Selon certaines informations parues dans la presse, il semble que les chinois fassent de grosses "bouffes"  avec des rats grillés. A cause des récentes inondations les rats sont en effet facilement repérables et facilement capturables.

La nouvelle suscite en nous un grand dégoût ; toutefois on nous assure que, au goût, la viande de rat est bonne et de saveur douce-amère comme celle du chat que nos ancêtres ont pu manger pendant les périodes de disette : la littérature nous rappelle en effet que pendant le siège de Paris en 1870, lorsqu'on eût mangé tous les chevaux puis tous les animaux des zoo, les parisiens se jetèrent sur la viande de rat, de chien, mais aussi de chat, vendue d'ailleurs sur les marchés.
La viande de rat ou de souris est riche de protéines comme celle du cochon ou du poulet.  N'avons nous pas tenter de lancer en France la consommation de viande d'autruche et de kangourou ?  Avec peu de succès jusqu'à maintenant d'ailleurs. Mais, et ce qui est plus inquiétant encore selon moi, c'est cette mode qui prend pied chez nous, venant des Etats-Unis, d'élevages de crocodiles, d'alligators et autres caïmans pour fournir les repas des gastronomes les plus raffinés. Il paraît que les beefsteaks tirés de ces adorables petites bêtes ont une saveur toute particulière, qu'ils sont remarquablement tendres et par-dessus tout ne donnent pas de cholestérol !
Alors, on se fait un chinois ce soir ?

Michel Somavilla, intervenant à l'ISEG Bordeaux