Un temps appelé « boisson du diable », le café est aujourd'hui réhabilité par la recherche scientifique du fait de ses vertus salutaires : en Italie, ne dit-on pas que « cinq cafés par jour éloignent le médecin du tour » ?
Depuis longtemps déjà, les scientifiques des plus importantes universités du monde étudient le phénomène café et, il semble finalement que tous soient d'accord  pour dire qu'une consommation quotidienne de 4 ou 5 tasses ne cause aucun dommage à notre santé, mais que, au contraire, le café, ou plutôt la caféine améliore la mémoire, stimule l'activité du cerveau et réduit la sensation de fatigue et la somnolence.
La caféine, présente dans beaucoup de plantes, est une substance pharmacologiquement active qui une fois ingérée, se diffuse très rapidement dans toutes les parties du corps. Alors ce n'est pas seulement une boisson agréable mais aussi un possible médicament qui, sur la base d'une consommation modérée, pourrait avoir des effets bénéfiques sur la réduction des pathologies cardio-vasculaires et des cancers. Il a été prouvé que le fait de boire 2 ou 3 tasses de café par jour nous protège du risque de cirrhose et de calculs à la vésicule biliaire, qu'il réduit les probabilités de développer un diabète, et que, même sucré, il ne fait pas grossir.
Certains diront que le café empêche de dormir : en réalité il a été démontré qu'un café pris avant d'aller se coucher peut faciliter le sommeil, spécialement pour ceux qui souffrent de dépression et que l'euphorie procurée par la caféine, très souvent aide à se relaxer.
Une chose est sure : le café, semble-t-il,  n'est pas néfaste pour la santé à condition d'en consommer modérément : pas plus de 5 tasses par jour et sans pousse-café bien sur.
Michel Somavilla - Intervenant à l'ISEG Bordeaux