Qui l’eût cru : Avec ses 2 500 kms carrés le Luxembourg est un des Etats les plus petits du monde ; mais ses 385 000 habitants détiennent un record : ce sont les plus grands buveurs de vin de la planète. Chacun des sujets du Grand Duché consomme en moyenne 55,8 litres de vin par an.

On parle bien sûr de vin de qualité puisque ce vin provient pour la plus grande partie de France et d’Italie. Il faut dire que les vignobles qui s’alignent sur les rives luxembourgeoises  de la Moselle ne sont pas suffisamment en mesure de satisfaire complètement le marché.

La France n’est pas en reste avec 55,4 litres par personne mais en perte de vitesse constante ; en effet en 1960 la consommation de vin par habitant était de 126 litres. Pour ce qui concerne l’Italie, pays cher à mon cœur, sa consommation est de 45,7 litres en forte chute également.

Mais tous les pays européens ne sont pas dans cette triste spirale : la Suisse et le Danemark sont en « développement » sur ce sujet avec une consommation par tête de pipe de 41,4 et 31,8 litres. En 1960 un Suisse buvait en moyenne 36 litres de vin par an et le Danois seulement…….. 3 litres ( !).

La consommation de vin va vers toujours plus de qualité ; et cette boisson, d’un composant essentiel du repas qu’elle était par le passé, devient, et c’est heureux, comme une gratification et comme une recherche de plaisir du goût. En définitive, moins de quantité et plus de qualité pour une meilleure santé.

Michel Somavilla - Intervenant à l'ISEG Bordeaux

Posté par Julie AUVERDIN le 30 novembre 2007
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Noël approche et encore une fois vous ne savez pas quoi offrir... Avec "Week End Break" vous avez la possibilité d'offrir un cadeau à la fois original et prestigieux! Toujours dans l'esprit des coffrets cadeaux "Week End break" propose des séjours sur mesure au cœur de l'univers du vin. Ces séjours s'organisent autour de plusieurs thèmes : Vins et gastronomie , Vins et golfe , Vin et bassin d'Arcachon parmi d'autres.

Ces voyages à la fois courts et prestigieux permettent de s'évader le temps d’un weekend ou plus. Fier du patrimoine de votre ville offrez le coffret "séjour vin & ville de bordeaux" pour permettre à vos proches de découvrir les quais resplendissants qui bordent la Garonne, les formidables vignobles de Bordeaux tout en dégustant ses vins mondialement connus et appréciés.
Ces coffrets offrent un cadre parfait pour une escapade amoureuse..

Lionel Boisse, Charles Montassier, Brice Mondamert, Benjamin Mindren - ISEG Programme SUP - 1re année

Posté par Julie AUVERDIN le 29 novembre 2007
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Un nouveau coup de coeur de l'ISEG Bordeaux  : l'usb-wine.

Des amis arrivent pour diner, votre cave est vide. Pas de panique, l'usb-wine est là. Téléchargez les plus grands crus mondiaux depuis votre salon en moins de 5 minutes.

Un bijou de la technologie qui vous facilitera la vie ! Commandez-le dès maintenant ;-)

Adrien Fère - Etudiant en ISEG Programme SUP - 1re année

Posté par Béatrice VENDEAUD le 28 novembre 2007
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En général les rencontres professionnelles sont rarement interactives et les particpants se parlent peu. Rien de tel que des évenements qui proposent du "teambuilding" ! C'est le cas de la formule que propose l'Atelier des Chefs. Ainsi un groupe de 15 composé de représentants d'agences et de responsables communication de Bordeaux ont eu l'occasion de se rencontrer sur invitation de 20 Minutes autour d'un projet commun. Concocter un déjeuner pour 15 personnes (plat et dessert) à l'Atelier des Chefs, rue Judaïque.. Au ménu : filets de canettes laquées et blanc manger au thé vert.

