Les Antilles, les épices : l’île aux épices !

La quatrième édition de la « Victoire à Table » se déroulera le Samedi 10 avril 2010. Rendez-vous Place de la Victoire de 12h30 à 18h. Cet événement autour des nouvelles tendances en matière d’œnologie et de gastronomie s’articulera cette fois-ci autour du thème des Antilles et des épices. L’Edition 2010 sera parrainée par Franck DESCAS, le célèbre chef du restaurant Au Sarment de Saint-Gervais. Cette manifestation vous réservera à nouveau plein de surprises, dont un concours de cuisine lancé dès le début mars 2010 en collaboration avec l’AAprA (Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire).
La Victoire à Table permettra de goûter et découvrir des produits aux saveurs antillaises, de participer à des dégustations, des ateliers pour enfants et des conférences qui feront appel à tous vos sens. Notre partenaire Saravane, grand importateur d’épices sera également de la partie, ils affoleront nos papilles et nous ferons découvrir des sensations jusque-là inconnues.

Des pôles tendance « Aquitaine » sur la Place…
La manifestation sera organisée autour d’un village de tentes sur la Place de la Victoire et sera relayée grâce à différentes ateliers dans les commerces, les restaurants et les bars. L’AAprA animera et récompensera des concours de cuisines avec le chef de Quai des Saveurs.

Le maire de Bordeaux, Alain Juppé, nous ferra l’honneur de donner le coup d’envoi de notren manifestation à 12H30.


 

Plus de 700 personnes se sont réunies complètement nues au milieu d’un vignoble de Bourgogne, à l’initiative de Greenpeace et de l’artiste Spencer Tunick. Cette opération avait pour but de dénoncer les impacts du changement climatique, qui se font ressentir notamment au milieu des vignes françaises.

Pascal Husting, directeur de Greenpeace France a déclaré aux journalistes présents :
"Si nous n’agissons pas ici et maintenant, l’homme et l’ensemble de son patrimoine culturel sont à terme condamnés !" Et d’ajouter "Les terroirs français subissent déjà les conséquences des changements climatiques. Il appartient à chacun d’entre nous de faire entendre sa voix ou de faire parler son corps  pour presser les politiques d’agir…"

Le travail extraordinaire de Spencer Tunick permet de sensibiliser de nombreuses personnes, citoyens et politiques, en France comme partout dans le monde ! Une démarche qui peut choquer certains, mais qui a la force de sa représentation, et il faut avec des actions comme celle-ci, éveiller, ou réveiller, les sens de chacun concernant la déstruction de la nature.

Et même pas une petite feuille de vigne pour cacher tout ça !

Article rédigé par Remy Romain, étudiant à l'ISEG Bordeaux.

 

Auchan lance sa première application sur iPhone pour vous simplifier les courses : My Shop'List.

Depuis le 19 janvier, date à laquelle l'entreprise quasi bicentenaire a accepté l'offre de rachat (13,6 milliards €) du géant américain Kraft, les Anglais ont perdu leur fameux sens de l'humour.

 

Chaque année, Sarlat met un point d'honneur à fêter la Truffe et quelques irréductibles amateurs bordelais s'y sont rendus, espérant y trouver l'or noir à des prix plus raisonnables que ceux pratiqués pendant les fêtes dans la capitale girondine.
En effet, si la truffe y a atteint à noël des prix autour de 1400 euros le kilo, les trufficulteurs du marché de Sarlat proposaient, sous l'œil vigilant des instances de contrôle, de la très bonne qualité à 900 euros, et des truffes très correctes mais moins calibrées à 750 euros.

Malgré un froid humide, les visiteurs avaient par ailleurs le privilège de goûter toutes sortes de recettes comme la brouillade aux truffes, un somptueux velouté de carottes aux truffes... accompagné de son bonbon de foie gras.

L’après-midi, les gourmands pouvaient assister à des cours de cuisine dispensés, en direct, par l’Académie culinaire de foie gras et de la truffe !! Tout un programme.

Nous avons assisté à l’élaboration d’un « Blézotto aux truffes et Air de foie gras » par Eric Delpech du restaurant « Le Quatre Saisons ».

Les recettes étaient distribués à l’accueil, ce qui fût judicieux car suite à l’omniprésence d’un animateur aussi ignare (dixit : Le chef ajoute du « mascaron » au lieu de Mascarpone)  qu’inutile, on n’entendait pas le chef parler. Nous n’avons pas eu l’occasion de goûter le résultat de cette recette à la touche « moléculaire », mais cela sentait en tous les cas fort bon !

Ingrédients pour 4 personnes :
Air de foie gras
- 6g de lécithine de soja
- 250g de lait
- 250g d’eau
- 200g de bloc de foie gras mi-cuit
- Sel, poivre

Blézotto aux truffes
- 250g de blé
- 100g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de bouillon de vollaile
- 1 truffe noire de 150g
- 1 cuillère à soupe de crès liquide
- 50g de jus de truffes
-1 cuillère à soupe de sel


Recette :
Air de foie gras
Mixer à froid la lécithine et la moitié du lait.
Réserver. Mixer le reste des ingrédients, puis ajouter la lécithine et le lait mixé. Chinoiser. Réserver.
Au moment de servir, mixer en surface jusqu’à l’obtention d’une écume.

Blézotto aux truffes
Cuire le blé avec une partie du bouillon de volaille. Saler puis réserver.
Juste avant de servir :
Emincer les truffes en julienne, puis cuire les ¾ des truffes en julienne avec une crème, le jus de truffe et le bouillon de volaille. Laisser réduire.
Ajouter le blé jusqu’à l’obtention d’une substance crémeuse. Ajouter le mascarpone. Pour le dressage, mettre le blé dans une verrine et ajouter le reste de truffe en julienne dessus. Finir le dressage en déposant l’air de foie gras sur la verrine.

Personnellement, j'ai fait plus simple. Avec les truffes ramenées de Sarlat j'ai concocté :

1. Une brouillade (oeuf brouillée aux truffes)
2. Un velouté de panais aux truffes (très simple et les goûts se marient à merveille)
3. Il m'en reste pour demain et j'hésite encore.
4. Avec une dernière truffe, j'ai tenté, sur les conseils de Fabrice Rolet - producteur, l'huile et la congélation... c'est une première...à suivre !

Sylvie Bois et Fabrice Rolet - Producteurs de Truffes
Sabadel - 24170 St. Laurent La Vallée
sylvie.bois@wanadoo.fr

Petit conseils pour les bordelais : ce producteur vous expédie vos truffes par courrier !
 

Voici un cocktail aux allures de fêtes de fin d'année mais qui se déguste en After dinner toute l'année.  
Et pour cause, ici le sirop de Sauternes au pain d’épices, vanille et cannelle, vodka se déguste avec de la crème fraiche, du pain d’épices grillé et un sublime sucette glacé maison au chocolat noir. 
La création de ce cocktail  pour l'hôtel Seeko,o a été inspirée par la gourmandise, le grain noble à l'honneur, mêlées d'épices venues du large arrosées d'un alcool Sibérien.

Quand la passion flirte avec métier, on assiste, trente cinq plus tard, aux noces de la gourmandise.
 De cette union est né "Le Pavillon des Boulevards" en 1985. Aujourd'hui, le restaurant a bien évolué mais l'essentiel a toujours été préservé au fil du temps: qualité, rigueur, saveurs et ...malice.
Elève de personne, Denis FRANC revendique une cuisine d'auteur, une cuisine qui ne craint pas d'afficher sa différence et qui n'a jamais suivi "le mouve"
Elle peut se définir comme un retour aux sources, une rencontre avec l'audace, comme étant celle de l'imagination, de la sincérité, de la simplicité.
Elle emprunte au temps ses couleurs, aux saisons leurs parfums.
 
Nelly Franc reçoit dans son Pavillon ses hôtes avec la discrétion et la convivialité qui font la réputation de l'accueil.
 70 à 120 € - Menu du jour à midi en semaine : 40 €
 Consultez le menu du reveillon 2009

 Accueil : de 12h00 à 13h30 et de 19h45 à 21h30 Fermé le dimanche, le lundi midi et le samedi midi.

Restaurant "Le Pavillon des Boulevards"
120, rue Croix de Seguey - 33000 Bordeaux 05 56 81 51 02

Chaque année, l'association "Gascons Toujours" se retrouve à l'occasion d'une très belle soirée festive à Paris, procédant pour l'occasion à un relooking d'un lieu hype de la capitale. Ainsi, c'était au tour du Showcase d'accueillir nappes à carreaux, bérets et autres échasses, le tout au son de bandas remplaçant pour une fois l'éléctro-rock.

Mais détrompez-vous, la soirée n'était pas réservée aux "culs-terreux" mais plutôt aux VIP avec des racines gasconnes et aux Aquitains d'élection. Organisée en partenariat avec l'association Canard à Foie Gras du Sud Ouest et en présence de chefs inspirés tels que Yves Cambdeborde, Fabrice Biasolo, Stéphane Carrade et Gaby Biscay, la soirée à accueilli des invités triés sur le volet en leur proposant de déguster le foie gras dans tous ses états.
Le Blog Wine&Food a eu un coup de coeur pour la recette du foie gras poêlé, accompagné de boulghour à la cannelle et à la compote de fruits exotiques... un vrai régal.

La soirée à la gloire de la Gascogne et du Sud Ouest a été comme d'habitude présidée par Françoise Laborde entourée de nombreuses personnalités du monde politique telles qu'Alain Juppé, Alain Rousset, Dominique Baudis et Patrick Devedjian, de stars du petit écran tels qu'Eve Ruggieri, Christophe Hondelatte, PPDA, Bernard Montiel et Ariane Massenet ainsi que d'autres "people" tels qu'Imanol Harinordoquy, Jean-Charles de Castelbajac, Hermine de Clermont-Tonnerre et Natacha Amal.

Pour notre part, on a failli rester à l'entrée, notre inscription n'étant pas parvenue à temps en Gascogne (en partant de Bordeaux)...  mais heureusement le Gascon est ouvert, accueillant et chaleureux  !

Car en pleine réflexion sur l'identité nationale n'oublions pas la devise des "Gascons Toujours " :

« Et que le gascon y arrive
si le français ne peut y aller ! »

Michel de Montaigne

Il y a quelques jours, tout amateur de vin avait la possibilité de découvrir le marché gourmand des vins Bio. Organisé par le Syndicat des vignerons bio d’Aquitaine à la salle de Faïencerie de Bordeaux, ce salon proposait une offre complète de vins Bio français grâce à la présence de producteurs.

D’autres produits issus de l’agriculture biologique étaient eux aussi présentés. Cet événement basé dans la capitale régionale du vin est unique en Aquitaine.

La « European Wine Bloggers Conference (EWBC)» vient de célébrer son deuxième anniversaire.

La prochaine édition de la Victoire à Table se déroulera le 10 avril 2010 et aura pour thème les épices. Justine Bourin, membre de l'équipe d'organisation a eu récemment le privilège de rencontrer le parrain de la 4e édition de la manifestation : Franck Descas. Ce chef inventif qui officie aux fournaux du restaurant "Les Sarments" à Saint Gervais, pourrait bien faire une apparition place de la Victoire voire une démonstration pour les aficianados de cuisine créole ! D'origine antillaise, Franck Descas est réputé pour sa cuisine inventive et raffinée et succédera dans ce rôle de parrain de la Victoire à Table à Thierry Marx, Michel Portos et Philippe Etchebest.

L’Art et les Fromages de Savoie se rencontrent…

La deuxième édition, du salon du Chocolat, s’est déroulée, les 13, 14 et 15 novembre dernier, à l’Espace Exposition de Marmande (47).

Ce salon a été mis en place par le club des Kiwanis de la ville de Marmande, qui est  une association qui organise des actions sociales et culturelles. Ce salon avait pour but  de faire redécouvrir les véritables saveurs du chocolat travaillé par de vrais maîtres chocolatier et aussi de découvrir le chocolat sous différentes formes telles que la confiture, ou le vin à base cacao ou encore les crèmes de massage au chocolat.

Le salon a accueilli le célèbre confiturier Francis Miot, reconnu mondialement pour ses confitures raffinées et pleines de saveurs, aux recettes ancestrales dont la plus connue est à base de fruits rouges, « la confiture de sorcière», un véritable régal pour les papilles !

Sans oublier le but de ce salon qui était de récolter des fonds pour aider l’unité pédiatrique du Centre Hospitalier de Marmande-Tonneins (47), c’est pour cela que les bénéfices récoltés par le Kiwanis Club durant ces 3 jours, seront par la suite totalement reversés aux enfants malades et défavorisés, ce qui permettra de mettre un point d’honneur sur la devise du club : « Au service des enfants du monde ».

Après l’immense succès du premier salon, les Kiwanis souhaitaient remercier l’ensemble des personnes ayant aidées à la mise en œuvre du salon, ainsi que les annonceurs et les partenaires, les collectivités locales et les mairies.

La foire internationale et gastronomique de Dijon s'est déroulée du 30 octobre au 11 novembre à Dijon. Elle a réuni près de 500 exposants présentant leurs produits et leurs services dans une quinzaine de secteurs qui englobe la gastronomie. La Foire avait pour thème cette année la Grèce, et a offert aux visiteurs la possibilité de découvrir et goûter la gastronomie grecque, ainsi que de nouvelles saveurs, des produits typiques et enfin l’artisanat grec.

