Quand on veut se moquer du côté bourratif de la cuisine autrichienne ou allemande, on cite très souvent le "Knödel". Les Knödel sont des grosses boulettes fabriquées souvent, dans leur version classique (Semmelknödel), à partir de pain blanc rassi, mélangé avec des lardons, de l'oeuf et du persil. Ils accompagnent souvent un plat de viande ou un rôti. On oublie que d'autres formes de Knödel sont très proches des quenelles lyonnaises et qu'il est d'ailleurs probable que le mot quenelle dérive de Knödel. Ils peuvent également rappeller les gnocchi italiens et les canederli du Trentin-Haut-Adige.On a néanmoins tendance à oublier qu'il en existe des version sucrées et pour tous ceux qui seraient tentés de se moquer, sachez que votre blog préféré a eu le bonheur de goûter un Knödel super léger concocté par le chef Hans-Peter Sander du Tirolerhof. A base de fromage blanc, ce dernier était accompagné d'une soupe à base de fraises et de myrtilles et était absolument divin ! Alors halte aux préjugés... goûtez tout simplement !
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