Création, mise en œuvre, développement de produits innovants. L'Institut des Sciences et Techniques des Aliments de Bordeaux (ISTAB) est une école d'ingénieurs basée sur le campus bordelais. Chaque année, les élèves de deuxième année ont pour mission de créer un produit innovant.
Cette innovation doit être accompagnée d'un business plan détaillé ainsi que d'un plan marketing et commercial. Les meilleurs produits sont sélectionnés pour participer au concours national des Trophées Etudiants de l'Innovation Alimentaire (Trophélia).
La sélection fait appel à un jury d'experts du domaine de l'alimentaire. Créé il ya neuf ans, ce concours met en compétition des écoles d'ingénieurs de toute la France (AGRO PARIS TECH - MASSY ; ENITIAA - NANTES ; ENSAIA - NANCY ; ISARA - LYON ; ISEMA - AVIGNON ; ISTAB - BORDEAUX ; IUP Innovation en Industries Alimentaires - QUIMPER ; SUP AGRO - MONTPELLIER). Il décerne deux prix celui de l'innovation alimentaire et celui de l'innovation fruits et légumes. Vu le succès de Trophélia en France, le concours a pris une dimension européenne en 2008. En effet, l'année dernière, pour sa prémière édition une équipe d'Espagne a remporté le concours en proposant une boisson à base de lait de chèvre et de jus de citron. La prochaine édition des Trophélia Europe aura lieu à Paris en 2010.
L'ISTAB a porté haut les couleurs de la région en remportant plusieurs années consécutives les prix nationaux Trophélia: En 2008 le Trophélia d'Argent avec TOASTY FOLIE’S, des mini toasts biscottés aux légumes et aux épices ; en 2007 les Trophélia d'or et d'argent avec respectivement PERLEA, un caviar de fruits et CABRISSIMO, une préparation au lait de chèvre et mousse tomate basilic ;
en 2005 le Trophélia fruits et légumes avec TRIO'MALIN, une préparation pour terrine aux trois légumes.
Cette semaine a eu lieu la sélection en interne des projets destinés à être envoyés pour la sélection par le jury Trophélia. Espérons que l'ISTAB sera aussi récompensé en 2009.
Article écrit par Boris Cansell, Groupe Valeur Ajoutée, ISEG Programme SUP - 1re année - ISEG Bordeaux
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