Un document de la Direction générale de la répression des fraudes est paru récemment dénonçant de graves violations des normes d’hygiène au sein des  sandwicheries, kebbabs et boulangeries. Les chiffres révélés, montrent même qu'une large majorité de ces établissements ne sont pas conformes aux règles sanitaires en vigueur. En effet cette enquête, portant sur 1.133 points de ventes, énonce que dans 34,5% des sandwicheries traditionnelles, 46,9% des boulangeries et 61,5% des restaurants orientaux qui vendent des kebbabs, ces règles sont méconnues. Ces chiffres apparaissent plus qu’inquiétants quand les sondages indiquent que les Français consomment 765 millions de sandwichs par an.
Les anomalies relevées sont de plusieurs ordres : denrées périmées, non respect des règles d'hygiène par le personnel, locaux impropres au stockage. Les kebabs sont particulièrement visés par l’enquête, qui dénonce pour la majorité de ces restaurants, le stockage de certains  aliments à même le sol, ou la conservation des sauces à une température inadéquate.
Ces pratiques se traduisent par la présence de staphylocoques, de germes ou autres matières fécales au sein des établissements qui peuvent entraîner des risques pour la santé des consommateurs tels que des maux de ventre, des gastro-entérites, ou dans les pires cas, des risques d'intoxications alimentaires.
Plus d'infos sur un blog dédié spécifiquement au sandwich qui vous redonnera envie de manger cet encas qui reste sympathique ;)

Bertrand TOMBELAINE - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année