Un très beau livre de Ségolène Lefèvre vient de mettre en valeur, chose rare, les légumes. L'auteur mêle, dans cet ouvrage, toutes ses connaissances sur le plan historique, botanique et gustatif pour les faire partager à ses lecteurs. Le Goût des légumes est une véritable somme de connaissances sur les légumes et un livre de cuisine. On se promène dans ce livre en faisant une lecture gourmande, instructive et  pratique, sur la culture et la cuisine des légumes au fil des siècles, du jardin à la casserole, de leur découverte 50.000 ans avant J.-C. aux enjeux et contradictions de leur production au XXIe siècle. L'auteur fournit tout au long de ce récit, anecdotes, références et réflexions...Le lecteur découvre sous un éclairage nouveau les légumes qu'il côtoie tous les jours.
Le goût des légumes s'exprime sans la deuxième partie du livre qui se lit au rythme des saisons  avec des recettes créées par Michel Portos, le chef de l'année 2012.  Des recettes simples et savoureuses à la portée de tous qui donnent l'envie d'en cuisiner très souvent, complétées de nombreux conseils pratiques pour que les lecteurs les moins expérimentés puissent y trouver leur  plaisir et des conseils d'accords très inattendus avec des vins réalisés par Patrick Chazallet.
Illustré de très belles photos d'Anne Lanta, ce Goût des légumes offre des portraits de personnages remarquables dont la vie est liée aux légumes: jardiniers, cuisiniers, botanistes, moines, agriculteurs, écrivains... Le texte, ponctué d'extraits de livres, de très belles photos, de recettes de tous les temps, de portraits de personnages remarquables, se lit comme un roman palpitant qui nous emmène en voyage à travers champs et jardins, marchés et cuisines.

Editions Féret