L'atelier qui permet de regrouper les apprentis cuisiniers en quatre groupes est très high tech et lumineux... on apprend à découper des légumes de manière plus efficace et esthétique, on bénéficie d'outils professionnels auxquels nos couteaux de cuisine maison

habituels font insulte... Sous le regard amusé, mais bienveillant, du chef Frédéric Schueller tout le monde met la main à la pâte et comble du luxe... les plans de travail sont nettoyés comme par magie, pas de vaisselle à faire... on ne garde que les bons côtés de la cuisine. Le temps passe presque trop vite et en un clin d'oeil on se retrouve à table autour d'un verre et de nos recettes. Pendant ce temps un nouveau cours démarre et on peut observer la préparation de la recette suivante. Le plus : le chef vous

donne des astuces pour précuire vos plats afin de vous éviter de passer votre soirée aux fourneaux, pendant que vos invités - dixit une participante - "se gavent de cacahuètes" ;-) ! Par ailleurs, l'atelier vous propose un service "après-vente" puisque vous recevez par la suite les recettes par e-mail... Enfin, avant de partir, vous pouvez dévaliser la boutique avec des "must have" comme - à mon avis - la toile de pâtisserie de cuisson antiadhésive "multifonctions" (nous l'avons utilsée pour les tuiles mais aussi pour le canard) qui passe au lave-vaisselle et qui remplace avantagueusement le papier sulfurisé... ou d'autres valeurs sures comme le poivrier Peugeot. Merci à Muriel pour ce moment très agréâble... et plein de stages en vue pour les étudiants de l'ISEG Bordeaux ! 

 

 

 

Posté par Béatrice VENDEAUD le 22 novembre 2007
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Etienne Meneau est peintre et sculpteur. Il travaille à Bordeaux et crée des carafes depuis 1996. Par leur structure ramifiée et leur taille (60cm) elles permettent de mettre en valeur toutes les gradations des couleurs du vin.

L'avis de VINISEG : Tuyau pour tous ceux qui cherchent des idées de Kdo pour noël !!!!

Adresse :

Posté par Julie AUVERDIN le 22 novembre 2007
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L'usine Lesieur de Bordeaux Bacalan fabrique de l'huile et la conditionne. Ce site a reçu le mardi 20 novembre la visite de deux invités de marque ! En effet, Véronique Bonnet (Directeur de l'ISEG Bordeaux) et Brice Braastad (Responsable du pôle Entreprises de l'école de commerce) ont visité l'usine qui s'étend maintenant sur 22000 m2 en plein centre ville. Il s'agit d'un site industriel très ancien puisque la première usine a été construite en 1857 qui vaut le détour. Vous découvrirez dans un premier temps comment les bouteilles d'huile, qui sont à l'origine à l'état de préformes, sont soufflées pour leur donner la forme que nous connaissons. Puis vous visiterez l'impressionnant centre de conditionnement, où 80 millions de litres d'huile sont mis en bouteille chaque année.
Merci à Jacques ISNARD , Président de la DFCG Aquitaine Charentes et à Xavier LEMOINE, DAF du site de nous avoir fait découvrir cette merveille du patrimoine industriel bordelais !

Contact : Office du Tourisme de Bordeaux

Posté par Béatrice VENDEAUD le 21 novembre 2007
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L'unité expérimentale de Pech-Rouge de l'INRA,  considéré comme le 1er pôle de recherche viticole en France, concentre actuellement ses recherches sur le degré d'alcool présent dans ces breuvages. En effet, leurs buts étant de faire passer les vins titrés entre 14 et 15° à 12° maximum sans en altérer le goût bien évidement ! Ces études sont effectuées en réponse à une demande du marché en faveur de cépages moins lourds.
Peut-être un filon à exploiter pour des futures campagnes ???

Posté par Julie AUVERDIN le 20 novembre 2007
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Rien de comestible à vous présenter ici, juste un coup de cœur de l'ISEG Bordeaux pour cette vidéo représentant Gingerbreads (si rappelez-vous, le bonhomme en pain d'épice dans Shrek !) et ses compères en train de danser le fameux « HAKA » des All Blacks !

