La bière sans alcool s'est déjà largement développé dans les pays du nord et commence à faire une percée en France. Même si la recette de la bière sans alcool n’est pas exactement la même que celle d’une bière avec alcool, les fabricants vont essayer d’avoir, dans le moût de base, un peu plus d’extrait non fermentescible, qui ne va pas se transformer en alcool lors de la fermentation. Comme l’alcool contribue au corps et au moelleux de la bière, il manquera un élément que les brasseurs vont essayer à compenser par un peu plus d’extrait. Désormais, certains fabricants s'attaquent au marché du vin et la société ICONEVINS avait cette année un stand à Vinexpo. Icône est un vin sans alcool qui cible à la fois les femmes, les conducteurs, les actifs et les jeunes. Après une opération naturelle de désalcoolisation, ICONE conserve tous les avantages initiaux du vin : qualités gustatives et aromatiques. Il comporte moins de 0,5 % d'alcool et son apport calorique est trois fois moins élévé que le vin. Sa conservation est similaire au vin : 36 mois et une semaine après ouverture (au frais). La gamme ICONE comprend outre un pétillant, du blanc, du rouge et du rosé. Avis aux amateurs !