Cette semaine, vous devez absolument consulter l'article de la célèbre blogueuse Anne Papilles qui vous propose un voyage dans les coulisses du caviar de la maison Prunier.
Même si les producteurs arrivent à commercialiser sans peine leur or noir, leurs
stratégies divergentes freinent la procédure engagée voici déjà trois ans pour l'obtention d'une Indication géographique protégée (IGP). A suivre...
Rappelons que le caviar qui est souvent synonyme de fêtes de fin d'année, mais que ce produit se fait de plus en plus rare. Provenant traditionnellement de la mer Caspienne qui a produit pendant des années près de 90 % de la consommation mondiale, les Nations-Unis y ont interdit la pêche depuis le début de l'année 2006. Il faudra désormais plus de 15 ans avant de pouvoir y pêcher à nouveau l'esturgeon.
Cette interdiction représente une excellente opportunité pour le caviar d'élevage : en effet il existe des fermes d'esturgeon dans toute l'Europe et notamment en France. Le caviar d'Aquitaine connaît notamment un succès croissant depuis son éclosion au milieu des années 90, mais les producteurs en Gironde ou Charente-Maritime peinent à s'entendre pour structurer la filière et affiner une stratégie commerciale commune pour le marché à l'export.
Cette interdiction représente une excellente opportunité pour le caviar d'élevage : en effet il existe des fermes d'esturgeon dans toute l'Europe et notamment en France. Le caviar d'Aquitaine connaît notamment un succès croissant depuis son éclosion au milieu des années 90, mais les producteurs en Gironde ou Charente-Maritime peinent à s'entendre pour structurer la filière et affiner une stratégie commerciale commune pour le marché à l'export.
Même si les producteurs arrivent à commercialiser sans peine leur or noir, leurs
stratégies divergentes freinent la procédure engagée voici déjà trois ans pour l'obtention d'une Indication géographique protégée (IGP). A suivre...
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