Tokyo est devenue la ville la plus étoilée au monde par le Guide Michelin.
Elle récolte 191 d'étoiles soit deux fois plus qu'à Paris  ( 97 macarons ) et trois fois plus qu'à New-York (54 étoiles) lors de la première édition du prestigieux guide à Tokyo.

La totalité des 150 restaurants retenus ont été étoilés : 8 ont obtenu la note maximale : 3 étoiles; 25 ont eu 2 étoiles et enfin 117 ont reçu 1 étoile. Une première dans l'histoire du guide. Sur ces 150 restaurants, 60% sont de cuisine japonaise et 40% de cuisine étrangère ( à savoir française, italienne, espagnole ou encore chinoise).

Tokyo devient la ville de la haute gastronomie mondiale, la ville la plus étoilée au monde. C'est grâce à la qualité si incomparable des produits utilisés, les techniques de cuisson employées, cet héritage et ces traditions culinaires transmis de génération en génération et qui continuent de se développer grâce au talent des chefs, que le guide Michelin Tokyo offre une sélection de restaurants tous étoilés", a déclaré Jean-Luc Naret le directeur des Guides Michelin.


Ce guide sera publié en anglais et en japonais.Cinq inspecteurs ont travaillé sur ce Guide Michelin spécial Tokyo: trois Français et deux Japonais. Mais ce jury suscite la polémique. La cuisine nippone est trés variée et trés créative. Comment des inspecteurs français peuvent-ils juger cette cuisine locale? La cuisine nippone ne se juge pas avec des critères français. A terme, 100% des jurés seront japonais.
Mais le Bibendum a de beaux jours devant lui au pays du soleil levant. On comptabilise 160 000 restaurants à Tokyo . Et le pays regorge de mégalopoles comme Kyoto ou Fukuoka.

On attend avec impatience l'année prochaine pour que Paris redevienne l'indiscutable capitale mondiale de la gastronomie !

Adrien Fère - Etudiant  ISEG Bordeaux - Programme SUP - 1re année.