Wine & Food - Blog Gastronomie et Oenologie : Evénements

"200 km à la ronde" est le nom d'un documentaire qui sera bientôt diffusé sur France 5. Cette émission aux allures de télé-réalité, présentera l'aventure de cinq familles de la région de Toulouse qui ont accepté de consommer pendant 30 jours exclusivement des produits en provenance de la région. Alors exit le café, le sucre voire le sel ? Réponse dans quelques jours.

C'est l'événement attendu du week-end de La Pentecôte : outre le traditionnel rassemblement de voitures anciennes et les multiples animations autour de 39 propriétés viticoles, la 17ème édition des Journées Portes Ouvertes de Cadillac Côtes de Bordeaux démarra exceptionnellement dès le vendredi 25 mai, avec l'inauguration du Musée de la Vigne et du Vin des Côtes de Bordeaux.

Un ballet de voitures mythiques dans les coteaux viticoles

11 000 visiteurs se déplacent chaque année de toute la France et même de Belgique et d'Angleterre pour participer au plus emblématique rallye de voitures de collection du Sud-Ouest. Plus de 160 voitures anciennes (Panhard, Maserati, Bentley, Lincoln, voitures de 1917 et 1910 de Dion Bouton et autres cabriolets Jaguar) vont circuler par groupe de 4 ou 5 de même époque, au milieu des coteaux viticoles, allant de châteaux en châteaux pour le plus grand plaisir des passionnés ! Avis aux collectionneurs, propriétaires de voitures qui veulent s'inscrire et aux amateurs qui veulent s'éblouir !

Rassemblement le samedi à 14h, le dimanche à 9h et 17h.

Plaisirs artistiques et gustatifs pour toute la famille grâce aux viticulteurs

• 39 châteaux et domaines viticoles ouverts au public : accueil par le viticulteur lui-même pour faire partager sa passion du vin et l'histoire du vignoble

• Des produits régionaux (huitres, foie gras, lamproie...etc.) offerts à la dégustation dans certains châteaux,
  

• Des repas du terroir à savourer,

• Des expositions de peintures,Des concerts mis en scène dans le cadre exceptionnel des domaines viticoles,

• Des randonnées pédestres, le dimanche 27 mai, au départ du village de Capian,

• Un dîner de gala organisé le samedi soir à la Maison des Vins pour les amateurs de vins et de vieilles voitures,
  

Toujours à la Maison des Vins, des cours d'oenologie gratuits dispensés par un formateur de l'Ecole du Vin de Bordeaux.Pour les adultes et les enfants, un jeu autour des arômes pour tester leurs connaissances. Et un jeu-concours pour gagner des bouteilles de Cadillac Côtes de Bordeaux.

Informations pratiques et inscriptions Journées Portes Ouvertes à Cadillac

Samedi 26 mai et dimanche 27 mai 2012 - 39 châteaux ouverts au grand public de 10h à 19h

Renseignements au 05 57 98 19 20 ou par E-mail : maisondesvins@closiere.com / Office du Tourisme de Cadillac : 05 56 62 12 92

www.cadillaccotesdebordeaux.com

Le Club de la Presse de Bordeaux et l'Association de la Presse du Vin organise, dans les locaux de l'ISEG Group - Campus de Bordeaux, la 2 ème édition du G-Vin de Bordeaux le mardi 15 mai 2012 de 9h à 12h30.

Le G-Vin a pour but de réunir des intervenants et des participants pour échanger de façon constructive leurs points de vue sur un thème d'actualité traitant de la vigne et du vin à Bordeaux.

Le thème retenu pour l'édition 2012 : les échanges entre le marché bordelais et la Chine. Une matinée entière sera consacrée à faire un tour d'horizon original sur les échanges entre le marché bordelais et la Chine, en présence d'un public privilégié composé de journalistes spécialisés, de professionnels du vin, d'étudiants approfondissant leur connaissance du vin et de son marché à Bordeaux.