Une pause détente sympa à déguster sans f(a)in !

 

Posté par Julie AUVERDIN le 18 novembre 2007
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Suite à une décision de justice, l'équipe créatrice du concept "fooding" s'est vue déchue de ses droits sur la marque du même nom, pourtant protégée par l'un de ses créateurs : Alexandre Cammas (cf.photo). Ainsi le le Bureau du Fooding – dont ce dernier est le gérant - a prévu de réagir en publiant une lettre ouverte, en pleine page, dans le Journal du Dimanche du 18 novembre. Créée  2000, la marque qui a pour projet d'allier gastronomie et feeling, est à l'origine événements très tendance comme la Semaine du Fooding. La déchéance a été prononcée au terme du procès opposant le "Fooding" à la société Fleury Michon et le chef Joël Robuchon qui avaient apposé la mention "Fooding Tentations" sur des recettes en 2005. En première instance, Fleury Michon et Joël Robuchon avait été déboutés, avant qu'un arrêt de la Cour d'appel du 31 octobre dernier, ne la prononce finalement, au motif qu'Alexandre Cammas avait "fait preuve de réactions insuffisantes, peu proportionnées à l'emploi massif et amplement répandu du terme Fooding". Affaire de communication de crise à suivre... et message à Alexandre : à quand le fooding à Bordeaux ?

Posté par Béatrice VENDEAUD le 16 novembre 2007
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La marque Provence Chips lance Blue Chips : ces rondelles de pomme de terre mondialement connues innovent avec cette couleur bleu-violette qui va faire des jaloux !
Obtenue à partir de la Vitelotte, une ancienne variété de pomme de terre originaire du Pérou à la chair et à la peau sombres, noire-violacée, elle est dotée d'un croquant exceptionnel assorti d'un goût proche de la châtaigne.
Elles sont disponibles sur le site de l'épicerie fine bienmanger.com  au prix de 2.75€ le paquet de 100 grammes.
Une autre façon d'impressionner ses amis à l'heure de l'apéro plutôt qu'avec des blagues grotesques dénichées sur internet !

Posté par Julie AUVERDIN le 16 novembre 2007
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Nous, les Italiens de France, à peine sortons nous de chez nous, trébuchons partout sur des restaurants italiens et autres pizzerias. On devrait se sentir comme chez nous vu l'étalage qui est fait de noms et des drapeaux italiens. Certes ces noms sont presque tout le temps erronés mais tout le monde le sait : les fabricants français de panneaux publicitaires ne sont pas tous diplômés de lettres italiennes.
Si nous donnons un coup d'œil sur le menu d'une pizzeria ,là les erreurs se multiplient. Nous nous consolons en nous disant que les cuisiniers italiens ne sont pas tous diplômés de………..
Quand nous entrons, nous entendons parler seulement  français. Normal me direz-vous, nous sommes en France et les gens parlent français.
Mais voilà : dans la quasi-totalité de ces établissements même le personnel parle français. Nous nous consolons en nous disant que les cuisiniers français sont de fameuse réputation et que, donc, ils nous feront sûrement une pizza……parfaite.

Mais quand on goûte cette ……chose qu'ils appellent pizza on se dit qu'il doit y avoir beaucoup d'autres erreurs, notamment sur les recettes car elles n'ont rien de ce qui fait qu'une pizza est une pizza : je ne m'étendrai pas sur la pâte huilée à la graisse de canard, d'ingrédients comme le maïs ou le fromage suisse catapultés sur ces pauvres disques de pâte ; la liste serait trop longue.
Michel Sommavilla, Intervenant à l'ISEG Bordeaux
Un Italien très français.

