aussi régulièrement  articles et carnets de dégustation sur son site Internet www.oenotropie.com. Auteur d'une série télévisée "du vin et des hommes", portraits de vignerons en 24 épisodes diffusés depuis septembre 2006 sur la chaîne du câble Odyssée, ceux-ci seront bientôt disponibles en DVD.