Pré-programme :

INTRODUCTION 

Les influences étrangères sur le vin de Bordeaux

Ière PARTIE

Quand le bordeaux parlait anglais
 
De la place de Londres à la place de Hong Kong, histoire d'un transfert

• Allan SICHEL (négociant, président de l'Union des Maisons de Bordeaux)

Bordeaux et la Grande Bretagne : Une histoire d'eau et de femmes

• David COBBOLD (journaliste BFM Radio)

Les Anglais propriétaires dans le bordelais

• Karin MAXWELL (Maxwell/Storrie/Baynes agent immobilier)

Le marché des bordeaux vu d'Angleterre

• Douglas MORTON (représentant du CIVB à Londres)

Evolution des ventes des bordeaux en Angleterre et en Chine

• Philippe CODE (Directeur des études CIVB)

IIe PARTIE

Qu'est-ce que parler vin veut dire en chinois et aux Chinois ?

Evolution de la consommation du marché en Chine

• Julien CHANDET (consultants, Chen Di Partners)

Comment apprendre à parler chinois

• Laurent CHU (consultant, lmc International)

Parlez-vous Bordeaux le langage des arômes et des sensations

• Frédéric ZANTMAN (Le Nez du vin, Wine sourcing)

La ruée vers « l'or rouge » donne-t-il la fièvre jaune ?
Rendez-vous à Hong Kong, la place des bordeaux en Asie

• Anne CUSSON (Vinexpo Asia Pacific)

 Spécificités du marché chinois et atouts des bordeaux par :

• Georges HAUSHALTER (président du CIVB)

• Thomas JULLIEN (représentant du CIVB à Hong Kong)

• Bernard FARGES (Président des Bordeaux et Bordeaux Supérieur)

• Bernard BURTSCHY (Journaliste Le Figaro, initiateur du site Tastespirit en Chine)

• Xaoning DORRA (Journaliste, Guide Bettane-Desseauve)

Tribulations d'un producteur en Chine, expérience et reconversion

• Bernard MAGREZ (Château Pape Clément, etc. )

Précautions à prendre pour exporter en Chine, avec quelles entreprises, problèmes et solutions

• Mme Nan-Ping GAO-GUO (consultante et formatrice en entreprises viticoles pour l'export)

Contrefaçon, marché gris ou marché parallèle, inventaire des moyens de lutte

• James de ROANY (Président Commission Vins et Spiritueux, Commerce Extérieur France)

Les Crus Bourgeois, première percée en Chine

• Frédéric de LUZE (négociant, Château Paveil de Luze, président de l'Alliance des Crus Bourgeois)

Opération Dalian

• Thierry CHARPENTIER (CCI Bordeaux)

De Bordeaux à Hong Kong l'esprit de la Fête du Vin se propage

• Stéphan Delaux, Laurent MAUPILE (Bordeaux Grands Evénements)

1ère Table-Ronde : propriétaires et négociants à la conquête du marché chinois

• Stéphane DEFREINE (Château Fontenille, président de l'Entre-deux-Mers)

• Xavier CARREAU (Vignobles Bayle-Carreau et Châteaux en Chine)

• Jean-Pierre ROUSSEAU (Diva)

Les Chinois parlent aux Chinois(étude des blogs sur le vin en Chine)

• Evelyne RESNICK  (Directrice Marketing International Resmo)

Stratégie marketing d'une marque en Chine

• Xiang GAO (site Tastespirit.com)

En direct de Wuhan

• Pierre CAMBAR (Région Aquitaine Sud Ouest)

Prochaine étape Pékin

• Nicolas LASCOMBES (Brasserie Bordelaise) et Didier DUFFAS tChen Di Partners)

L'autre salon de Bordeaux

• Bernard SEVERIN (Président de Vinitech)

Chinois cherchent châteaux
Attentes et exigences des acheteurs Chinois

• Karin MAXWELL (Maxwell/Storrie/Baynes, agent immobilier)

Dans quel contexte et pour quelles raisons les investisseurs chinois deviennent-ils propriétaires de châteaux  bordelais ? (aspects juridiques et financiers)

• Quiang ZHOU (avocat à la Cour de Paris)

Tour d'horizon d'un œnologue en Chine et en France

• Michel ROLLAND (Flying consultant)

• César COMPADRE (Rubrique vin, Sud-Ouest)

2e Table-Ronde : la soif d'apprendre, le désir de réussir

• Evelyne RESNICK (Directrice Marketing International Resmo)

• Patrick PORTIER (directeur CAFA)

• Jacques-Olivier PESME (Directeur Associé de BEM, responsable du Wine & Spirits Management Academy)

• Claude LADA (Class Multi Media)

Conclusion
Bulle ou marché durable ?
James de ROANY (Président Commission Vins et Spiritueux, Commerce Extérieur France)
Julien CHANDET (Chen Di Partners)


Le colloque sera suivi à 13h d'un apéritif déjeunatoire conçu et réalisé par Vincent Poussard du Cercle Culinaire d'Aquitaine et de Tommy et Andy Chan du restaurant Le Bonheur du Palais.