Durant ce salon les visiteurs ont eut la possibilité de parcourir le « Quartier des saveurs », comportant une trentaine d’entreprises qui ont parlé de leurs activités, de la qualité et de l’intérêt des métiers de la filière agricoles, alimentaires et de la filière de bouche. De nombreuses animations sont venus dynamiser cet espace. Les visiteurs ont pu y recontrer treize grands chefs renommés de Bourgogne et de Franche-Comté qui se sont succédé au fil de cette foire et qui ont proposé des dîners gastronomique mettant en valeur les produits régionaux.

 

News réalisée par Antoine BEAUDOUIN, étudiant à l'ISEG Bordeaux.

 

A l’occasion de la Semaine du Goût qui se déroule dans toute la France du 10 au 18 octobre 2009, un groupe d’étudiants lance le projet « Studyvores », une Food Academy d’un nouveau genre :

www.studyvores.com
 

De nombreuses études le montrent : le problème de l’alimentation touche plus particulièrement la cible étudiante. Qu’il s’agisse de mauvaises habitudes alimentaires ou de manque de ressources financières, ces différents facteurs entraînant clairement des problèmes de santé à court ou à long terme.

Les Studyvores, la Food Academy des étudiants !

Ainsi, l’opération « Studyvores » consiste à suivre un panel composé d’étudiants de l’ISEG Bordeaux, l’école de commerce bordelaise d’IONIS Education Group, située au centre ville loin des restaurants universitaires et d’étudiants de l’école partenaire l’ENSCBP (Ecole Nationale Supérieure de Chimie, de Biologie et de Physique) qui forme, entre autres, de futurs ingénieurs en Biologie Alimentation. Cette dernière école (ancienne ISTAB), réputée pour la qualité de sa formation et l'ingéniosité de ses projets de recherche en science des aliments, est située à Talence sur le campus universitaire. Des étudiants issus des deux écoles donneront régulièrement un feed-back de leur consommation alimentaire, sur ce blog.



Télécharger le Communiqué de Presse au Format pdf.

De nombreuses études le montrent : le problème de l’alimentation touche plus particulièrement la cible étudiante. Qu’il s’agisse de mauvaises habitudes alimentaires (surconsommation d’une alimentation « prête à consommer » trop riche, régimes à base de féculents et sucres, absence de fruits et légumes frais) ou de manque de ressources financières, ces différents facteurs entraînant clairement des problèmes de santé à court ou à long terme (obésité, carences…).

A partir du 13 octobre 2009 l'ISEG Bordeaux lancera le projet « Studyvores » dans le cadre de sa valeur ajoutée « Wine and Food ». Cette opération se fera en partenariat avec l'ENSCBP qui forme, entre autres, de futurs ingénieurs en biologie alimentaire et qui est située à Talence sur le campus universitaire, et sans oublier le magazine étudiant Studyrama.

Le principe est simple, un panel d'étudiants issus des deux écoles relayera pendant l'année universitaire régulièrement sa consommation alimentaire sur un blog. Il sera composé d’étudiants de l’école de commerce bordelaise située au centre ville (sans  restaurant universitaire à proximité) et d’étudiants de l’école partenaire l’ENSCBP. Les étudiants vivront location ou colocation en dehors du domicile familial.

Cette « Food Academy » d'un nouveau type permettra aux étudiants qui participent à la démarche de faire un point sur leur budget alimentaire hebdomadaire, en échangeant leurs points de vue, des recettes et des astuces pour bien se nourrir sans dépenser trop. Par ailleurs, on y intégrera les points de vue ou les conseils de « Guest Stars » partenaires tels qu'Interfel, Vittavi et l'AApra, grands chefs, blogueurs, journalistes, médecins, nutritionnistes, entreprises…etc.

Si ce projet vous intéresse, contactez-nous !

VIV ‘EXPO est le rendez-vous écolo régional à ne pas manquer !!  Il se tiendra les 25 - 26 – 27 sept. 2009 au Parc des Expos de Bordeaux-Lac.
Il s’agit d’une manifestation unique qui aborde d’un point de vue écologique les trois grandes préoccupations de la vie quotidienne : la santé, la maison et les loisirs. Voici un avant goût :

- Des conférences avec un focus particulier sur l’alimentation bio – notamment sur les marchés de producteurs "bio" animé par la Chambre d’Agriculture Aquitaine et sur le Goji, aliment authentique de bien être avec GOJI FRANCE HYMALAYA.

- Le vendredi 25 septembre se tiendra un colloque professionnel avec des conférences, tables rondes, débats en présence d’acteurs engagés (institutions, organismes professionnels, associations, entreprises).

- Au programme également des animations et entre autres un Atelier cuisine et alimentation Bio, et l'apprentissage  des gestes éco-citoyens , …
- Des Ateliers pédagogiques déstinés aux jeunes qui pourront ainsi fabriquer du pain et des viennoiseries bios en association avec le  PAIN d’AUTREFOIS. Les junior pourront également profiter d'une sensibilisation à la protection de l’environnement avec SURFRIDER FONDATION et l'ABC de l’alimentation bio par LA FEDERATION FRANCAISE DE DIETETIQUE.

Alors inscrivez dès à présent les dates sur votre agenda !!!  Et en attendant retrouvez toutes les infos pratiques www.vivexpo.com.

News réalisée par Anne-France FARRE - ISEG Bordeaux

 

La tomate est un fruit qui s'ignore mais qui enchante nos salades d'été ! Pour tous ceux qui disent non à la tomate sans goût qui peuple nos hypermarchés et qui en ont assez de manger des prétendues "coeur de boeuf" totalement creuses et farineuses... partez en direction de Marmande dans le pays des "pomodoro delicioso" ! Vous y dégusterez des variétés merveilleuses, gorgées de soleil et repartirez avec un plateau de tomates au prix de deux kilos sur votre marché bio chic du coin.

Si vous avez la chance de tomber sur la Tomato Fiesta vous apprendrez même de les cuisiner avec des chefs. Pour ceux qui ont râté la Fiesta, rendez-vous tous les samedi matin sur le marché où vous trouverez notamment un stand de tomates bio qui ne manquera de vous surprendre, tant les variétés y sont nombreuses. Les producteurs ont d'ailleurs été primés à l'occasion du concours des tomates.
 

L'AAprA (Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire) qui soutient activement cette manifestation vous propose cette semaine une recette de Vincent Poussard qui vous permettra de frimer lors de vos Apéros d'été et confirmera définitivement votre passage dans le Lot-et-Garonne. Elle vous permettra même de vous reconcilier avec vos amis agenais, un peu jaloux de votre passage à Marmande.
 

En attendant que sé réalise le projet "La Maison de la Tomate" inscrit sur l'agenda 21 de la ville, sachez que la ville s’est construite autour de l’industrie de la tomate à cause du phyloxéra qui avait ravagé les vignes à la fin du 19e siècle. Plus d'infos.
 

 News et photos réalisées par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

Laure Fendrich, étudiante en 4ème année ISEG Programme EXECUTIVE, est depuis plus d’un an en stage chez Yvon Mau, société de négoce en vins depuis 1897.
Laure y occupe la fonction assistante chef de produit, et est en charge, en plus de ses tâches quotidiennes liées à son poste (veille concurrentielle, base de données), de développer les outils à destination des commerciaux et  des animateurs en magasins (argumentaires, fiches techniques).

Elle participe également à la rationalisation du portefeuille "crus classiques" et élabore des plaquettes produits pour les secteurs trade, export et néo-restauration.
A l'occasion de Vinexpo, Laure a la responsabilité de veiller à ce que chaque visiteur soit bien reçu, renseigné et qu'il déguste un panel de vins qui l’intéresse. Laure est très attachée à son poste, d’ailleurs elle effectuera sa 5ème année chez Yvon Mau !

Rappelons que depuis le rachat en 2004 de la société Grands Crus Diffusion, le négociant Yvon Mau affiche des ambitions dans la vente de grands crus bordelais. Cette activité représente aujourd'hui 20% de son chiffre d'affaires.
À l'export, Yvon Mau bénéficie du réseau commercial de sa maison mère Freixenet, mais surtout d'une force de vente dédiée aux grands vins du groupe en Allemagne, Suisse, au Japon et aux États-Unis.

News réalisée par Marjorie Vanmeenen - Responsable Relations Entreprises - ISEG Bordeaux

Caroline Font, étudiante en 2ème année ISEG Programme EXECUTIVE effectue son stage de fin d’année au sein de la Maison Sichel et a pu participer activement au salon VINEXPO.

A la fois propriétaire, vinificateur, éleveur et négociant, la Maison Sichel est restée depuis sa création en 1883, une affaire familiale qui a atteint aujourd’hui une dimension internationale.

Caroline travaille au département communication aux côtés de Madame MERY. Elle participe activement aux projets qui lui sont confiés et notamment ceux relatifs à VINEXPO. Elle apprend énormément en écoutant et observant les professionnels qui l’entourent.
« Caroline prend facilement des initiatives, elle s’est très bien intégrée dans l’équipe et est très réactive » explique Mme Mery, sa maître de stage.
Caroline est ravie de son expérience professionnelle qui lui permet de découvrir un secteur d’activité qu’elle ne connaissait pas. Le goût de l’ambition est amorcé !...

Dans l'actualité de la maison Sichel, rappelons que son unité d'embouteillage SICSOE, située à Cénac près de Bordeaux, a obtenu récemment la très convoitée et très exigeante certification BRC (British Retail Consortium), pour la réception, l'assemblage, la mise en bouteille -rouge, blanc et rosé- (>=37,5cl), le stockage et les expéditions.


Propos recueillis par Marjorie Vanmeenen - Responsable Relations Entreprise - ISEG Bordeaux

La 15e édition de Vinexpo était placée sous le signe de la combativité d'après Michel Barnier (ancien ministre de l'Agriculture). Il a souligné qu'en 2008, l'exportation des vins avait représenté 6 milliards d'euros, soit 129 Airbus et qu'il "ne s'agissait pas de faire le dos rond ni l'autruche en période de crise, mais de se battre sur nos atouts, la qualité et la diversité et d'aller chercher de nouveaux marchés". Le secteur du vin résiste donc, mais devra plus que jamais mettre en avant de réelles stratégies marketing tout en gardant l'authenticité qui est la sienne...

Vinexpo a étét également l'occasion de confirmer l'intérêt grandissant de nouveaux pays pour le vin ainsi que de nouveaux types de consommateurs, le marché est en train de s'étendre malgré la conjoncture économique difficile, cependant les effets ne seront visibles qu'à moyen ou à long terme. En effet, l'étude VINEXPO/IWSR a démontré que durant les cinq prochaines années, la consommation de vins et spiritueux devrait augmenter de 3,5%. Pour conclure, Vinexpo, a accueilli cette année quelques 46 621 visiteurs sur cinq jours dont 34% venaient de l'étranger, principalement du Royaume-Uni et de la Chine.

L'autre stand qui a attiré notre attention cette année est celui de l'Union des Producteurs de Saint-Emilion qui regroupe 60 châteaux. Les deux liseuses qui se juxtaposent et dont l'une défie les lois de la gravité, symbolisent-ils les "up and down" que subissent actuellement producteurs et négociants ou tout simplement le lien fort qui existe entre l'art et le vin ? On ne le saura probablement jamais. En tous les cas, voilà un stand qui aura su attirer les regards. 

Pour ceux qui n'ont pu s'y rendre (notamment les particuliers) profitez d'une séance de rattrapage cet été. En effet,  L'Oenothèque des vignerons restera ouverte tous les dimanche après-midi pendant l'été, de 14h à 19h. Profitez-en, en famille ou entre amis, pour visiter et acheter à des prix exceptionnels, l'ensemble de la gamme...

News réalisée par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

Si certains exposants ont ressorti ou recyclé leur stand d'il y a deux ans, d'autres mettent un point d'honneur à changer de concept d'une édition à l'autre. On avait déjà repéré le stand de Georges Duboeuf en 2007 et la marque récidive cette année avec stand flambant neuf.

La maison Georges Duboeuf a ainsi symbolisé un pied de vigne en y accrochant de manière artistiques de vraies bouteilles à la place des grappes. Le résultat est très visuel et aérien et attire forcément les regards.

Rappelons à cette occasion que cette vénérable maison du Beaujolais a obtenu, lors du 8e Trophée Lyon Beaujolais Nouveau 2008, 6 médailles d'or, dont 5 en Beaujolais et 2 en Beaujolais Villages, ainsi qu'une médaille d'argent en Beaujolais. A cela s'ajoutent d'excellentes notes dans le Wine Spectator. Des résultats qui permettent à la Maison Georges Duboeuf de participer à Vinexpo en toute sérénité.

News réalisée par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

En mission depuis plusieurs mois au service communication de Castel, François-Xavier BRAUD, étudiant en 5ème année ISEG Programme EXECUTIVE, était présent sur le stand du leader mondial des vins français. Ce stagiaire de l'école de commerce bordelaise apprécie particulièrement d'être présent à l'occasion de ce salon international. Le Groupe Castel qui fête cette année ses 60 ans d'existence dispose d'ailleurs d'un stand très central dans le Hall 1 et on ne rencontre que peu de visiteurs qui n'arborent pas un sac aux couleurs de cette entreprise emblématique.

L'actualité du groupe est multiple avec notamment une croissance exponentielle des ventes du Groupe Castel en Chine (+115 % en 2008 et 243 % à la fin mai 2009) due à une bonne connaissance du marché et une stratégie de dévéloppement qui repose sur les principes suivants : répondre aux attentes en matière de styles de vins, de packaging, de coût et de circuit de distribution.

