Une spécialité dont on ne parle guère ailleurs qu’au pays basque, n’apparaît pas dans les supermarchés ou épiceries françaises. Au pays basque, ces pots sont alignés à côté des yaourts et des crèmes. Deux ou trois marques se partagent le marché.
Bien qu’ils diffèrent légèrement par leurs prix et naturellement par leur emballage, le consommateur a le choix entre différents goûts.

De quoi s’agit-il ?

C’est un caillé au pur lait de brebis mais qui, à la différence, des caillés que l’on consomme au sud de la méditerranée, ne sont pas acides. On pourrait les classer à mi- chemin entre ce que l’on appelle ailleurs le petit lait ou le Bruccio Corse. On le consomme soit naturel, soit avec du miel ou une confiture qui se mélange sans difficulté à la texture du produit.
Les petits pots de caillé dont le plus célèbre est le MAMIA font partie du paysage culinaire basque et nous ne doutons pas qu’avec un marketing et une communication approprié, il pourrait être apprécié dans d’autres régions.Pour ceux qui souhaitent bénéficier d'une séance de rattrapage nous conseillons les produits du "Petit Basque" !

Olivia FORZY - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année