Inscription et renseignement : Barthélèmy - barthelem@free.fr - Tél : 06.13.79.78.34 ou Valerie Lassala - club-presse-bordeaux@auipresse.com - Tél : 05.56.44.03.65

Les étudiants de 2e année de l'ISEG Marketing & Communication School Bordeaux organisent la « Semaine de l'innovation et des marques » du 6 au 11 février.

En cuisine, innovation rime avec cuisine moléculaire. Elle utilise en effet des ustensiles très innovants comme le Roner, le Thermomix, le Pacojet ou le Deshydrateur, des produits inconnus du commun des mortels tels le mannitol, la piperine, l'anone, la gomme xanthane qui mit à la mode Feran Adria. 

Mais El Bulli  vient de fermer ses portes. Ce célèbre restaurant dont le chef Feran Adria a été proclamé pape de la cuisine moléculaire ou technico-conceptuelle. Ce dernier  veut transformer ce site idéalement placé dans une crique à Rosas en Catalogne en une fondation qui devrait ouvrir ses portes au public en 2014.

En attendant ce jour, heureux habitants de Bordeaux,  les étudiants de l'Iseg Bordeaux vous invitent à venir vous initier à la cuisine moléculaire, un domaine autant ludique qu'innovant, en participant à différents ateliers ainsi qu'à une dégustation.Ces ateliers, auront lieu  le Jeudi 9 février à 12H
Ils seront animés par Cap Sciences et se tiendront dans les nouveaux locaux du campus, au 85 rue du Jardin Public.
(Tramway, ligne C, arrêt Paul Doumer ou Camille Godard, l'école se situant entre les deux arrêts)

Pour y participer, il vous suffit juste de vous inscrire auprès de Géraldine Saint-Martin.
geraldine.saint-martin@bordeaux.iseg.fr
06 77 35 31 48

Photo : raviole liquide du restaurant El Bulli
Source : dossier de presse (http://www.zootropefilms.fr) du film El Bulli de Gereon Wetzel

Article rédigé par Ségolène Lefèvre intervenante à l'ISEG Marketing & Communication School Bordeaux

« L'Ecole du Vin - Le Campus » est un nouveau service proposé par l'école du Vin de Bordeaux (rattaché au CIVB) qui consiste à proposer à toute personne étudiant à Bordeaux, une formation de découverte des Vin de Bordeaux, les dotant ainsi d'un véritable bagage culturel et social.

Connue dans le monde entier, la filière économique des vins de Bordeaux, c'est aussi de nombreux débouchés en termes d'emplois et de business !

La rencontre des Campus

« L'école du Vin - Le campus » se rendra ainsi le mercredi 1er février 2012 à 18h au coeur du Campus Jardin Public d'IONIS Education Group afin de rencontrer les étudiants bordelais de l'Epitech, d'e-artsup, de l'ISEG Marketing & Communication School, de l'ISEG Finance School et de l'ISEG Business School.   

Au programme :

• 1 heure de présentation de la filière économique des vins de Bordeaux avec un focus sur les débouchés professionnels pour les étudiants ;
• 1 heure de présentation du vignoble bordelais et des ses attraits oenotouristiques ;
• 1 heure d'initiation à la dégustation des vins de Bordeaux.
  
  A l'issue de la formation, les étudiants ayant participé à la formation obtiendront "Le statut Amateur".

Ils pourront par la suite poursuivre les différents cycles de formation afin d'accéder à la reconnaissance ultime : Ambassadeur de l'Ecole du Vin de Bordeaux - le Campus". 

Inscriptions au sein de vos Secrétariats pédagogiques avant le vendredi 27 janvier 2012 !

Une fois par an, la DFCG (Association des Directeurs Financiers et Contrôle de Gestion) Aquitaine Charentes décerne le Trophée Aquitain de la Gestion. Il récompense des initiatives régionales dynamiques et innovantes, dans la mise en oeuvre des concepts et des outils de gestion les plus modernes et les plus performants.