Posté par Béatrice VENDEAUD le 12 novembre 2007
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Un événement important auquel l'ISEG Bordeaux aimerait bien s'associer, mais le "fooding" étant un marque déposée et bien exploitée par ses créateurs, la ville de Bordeaux n'a jamais réussi à accueillir l'événement ! Pourtant cette année le mot "Wine" apparaît ! Responsables du Fooding®, n'hésitez pas à nous solliciter notre projet d'école s'y prête !

Posté par Béatrice VENDEAUD le 10 novembre 2007
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Cela ne vous aura pas échappé, fini la mode du canelé... mettez-vous à l'heure du macaron ! Envoyé spécial y avait déjà consacré un reportage intitulé "Folie Macaron" qui vous permettra de découvrir, entre autres, des macarons salés du genre "foie gras de canard avec un brunoise de pommes aux épices", "encre de seiche et olive noire" ou "brandade de morue"...de la célèbre pâtisserie Seve de Lyon.

Raison de plus de vous parler d'un vrai trésor découvert récemment à Bordeaux ...un magasin de la rue des Remparts : M le macaron ! Iségiens vous n'y serez pas depaysés car accueillis par la "prof" Vanessa HAHUSSEAU (intervenante en séminaire de 5e année à l'ISEG Bordeaux) et la "stagiaire" Leslie Buton (étudiante en 5e année ISEG Programme EXECUTIVE) qui se partagent entre l'accueil au rez-de-chaussée et le travail de communication et de RP au 1er étage.
Vous y découvrirez la gamme de Vanessa, aidée d'un ancien de Ladurée... oui Madame ! M est au macaron ce que Christian Lacroix est au prêt-à-porter ...des macarons multicolores et multisaveurs dans des écrins originaux qui vous feront rêver autant qu'un défilé de haute couture !

D'un côté les macarons aux fruits : citron, framboise, cassis, mais aussi fraise tagada, noix de coco, pistache ; d'un autre des parfums plus intenses avec des macarons réglisse, au chocolat/orange, caramel beurre salé, cannelle ou encore le fameux macaron huile d'olive/vanille. Notre coup de coeur : les macarons voyageurs (Rose orientale et fleur d'oranger).

Pour tous ceux qui connaissent Ladurée à Paris, il faut savoir que l'un des deux patissiers de M le Macaron a travaillé dans ce célèbre salon de thé des Champs Elysées.

Né d'une passion pour la cuisine, les goûts et les couleurs, ce magasin est résolument "tendance". Une adresse idéale pour faire ses achats de noël dans une ambiance "boudoir"...

M le macaron - 35 38, rue des Remparts - 33 000 Bordeaux
Horaires d'ouverture : de 11H à 19H du mardi au jeudi et de 11H à 19H30 les vendredi et samedi.
Téléphone : 09 64 23 64 65.

Préparez votre visite en apprenant par coeur  la liste des parfums :

Les Torréfiés :
Chocolat fève de Tonka : l'arôme puissant de la fève Tonka infusée dans une ganache au chocolat ultra amer
Chocolat Manjari : la ganache d'un grand cru de chocolat aux arômes fruités
Chocolat menthe : un chocolat à 64% pour une ganache crémeuse infusée de menthe fraîche
Café : de l'extrait d'arabica dans le fondant d'une crème au beurre
Praliné noisette : une coque à la poudre de noisette, garnie de crème au praliné

Les Régressifs :
Fraise Tagada : une ganache au chocolat blanc, une purée de fraises sur des fraises Tagada juste fondues
Violette : une crème au beurre aérienne à la fleur de violette
Réglisse : un bâton de réglisse infusé pour assombrir une ganache au chocolat blanc.
Caramel beurre salé : quelques grains de fleur de sel dans une émulsion de crème caramel et de beurre demi-sel
Pistache : une pâte de pistache fouettée dans une crème au beurre

Les Rafraîchissants :
Framboise : l'authentique saveur du fruit dans une compotée de framboises (60% de fruit)
Citron : une crème au jus de citron pressé, comme dans une tarte
Cassis : l'authentique saveur du fruit dans une compotée de cassis (60% de fruit)
Mangue jasmin : une ganache crémeuse aromatisée au jasmin pour valoriser une purée de mangue.
Menthe fraîche : une infusion de menthe fraîche dans une ganache au chocolat blanc

