Tandis que la révolution féminine éclate,  les hippies étendent leurs principes à la gastronomie et adhèrent à la "cuisine philosophique": la cuisine "bio".
Ils ramènent de nouvelles saveurs de leurs excursions sur le continent Indien. Au menu : une cuisine naturelle et simple alliant alimentation et santé. 1968, c'est donc l'année de l'émergence du bio, qui ira en se développant, jusqu'à devenir quarante ans plus tard, une vraie tendance de l'agro-alimentaire et au mieux un argument marketing !! "Le bio est né de l'interrogation des néo-ruraux face à la découverte d'une cuisine pure et philosophique", explique Ségolène Lefevre, historienne de l'alimentation. Ce mouvement s'inscrit en opposition à la consommation de masse qui découle du phénomène d'industrialisation, de la nourriture sous emballage distribuée et prête à l'emploi dans les grandes surfaces ! Les années soixante, ont aussi permis l'ouverture de la gastronomie au monde. Avec le retour des pieds noirs d'Algérie, la France découvre le couscous et ses multiples saveurs.
Paradoxalement, cet engouement bio et culinaire aura un impact éphémère, contrecarré par l'apparition des "sandwichs sur le pouce" et par la restauration fast-food ! Aujourd'hui le "bio" revient à la mode ! Compte tenu des progrès en marketing de cette tendance culinaire et la progression des rayons spécialisés Bio, on est tenté de croire que le Bio s'installe durablement dans nos assiettes !!