Le Bio par ci, le Bio par là. « Parler Bio », « Manger Bio », ça fait « in ». Le Bio, c’est l’une des plus grandes tendances de ces dernières années.
En effet, le mot Bio, nous l’employons tous les jours, à toutes les sauces, souvent à tort, parfois à raison.
Mais que savons-nous réellement du Bio et de sa signification ?
Je vais éviter de vous faire une dissertation sur le sujet mais la Victoire à Table approche à grands pas et c’est le moment idéal pour aborder ce qui sera le thème principal de cet évènement, j’ai nommé : « l’alimentation durable ».
Comme son nom l’indique, l’alimentation durable implique une notion de durée dans le temps. C’est une notion qui va respecter la nature, le consommateur et le producteur. Cela n’est pas le cas aujourd’hui avec beaucoup trop de produits pollués du fait notamment d’une transformation trop importante des aliments. Ces derniers sont en effet trop riches en produits raffinés, sucres rapides, graisses saturées, sel et viande et trop pauvres en aliments de base non transformés comme les céréales complètes, les fruits ou encore les légumes.
Cette carence en fibres, vitamines et sels minéraux essentiels à la croissance est néfaste pour la santé. Les aliments d’aujourd’hui contiennent beaucoup trop de résidus. Ils ne sont pas « bio ».
Un aliment bio c’est un aliment accessible à tous et toutes, saine et équilibrée, répondant aux besoins nutritionnels humains. Pour cela, il faut des modèles agricoles qui préservent l’environnement (climats, sols, eau, biodiversité naturelle et domestique) ainsi que le bien être des animaux d’élevage. Les vaches élevées dans des lieux clos, en stabulation et nourries aux tourteaux ne sont en rien comparables à leurs voisines de l’élevage traditionnel qui broutent et vivent en plein air. Le « bio » est dans le pré !
Avec 850 millions d’individus qui souffrent de sous-nutrition et près d’1 milliard de la population mondiale atteinte de malnutrition, il n’est pas étonnant de voir que nos pratiques alimentaires ne sont pas étrangères aux « pestes bovines », « grippes aviaires », « vaches folles », Alzheimer, Diabète et toutes les autres maladies qui ne se guérissent pas toujours et touchent aussi les jeunes.
Nous ne pouvons plus nous permettre de consommer comme nous le faisons actuellement. Bien manger c’est surtout bien connaître ses besoins et trouver l’ alimentation adéquate qui réponde à ces derniers. Pourquoi ne pas adopter le Positive Eating ? Ce concept qui nous vient de l’oncle Sam consiste à manger des produits frais et beaucoup de légumes. Le but est de faire attention à sa santé et à sa condition. Dans notre pays, les paysans dépendent malheureusement trop des cours des matières premières et ne sont pas assez aidés par l’Etat pour faire face à la grande distribution et les grandes entreprises qui ne pensent qu’en termes de profits.
Le mercredi 4 avril, "De La Terre à l’Assiette" devrait vous permettre d’apprendre à mieux manger, de mieux faire vos courses mais aussi de vous faire redécouvrir quantité de fruits et légumes oubliés ainsi que des saveurs que nos papilles ne connaissent plus. Je vous conseille vivement d’y assister. N’hésitez pas ! L’évènement est gratuit et ouvert à tous !
Pour ceux qui veulent aller plus loin et en savoir plus, vous pouvez faire un tour sur le site internet de Entre Deux Mets ou encore sur celui d’Alimenthus qui proposent une quantité non négligeable d’informations et des solutions pratiques pour redécouvrir les plaisirs de la cuisine et des aliments.
Il y a beaucoup à dire sur le sujet mais quelques pages ne suffiraient pas. J’espère que cet article vous servira et vous permettra de vous sentir moins « out » en présence du « bio » à l’avenir.
PS : Saviez vous que Mac Donald est l’une des seules entreprises qui traverse la crise, sans aucune inquiétude - L’entreprise américaine connaît même une croissance exponentielle due à leur dite réponse à la crise : le sandwich à 1$ - en Chine notamment, pays fortement touché par l’obésité récemment, à l’heure aussi où le taux d’obésité des enfants de 5 ans et moins atteint 19% en France et en Europe contre seulement 1,9% en 1960?
Comme le faisait remarquer Ségolène Lefèvre dernièrement, nous mangeons trop et nous mangeons mal !
Pour en savoir plus :
http://www.cheminfaisant2005.net/
http://delabouchealaterre.blogspot.com/
http://www.semencespaysannes.org/
http://www.adequations.org/spip.php?rubrique184
http://segolene.ampelogos.com/texts/agriculture-durable
http://segolene.ampelogos.com/texts/developpement-durable
http://segolene.ampelogos.com/texts/durable
Article écrit par Ayi Jean-Claude Kpakpo-Amadoté – ISEG Programme SUP – 2ème année - ISEG Bordeaux
Laisser un commentaire