Les Voyageurs :
Rose orientale : une note de Sechuan dans une crème au beurre légère aux pétales de rose
Fleur d'oranger : une crème au beurre légère à l'eau de fleur d'oranger, dans une coque poudrée d'argent
Framboise baie de Sechuan : des baies de Sechuan broyées dans une compotée de framboises
Cannelle : une crème au beurre légère à la cannelle fraîchement moulue
Huile d'olive vanille : un trait d'huile d'olive dans une ganache au chocolat blanc à la vanille de Tahiti

Posté par Béatrice VENDEAUD le 09 novembre 2007
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Nombreux sont les anciens de l'ISEG Bordeaux  qui ont choisi le secteur du vin pour faire carrière. Le Club 2AIseg de Bordeaux a décidé d'en réunir certains d'entre eux.

Ainsi Caroline NOTIN (Promo 1998 Bx, Sovex Woltner), Anthony MOSES (Promo 1998 Bx, Baron Philippe de Rothschild), Julien LAYRISSE (Promo 1999 Bx, AAPrA - Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire), Hélène DALLAY-ROCHE (Promo 2003 Bx, Château Pape-Clément), Lison GUESPIN-BRAASTAD (Promo 2003 Bx, Agence Vinexia.fr) et Guillaume CHAPALAIN (Promo 2005 Nt, Relais & Châteaux Cordeillan-Bages, Château Lynch-Bages) se réuniront le mercredi 14 novembre 2007 à 17h30.
Cet échange leur permettra de présenter leurs entreprises et parcours respectifs et d'échanger ensemble autour des perspectives des vins de Bordeaux. La table ronde se déroulera dans l'Amphi de l'ISEG Bordeaux  au 51, rue Camille Godard - 33000 BORDEAUX. Cette conférence sera suivie d'une dégustation organisée par VINISEG.
Annoncez votre venue : accueil.bordeaux@bordeaux.iseg.fr

Posté par Béatrice VENDEAUD le 07 novembre 2007
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CONFOREXPO ouvre bientôt ses portes et dans le cadre des ateliers "Passions créatives"  le gôut sera mis à l'honneur. En effet, pour la modique somme de 5 € vous pourrez participer à des ateliers culinaires top niveau, animé par des grands chefs mais aussi par des blogeuses célèbres notamment Anne Lattaillade.  Pour cela, il suffit de s'inscrire sur Internet ou de se rendre directement sur place. Consulter le planning. De la cuisine traditionnelle chinoise à l'enregistrement d'émissions culinaires, de l'atelier chocolat à l'école du vin... laissez-vous tenter par Conforexpo. Rendez-vous Les 8, 9, 10 et 11 novembre 2007 à Bordeaux au Parc des Expositions de Bordeaux-Lac. Ouvert de 10h à 19h (Nouvelle implantation Hall 1, travées 1 à 3). Nocturne le vendredi 9 novembre jusqu'à 22h30.

Posté par Béatrice VENDEAUD le 05 novembre 2007
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Encore une nouvelle trouvaille qui nous permet de faire des recherches vite et bien ! le-vigneron.com  est le premier moteur de recherche au monde spécialisé dans le vin. Basé sur le fameux API du moteur de recherche Google, le-vigneron.com vous aidera dans toutes vos requêtes concernant le vin. Ce moteur se définit comme “the Most Powerful Global Search Engine For Wine Around The World!”. Voila un petit plus pour l'ISEG Bordeaux qui se démarque par sa valeur ajoutée "Wine and Food... d'autant que notre blog est très bien référencé sur ce moteur de recherche !
Amateurs de vin, ne cherchez plus, le-vigneron .com le fait pour vous !

Posté par Julie AUVERDIN le 02 novembre 2007
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