L'autre actualité concerne le développement des vins de Loire en France et à l'International suite au rachat des deux spécialistes régionaux Friedrich et Sautejeau-Beauquin. Castel regroupe désormais, sur un site flambant neuf,  l'ensemble de ses activités du Val de Loire : vinification, cuveries, embouteillage et logistique. L'investissement à la Chapelle-Heulin représente environ 35 millions d'Euros et devrait générer une capacité de production en 2010 de 200 millions de bouteilles.

Autant dire que le Groupe Castel ne connaît pas la crise ...

Propos recueillis par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux 

Comme son nom l'indique, le Bistro des Bordeaux vous permet de découvrir les appellations de Bordeaux et Bordeaux Supérieur en compagnie des viticulteurs. Ce que vous ignorez en revanche, c'est que l'on vous y invite également derrière les fourneaux. En effet, vous pouvez y découvrir, deux fois par jour, des accords mets et vins grâce à un cours de cuisine de 45 minutes dispensé par Georges Gotrand de Planète Cooking. Accompagné par un sommelier, vous y dégusterez ensuite les plats concoctés et des vins associés.

Au menu ce dimanche : Carpaccio de thon à la japonaise (une recette facile a réaliser à base de carottes, concombres, ciboulette, wasabi, moutarde de Dijon, huile de sésame, citron... sur laquelle on pose une fine tranche de thon cru) et un tartare de thon à la bordelaise (thon coupé en dés, échalottes, huile d'olives, sel, vinaigre de Xeres et ciboulette) accompagnés avantageusement et dans l'ordre par un rosé appellé prosaïquement "Envie d'été" (fruité avec une prédominance de fruits rouges  et qui s'accorde très bien avec cette préparation légèrement piquante) et un Clairet (plus charnu qui respecte la recette un peu "brut de décoffrage" et qui peut également accompagner une viande).

Les Ateliers cuisine se déroulent deux fois par jour (10h et 16h) pendant Vinexpo. Au menu :
Lundi : L'Inde
Mardi : Saint-Jacques et escalopes.
Mercredi : L'Asie
Jeudi : Les Huîtres

Sur Inscription : stand F250 (Allée du Jardin).

Atelier cuisine suivi par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

 

Est-ce pour combattre la morosité ambiante ou pour affirmer le lien entre le monde du vin et celui de l'art ? En tous les cas l'ambiance de cette 15e édition de Vinexpo est très "flashy" grâce aux couleurs vives des œuvres de William Sweetlove qui ponctuent le parcours dans le village. C'est la Guy Pieters Gallery et des collectionneurs privés qui ont prêté les sculptures et autres installations. Corbeaux, lapins, grenouilles et chihuahua clonés en rouge et bleu égayent le chemin des visiteurs, sans parler des plans d'eau et et de la décoration florale.

Une mention spéciale également pour la passerelle et son tapis orange qui relie le Palais des Congrès et le Hall 1. A l'arrivée, trois sculptures de Jim Dine (et non Jime Dine comme l'annonce la pancarte !) intitulées "At the Carnival" attendent le visiteur. La Galerie Guy Pieters dispose d'ailleurs d'un stand au centre du Hall 1 près du stand Mollat et du Club. Vous y trouverez le must have de l'art moderne et contemporain (en plus de deux artistes cités plus haut) : Niki de Saint-Phalle, Jean-Michel Basquiat, Christo, Yves Klein, Fernand Leger, Kimiko Yosida et Mimmo Rotella.

Gageons que cette "modern touch" ne laissera pas indifférents les 2400 exposants venus de 48 pays, sans parler des 40000 visiteurs attendus.

Plus d'images sur le blog : be-a-creative-sponge

Il fallait un certain courage ce lundi pluvieux à Paris pour sortir de son taxi pour rejoindre le Trinquet (Basque) Porte de Saint-Cloud à Paris, tant l'entrée est peu accueillante. Cela s'explique par le fait que le Trinquet est avant tout un Club sportif. Mais une fois arrivé au Club House, le bloggeur téméraire se voit recompensé par l'ambiance bon enfant qui règne sur cette parcelle du Pays Basque en plein Paris. C'est Stephen Bolger de Crushpad France qui était la guest star de ce dîner organisé par Hélène Frebourg et il s'est déplacé dans la capitale pour nous parler de son projet "consomm'acteur" très tendance. Il s'agit tout simplement de proposer aux amateurs d'assembler leur propre vin, de devenir propriétaire d'une barrique et de participer à différentes étapes de la genèse d'un vin : depuis les vendanges, en passant par l'assemblage pour aboutir à l'embouteillage. Il est d'ailleurs tout à fait possible de se mettre à plusieurs "sur" une barrique et ceux qui ne peuvent se déplacer peuvent suivre les exploits de leurs camarades à distance grâce à des caméras vidéos et un chat on-live . Ce concept "born in USA " est décliné à Bordeaux par Stephen et www.wine-food.fr trouve la démarche "faites votre propre vin de garage" très intéressante. Le chai de Crushpad est d'ailleurs installé au Château Teyssier au coeur de l'appellation Saint Emilion... une adresse de bonne augure ! Lors de ce dîner nous avons rencontré d'autres bloggeurs gourmands comme Pascale Weeks de "C'est moi qui l'ai fait" ou Patrick de "Cuisine de la mer" que nous présenterons sous peu sur ce blog.

 

Jusqu'au 14 juin se déroule dans la France entière la semaine Fraîch'attitude. Cet évènement a pour but de combattre les problèmes d'obésité qui ne cessent d'augmenter d'année en année en favorisant une consommation croissante de fruits et légumes frais.Conférences, ateliers, interventions dans les groupes scolaires pour sensibiliser les plus jeunes rythment cette semaine avec toujours le même message "avoir un bon équilibre nutritionnel est capital pour rester en bonne santé". Cette semaine est donc l'occasion de s'informer et de changer ses habitudes alimentaires tout en gardant le plaisir de bien manger...

Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.fraichattitude.com

 

Le Verger Paysan et l'Association pour la Découverte, la Sauvegarde et la Valorisation du patrimoine Gastronomique et Nature en Périgord-Limousin vous propose une journée dédiée au jardin écolo dans le cadre du Printemps Bio. Un jardin écologique ou comment faire de son jardin un lieu écologique et un refuge pour la biodiversité, la faune et la flore.

Cet évènement se tiendra le 14 juin au Verger, Chabanas, 24300 Abjat sur Bandiat, 05 53 56 85 59

Vous êtes attendus à 12 h 30 au Verger pour commencer la journée par un casse croûte Bio composé d'un apéritif et d'une assiette paysanne pour la modique somme de 15 € (Réservation obligatoire jusqu'au vendredi 12 juin 2009 au 05 53 56 85 59 ou par mail : vergerpaysan2487@orange.fr).

Dans un deuxième temps, de 14 h 30- 16 h 30, une visite du jardin écologique est organisée Joerg Weber, le maître des lieux, accompagné d'un botaniste-ethnologue et d'un ornithologue.
Ils aborderont tout au long de la visite les thèmes suivants : "Qu'est ce qu'un jardin écologique ? Quelles sont les démarches à engager pour créer un tel jardin ? Quels types d'aménagements doivent être mis en place ?"

A l'issue de cette visite un pot vous sera offert avant que vous preniez le  chemin du retour.

News réalisée par Ségolène Lefèvre - Intervenante dans le cadre de la Valeur Ajoutée Wine & Food à l'ISEG Bordeaux

 

 

L'association Entre 2 Mets (http://sfedm.viabloga.com/news/paniers-de-poissons) vous propose une nouvelle fois de découvrir ou redécouvrir les pêcheurs de Ciboure-Saint Jean de Luz et la conserverie Jean de Luz, le 29 juin 2009 à partir de 18 heures à la Maison des 5 Sens.

Entre 2 Mets est une association qui défend les petits producteurs, les circuits courts de distribution, les produits de saison et une agriculture durable. Dans ce cadre, Entre 2 Mets est en train d'établir un partenariat régulier avec les pêcheurs de Ciboure-Saint Jean de Luz.
Vous avez la possibilité de commander un panier de poissons de saison auprès de Logicoop de Ciboure, de venir le réceptionner à la maison des 5 Sens où il vous sera possible d'apprendre à le vider, l'écailler et le préparer et de repartir avec un livret de recettes approprié à la pêche du jour. Une bonne manière de se réconcilier avec le poisson pour 5 ?

Inscrivez-vous à la Maison des 5 sens.http://maisondescinqsens.viabloga.com/

Le panier est composé de 2 à 3 kilos de poissons frais, pêchés par des petits bateaux les deux nuits précédants la vente, d'une remarquable fraîcheur. Les poissons empruntent le chemin le plus court et le plus rapide du producteur au consommateur. Les poissons sont livrés dans des caisses isothermes et nous vous demandons de venir les chercher avec des sacs isothermes.

Le prix du panier est de 30 euros. La composition des paniers varient selon les conditions de pêche et le prix selon les espèces pêchées. La fourchette de prix variant de 7 à 12 €/kg. En toute transparence, vous saurez à quel prix le poisson a été payé aux pêcheurs, quels sont les frais annexes (emballage, glace, logistique, préparation et livraison de la commande). Vous découvrirez ainsi le travail des pêcheurs de Ciboure-Saint Jean de Luz, pêcheurs de petits bateaux et pourrez ainsi soutenir  leur travail.
Si les conditions de pêche sont mauvaises et les poissons insuffisants, le  panier est complété avec des conserves de la Conserverie Jean de Luz. http://jeandeluz.fr/
 

Les paniers de poissons doivent être commandés à Logicoop et payés à la commande. Aucune commande ne sera prise en compte si elle n'est pas accompagnée d'un chèque. Date limite de commande le 22 juin 2009.

Adresses utiles :
LOGICOOP, 12 quai Pascal Elissalt, 64500 Ciboure
Tel : 05 59 47 08 73
Fax : 05 59 47 38 88
conserverie@jeandeluz.fr
Maison des 5 Sens,  58 Rue Emile Gentil, Bordeaux, quartier St Augustin.
Tel : 05 56 51 24 03
(Tramway ligne A Station Hôpital Pellegrin)

Article rédigé par Ségolène Lefèvre - Intervenante "Valeur ajoutée Wine-Food" - ISEG Bordeaux

40 ans déjà que le marché de Rungis a pris le relais du célèbre ventre de Paris ! Il était alors tout à fait naturel qu'Interfel s'associe à cet anniversaire pour célébrer les fruits et légumes frais. Avis à tous les lève-tôt, ne ratez pas les animations qui se dérouleront les 28 et 29 juin 2009 de 6h à 10h dans les 9 pavillons dédiés aux fruits et légumes et qui diffuseront des airs de Samba, proposeront des caricaturistes et silhouettistes et vous feront gagner des cadeaux. Mais le plus grand cadeau sera d'arpenter les pavillons (soit l'équivanlent de 60 hectares) dans une surenchère de couleurs, d'odeurs et de goûts... alors à vos reveils !!!

Télécharger le programme.

Pour tous les adeptes de la Victoire à Table, sachez que le Book complet de la manifestation est désormais on-line. Revivez en images les meilleurs moment de cet évenement organisé par les étudiants de l'ISEG Bordeaux qui a eu pour thème "L'alimentation durable". Découvrez également les différents retombées presse et citations dans la blogosphère de cette manifestation dédiée à la Valeur ajoutée des étudiants de l'école de commerce bordelaise.

Merci encore à tous nos partenaires et à l'année prochaine pour un nouveau concept qui pourrait tourner autour de la notion de "worldfood" !

Download Book VAT.pdf (3795.5K)

Dans le cadre du célèbre week-end des grands amateurs l'Union des Grands Crus de Bordeaux drague les "djeuns" en organisant une grande soirée le samedi 16 mai 2009 de 20h30 à 02h00 à Cap Sciences. Au programme de cette soirée mixée par DJ Julia (VIP Romm Paris) : dégustation de Grands Crus et cocktail dînatoire.

Cette soirée réservée aux 18 à 35 ans est une occasion unique de déguster le "must have" des grands crus bordelais dans une ambiance branchée et avec une vue unique sur le Port de la Lune. Avis aux jeunes amateurs !

Participation : 60 €

Télécharger l'inscription.

Samedi 4 avril a eu lieu la troisième édition de la Victoire à Table. Toute la journée, sur la fameuse place bordelaise et dans les bars et restaurants environnants, ont eu lieu des animations, des conférences, des dégustations et des ateliers autour du thème de l'alimentation durable.
Tout le monde craignait une journée pluvieuse. Pourtant, loin des prévisions météorologiques, c'est sous un beau soleil qu'étudiants, intervenants, curieux et badauds ont pu profiter de cet événement.

Au pied de l'arche de la Victoire, le village offrait aux visiteurs l'occasion de découvrir de nombreux produits, des marques et des organismes de promotion de l'alimentation durable.

Parmi les produits présents, le stand de "Oh, légumes oubliés" a connu un réel succès. A l'aide d'un petit quizz, les curieux devaient retrouver les différentes saveurs proposées.

Le stand de la Vinaigrerie de la Tête Noire a permis de goûter aux saveurs authentiques avec des vinaigres réalisés à partir de matières premières issues majoritairement de la région Sud-Ouest. Depuis la naissance de la marque à Bordeaux, tradition et qualité ont toujours été de mise pour apporter une satisfaction maximale au consommateur.

Les étudiants tenaient également le kiosque de  l'AAPrA (Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire)  pour présenter les activités de cet organisme Incontournable qui propose notemment un livret de "15 recettes de chefs pour vivre l'effet Aquitaine". Une occasion également pour présenter des produits de saison comme l'asperge du Blayais et la fraise du Lot-et-Garonne.

