Ce concept né à Austin, Texas fait un tabac à Londres. Le magasin in High Street Kensington fait partie des adresses "so chic" à Londres. Whole Foods market est le temple du bio et de la nourriture saine : quatre étages dédiés à l'alimentation sous toutes ses coutures avec en prime un étage de restauration avec de nombreux pôles : sushi, pancakes, café et thé équitables, jus de fruits, viandes, gâteaux, vins, bières... bref il y en a pour tous les goûts. 
Il s'agit de transformer le concept du petit marché bio en un supermarché XXL dédié à l'alimentation naturelle et durable. Du poisson en passant par le thé, les viandes, les légumes, le pain jusqu'aux cosmétiques : tout ici répond à la charte qualité de Whole Foods Market et ses labels. Petit b-moll de la part de certains visiteurs : apparemment le magasin ne fait le plein que le week-end... bon Londres traverse également une vraie crise... et parfois les produits exposés ont passé la date de péremption... donc le débit n'est peut être pas toujours très satisfaisant.
Notre coup de coeur : le rayon viandes avec son séchoir de viande et les viandes vendues le sont selon leurs dates de séchage : entre 10 et 25 jours... un habitude que nous avons totalement perdu en France.
Bonjour, votre article suite à votre visite chez Whole Foods m'a vraiment intéressée, car je cherche désespéréemment des infos sur cette enseigne dans le cadre de mon mémoire de fin d'études. J'aimerais pouvoir illustrer mes recherches sur le secteur de la distribution de l'exemple WFM qui me semble vraiment en avance par rapport à ce qu'on propose en France en terme de services, de présentation... Est-ce qu'il serait possible d'en savoir plus notamment sur ce rayon viance: si j'ai bien compris le client peut choisir l'état de maturation de sa viande? est-ce vendue en libre service ou à la coupe? Pouvez vous m'éclairer davantage sur ces originalités, sur ce qui vous a également marqué dans le magasin...? Merci beaucoup!
La viande est vendue à la coupe. Le responsable du rayon boucher prend le temps et donne des conseils... approche très pédagogique. J'ai eu de la chance de pouvoir prendre une photo car c'est interdit, mais ils ne m'ont pas demandé de l'effacer. Ils sont très inquiet sur des copie éventuelles. Ce qui m'a marqué c'est que ce magasin est beau et ludique, à l'opposé de nos magasins bio en France qui sont souvent très tristounets notamment en province !! C'est du bio plaisir et non le bio du renoncement ...spartiate ;-)
Bonjour Béatrice,
Je suis entrepreneur dans le secteur de la restauration. Je développe un nouveau projet innovant dans ce secteur, et certaines fonctionnalités et organisations de whole food m'intéressent. Pouvons nous entrer en contact pour un échange d'informations?
Merci d'avance.
Mon mail : aciljabou@gmail.com