Le vignoble d’Irouléguy est situé à 50 km au sud de Bayonne, à l'ouest de Saint-Jean-Pied-de-Port dans les Pyrénées. Il tient son nom du petit village basque d’Irouléguy de la Basse Navarre. Avec une surface plantée de moins de 200 hectares, il est le plus petit vignoble de France et d’Europe.
Le vignoble d’Irouléguy, dont la création par les moines de Roncevaux au XI ème siècle était destinée aux pèlerins, a su conserver sa force et son caractère à travers les temps.
De nos jours, la qualité des vins ne cesse de s’améliorer, de par les nouveaux matériels et nouvelles techniques de culture, adaptés à la terre. La production du vignoble est aujourd’hui constituée d’environ 70% de vin rouge, 20% de vin rosé, et 10% de vin blanc.
L’Irouléguy rouge est composé d’arômes de fruits, de violette et de cannelle, se sert entre 17 et 20 degrés et est idéal pour accompagner viandes rôtis ou fromages.
Le rosé accompagnera merveilleusement poissons et viandes grillées.
Quant au blanc, il se boit entre 8 et 10 degrés et se sert avec des poissons ou fruits de mer.
Le vin d’Irouléguy jouit désormais d’une renommée internationale et son appellation a obtenu plusieurs prix au Concours Général Agricole.

Marie MAYEN - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année