Samedi 4 avril a eu lieu la troisième édition de la Victoire à Table. Toute la journée, sur la fameuse place bordelaise et dans les bars et restaurants environnants, ont eu lieu des animations, des conférences, des dégustations et des ateliers autour du thème de l'alimentation durable.Tout le monde craignait une journée pluvieuse. Pourtant, loin des prévisions météorologiques, c'est sous un beau soleil qu'étudiants, intervenants, curieux et badauds ont pu profiter de cet événement.
Au pied de l'arche de la Victoire, le village offrait aux visiteurs l'occasion de découvrir de nombreux produits, des marques et des organismes de promotion de l'alimentation durable.Parmi les produits présents, le stand de "Oh, légumes oubliés" a connu un réel succès. A l'aide d'un petit quizz, les curieux devaient retrouver les différentes saveurs proposées.
Le stand de la Vinaigrerie de la Tête Noire a permis de goûter aux saveurs authentiques avec des vinaigres réalisés à partir de matières premières issues majoritairement de la région Sud-Ouest. Depuis la naissance de la marque à Bordeaux, tradition et qualité ont toujours été de mise pour apporter une satisfaction maximale au consommateur.Les étudiants tenaient également le kiosque de l'AAPrA (Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire) pour présenter les activités de cet organisme Incontournable qui propose notemment un livret de "15 recettes de chefs pour vivre l'effet Aquitaine". Une occasion également pour présenter des produits de saison comme l'asperge du Blayais et la fraise du Lot-et-Garonne.
Les Editions Confluences en profitaient pour enfonçer le clou en exposant leur livre à succès "Les 4 saison de l'Aquitaine". La librairie Alice a également prêté main forte avec de nombreuses autres références de livres sur l'alimentation.
Jan Demaître, boulanger de renom nous a préparé un stand très couru et heureusement il avait prévu large : un large éventail de pains de toute sorte étaient prêts pour accueillir plus de 300 gourmands. Demaître reste une référence dans la boulangerie bordelaise et mélange lui-même ses farines issues de l'agriculture biologique, utilise un levain naturel et du sel marin.
Du côté des ateliers dans les cafés et restaurants, ce sont les vins bio et VINISEG qui ont ouvert le bal "Chez Auguste" avec notre oenologue Anne Calderoni qui nous a une fois de plus fait bénéficier de son savoir faire et de son sens de la pédagogie.Ségolène Lefevre a ensuite animé une conférence à Cassolette avec des représentants de l'Association "Entre Deux Mets" sur la promotion des effets bénéfiques de la consommation délibérée d'une alimentation locale et durable.
Deux bloggeuses réputées, Anne Bosredon et Anne Lataillade ont animé un atelier sur le goûter à Cassolette, en proposant des recettes simples pour prendre son 4 heures autrement. Les enfants présents ont ainsi pu découvrir de drôles de goûts et notamment des goûters salés.Interfel et Virginie Roux ont imaginé pour les participants de l'atelier "Fraîch'attitude" Chez Auguste la préparation d'un
apéritif végétal et ont invité tous les participants à mettre la main à la pâte, draînant ainsi également une partie des enfants qui avaient envie de tripatouiller les produits. Le chef de Quai des Saveurs, Vincent Poussard a proposé aux étudiants ébahis des recettes de cuisine pour une journée à moins de 10 euros. Il a également mis à l'honneur des produits de saison comme la fraise du Lot et
Garonne et les asperges du Blayais. Fidèle à son crédo : « rien sans humour, rien sans amour », il a mis à contribution des étudiants de l'ISEG pour jouer le rôle de commis ! Cet ancien chef privé de François Mitterrand a su transmettre au Saint Aubin son amour du goût et son savoir-faire dans le respect des produits.Une dégustation accords vins et fromages a eu enfin lieu au Bodegon, l'établissement du Président de l'association des Commerçants de la Victoire, et fût l'occasion pour Franck Guinaudeau d'exprimer sa volonté de prérenniser cette
manifestation. Les participants ont ensuite pu déguster des vons de l'Alliance des Crus Bourgeois du Médoc, partenaire de la première heure, qui présentait des vins issus de l'agriculture raisonnée.Le parrain, Philippe Etchebest a clôturé la manifestation en rendant une visite à l'équipe d'organiser et s'est prêté au jeu des questions/réponses à "coeur ouvert" à la Cassolette. Il a même donné la primeur aux spectateurs présents d'un vrai scoop ! Mais chut, on a promis de garder la secret.
Le clap de fin a été donné en musique et la fanfare des étudiants de médecine ont séduit une centaine de badauds avec leurs cuivres aigusisées.Un grand merci à tous nos partenaires : L'Association des Commerçants de la Victoire, la Mairie de Bordeaux, l'AAprA, Quai des Saveurs, La Vinaigrerie de la Tête Noire, Interfel, Epitech, Vittavi, Les Editions Confluences, Les Asperges du Blayais, Le Syndicat des Vins Bio, L'Alliance des Crus Bourgeois, Entre-Deux-Mets, Alice Mediastore.A l'année prochaine pour une thématique très internationale !
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