Les Editions Confluences en profitaient pour enfonçer le clou en exposant leur livre à succès "Les 4 saison de l'Aquitaine".  La librairie Alice a également prêté main forte avec de nombreuses autres références de livres sur l'alimentation.

Jan Demaître, boulanger de renom nous a préparé un stand très couru et heureusement il avait prévu large : un large éventail de pains de toute sorte étaient prêts pour accueillir plus de 300 gourmands. Demaître reste une référence dans la boulangerie bordelaise et mélange lui-même ses farines issues de l'agriculture biologique, utilise un levain naturel et du sel marin.

Du côté des ateliers dans les cafés et restaurants, ce sont les vins bio et VINISEG qui ont ouvert le bal "Chez Auguste" avec notre oenologue Anne Calderoni qui nous a une fois de plus fait bénéficier de son savoir faire et de son sens de la pédagogie.

Ségolène Lefevre a ensuite animé une conférence à Cassolette avec des représentants de l'Association "Entre Deux Mets" sur la promotion des effets bénéfiques de la consommation délibérée d'une alimentation locale et durable.Deux bloggeuses réputées, Anne Bosredon et Anne Lataillade ont animé un atelier sur le goûter à Cassolette, en proposant des recettes simples pour prendre son 4 heures autrement. Les enfants présents ont ainsi pu découvrir de drôles de goûts et notamment des goûters salés.

Interfel et Virginie Roux ont imaginé pour les participants de l'atelier "Fraîch'attitude" Chez Auguste la préparation d'un apéritif végétal et ont invité tous les participants à mettre la main à la pâte, draînant ainsi également une partie des enfants qui avaient envie de tripatouiller les produits.

Le chef de Quai des Saveurs, Vincent Poussard a proposé aux étudiants ébahis des recettes de cuisine pour une journée à moins de 10 euros. Il a également mis à l'honneur des produits de saison comme la fraise du Lot et Garonne et les asperges du Blayais. Fidèle à son crédo : « rien sans humour, rien sans amour », il a mis à contribution des étudiants de l'ISEG pour jouer le rôle de commis ! Cet ancien chef privé de François Mitterrand a su transmettre au Saint Aubin son amour du goût et son savoir-faire dans le respect des produits.

Une dégustation accords vins et fromages a eu enfin lieu au Bodegon, l'établissement du Président de l'association des Commerçants de la Victoire, et fût l'occasion pour Franck Guinaudeau d'exprimer sa volonté de prérenniser cette manifestation. Les participants ont ensuite pu déguster des vons de l'Alliance des Crus Bourgeois du Médoc, partenaire de la première heure, qui présentait des vins issus de l'agriculture raisonnée.

Le parrain, Philippe Etchebest a clôturé la manifestation en rendant une visite à l'équipe d'organiser et s'est prêté au jeu des questions/réponses à "coeur ouvert" à la Cassolette. Il a même donné la primeur aux spectateurs présents d'un vrai scoop ! Mais chut, on a promis de garder la secret.

Le clap de fin a été donné en musique et la fanfare des étudiants de médecine ont séduit une centaine de badauds avec leurs cuivres aigusisées.Un grand merci à tous nos partenaires : L'Association des Commerçants de la Victoire, la Mairie de Bordeaux, l'AAprA, Quai des Saveurs, La Vinaigrerie de la Tête Noire, Interfel, Epitech, Vittavi, Les Editions Confluences, Les Asperges du Blayais, Le Syndicat des Vins Bio, L'Alliance des Crus Bourgeois, Entre-Deux-Mets, Alice Mediastore.

A l'année prochaine pour une thématique très internationale !  

 

Après le succès de la première édition, un groupe d'étudiants ISEG Programme SUP - 3e année  (Julien Lamothe, Damien Zissman, Paula David, Turpin Thibaud) organise le ROAD WINE 2009.

Le but de notre projet est de créer un concept convivial, autour des atouts de la région afin de faire découvrir le vin aux étudiants de l'ISEG. Ainsi nous organiserons le jeudi 9 avril de 9h à 18h un rallye à vélo sur le domaine de Saint-Emilion.

C'est une journée durant laquelle nous pouvons apprendre à nous connaître entre Iségiens des différentes promotions tout en participant à des dégustations de grand crus. En traversant les propriétés, les vignes et les chais, les participants auront l’opportunité, le temps d’une journée, de se familiariser avec le secteur vitivinicole. Le vin reste au coeur de l'économie bordelaise et représente l'un des produits français les plus réputés à l'étranger. En sillonnant le domaine Saint-Emilion à vélo et en étant attentif à la nature les Iségiens pourront mieux comprendre la genèse de ce produit d'exception. Participez donc nombreux et et dans la bonne humeur !

Le prix pour la journée tout compris (location de vélos, visites, repas) sera compris entre 15 et 20 €. Nous précisons que nous recherchons des personnes avec véhicule pour le trajet Bordeaux / St.Emilion pour transporter tous les participants.

Pour toute information complémentaire contactez Julien Lamothe au 06 50 22 66 18.

DEROULEMENT DE LA JOURNÉE :

09h00: Départ de l’ISEG Bordeaux
10h00: Visite du Clos des Menuts (cave monolithiques)
11h00: Départ à vélo de Saint Emilion
11h30: Visite du Château « Le Chatelet » (Grand cru) - dégustation
13h00: Déjeuner
14h30: Promenade à vélo le long des remparts et au milieu des vignobles
15h30: Visite du Château de Carneau
17h00: Retour à Saint Emilion
17h30/18h: Arrivée du « Rallye »
18h: Départ de Saint-Emilion
19h: Arrivée à l’ISEG Bordeaux

Article écrit par Julien Lamothe -ISEG Programme SUP - 3 année - ISEG Bordeaux
 

 

C'est le samedi 4 avril qu'aura lieu la 3ème édition de la Victoire à Table. Organisée par l'ISEG Bordeaux et l'Association des Commerçants de la Victoire, cet événement rassemblera des professionnels de l'alimentation et du monde vitivinicole sur la célèbre place de la Victoire de 12h à 19h. Après s'être penché sur « la gastronomie et l'art », avec comme parrain Thierry Marx, et « les nouvelles tendances culinaires », avec Michel Portos, c'est au tour de Philippe Etchebest de nous accompagner pour parler de « L'alimentation durable  : de la terre à l'assiette".
C'est un sujet d'actualité, car au moment où les temps sont difficiles pour tous les secteurs, on voit apparaître de nouveaux modes de consommation beaucoup plus tournés vers le retour aux sources … C'est une tendance qui revient en force : « Back to the roots » !! On assiste également depuis quelques années à une prise de conscience écologique. Developpement durable, nature, commerce équitable sont devenus des mots courants dans les médias et dans nos modes de consommation.

L'alimentation n'échappe pas à cette tendance. Elle doit cependant être accessible à tous. Elle doit être saine et équilibrée, peu transformée, produite par des modèles agricoles qui préservent l'environnement, le climat, le sol, l'eau et la biodiversité …
En somme, l'alimentation durable répond au principe de "souveraineté alimentaire" et s’appuie sur des modes de production agricole durables, préservant les emplois agricoles, un revenu équitable
pour les producteurs, le tissu rural et le développement local.

C'est autour de ces grandes tendances que la Victoire à Table met en scène des animations sur la place de la Victoire, mais aussi dans les cafés et les restaurants autour de la place.

Programme de la journée du 4 avril 2009 :

13H00-14H00 : Chez Auguste - Dégustation de vins biologiques organisée par Viniseg, l’association œnologique d’ISEG Bordeaux et animée par Anne Calderoni.
 
14H00-15H00 : Cassolette - Conférence "d’Entre deux Mets" sur la promotion des effets bénéfiques de la consommation délibérée d'une alimentation locale et durable. 
 
15h00-15h45 : Cassolette -  Animations ludiques et éducatives pour les enfants (et les plus grands), initiations à la cuisine organisées par Anne Bosredon et Anne Lataillade.
 
15h00-15h45 : Chez Auguste - Atelier culinaire Fraîch’Attitude, venez retrouver le chemin de la cuisine pour réconcilier plaisir, convivialité et santé avec Virginie Roux. 
 
15h30-16h30 : Saint Aubin - Atelier de démonstration culinaire pour tous animé par le Chef de Quai des Saveurs, Vincent Poussard. 
 
16H30-17H30 : Cassolette -  Conférence présidée par Philippe Etchebest, qui nous parlera du rôle du Chef  au XXIeme siècle.
 
17H30-18H00 : Place de la Victoire - Atelier du Goût avec M. Lafon (Oh légumes oubliés !)

18h00-19h00 : Le Bodegon -  Dégustation, accords vins et fromages organisée par Viniseg.
Fromages fournis par Mr Saïd-François MOGHERAOUI (La Basco-Béarnaise, Marché des Grands Hommes), Vin fourni par l’Alliance de Crus Bourgeois. Armagnac par le Bureau national interprofessionnel de l'Armagnac BNIA. L'équipe de Vinobila profitera de l'occasion pour vous faire découvrir son Vinogramme.
 
Tout au long de la journée sur la place même de la Victoire vous pourrez visiter de nombreux stands où vous seront proposés diverses animations :


- "Les produits de l’Aquitaine" animé par L’AAprA ;
- "Les 4 saisons de l’Aquitaine et autres livres gourmands" animé par les Editions Confluences ;
- "Les légumes oubliés" animé par « Oh légumes oubliés »
- « L’alimentation durable » animé par les étudiants de l’ISEG
- "Le vinaigre, un produit « durable »" animé par la Vinaigrerie de la Tête Noire
- "Le bon goût du pain" animé par Yann Maître, artisan boulanger de renom.

Cet événement est organisé en partenariat avec l'AAprA, Quai des Saveurs, La Vinaigrerie de la Tête Noire, Interfel, Epitech, Vittavi, Les Editions Confluences, Les Asperges du Blayais, Le Syndicat des Vins Bio, L'Alliance des Crus Bourgeois, La Mairie de Bordeaux, Vinobilia.


Télécharger le dossier de presse.


Plus d'infos : contact@bordeaux.iseg.fr



 

 

 

 

Déjà connue de "Wine and Food" Anne Bosredon Monnier nous fait le plaisir d'être présente à la Victoire à Table organisée par les étudiants de l'ISEG Bordeaux.

Avec plus de 11 livres publiés et de nombreuses animations d'ateliers de jeunes, Anne Bosredon Monnier est une personnalité importante dans le monde culinaire. Invitée dans de nombreuses conférences, magazines ou autres médias, elle continue à nous faire découvrir chaque jour des recettes originales grâce à son blog "Food Party".

Cette année, elle a reçu le prix du meilleur livre de cuisine pour enfants lors du salon du livre gourmand à Périgueux en novembre dernier.
Anne Bosredon animera, aux côtés d'Anne Lataillade - autre bloggeuse amie de www.wine-food.fr, un atelier de cuisine pour les enfants avec des produits de saison que vous pourrez apprécier le moment venu... Rendez-vous le 4 avril 2009 à 15h00 à Cassolette - place de la Victoire. Elle nous fera partager son savoir faire et ses connaissances gastronomiques.  

Article écrit par Vanessa Thepin - Groupe Valeur Ajoutée - ISEG Programme SUP - 2e année - ISEG Bordeaux
 

 

A l'occasion de « la Victoire à Table » qui se déroulera le 4 avril sur la Place de la Victoire et organisée par les étudiants de l'école de commerce ISEG Bordeaux, nous vous proposons de découvrir les produits exceptionnels de la vinaigrerie de la « Tête Noire ». Nous sommes heureux d'accueillir ces vinaigres issus directement du patrimoine régional.

L'histoire raconte qu'un moine, ancien esclave affranchi, découvrit le secret de la fabrication du vinaigre grâce à la transformation du vin de Bordeaux. Il fabriqua pour la première fois une bouteille à base de crus bordelais et la nomma « Tête noire ».

Installé en Dordogne depuis 1995, le vinaigre de la marque « Tête Noire » est reconnu comme un vinaigre prestigieux fabriqué avec soin à partir de vins d'appellations contrôlées de Bordeaux. « Tête Noire » possède une gamme de produit très intéressante qui comporte plus de 16 vinaigres de vin, d'alcool, de cidre, dont certains "bio", mais aussi 3 variétés d'huiles et des cèpes.

Lors de « la Victoire à Table », la gamme vous sera présentée sur le stand du village de tentes. Il sera tenu par des étudiants de 3 année qui ont travaillé cette année au sein de "Junior Agencies" pour recommander une nouvelle stratégie de communication à la vinaigrerie.
N'hésitez pas à vous intéresser et venir découvrir les différentes déclinaisons de vinaigres « Tête Noire ».
Je vous invite également à visiter le site de la vinaigrerie « Tête Noire », vous allez y découvrir toutes les excellentes variétés de produits et des idées recettes originales.

Article écrit par Vanessa Thepin - Groupe Valeur Ajoutée - ISEG Programme SUP- 2e année - ISEG Bordeaux.

L’association INTERFEL, créée en 1976, rassemble et représente des organisations professionnelles de la production et de la distribution des fruits et légumes frais. Reconnue par les pouvoirs publics, elle constitue l’unique association interprofessionnelle nationale dans ce domaine.
Pour  favoriser la croissance et la rentabilité des entreprises de la filière, INTERFEL a plusieurs objectifs. En effet, son but est de veiller aux conditions légales et réglementaires de l’action interprofessionnelle (validité et contrôle des accords), mais aussi de connaitre les marchés dans le but de promouvoir les fruits et légumes frais et les métiers.


