Le Chili produit depuis 5 siècles des vins d’une qualité exceptionnelle sur les meilleures variétés de pieds de vigne.
La conquête du Chili par les Espagnols au 16e siècle apporte et développe la culture vinicole du pays qui devient la principale colonie hispanique productrice de vins au 17e siècle.

Deux cents cinquante ans plus tard, le Chili importe d'Europe les meilleures variétés de pieds de vigne : Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Riesling.



La prospérité attire ensuite les viticulteurs français les plus expérimentés pour conforter la tradition du vin chilien déjà prestigieuse. Depuis 500 ans, la plus ancienne tradition vinicole du Nouveau Monde s'est bonifiée grâce au climat méditerranéen tempéré. La bonne qualité du sol, irrigué par les sources andines et exposé à une lumière adéquate, apporte du corps et un goût fruités au vin.

Les vignes chiliennes sont protégées des maladies et ont échappé à l'épidémie mondiale de phylloxéra de 1877 grâce aux barrières naturelles. Dans ce pays long de 4.000 km, 3 régions agricoles se partagent la culture de la vigne, répartie dans 8 vallées soumises à plusieurs microclimats. Au nord, l'Aconcagua, ou un climat méditerranéen, de petites pluies et une excellente luminosité favorisent la concentration de sucres dans le fruit. La vallée centrale est irriguée par 4 rivières ayant donné leurs noms aux 4 cépages cultivés dans un climat chaud et humide, comprenant des amplitudes de 20° sur un relief vallonné et baignée d'un climat semi humide.

Avec la tradition, la technologie a amélioré la qualité et le caractère original des vins chiliens, les plaçant au niveau des meilleurs au monde.

Le Chili s'est donc mondialement distingué comme un excellent producteur de vins et de boissons alcoolisées. Saveur, couleur et des siècles d'expérience, concourent à faire du vin chilien l'un des plus prisé au monde. Par ailleurs, les vins chiliens figurent parmi les plus biologiques voire écologiques du monde.

Mathilde THE - Etudiante en 2e année - ISEG Bordeaux