Trois entreprises régionales étaient en lice pour la première place : Viviers de France à Castets (40), Château Larose Trintaudon à St. Laurent du Médoc (33) et L & L de Boé (47). Une sélection très "wine & food" en somme, puisque les entreprises finalistes interviennent dans des domaines aussi variés que l'élevage et le découpe de poissons, la viticulture et la commercialisation de cocktails, de liqueurs et de cognacs.   

Cette soirée animée avec brio par Alain Ribet, Directeur d'Objectif Aquitaine et Marc-Henri Boucher, Président de la DFCG Aquitaine, a permis aux 200 invités de découvrir trois PME innovantes et très implantées localement. Elle a également été l'occasion pour certains de parfaire leur culture "contrôle de gestion et fiscalité " grâce à un jeu, ludique et interactif, organisé via PowerVote.   

C'est Stéphanie Petit, responsable administratif et financier de L & L qui remporte le 8e Trophée Aquitain de la gestion. Le jury l'a récompensée pour son rôle (avec Pauline Marchandier) dans la mise en place d'une démarche "Lean" dans son entreprise. C'est Hervé CHARLE, Fondateur de Cdiscount, Président du Jury qui lui a remis ce prix convoité qui existe depuis 2003.

La société L & L exporte plus de 90 % de sa production et commercialise, entre autres, le cocktail Alizé, véritable star aux USA. A base de jus de fruits, cognac et de vodka, les 5 cocktails Alizé sont produits à partir d'une recette originale jalousement gardée.

A consommer avec modération !  

La rédaction de wine-food.fr a fait partie des "happy few" et Gascons à la fois, conviés au lancement du livre "Canard Exquis" à l'Hôtel Shangri-La à Paris. Ouvert depuis moins d'un ans, cet hôtel a investi le Palais de Iéna construit en 1896 pour le Prince Roland Bonaparte, petit-neveu de l'empereur Napoléon Ier. Situé dans le 16ème arrondissement, à quelques pas du Trocadéro, cet endroit exceptionnel (Shangri-La veut aussi dire havre de paix) saura consoler les nantis de ce monde de la fermeture prochaine du Ritz.

http://www.lionsclubs103so.org/zones/zone.asp

Le 15 septembre dernier, le Bar à Vin du CIVB - Conseil Interprofessionnel des Vin de Bordeaux, a acceuilli Jean-Marc KOCH, ancien directeur marketing du CIVB (auteur) et Jean-Bernard Nadeau (photographe) à l'occasion du lancement du livre "Portraits Intimes". L'ouvrage rassemble 18 portraits de professionnels du vin qui nous révèle, leurs parcours, leurs motivations, leurs envies. L'auteur a souhaité nous faire découvrir un autre facette de ces hommes et ces femmes et offre ainsi une vision différente et dynamique du monde du Bordeaux.

L'Agence Aquitaine de Promotion Agroalimentaire (AAPrA) lance une nouvelle campagne de promotion des produits d'Aquitaine. Son objectif est de mettre l'accent sur l'attractivité gastronomique des produits phares de la région comme le foie gras du Périgord, les Pruneaux d'Agen, les Huîtres Arcachon Cap Ferret, le Piment d'Espelette, le fromage de brebis Ossau-Iraty, les Vins de Bordeaux et d'Aquitaine....).

 Plusieurs producteurs se sont prêtés au jeu en se mettant en scène dans leur environnement aux côtés de leur produit. Les aquitains et les touristes pourront ainsi découvrir, au travers d'une campagne d'affichage, 7 visuels autour de ces produits dans les principales villes touristiques : Bordeaux, Périgueux, Mont de Marsan  et sur les zones littorales (Arcachon, Bayonne...), et ce durant la troisième semaine de juillet et la première semaine d'août.

Rendez-vous sur le site internet www.gastronomie.aquitaine.fr arborera les couleurs de cette nouvelle campagne et présentera les manifestations gastronomiques estivales de la région Aquitaine. Vous aurez aussi accès aux routes gourmandes de la région avec une présentation des chefs de cuisine ambassadeurs des produits d'Aquitaine et de leurs établissements.

Avis aux gastronomes !

Croisée dans les allées de Vinexpo, Anne Raimbault (Promo 2008, Bordeaux) est Chef de Projet à l'agence DÆDALUS, spécialisée en Design & Communication et notamment dans le packaging et le marketing des vins, des spiritueux et autres champagnes. .