INTERFEL est également à l'origine de la 5^ème semaine de promotion des fruits et légumes frais - "La Semaine Fraîch’attitude" qui aura lieu du 5 au 14 juin 2009.

N’hésitez pas à vous inscrire sur le site  http://www.fraichattitude.com/ si vous souhaitez créer votre évenement ou souhaitez bénéficier des outils de communication gratuits.

A l’occasion de la Victoire à Table, Virginie Roux  diététicienne d’INTERFEL, sera présente pour une  démonstration afin de nous montrer comment préparer un « apéritif végétal ». Rendez-vous le samedi 4 avril sur la Place de la Victoire pour découvrir cette animation culinaire !

Renaud BERTSCH - Etudiant en ISEG Programme SUP 2e année - ISEG Bordeaux

 

 

La troisième édition de la "Victoire à Table" se déroulera le samedi 4 avril 2009. Cet événement autour des nouvelles tendances en matière d'oenologie et de gastronomie se penchera sur les aspects environnementaux de notre alimentation.

 

Et pour mieux présenter l'ensemble de cette manifestation, les organisateurs, partenaires et protagonistes de cet évènement culinaire organisent une conférence de presse le vendredi 20 mars 2009 à 12h00 au Quai des Saveurs, au 16, quai des Chartrons à Bordeaux.

Celle-ci se déroulera autour d'un buffet dégustation mis en scène par Vincent Poussard.

Pour en savoir plus, contacter l'ISEG Bordeaux par mail ou par téléphone au 05 57 87 00 28

La 3e édition de la "Victoire à Table" se déroulera le samedi 4 avril 2008 de 12h à 19h. 

L'événement organisé par l'ISEG Bordeaux et l'Association des Commerçants de la Victoire aura lieu sur la place emblématique de la Vctoire à Bordeaux. Cette manifestation a pour but de redécouvrir et de revisiter les produits locaux de Bordeaux et se penche cette année sur l'alimentation durable.

Cette année, la manifestation est parrainée par Philippe ETCHEBEST. Depuis Novembre 2003, il officie dans les cuisines de l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Émilion. Au premier abord, sa carrure d’ancien rugbyman et de boxeur, son physique écrasant, joue les trompe-l’œil. Sa cuisine n’est que dentelle, tout en délicatesse... ciselée, précise et généreuse. Tout comme sa cuisine, c’est un personnage de contrastes.

 
Vous pourrez ainsi déguster jambons, fruits, fromages, asperges, vins régionaux, et participer à de nombreuses animations.
Par ailleurs, elle donnera corps au travail effectué par les étudiants de l'ISEG Bordeaux dans le cadre de la Valeur Ajoutée de Bordeaux: "Wine and Food".

 

Les salons des vins des Vignerons Indépendants ne sont pas des salons comme les autres. 
Vous y rencontrerez les vignerons eux-mêmes qui chacun avec ses mots vous racontera son histoire, son vin, son métier. 

 

L'occasion d'une belle promenade à travers la France viticole aux accents aussi divers que les hommes sont différents et les vins variés. 
Muni de l'outil indispensable, un verre de dégustation Inao offert à l'entrée, les vignerons indépendants vous accueilleront comme dans leurs chais. 

Informations pratiques:
Bordeaux : Hall 1 – Parc des expositions - Bordeaux lac du 13/03/2009 au 15/03/2009
Dates/horaires : 
13-14 mars : 10h-20h 
15 mars : 10h-18h
 
Prix d’entrée : 6 Euros

Plein tarif : 6 Euros 

Réduction : 3 Euros (groupe de 20 personnes au minimum et étudiants munis d’une carte en cours de validité) 

Gratuité : 
• Journaliste sur présentation d’une carte en cours de validité. 
• Enfant de moins de 15 ans, accompagné d’un adulte (sans remise de verre). 

Restauration : 
A votre disposition sur les salons, des sandwicheries pour accompagner vos dégustations. 
Un verre est offert à l’entrée du salon. 

Source: office du tourisme Bordeaux

Article écrit par Viny Bernadet, groupe Valeur Ajoutée Iseg Bordeaux

 

Le dernier dîner "networking et gourmandise" organisé par Hélène Frébourg "Chez Jean" a permis à une trentaine de bloggeurs et autres professionnels "wine and food" de faire connaissance, de parler de web 2.0, de papoter et d'échanger leurs contacts. Le dîner "fléxible" à base de verrines, brochettes et autres bouchées haut de gamme fût accompagné avantagueusement de la panoplie complète des vins du domaine "Chiroulet" présentés pas Philippe Fezas.

Cet ingénieur agricole et oenologue anime un domaine de 35 ha exeptionnel, car situé sur les plus hauts coteaux de la Gascogne, au nord du Gers, il profite d’une exposition plein sud, balayé par les vents, idéale pour cueillir des raisins mûrs et sains. C'est également l'un des rares terroirs qui propose des produits qui accompagnent les convives de l'apéritif au digestif : un vin blanc sec, mais aussi un vin blanc moelleux , en passant par des vins rouges de caractère, un rosé nouveau venu de la gamme et enfin de l'Armagnac. Mon coup de coeur personnel va au Côte d'Heux un vin blanc puissant et expressif.

Cette préférence a été confirmée par la suite grâce à Vinobila et Jean-Etienne Durand & Thierry Lay qui proposaient aux networkers de réaliser leur "profil vin". Une méthode ludique, un questionnaire dont la scénographie évolue en fonction des réponses et un profil personnel que l'on peut enregistrer dans un espace réservé sur le site du même nom. On y trouve par la suite des offres de vins correspondant à ce profil. Un outil astucieux qui permet aux non-spécialistes de se constituer des carnets de dégustation. La méthode serait encore plus séduisante si l'on trouvait des questions différentes selons les profils "blanc, rouge, rosé" car l'on a un peu tendance à s'auto-conditionner et à répondre toujours de la même manière. Bref, un dîner networking animé qui passe trop vite et lors duquel on n'a pas le temps de s'ennuyer. Un dîner au concept très réussi, merci Hélène ! Voir la vidéo de la soirée.

 

Le chocolat à l'honneur à la Mairie de Bordeaux : 

Exposition, démonstrations, dégustations de chocolat, le 11ème grand concours National de la ville de Bordeaux a pour thème cette année  "les Contes et Fables de La Fontaine".

En parallèle du concours, des expositions et dégustations de chocolat sont proposées par des chefs pâtissiers-chocolatiers.

C'est une occasion à ne pas manquer pour les grands amateurs de chocolat et popur tousles gourmands et becs sucrés...
 

Informations pratiques:

Du jeudi 12 février 2009 au samedi 14 février 2009
Jeudi et vendredi de 9h00 à 18h00
Samedi de 9h00 à 16h00

Article écrit par Viny Bernadet, Groupe Valeur Ajoutée Iseg Bordeaux

Le SIRHA (Salon International de la Restauration de l’Hôtellerie et de l’Alimentation) est  un lieu réservé aux professionnels de la restauration et de la nutrition.
Il s’y déroule divers concours et l’ont peut y découvrir de nouvelles saveurs toujours plus originales les unes que les autres.
A travers ces milliers de stands proposant conseils et/ou dégustations,  il y a de quoi être surpris  par les innovations. Imaginez un instant une petite boule au chocolat. Vous la croquez, croquez, et stop ! Vous arrêtez tout ! Que sentez-vous ?
Un crépitement tel un feu d’artifice dans votre bouche. Cela ne pique pas, cela crépite, c’est bien le mot… et la sensation est surprenante.
Imaginez encore une mousse blanche, qui semble si douce à l’œil. Mais de quoi s’agit-il ? Une émulsion de vodka ! Vous goûtez à la petite cuillère, mais à peine mis en bouche, hop, tout disparait…
Bref, finalement, vous ne mangez rien, vous ne palpez pas non plus cette mousse avec votre langue, elle s’efface en laissant un léger arrière goût de vodka.
En vous promenant dans le labyrinthe du SIRHA, vous dégustez des produits salés, sucrés, parfumés, piquant, doux… entre les buchettas, le fois gras, les  toast saveurs du sud, des pâtes à la chinoise, les noix de St. Jacques à la crème d’écrevisse, les glaces de tapenade, de cacaouète ou au parfum cheese cake, les gâteaux aux fromages blancs, les mousses de mascarpone à la pistache ou à la menthe, les croissants à la crème de spéculos, les crêpes toastés, le lait saveur banane ou fraise, les confiseries  aux textures fondantes et croquantes, et encore pleins d’autres… vous avez de quoi vous satisfaire !!!
En conclusion, une seule chose à faire, si cette visite virtuelle vous a donné envie, vous n’avez plus qu’à espérer que ces nouveaux produits feront prochainement partis des étalages de nos grandes surfaces et que chacun pourra profiter de ces nouvelles sensations alimentaires.

Vanessa THEPIN – ISEG Programme SUP – 2ème année - ISEG Bordeaux

Oyez ! Oyez amis "ISEGiens"!  Par ici étudiants de tous horizons, amateurs et passionnés de cuisine !
Que diriez-vous d’un rayon de soleil dans la grisaille économique et météorologique actuelle ?
Je vous exhorte à participer à un concours de cuisine pas comme les autres. Inscrivez vous avant le 1er mars 2009 sur www.lestropheesdelacuisineetudiante.com afin d’être présélectionnés pour participer aux Trophées de la Cuisine Etudiante sous le haut patronage du Ministère de l’Agriculture et de la Pêche et du Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche.
Ce concours, organisé par DeasyD pour la première fois cette année propose de concilier nutrition et pouvoir d’achat et met en jeu 8000 euros de prix.  Pour ce faire, trois catégories pour répondre à toutes vos envies - tapas, plats et desserts - mais aussi 30 minutes pour varier vos menus en préservant votre budget seront nécessaires pour montrer à tous, ce dont vous êtes capables lors des finales qui auront lieu en avril 2009 dans la Cuisine Fraîch’Attitude, à Paris, devant un jury composé de Messieurs Frédéric Anton (3 étoiles au Guide Michelin) et Jean-Michel Cohen (Nutritionniste). Objectif ? Montrer qu’on peut être à la fois étudiant et bien manger - sain - sans avoir les moyens d’un Chef.
Que diriez vous chers camarades de porter haut les couleurs de notre école, de vous amusez et de  nous gratifier de vos petites recettes ?  La victoire ne sera pas une sinécure ; l’essentiel après tout est  de participer.

NB : Vous avez jusqu’au 16 février pour présenter vos recettes

Ayi Jean-Claude Kpakpo – ISEG Programme SUP – 2ème année - ISEG Bordeaux

 

Encore une nouvelle sortie pour l'équipe VINISEG, cette fois-ci nos Vinisegiens se sont déplacés jusqu'au parc des expositions de Bordeaux-Lac pour un événement majeur : la 16ème édition de VINITECH.

Les étudiants ont eu la chance de pouvoir profiter des différents pôles
- pôle viticulture
- pôle vinicole : espace bâtiment et architecture, espace environnement
- pôle conditionnement et mise en marché : espaces vins, images et objets, espace conseils

Le salon reste une formidable opportunité de découvrir ou redécouvrir l'univers du vin sous tous ses aspects.

De l'élaboration à la mise en marché, c'est un salon tourné vers l'avenir que nos étudiants on découvert.
 
Les Vinisegiens ont par exemple eu l'opportunité de remarquer que le milieu viticole se modernisait considérablement. Lors de leur visite du salon, ils ont pu parler avec un professionnel qui commercialise des machines dont le rôle est de vérifier l'état des bouteilles à leur stade final ( état des étiquettes, défauts sur la bouteille, etc. ).

Impressionnés par la technologie que renfermait ces machines, ils ont vu en fonctionnement l'une d'elle présentée qui se composait d'un convoyeur qui acheminait les bouteilles jusqu'à un tunnel où quatre cameras prenaient 6 images sur une seule bouteille et en analysait les défauts.

A l'heure de la mondialisation, la 16ème édition ne s'y est pas trompée car le salon était résolument international, l'équipe VINISEG a pu s'exprimer en anglais, en espagnol et en allemand !

Rendez vous pour la prochaine édition à partir du 30 novembre 2010 !

 

 

Il est de notoriété Iségienne que Cap sur l’International organisée à l’ISEG Bordeaux cette année avait pour but d’inviter les étudiants à s’ouvrir à l’international et ce au travers d’activités et de conférences aussi diverses que variées. La Semaine Internationale s’est tenue du 15 au 19 décembre 2008 et toute l’école était mobilisée pour faire de cet évènement une totale réussite avec comme point d’orgue la conférence du consul des Etats-Unis à Bordeaux, M. Forder.
    
Si « l'International Trivial Pursuit » eut un franc succès,  au même titre que le « Speed Language Tasting », c’est le succès d’une toute autre forme de « Tasting » qui m’a le plus réjoui. En effet, le  « Taste of Culture » organisé les 16 et 17 décembre était l’occasion rêvée de faire découvrir d’autres cultures aux étudiants de l’école.  Membre de l’association Esprit Métis, qui a pour but de faire découvrir aux uns les cultures des autres et présenter le métissage sous toutes ses formes, je participai à ce « Taste of Culture » riche en couleurs, en musique et surtout en goûts.
Je me chargeai de faire découvrir à mes camarades  quelques pays d’Afrique sub-saharienne, assisté de Funmi Abiola et Stéphanie Dally qui ne furent point étrangères au succès de l’évènement au même titre que Julien Bouteille – président de  l’association au sein de l’ISEG – et tous les autres membres de l’association impliqués dans l’organisation.
 
