Encore aujourd’hui les Italiens perpétuent le traditionnel repas du dimanche en famille. Je ne parle pas ici de passer cette journée avec son conjoint ou ses enfants mais bien de la vivre avec toute la famille élargie aux parents, grands- parents, frères, voire même éventuellement aux oncles et cousins.Cela pourrait sembler ennuyeux et répétitif pour vous Français, mais c’est ainsi qu’une majorité d’Italiens aiment vivre ce moment particulier de la semaine qui devient une sorte de rite, où chacun retrouve son rôle et la chaleur des gestes habituels.
La grand-mère, la ‘’mamma’’ qui se retrouve derrière ses fourneaux toute la matinée est celle qui arrive la dernière à table après s’être assurée que tout est en ordre et que chaque plat soit juste chaud comme il faut. Le grand-père quant à lui surveille ses petits-fils tout en jouant un peu avec eux ou en élevant la voix quand une trop grande confusion s’installe. Les papas et mamans qui, revenus dans la maison de leur enfance, se redécouvrent adolescents et recommencent à se chamailler tout en se faisant gâter par leur parents. Les petits-enfants enfin redonnent à la ‘’vieille’’ maison cette touche de couleur bruyante qui lui manque durant la semaine.
Le menu n’est pas la chose la moins importante, loin s’en faut. On commence par un riche assortiment ‘’d’antipasti’’ : charcuteries nombreuses et variées jusqu’aux légumes conservés dans l’huile ou le vinaigre. Arrivent ensuite les fritures à l’italienne, large choix de spécialités régionales ou locales : croquettes de pommes de terre, mozzarella en ‘’carrosse’’…….Cela devrait suffire à rassasier un estomac normal. Que nenni !.
Nous en sommes à l’entrée. Ici doivent arriver soit les pâtes, tagliatelles ou lasagnes, soit un de ces fameux risottos qui font la gloire de la cuisine italienne. Et ensuite entrons dans le vif du sujet avec, juste pour goûter bien sûr, une tranche de viande rôtie accompagnée de pommes de terre au four ou d’aubergines gratinées au parmesan. A ce point du repas il nous faut nous préparer pour l’étape suivante, le gâteau et pour finir le plateau de fruits de saison. Le café clôturera tout cela avec peut-être une grappa ou un petit verre de limoncello pour assurer la digestion.
Mais le repas du dimanche c’est aussi comme le forum romain. On s’y retrouve pour bavarder, échanger des opinions, demander des conseils ou tout simplement pour être ensembles, en famille.
Le repas dominical , un beau défi en quelque sorte aux rencontres virtuelles et au fast-food.
Article écrit par Michel Somavilla, Intervenant à l'ISEG Bordeaux
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