Le concept de Valeur Ajoutée, a été instauré par l'ISEG. Celui-ci consiste à attribuer à chaque ville accueillant les Iségiens, une valeur ajoutée correspondant à un secteur porteur de la région. L' Aquitaine est réputée pour sa gastronomie et ses bons vins. Derrière cette réputation, tout un marché est en pleine expansion et offre de multiples perspectives d'avenir pour nos étudiants, même s'il ne s'agit pas d'une spécialisation. Le blog Wine and Food mis en place par l'ISEG Bordeaux, s'est donné pour mission de détecter les tendances et de réaliser des projets autour de ce thème !
Dans le cadre de leur soutenance de Valeur Ajoutée, Aurélie SUBLETT, Vanessa THEPIN, Mathilda DIELBOT et Céline FUCHS, ont travaillé sur la gastronomie à Bordeaux.
Ces cinq étudiantes de première année ISEG Programme SUP,  se sont penchées sur l'actualité et l'avenir de ce secteur. Cette démarche à été très enrichissante : elle leur à permis d'étendre leur culture à différents domaines d'activité, de relever les tendances et les freins du marché, mais aussi d'obtenir une expérience du travail en groupe qui fera partie intégrante de leur quotidien de futurs managers !
Au cours de leur soutenance, elles ont mis en avant la rentabilité des restaurants gastronomiques à Bordeaux, avec des tendances qui font un tabac, telles que la gastronomie moléculaire ! Grâce à leur recherche, elle ont pu analyser le comportement du consommateur, qui s'oriente vers une quête du plaisir du goût et de l'originalité !  Pour ces futurs managers cette démarche leur permet de mieux comprendre comment on aborde un secteur d'activité. Ce projet pédagogique original, permet aux Iségiens bordelais de se familiariser en plus avec un univers qui ne manque pas de sel ;-)