L’entreprise propose six caviars provenant d’espèces différentes d’esturgeon de la Mer Caspienne : le Béluga, l’Osciètre, le Sévruga, le Baccari, le Baéri, et l’esturgeon blanc. A l’occasion du printemps, une septième espèce est mise en vente du 20 mars au 20 juin seulement : le Bassetra.
Les caviars se différencient plus particulièrement par la taille des œufs, leur fermeté, leur couleur, leur rareté, leur saveur (plus ou moins iodée, plus ou moins beurrée,…). Ces critères, et en particulier celui de la rareté, définissent le coût. Pour 30 grammes de caviar, les prix sont compris entre 65 € et 258 €, c'est-à-dire entre 2,17 € et 8,60 € le gramme.
La Maison Kaspia propose aussi de découvrir ses restaurants à Paris et Londres, et son salon privé réservé aux réceptions à Paris. Pour le plus grand plaisir de nos papilles, aucun menu n’est composé sans caviar.
Au restaurant, les menus sont compris entre 79 € et 319 €.
Au salon privé, le coût d’un menu s’élève jusqu’à 398 €.
La Maison Kaspia s’est un peu diversifiée. Elle commercialise également de la vodka, du champagne, du poisson fumé, des spécialités de saumons et de la soupe de poissons, mais son activité première reste le caviar.
Article écrit par DEVE Claire - Groupe Valeur Ajoutée FI1 - ISEG Bordeaux
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