Bissap, masato et tant d'autres...
Les personnes présentes ont  ainsi pu goûter à des sushis au concombre et du wasabi avec du thé préparés par un inconditionnel du Japon, Jérémy Chassagnol, à des biscuits au beurre anglais, de la marmelade et du « lemon cheese », pâte à tartiner british au citron délicieuse mais calorique (soupirs…). Il y eut aussi un gâteau sud-africain à base de miel et de gingembre soigneusement préparé par Amélie Gauthier, des chips à la banane et du « masato », une bouillie à base de riz et de lait aromatisée à la cannelle et au clou de girofle, servie froide, qui n’est pas sans rappeler une bouillie du Bénin, le « tapioca », préparée de la même façon avec de l’amidon de manioc, que je fis découvrir à l’occasion de ces dégustations tout comme le « bissap »*, ce breuvage couleur rouge vin, désaltérant, fait à base de fleurs d’hibiscus avec du sucre vanillé et agrémenté de feuilles de menthe selon les goûts.


VINISEG nous fait découvrir les vins du monde ...
Je fus tout aussi satisfait de donner au palais de nos convives un avant goût d’Abidjan et de la Côte d’Ivoire,  grâce à un poulet délicieux*, assaisonné avec du persil, du gingembre, un cube de Maggi, de la tomate concentrée, de l’ail et du poivre, le tout doré au four et accompagné de bananes plantains frites – aloco pour les intimes - découpées en dés, à la fois moelleuses et croquantes, et aussi une sauce de tomates et d’oignons finement découpés et salés. Ce plat savoureux fut dégusté avec du vin sud-africain, servi par nos confrères de VINISEG que je remercie au passage aussi pour la qualité des vins argentin et chilien présentés, et ne manqua pas de faire des émules pour notre plus grand bonheur. Les absents ont toujours tort dit-on. Les personnes présentes ont pu mesurer l’entière portée de cette maxime lors de ces deux jours là.

(*) Un clin d’œil à Ahlam Ayoub (élève en FI 2) sans qui, rien de cela n’aurait eu lieu.

Ayi Jean-Claude Kpakpo - ISEG Programme SUP - 2e année

Quelques liens...

Recette du « masato »
http://www.americas-fr.com/cuisine/recipe.php?recipeid=45

Pour ceux qui veulent cuisiner « africain »
http://www.alterafrica.com/PBCPPlayer.asp?ID=62883

Bon appétit !
 

Comme tous les ans depuis 2005, Bordeaux a tenté de créer la plus longue bûche de noël du monde
Les formateurs et apprentis de l’ICFA (le cursus cuisine/restauration du Centre de Formation du lac - CCI de Bordeaux) ont pendant plus de 9 heures confectionnés sur la place Pey-Berland une édition inédite du célègre gâteau de noël ... il mesurait tout simplement 158 mètres de long !  Une bûche au dosage très précis :  40 kilos de crème de beurre, 30 litres de sirop, 267 bûchettes mesurant 60 cm chacune pour atteindre un poids total de 250 kilos.
A la tombée de la nuit, la bûche a été homologuée pour le record du monde et Alain Juppé, après un discours enthousiaste, a découpé ce "méga-dessert" pour l’offrir aux Bordelais présents.
L’ambiance était chaleureuse et marque ainsi le début des festivités de fin d'année. Chacun mangeait sa part de bûche traditionnelle avec le sourire malgré le froid tandis que des musiciens déguisés en pères noël nous accompagnaient dans notre dégustation.

Vanessa THEPIN - ISEG Programme SUP - 2e année

 

 Le 10 décembre 2008 se déroulera la seconde édition du « Casino des vins » à Planète Bordeaux. Après le succès de l’édition 2007, il était impossible pour les AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur de ne pas renouveler cet évènement ludique, moyen efficace de sensibiliser les gens au vin.

Afin d'assurer un déplacement en toute sécurité, les organisateurs ont prévu des navettes pour les étudiants. Départ à 19h sur le Parvis des Chartrons. Sinon pour les autres, une opération « Capitaine de soirée » sera mise en place. Celui qui ne consommera pas sera récompensé à la fin de la soirée.

Place au programme ! Croupiers, jetons, tables de jeu…soit la promesse de festivités ludiques qui permettront à chacun d’en savoir plus sur l’univers des vins et de participer, à l’issu de la soirée, à une vente aux enchères sur le thème du vin.

 " Rien de va plus ! Les jeux sont faits" ! A consommer avec modération !

Les inscriptions sont ouvertes : diane.bazin@banc-public.fr ou au 05 57 19 19 57
 

La chaîne américaine PBS avait lancé en septembre 2007 un appel à candidatures pour le réality show intitulé "The Wine Makers" dont vous pouvez découvrir ici le making off. Prévu pour une diffusion en octobre 2008, le programme sera réellement à l'antenne début 2009, actualité politique oblige. Sur les 500 candidats auditionnés seulement 12 ont été retenus : voir le cast. Au programme : réveil à 2h30...vendanges, mise en cuve, mise en barrique, dégustation, et commercialisation. Endurance, connaissances, passion, habilété... autant de critères sur lesquels les candidats seront jugés par un jury composé de journalistes, négociants, oenologues et producteurs, car le gagnant aura l'opportunité de lancer son propre label de vin.

Pour sa deuxième édition, la Table ronde "Alumni Wine and Food" a permis aux Iségiens qui travaillent dans ce secteur d'échanger et de faire jouer le réseau. Claire Casimir (Promo 2000, Château Palmer), Géraldine Léger (Promo 2007, Château Canon ), Benoît Couturier (Promo 2002, Nestlé) et Brice Braastad (Promo 2003, UGCB) se sont retrouvés aux côtés de deux étudiants de 5e année François-Xavier Braud (Castel) et Grégory Nèble (Herta). Au programme du débat animé par Marjorie Vanmeenen (Responsable Relations Entreprises de l'ISEG Bordeaux) : les vendanges 2008, la tendance du bio, l'oenotourisme et surtout des questions des participants particulièrement attentifs. En ce qui concerne les vendanges 2008 les intervenants ont souligné que malgré une météo relativement mauvaise, la belle arrière-saison a permis de vendanger des grappes qualitatives, d'autant que les châteaux présents, dont la démarche est comparable à la "Haute Couture", ne connaissent pas la crise. Nous connaîtrons d'ailleurs la vraie valeur de ce millésime vers mai/juin 2009.

La tendance du bio
Dans le domaine du bio, Benoît Couturier a souligné le positionnement "wellness/santé" de son groupe qui ne produit que très peu de bio. Le label AB nécessite un remaniement complet des procédés de fabrication et donc des investissements massifs. Le marché ne semble pas encore assez mûr pour cela. Si certains groupes pâtissent actuellement de la morosité ambiante, Herta affiche des résultats encourageants notamment dans le rayon traîteur qui a le vent en poupe.

... et de l'oenotourisme
Sur le sujet de l'oenotourisme, les participants soulignaient le retard de la France due à la structure de son secteur viniviticole. Alors que les Etats-Unis ne disposaient pas de châteaux, le marketing a dû prendre le relais de ce manque de racines et les winery y connaissent de ce fait un succès incontestable. En France, la plupart des viticulteurs habitent dans leur propriété et n'ont pas forcément envie d'ouvrir leur portes le week-end. On note néanmoins des initiatives intéressantes comme la Winery de Philippe Raoux, le travail de la famille Cathiard à Smith Haut Laffite avec la proximité du spa ou le hameau de Bages. La nouvelle tendance est de rendre le consommateur acteur. Pour conclure, Brice Braastad a soulignél'importance du réseau dans le domaine wine and food et a encouragé les étudiants de faire appel au réseau des anciens pour y détecter des opportunités de carrière.

La dégustation organisée par VINISEG a permis de découvrir la production des châteaux présents et surtout les retrouvailles entre anciens qui ont assisté au débat, professeurs, représentants d'entreprises et étudiants. Pour cette première manifestation de l'année, le Club 2AI a même eu l'occasion d'accueillir un Iségien de Paris qui vient de s'installer dans la région. Vive le réseau !

 

Le vieillissement et l’affinage des vins de qualité ont été menés, jusqu’à aujourd’hui tout au moins, avec des méthodes issues de la tradition : dans la fraîcheur et l’humidité des caves, les bouteilles sont empilées les unes sur les autres, avec le repos et l’obscurité qui permet leur plein développement jusqu’au jour de leur débouchage. Et il faut reconnaître que cela n’a pas trop mal réussi jusqu’à maintenant.

Et voilà qu’il semble maintenant que l’affinage du vin en bouteille soit meilleur s’il se fait……….sous l’eau. Des bouteilles, hermétiquement fermées à l’aide d’ un bouchon spécial en silicone, sont mises à vieillir au fond de l’océan Pacifique au large des côtes méridionales du Chili (cf photo : immersion de bouteilles dans le lac de Vouglans pour la Maison Henri Maire).

Après 6 mois de barrique, les bouteilles restent de 2 à 6 mois par 15 mètres de fond ; à cette profondeur l’ environnement se caractérise par une pression de 1,5 bar et une température quasi constante de 8 à 9 degrés. La lumière y est filtrée et il semble que le léger mouvement de l’eau fasse le plus grand bien au vin.

Ainsi le vin doit s’adapter aux exigences d’un marketing qui le rend sans cesse plus moderne alors qu’il existe depuis des milliers d’années.

Et bien sûr ces vins ‘’sous-marins’’ sont déjà en vente dans les ‘’oenothèques’’ les plus branchées. Mes vacances italiennes m’ont permis d’en trouver à Padoue et à Milan.

Michel SOMAVILLA - Intervenant - ISEG Bordeaux

Lire aussi la news sur Findawine.com

Voir aussi l'immersion dans le Lac de Mouglans de vins du Jura pour la maison Henri Maire.

Le mercredi 5 novembre 2008 à 17h, le Club 2AI de Bordeaux et l'ISEG organisent une Table Ronde "Alumni Wine and Food" qui permettra une rencontre entre Iségiens travaillant dans les secteurs agroalimentaire et viticole. A cette occasion, nous recevrons :

Claire CASIMIR (Château Palmer) Promo 2000 EXE
Benoît COUTURIER (Nestlé) PROMO 2002 SUP
Brice BRAASTAD (Union des Grands Crus de Bordeaux) Promo 2003 EXE
Géraldine LEGER (Château Canon) Promo 2007 EXE

avec la participation d'étudiants en 5e année qui effectuent leur stage dans ce même univers.

Nous arborderons avec eux différents thèmes d'actualité : les vendanges 2008, les perspectives de la filière agro-alimentaire et viticole, l'oenotourisme et la tendance du bio.

Cette table ronde sera suivie à 18h30 d'une dégustation organisée par VINISEG.

Un grand merci à nos partenaires qui vous proposeront les millésimes suivants:

Château Palmer 2001 et 1996
Alter Ego 2006 et 2004
Château Canon 2004
Clos Canon 2003

Rendez-vous le mercredi 5 novembre 2008
à 17h dans l'Amphi Godard
51, rue Camille Godard - 33000 Bordeaux
Arrêt : Camille Godard ligne C du tram.

Prochain événement "Wine and Food"
"L'alimentation durable" - Une conférence animée par Ségolène LEFEVRE
21 janvier 2009 à 17h
 
 

 

 A l’occasion de la Semaine du Goût nous nous sommes rendus à la 15ème édition du «Grand Marché du Bon Goût d’Aquitaine». Durant ces trois jours, l’avenue Thiers à Bordeaux s'est mise aux couleurs et l’ambiance du terroir et de la bonne humeur Les 150 participants présentaient leurs spécialités allant de la pâtisserie, à la charcuterie en passant par les crus classiques et l’art traditionnel. Il y en avait pour tout les goûts et toutes les papilles lors de cette déclinaison bordelaise de l'événement national particulièrement apprécié par les habitants de la rive droite.

 De la place Stalingrad jusqu’à la Benauge, impossible de manquer les divers stands proposant toute une farandole de produits «de la campagne». L’ambiance était "back to the roots" avec la bonne odeur d’un bon pâté du terroir, la tranche de jambon accompagnée de pain de campagne puis du gros morceau de fromage de chèvre, sans oublier la classique part de gâteau basque ... c'était du solide .

Ces trois jours de rush piétons ont donc été un vrai succès, anticipé au passage par les organisateurs qui ont l'habitude de voir plusieurs milliers de personnes  déambuler dans l’avenue par «gourmandise». Cette année 2008 l'objectif principal était de mobiliser les filières agroalimentaires régionales... Mission accomplie  : les valeurs du bon goût, «du bien manger, bien vivre» ont encore de beaux jours devant elles  Il ne reste plus qu’à se donner rendez-vous l’année prochaine pour l’édition 2009 !

La société américaine "Sokolin", a établi son classement 2007 "Wine Spectator", des meilleurs vins du monde !  En première ligne, les vins français ont bonne mine, avec un Châteauneuf du Pape 2005 !! Suivent en seconde position les californiens avec le Ridge 2005. Les Français emportent également la troisième place avec un autre Châteauneuf du Pape le vieux Donjon 2005. Les Italiens nous suivent de près, avec un Antinori 2004. Quant aux vins de Bordeaux, ils se retrouvent à la 6ème place avec un Saint Julien Château Léoville Las Cases 2004. Quoi qu'il en soit, les Français sont bel et bien implantés dans la course et aux meilleures places !! Pourvu que ça dure !!

