Ni froid ni neige pour les Antilles, mais de belles traditions de Noël et des palmiers ainsi que des eucalyptus décorés de petites lumières...
Autrefois, l'arbre de Noël était composé d'une branche de filao ornée de papiers et rubans de couleur. Mais avec l’essor du tourisme, tout a changé. Les hôtels et les restaurants, ont investi massivement dans les sapins en plastique ou importés par avion recréant ainsi pour leurs clients un Noël "comme à la maison".
D’ailleurs, si vous passez vos vacances de fin d’années aux Antilles, voici un petit cours de langue : "Jwaïeu Nowel" veut dire "Joyeux Noël" en créole guadeloupéen, et "Jénwèl", "Joyeux noël" en créole martiniquais.
Aux Antilles, l'arrivée de Noël se rythme d'un événement traditionnel : on tue le cochon qui sera mangé au repas. Ainsi que le décrit la célèbre chanson, l'un annonce l'autre :
- Honoré, honoré (honoré, honoré)
- Cochon en ka crié (le cochon a crié)
- Noël en k'arivé (Noël est arrivé)
- Allez chanté, zouker (Aller chanter, aller danser)
- Honoré, honoré ! (Honoré, honoré)
Sous le soleil des Antilles, Noël prend une tournure irréelle. On se délecte en famille de Shrub et de ragoût aux ignames avant de partager le traditionnel gâteau créole.
Le Shrub
Avant la messe de minuit, les Antillais se contentent d’une collation composée d’une soupe aux crabes ou de boudins antillais.
Au retour de la messe, ils vont se régaler d’un "schrub" ou "schrubb", détrônant pour l’occasion le ti-punch. A Saint-Barth' ce cocktail est composé de rhum blanc, de citron, de sirop de sucre, parfumé à la cannelle, muscade, girofle et thé du charpentier. En Guadeloupe, ce sont des écorces d'agrumes qui donnent au rhum blanc son parfum. Ce cocktail se prépare dès le mois d’octobre, car, dit-on, il nécessite une longue macération au soleil et au moins deux pleines lunes d'exposition…
Puis, la famille s’attable pour déguster des produits du terroir :
Pois d'angole accompagnés d'ignames et d'un ragoût de porc
Frais ou séché, le pois d'Angole est un aliment fort apprécié. Traditionnellement, il accompagne les ignames et le ragoût de cochon à Noël.
Ragout de porc avec des ignames farcis
Le Gâteau créole
Ce délicieux gâteau regroupe toutes les saveurs des îles : vanille, noix de coco, cannelle, banane. On peut le servir accompagné d’une crème « anglaise » aromatisée au rhum brun.
Le repas est terminé, alors zoukez maintenant ! Et oui, Noël est l’occasion pour les Antillais de zouker en famille et entre amis !
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