Bravant pluie et grêle, les participants de la Victoire à Table ont
finalement été récompensés par des rayons de soleil et surtout par des
ateliers très intéressants et des dégustations de toute sorte. Le
village au pied de l'arche de la Victoire a permis aux visiteurs de
découvrir l'art de la tonnellerie grâce à
l'écomusée de Libourne, une initiation aux odeurs et au goût par
Ségolène Lefèvre,
les livres des Editions Confluences et des Editions Féret ainsi que la
"Fraîch'Attitude". La visite de la boulangerie Alfredo a intéressé
autant les très jeunes visiteurs que les parents voire les bloggeurs.
En effet, notons la présence
d'Anne Papilles qui nous a rendu une visite tout en relayant l'événement sur son blog.
C'était
alors au tour d'Olivier Stroehli (sur la photo avec Véronique Bonnet,
Directeur de l'ISEG Bordeaux) de nous faire goûter "Chez Auguste" une
préparation à base d'asperges et de jambons du Sud Ouest. Notons
qu'Olivier Stroehli est le chef de "la Maison des 5 Sens" qui organise
régulièrement de ateliers de cuisine (vous pourrez le voir aussi le 19
avril dans le quartier Saint-Augustin) et qu'il a utilisé des asperges
qui nous ont été gracieusement fournies par les organisateurs de la
fête de l'Asperge du Blayais.
Ensuite
nous avons pu découvrir la cuisine "high-tech". Christophe Girardot de
"la Table de Montesquieu" à la Brède nous a fait l'amitié de nous
exposer son talent pour la 2e année consécutive au St-Aubin. Entre la
huître/échalottes dans sa capsule de concombre à la chantilly au curry,
les petits pois probables et improbables au vinaigre balsamique et les
cacahuètes caramélisées arrosées d'un nuage de noix de coco, nos
gourmands de tous âges n'en ont pas cru leurs papilles !
Après
cette deuxième dégustation il était temps de s'instruire ! Ce fut
chose faite avec la conférence de Hugues Lataste à la "Cassolette" qui
nous a permis d'en apprendre plus sur les fromages. Du cours d'histoire
au cours de biologie en passant par la chimie, ce producteur passionné
nous a transmis son savoir-faire et en a éclairé plus d'un. Du visiteur
chinois qui mitraillait les fromages à déguster aux étudiants
américains qui humaient avec précaution l'incroyable odeur du fromage
de 2 ans d'âge, tous savent désormais que la variété des fromages
existe notamment grâce aux problèmes de conservation qui existaient
jadis, que le mot fromage vient de "forme" et que nos ancêtres se
nourrissaient pour certains quasi exclusivement de ce mets. A la
question d'un participant qui souhaitait savoir si les produits
laitiers étaient nocifs, comme on peut l'entendre parfois, il a répondu
que cela dépendait du mode de production du lait et de l'élevage des
animaux. Compte tenu de sa forme physique on peut d'ailleurs être
certain que le fromage de cet élèveur consciencieux est excellent pour
la santé physique et morale !
C'était
alors au tour de "Fraîch'Attitude" et Virginie Roux de faire un exposé
"punchy" sur les bienfaits des fruits et légumes. Illustrée par une
dégustation de pommes, elle a convaincu son auditoire du fait qu'il
faut consommer cinq fruits et légumes par jour et que le prix de fruits
et légumes au kilo était bien inférieur au prix des divers biscuits,
chips, boissons sucrées et évidemment largement plus intéressants quant
aux apports en fibres, vitamines ou oligoéléments.
A
17h30, le parrain de la manifestation a rejoint l'équipe organisatrice
des étudiants ISEG Programme SUP - 2e année. Pendant que deux
étudiantes faisaient un bilan de la manifestation sur
France Bleue Gironde,
Michel Portos a rejoint la table ronde de présentation du livre "Les 4
saisons gourmandes de l'Aquitaine" au Saint-Aubin. Eric Audinet et
Michel Portos ont ainsi pu parler de la Lamproie, la huître, le foie
gras, le cèpe et bien entendu du vin en présence d'une représentante de
l'Alliance des Crus Bourgeois du Médoc. Notons la présence de
Patrick Chazallet dont nous vous recommandons l'excellent site sur la gastronomie et l'œnologie et qui a également annoncé notre
événement.
La
manifestation s'est terminée par une dégustation de vins biologiques et
de foie gras (sur pain bio de la boulangerie Alfredo) organisée par
VINISEG. Une mention spéciale pour Anne Calderoni qui a su pendant 2
heures capter l'attention d'un public jeune, qui s'est prêté au jeu de
la dégustation et à qui elle a su transmettre sa passion et sa
connaissance des vins, des couleurs, des odeurs et des goûts.
En
somme cette deuxième édition de la Victoire à Table a été un vrai
succès. Un grand merci à nos partenaires et à l'année prochaine !
Voir le book de la manifestation en format pdf.
Cette année encore, l'asperge est à l'honneur dans le Blayais ! Les samedi 26 et dimanche 27 avril prochains à Etauliers, l'asperge du Blayais revêt sa palette de couleurs pour vous accueillir à sa neuvième édition. Rendez vous convivial et gastronomique autour de la gastronomie et du terroir. Consultez le programme.