Gros succès populaire pour cette nouvelle édition de la Fête du vin exceptionnellement aux couleurs de Bordeaux 2013. La Mairie de Bordeaux avait vu les choses en grand : un vrai village, de superbes animations, du high-tech, de l'émotion... bref tous les ingrédients pour créer l'événement étaient réunis. Ainsi les Bordelais de "tous bords" se sont retrouvés - même ceux qui passent leurs week-ends sur le bassin ont daigné rentrer ;-) - pour clôturer la fête et assister à la soirée 2013 dans le Hall de la CCI.  Chefs d'entreprise, hommes et femmes politiques, artistes, ados, jeunes actifs et retraités intrépides, Aquitains, Girondins et même Parisiens ont participé à la photo collective aux couleurs de Bordeaux 2013. Clou de la soirée : la splendide mise en lumière de la façade place de la Bourse et l'incroyable feu d'artifice qui n'ont pas pu laisser insensibles même les Bordelais les plus blasés. Bref, un vrai moment de communion qui nous fait penser que le Maire de Bordeaux réussira à recréer du lien social dans cette ville qui râle souvent, témoigne parfois d'un certain flegme, voire d'une suffisance... de ceux qui savant tout ou ont déjà tout vu... L'ISEG Bordeaux dit haut et fort que "Nous sommes tous candidats"... et vraiment bravo pour ce beau spectacle ! Voir de très belles images réalisées par Brice Braastad.

La 2e soirée Convergences organisée par 2AI a permis aux diplômés, toutes promos confondues, de se rencontrer à l'occasion d'une dégustation de 24 crus mis à disposition par l'Alliance des Crus Bourgeois du Médoc. Notons que l'équipe de l'ISEG Paris a accueilli des anciens des Promos 1999 à 2007 et qu'en plus des Iségiens de Paris, les villes de Strasbourg, Nantes, Lille et Bordeaux étaient représentées. Le sommelier Gilles Montet a choisi pour fil rouge le millésime 2004 en proposant aux Iségiens de le déguster par appellation (Haut-Médoc et Médoc) en passant par les Saint-Julien, St. Estephe, Moulis, Listrac, Pauilhac en terminant par Margaux. Gilles Montet, sommelier du bar à vins "A côté" (14, rue de l'Amiral Mouchez, Paris 14ème) a noté chez les participants "une pointe sur les St.Julien, Margaux et Pauillac qui sont des appellation qui font rêver. Par ailleurs, les Iségiens ont été attirées par des vins avec des bouquets plus complexes et qui évoluent vers des notes épicées, boisées voire vanillées."  On a pu constater chez les anciens ISEG, dont beaucoup sont des spécialistes du marketing, que la qualification "Crus Bourgeois" reste important pour le consommateur car c'est un label qui n'est pas galvaudé et qui permet d'introduire une notion de qualité.
L'appellation, née au XVème siècle, tient son nom des bourgeois (habitants du "bourg") , qui, enrichis par leurs activités de commerce international et de navigation, se rendent acquéreurs des meilleures terres de la région, à qui l'on donne le nom de « Crus des Bourgeois », puis « Crus Bourgeois ».  Au fur et à mesure des siècles, ils jouent un rôle essentiel dans le développement du vignoble médocain et gagnent des marchés extérieurs importants comme l'Allemagne et la Russie.

Rappelons qu'aujourd'hui les adhérents à l'Alliance des Crus Bourgeois représentent un poids économique certain :
    
350 millions de chiffre d'affaires annuel
40 millions de bouteilles produites
8000 hectares de vignes
6000 emplois indirects
2500 salariés
320 châteaux adhérents en 2008
160 crus présentés aux Primeurs 2007
8 appellations concernées


Prochain projet de dégustation : découvrir et comparer les terroirs des 7 villes du groupe... ce qui nous obligera peut être à introduire la bière ;-)..

Comme chaque année, la ville de Bordeaux met les bouchées doubles à l'occasion de la fête du vin ! Du 26 au 29 juin 2008, les amateurs de vin et de gastronomie pourront bénéficier de plusieurs prestations ! Dégustations de millésimes et  visites des vignobles de Bordeaux, sont au programme pour cet évènement annuel !
Cerise sur le gâteau, le public est  invité à un voyage onirique, sur les façades de la place de la Bourse de plus de quatre milles mètres carrés !! À partir de 22h30 et pendant une demi-heure, l'histoire reprendra vie dans les splendeurs architecturales du passé !! Au rythme de quatre tableaux fantasmagoriques empruntés aux univers de la nature, de la science, des hommes et de l'art, sur la partition des "Quatre Saisons" de Vivaldi. Actuellement en course pour le titre de capitale européenne de la culture, la ville de Bordeaux fêtera son patrimoine au mois de juin, avec un évènement aussi exceptionnel que révélateur de ses ressources : le plus grand spectacle vidéo de l'année, clôturé chaque soir par un splendide feu d'artifice sur le Port de la Lune ! Un évènement de qualité à ne rater sous aucun prétexte !

Pour sa soirée de fin d'année l'ISEG Bordeaux a convié ses professeurs "Côté Cour", la Brasserie du Saint-James. Accueillie par Michel Portos en personne, parrain de la manifestation "La Victoire à Table 2008", l'équipe de l'école de commerce bordelaise a pu goûter à une cuisine inventive, mettant en valeur à la fois les produits d'Aquitaine (foie gras) tout en proposant une ouverture méditerranéenne avec un filet de galinette (rouget grondin), rappelant au passage certaines saveurs de la bouillabaisse. Si la crème brûlée poires/réglisse n'a pas fait l'unanimité et que le temps était à nouveau automnal, tous ont apprécié cette soirée à Bouliac, loin de la frénésie bordelaise. Nous recommandons cette adresse à tous ceux qui cherchent un bon compromis entre la table gastronomique du Saint-James et la brasserie classique.
Brasserie Côté Cour, 3, place Hosteins - 33270 BOULIAC

L'album photo de la soirée en format pdf.

Michel Barnier, ministre de l'agriculture, a lancé le 6 mai 2008, son programme"un fruit pour la récré" dans une école élémentaire de Bordeaux.
Celui-ci consiste à distribuer gratuitement des goûters à base de fruits, dans 1000 écoles de quartiers défavorisés. Le jeune chef cuisinier, Cyril Lignac est le parrain de ce programme, qui sera étendu aux autres écoles d'ici la rentrée 2009, grâce au financement de l'Union Européenne.
Le but est d'augmenter de 10% la consommation moyenne de fruits chez les enfants. Ce programme contribue également à la prévention active de l'obésité.
A ce programme vient se greffer la collaboration de la Fédération des Producteurs de Fruits. Celle-ci s'est engagée à fournir les produits et à ouvrir ses portes aux écoliers de façon à rendre l'opération de prévention plus concrète.
Les petits écoliers bordelais sont partis pour renouer le lien avec la consommation journalière de fruits, essentielle à leur santé !!

Du 7 au 8 Juin 2008, le village de Bages fête la Saint Antoine. A cette occasion les visiteurs pourront découvrir le marché de Desquet, mais aussi participer aux ateliers animés par des chefs de renommée, tel que Thierry Marx qui oeuvre sur ses terres ! Le parrain de la Victoire à Table 2007, démontrera aux plus intérréssés, que "tout est bon dans le cochon !" Il sera accompagné de Jean-Paul Barbier qui vous initiera aux délices du Médoc. Les oenologues participeront également à la fête et proposeront diverses dégustations. Un programme à la fois festif et culinaire, à partager entre amis ou en famille !!

  La campagne de la Fraîche Attitude fait son "come back" du 28 mai au 10 Juin 2008 ! Un des trois films de la campagne à été choisi pour ce grand retour: le film "Marché". Il sera diffusé sur TF1, M6, Canal+ et sur de nombreuses chaînes thématiques.
Dans une optique économique et de santé,  INTERFEL (l'Interprofession des Fruits Et Légumes partenaire de la Victoire à Table), représente la profession des producteurs de fruits et légumes, et nous encourage à consommer les fruits et légumes indispensables à notre bien être !
Alors soyez au rendez-vous du 28 mai au 10 juin 2008, avec la Fraîche attitude !!!

Cette année encore, l'asperge est à l'honneur dans le Blayais ! Les samedi 26 et dimanche 27 avril prochains à Etauliers, l'asperge du Blayais revêt sa palette de couleurs pour vous accueillir à sa neuvième édition. Rendez vous convivial et gastronomique autour de la gastronomie et du terroir. Consultez le programme.

Véritable marché des saveurs, la Fête de l'Asperge du Blayais est un rendez-vous convivial et gastronomique concocté autour de la gastronomie et du terroir.
 
Philippe Plisson, Conseiller Général du Canton de Saint-Ciers-sur-Gironde et député maire, est attaché à la valorisation et à la promotion des produits du terroir tels que l'asperge et les vins du Blayais. La Communauté de Communes de l'Estuaire du canton de Saint Ciers sur Gironde fenêtre sur le territoire et ses valeurs, une manifestation d'envergure au niveau régional marqué par des moments de convivialité.

Découvrez également en avant-première le programme de la fête de l'Asperge lors de la Victoire à Table.
 

Bravant pluie et grêle, les participants de la Victoire à Table ont finalement été récompensés par des rayons de soleil et surtout par des ateliers très intéressants et des dégustations de toute sorte. Le village au pied de l'arche de la Victoire a permis aux visiteurs de découvrir l'art de la tonnellerie grâce à l'écomusée de Libourne, une initiation aux odeurs et au goût par Ségolène Lefèvre, les livres des Editions Confluences et des Editions Féret ainsi que la "Fraîch'Attitude". La visite de la boulangerie Alfredo a intéressé autant les très jeunes visiteurs que les parents voire les bloggeurs. En effet, notons la présence d'Anne Papilles qui nous a rendu une visite tout en relayant l'événement sur son blog.

C'était alors au tour d'Olivier Stroehli (sur la photo avec Véronique Bonnet, Directeur de l'ISEG Bordeaux) de nous faire goûter "Chez Auguste" une préparation à base d'asperges et de jambons du Sud Ouest. Notons qu'Olivier Stroehli est le chef de "la Maison des 5 Sens" qui organise régulièrement de ateliers de cuisine (vous pourrez le voir aussi le 19 avril dans le quartier Saint-Augustin) et qu'il a utilisé des asperges qui nous ont été gracieusement fournies par les organisateurs de la fête de l'Asperge du Blayais.

Ensuite nous avons pu découvrir la cuisine "high-tech". Christophe Girardot de "la Table de Montesquieu" à la Brède nous a fait l'amitié de nous exposer son talent pour la 2e année consécutive au St-Aubin. Entre la huître/échalottes dans sa capsule de concombre à la chantilly au curry, les petits pois probables et improbables au vinaigre balsamique et les cacahuètes caramélisées arrosées d'un nuage de noix de coco, nos gourmands de tous âges n'en ont pas cru leurs papilles !

Après cette deuxième dégustation il était temps de s'instruire !  Ce fut chose faite avec la conférence de Hugues Lataste à la "Cassolette" qui nous a permis d'en apprendre plus sur les fromages. Du cours d'histoire au cours de biologie en passant par la chimie, ce producteur passionné nous a transmis son savoir-faire et en a éclairé plus d'un. Du visiteur chinois qui mitraillait les fromages à déguster aux étudiants américains qui humaient avec précaution l'incroyable odeur du fromage de 2 ans d'âge, tous savent désormais que la variété des fromages existe notamment grâce aux problèmes de conservation qui existaient jadis, que le mot fromage vient de "forme" et que nos ancêtres se nourrissaient pour certains quasi exclusivement de ce mets. A la question d'un participant qui souhaitait savoir si les produits laitiers étaient nocifs, comme on peut l'entendre parfois, il a répondu que cela dépendait du mode de production du lait et de l'élevage des animaux. Compte tenu de sa forme physique on peut d'ailleurs être certain que le fromage de cet élèveur consciencieux est excellent pour la santé physique et morale !

C'était alors au tour de "Fraîch'Attitude" et Virginie Roux de faire un exposé "punchy" sur les bienfaits des fruits et légumes. Illustrée par une dégustation de pommes, elle a convaincu son auditoire du fait qu'il faut consommer cinq fruits et légumes par jour et que le prix de fruits et légumes au kilo était bien inférieur au prix des divers biscuits, chips, boissons sucrées et évidemment largement plus intéressants quant aux apports en fibres, vitamines ou oligoéléments.

A 17h30, le parrain de la manifestation a rejoint l'équipe organisatrice des étudiants ISEG Programme SUP - 2e année. Pendant que deux étudiantes faisaient un bilan de la manifestation sur France Bleue Gironde, Michel Portos a rejoint la table ronde de présentation du livre "Les 4 saisons gourmandes de l'Aquitaine" au Saint-Aubin. Eric Audinet et Michel Portos ont ainsi pu parler de la Lamproie, la huître, le foie gras, le cèpe et bien entendu du vin en présence d'une représentante de l'Alliance des Crus Bourgeois du Médoc. Notons la présence de Patrick Chazallet dont nous vous recommandons l'excellent site sur la gastronomie et l'œnologie et qui a également annoncé notre événement.

La manifestation s'est terminée par une dégustation de vins biologiques et de foie gras (sur pain bio de la boulangerie Alfredo) organisée par VINISEG. Une mention spéciale pour Anne Calderoni qui a su pendant 2 heures capter l'attention d'un public jeune, qui s'est prêté au jeu de la dégustation et à qui elle a su transmettre sa passion et sa connaissance des vins, des couleurs, des odeurs et des goûts.

En somme cette deuxième édition de la Victoire à Table a été un vrai succès. Un grand merci à nos partenaires et à l'année prochaine !

