Bravant pluie et grêle, les participants de la Victoire à Table ont finalement été récompensés par des rayons de soleil et surtout par des ateliers très intéressants et des dégustations de toute sorte. Le village au pied de l'arche de la Victoire a permis aux visiteurs de découvrir l'art de la tonnellerie grâce à l'écomusée de Libourne, une initiation aux odeurs et au goût par Ségolène Lefèvre, les livres des Editions Confluences et des Editions Féret ainsi que la "Fraîch'Attitude". La visite de la boulangerie Alfredo a intéressé autant les très jeunes visiteurs que les parents voire les bloggeurs. En effet, notons la présence d'Anne Papilles qui nous a rendu une visite tout en relayant l'événement sur son blog.

C'était alors au tour d'Olivier Stroehli (sur la photo avec Véronique Bonnet, Directeur de l'ISEG Bordeaux) de nous faire goûter "Chez Auguste" une préparation à base d'asperges et de jambons du Sud Ouest. Notons qu'Olivier Stroehli est le chef de "la Maison des 5 Sens" qui organise régulièrement de ateliers de cuisine (vous pourrez le voir aussi le 19 avril dans le quartier Saint-Augustin) et qu'il a utilisé des asperges qui nous ont été gracieusement fournies par les organisateurs de la fête de l'Asperge du Blayais.

Ensuite nous avons pu découvrir la cuisine "high-tech". Christophe Girardot de "la Table de Montesquieu" à la Brède nous a fait l'amitié de nous exposer son talent pour la 2e année consécutive au St-Aubin. Entre la huître/échalottes dans sa capsule de concombre à la chantilly au curry, les petits pois probables et improbables au vinaigre balsamique et les cacahuètes caramélisées arrosées d'un nuage de noix de coco, nos gourmands de tous âges n'en ont pas cru leurs papilles !

Après cette deuxième dégustation il était temps de s'instruire !  Ce fut chose faite avec la conférence de Hugues Lataste à la "Cassolette" qui nous a permis d'en apprendre plus sur les fromages. Du cours d'histoire au cours de biologie en passant par la chimie, ce producteur passionné nous a transmis son savoir-faire et en a éclairé plus d'un. Du visiteur chinois qui mitraillait les fromages à déguster aux étudiants américains qui humaient avec précaution l'incroyable odeur du fromage de 2 ans d'âge, tous savent désormais que la variété des fromages existe notamment grâce aux problèmes de conservation qui existaient jadis, que le mot fromage vient de "forme" et que nos ancêtres se nourrissaient pour certains quasi exclusivement de ce mets. A la question d'un participant qui souhaitait savoir si les produits laitiers étaient nocifs, comme on peut l'entendre parfois, il a répondu que cela dépendait du mode de production du lait et de l'élevage des animaux. Compte tenu de sa forme physique on peut d'ailleurs être certain que le fromage de cet élèveur consciencieux est excellent pour la santé physique et morale !

C'était alors au tour de "Fraîch'Attitude" et Virginie Roux de faire un exposé "punchy" sur les bienfaits des fruits et légumes. Illustrée par une dégustation de pommes, elle a convaincu son auditoire du fait qu'il faut consommer cinq fruits et légumes par jour et que le prix de fruits et légumes au kilo était bien inférieur au prix des divers biscuits, chips, boissons sucrées et évidemment largement plus intéressants quant aux apports en fibres, vitamines ou oligoéléments.

A 17h30, le parrain de la manifestation a rejoint l'équipe organisatrice des étudiants ISEG Programme SUP - 2e année. Pendant que deux étudiantes faisaient un bilan de la manifestation sur France Bleue Gironde, Michel Portos a rejoint la table ronde de présentation du livre "Les 4 saisons gourmandes de l'Aquitaine" au Saint-Aubin. Eric Audinet et Michel Portos ont ainsi pu parler de la Lamproie, la huître, le foie gras, le cèpe et bien entendu du vin en présence d'une représentante de l'Alliance des Crus Bourgeois du Médoc. Notons la présence de Patrick Chazallet dont nous vous recommandons l'excellent site sur la gastronomie et l'œnologie et qui a également annoncé notre événement.

La manifestation s'est terminée par une dégustation de vins biologiques et de foie gras (sur pain bio de la boulangerie Alfredo) organisée par VINISEG. Une mention spéciale pour Anne Calderoni qui a su pendant 2 heures capter l'attention d'un public jeune, qui s'est prêté au jeu de la dégustation et à qui elle a su transmettre sa passion et sa connaissance des vins, des couleurs, des odeurs et des goûts.

En somme cette deuxième édition de la Victoire à Table a été un vrai succès. Un grand merci à nos partenaires et à l'année prochaine !

Voir le book de la manifestation en format pdf.