Voir le book de la manifestation en format pdf.                   

 
 

Michel PORTOS, parrain de la manifestation "La Victoire à Table", nous fait parvenir un mot de soutien quelques jours avant l'événement :

« Huîtres, encornets, asperges, cèpes, foie gras...c'est là un bal de produits avec ses accords, ses jeux de contrastes.

Des saveurs franches que j'aime taquiner de notes acidulées, épicées parfois, d'accents asiatiques.

Je réponds avec enthousiasme à l'invitation des élèves de l'ISEG pour vous faire partager ces richesses déclinées au fil de saisons. »

Michel PORTOS est le chef étoilé du restaurant Saint-James à Bouliac. Il sera présent le samedi 12 avril 2008 à 17h sur la place de la Victoire pour saluer les participants et soutenir les étudiants de l'école de commerce bordelaise.

Pour la première fois, VINISEG, l'association d'oenologie de l'ISEG BORDEAUX organise un rallye à vélo le jeudi 16 avril 2008 de 9h à 18h sur le domaine de Saint-Emilion. Au travers de la propriété, des vignes, des chais et chaines d'embouteillage, les étudiants de l'ISEG BORDEAUX auront l'opportunité, le temps d'une journée, d'être détective. En suivant des indices, les étudiants de l'école de commerce participeront à diverses épreuves. Grâce à Rojo, leur roadbook, ils découvriront, au travers d'énigmes toutes les étapes de fabrication d'une bouteille de vin.

Plusieurs activités seront organisées comme la visite de l'oenothèque de l'Union des Producteurs de Saint-Emilion :
- Recherche de cépage
- Cueillette du raisin
- L'empire des sens
- Tonnellerie
- Mise en bouteille
- Dégustations
- ...et bien sur un clin d'oeil à la culture et au patrimoine de Saint-Emilion.

Si notre événement vous intéresse, vous pouvez nous contacter afin de recevoir un dossier complet du déroulement de RoadWine.

Contact :
Claire GRACIA
Responsable de l'association VINISEG
Tél: + 33 6 79 61 52 71
Mail: viniseg@hotmail.fr

L'Équipe de recherche en marketing de l'IRGO, avec la participation de l'Observatoire aquitain des tendances en marketing et de la Chaire management du vin Castel, organise une journée sur le thème du marketing du vin, vendredi 28 mars 2008 de 8h30 à 17h30, au Pôle universitaire de sciences de gestion, Amphi 1 (35, avenue Abadie, 33072 Bordeaux).

Professionnels et universitaires présenteront les résultats de leurs recherches lors de communications organisées autour des thématiques suivantes :

• Comportements du consommateur de vin
• Stratégies marketing sur le marché du vin
• Vin et distribution
• Quel avenir pour la filière vin ?

Inscription : franck.celhay@u-bordeaux4.fr

Sous le nom prometteur "Rhône Exaltation", les vins du Côte du Rhône lancent pour la 2e année consécutive un Festival oeno-gastronomique dédié à ces vins rouges, rosés et blancs afin d'en faire connaître toutes les nuances et saveurs. De nombreuses animations telles que accords mets/vins ou dégustations sont prévus et enfin, comme il se doit en Avignon, un théâtre culinaire est au programme... alors vite inscrivez-vous via la FNAC !

Samedi 29 mars 2008 et Dimanche 30 mars 2008
Palais des Papes
84000 AVIGNON

Horaires
Samedi 29 mars 2008 : 10h00 - 18h00
Dimanche 30 mars 2008 : 10h00-18h00

Bloggeuses, bloggeurs à vos agendas ! La "Victoire à Table" se déroulera le 12 avril 2008 de 12h à 18h.  A trois semaines de l'événement organisé par l'ISEG Bordeaux et l'Association des Commerçants de la Victoire sur la place emblématique de Bordeaux, voici quelques informations sur le déroulement. Parrainée cette année par Michel PORTOS, le célèbre chef du Hauterive Saint-James à Bouliac, cette manifestation a pour but de redécouvrir et de revisiter nos produits locaux. Vous pourrez ainsi déguster jambons, fruits, fromages et vins régionaux, découvrir la cuisine moléculaire et participer à de nombreuses animations.

Un grand merci à nos partenaires : la Mairie de Bordeaux, Slow Food - Aquitaine, Fraich'Attitude, l'Ecomusée du Libournais, France Bleu Gironde, Editions Confluences, l'Alliance des Crus Bourgeois, Vittavi et Epitech.

Voir les détails du programme en pdf :

Lire le communiqué de presse en pdf :

Envie de vous impliquer dans cette recherche du bien-être ? D'en connaître plus sur le monde des fruits et des légumes ? Ou tout simplement passer une après-midi conviviale et dans la bonne humeur ? Inscrivez vous vite à la semaine "fraîch'attitude" directement sur le site!! La manifestation se déroulera du 28 mai au 8 juin 2008.

Qu'est-ce que la semaine fraîch'attitude ?
La semaine fraîch'attitude vous invite à retrouver le chemin de la cuisine pour réconcilier plaisir, convivialité et santé.

Une semaine de mobilisation pour redécouvrir les fruits et légumes frais partout en France
La semaine fraich'attitude a pour objectif de nous faire découvrir ou redécouvrir les fruits et légumes frais, apprécier leur diversité, le plaisir de les déguster simplement et de les cuisiner facilement.

Une semaine de mobilisation pour lutter contre l'obésité
L'augmentation de notre consommation en fruits et légumes frais apparaît comme l'un des éléments clé dans la prévention de l'obésité.
C'est pourquoi la semaine fraîch'attitude, qui a pour vocation de promouvoir la consommation de fruits et légumes frais, contribue à améliorer les comportements alimentaires en participant à l'éducation nutritionnelle des enfants et des plus grands.

Dans la pratique la semaine fraîch'attitude consiste à :
- Faire déguster des fruits et des légumes frais
- Créer des animations et des opportunités d'échanges autour de ces produits
- Diffuser des informations claires et précises

Tout ceci dans une ambiance festive et conviviale.

Contact :
www.semainefraichattitude.com
Virginie Roux
v.roux@interfel.com

 

L'Union des Grands Crus de Bordeaux vous donne rendez-vous pour la 3ème édition du « Week-End des Grands Amateurs ». Suite au succès des deux années précédentes, la manifestation sera reconduite les 17 et 18 mai 2008.

Ce projet a été mis en œuvre afin de permettre aux Grands Crus de Bordeaux et aux « Grands Amateurs » du monde entier de se retrouver à l'occasion d'un week-end de prestige à Bordeaux.

Le concept des deux journées a été bâti autour de trois thèmes :
L'aventure sensorielle : les amateurs auront l'opportunité de déguster plus de 100 Grands Crus.

La rencontre humaine : rencontre et échange avec les ambassadeurs des Grands Châteaux.
L'immersion au cœur du patrimoine viticole bordelais.

Créée en 1983, l'Union des Grands Crus de Bordeaux regroupe 132 crus classés ou non, ayant en commun une même exigence qualitative et provenant uniquement des appellations les plus prestigieuses de la région. A ne manquer sous aucun prétexte !

Rendez-vous pour une belle promenade à travers la France viticole les 14, 15 et 16 mars 2008.

Les salons des vins des Vignerons Indépendants ne sont pas des salons comme les autres.
Vous y rencontrerez les vignerons eux-mêmes qui chacun avec ses mots vous racontera son histoire, son vin, son métier.

L'occasion d'une belle promenade à travers la France viticole aux accents aussi divers que les hommes sont différents et les vins variés.

Muni de l'outil indispensable, un verre de dégustation Inao offert à l'entrée, les vignerons indépendants vous accueilleront comme dans leurs chais.

Lieu
Bordeaux : Hall 1 - Parc des expositions - Bordeaux lac du 14/03/2008 au 16/03/2008
Dates/horaires :
14-15 mars : 10h-20h
16 mars : 10h-18h

Contact :
info@vigneron-independant.com
http://www.vigneron-independant.com
Chantal Chevalier

 

Il est suffisamment difficile de réunir lors d'un vernissage une centaine de bordelais un jeudi soir, pour souligner la réussite de la très belle exposition photo qui se déroule actuellement au Bar à vin du CIVB. Sous le titre énigmatique "Le jour où le temps s'est arrêté à Bordeaux" (ce titre a surement contribué au succès de l'exposition et au "buzz"), le photographe bordelais Pascal Calmette nous livre une trentaine d'images de Bordeaux. Une très belle photo en noir et blanc du Pont de Pierre nous rappelle Prague, des images couleurs des promeneurs des quais dans la brume nous montrent une ville vivante et humaine. Bref, la ville musée se juxtapose à la ville tout court. Le courant est passé entre Pascal Calmette et son public, du coup l'expo joue les prolongations jusqu'au 14 mars 2008. Une occasion de découvrir ce lieu, à la fois "hors du temps" mais "dans le coup", qu'est le bar à vin revisté par la talentueuse architecte Françoise Bousquet. Vous pourrez y déguster des vins de Bordeaux dans une ambiance "arty". Le plus de l'expo : les cartes postales distribuées aux visiteurs. Wine and Food en redemande ! 

Pour sa première sortie dans le monde "réel" des blogeurs... "wine and food" a testé pour vous "Planète Cooking" - l'atelier cuisine de Planète Bordeaux. Premier constat : la Maison des Bordeaux et Bordeaux Supérieur à Beychac et Caillau a bien changé depuis notre dernière visite. Un parcours initiatique basé" sur la genèse du vin avec des outils modernes, esthétiques et interactifs nous permet de nous mettre en condition. Un coup de cœur pour l'animation de "la cuve" qui ressemble un peu à l'entrée d'une attraction de parc de loisir... bref une mise en scène réussie et une approche pédagogique qui ne se contente pas seulement de vulgariser. Les explications intègrent aussi un film sur l'architecture du vin, un "odoroma", des maquettes de chais, des échantillons de sol... bref on ne voit pas le temps passer. Gageons que les étudiants de l'ISEG Bordeaux compteront parmi les prochains visiteurs.

Après cette "mise en bouche" nous avons revêtu un tablier aux couleurs des Bordeaux et Bordeaux Supérieur et guidé par le chef Georges Gontrand, journalistes et blogeurs bavards ont mis la main à la pâte pour découvrir des accords mets et vins et des recettes comme la cake au vin. Un excellent vin blanc à prix doux "Château Belle Garde" a fait office d'apéritif et a accompagné avantageusement une recette à base de saucisses thaïlandaises. Une cuisine en somme éclectique et accessible car tous les blogeurs présents n'étaient pas forcement des cordons-bleu... je parle pour moi ;-). Voir aussi un petit film sur Vininews.
   

La manifestation annuelle signée ISEG Bordeaux  « La Victoire à Table » revient  prochainement.  L'événement aura lieu le 12 avril 2008 et sera orienté vers le monde œnologique et culinaire, véritables points forts de la région. « La Victoire à Table » représente un moyen innovant de promouvoir nos produits locaux par le biais de dégustations commentées par les chefs en personne. Ce projet se déroulera sur notre incontournable place de la Victoire, lieu de passage du grand public et des étudiants. La journée se déroulera en deux parties. Tout d'abord sur la place, des tentes seront disposées représentant différentes tendances culinaires.

Parallèlement, de nombreuses animations auont lieu dans les bars de la place orgnaisés par pôles. Cette manifestation organisée par les « iségiens » vous attend nombreux. D'autres billets seront postés au fur et à mesure de nos avancées, donc restez attentifs !!!!

Souvenez vous de l'année dernière....

Le CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin à Bordeaux) redouble d'imagination pour dynamiser la vie nocturne bordelaise. Le 7 février 2008, à partir de 20h00,  il lance une très belle l'exposition des photos de Pascal Calmettes. Le thème intrigue : "Le jour où le temps s'est arrêté à Bordeaux".  Une belle occasion de découvrir le superbe Bar à Vin du CIVB qui allie tradition (style néo-XVIIIème, colonnades) et modernité avec un mobilier contemporain et épuré, conçu sur mesure par l'architecte Françoise Bousquet.

Au Bar à Vin du CIVB, situé au 1, Cours du XXX juillet (allées de Tourny), Bordeaux.

Le Festival Omnivore est devenu en quatre ans, un acteur incontournable du monde de la gastronomie. A travers son mensuel oMni (5000 exemplaires sur abonnement et en librairie), son carnet de route annuel (30 000 exemplaires) présentant les 200 tables de la jeune cuisine, Omnivore a fait connaître et rassemble la nouvelle génération de chefs qui constituent l'avant-garde de la cuisine française. Elle se retrouve chaque année lors du Omnivore Festival Food dont les deux premières éditions ont eu lieu au Havre.

Quoi penser de cette idée ?
    
Loin des jérémiades des vieux grincheux de la critique old-school, toujours prompts à se laisser glisser dans les miaulements d'un confortable et rassurant « c'était mieux avant », loin aussi des rodomontades des guides centenaires aux palmarès immobiles, la jeune cuisine française relève avec audace le gant de la world food, invente, surprend et assure, tête haute, le renouveau des générations.

Cela peut intéresser les étudiants de notre école de commerce. Où pouvons-nous le trouver ?

Pour cela il faudra prendre le train ou l'auto, avaler les kilomètres et débarquer à Deauville les 11 et 12 février prochain. Car c'est dans cette ville que se déroulera la troisième édition du OFF, l'Omnivore Food Festival, rassemblant sur la Côte Normande les fines lames de la jeune cuisine, de Pascal Barbot à Jean-François Piège, de Thierry Marx à Christophe Michalak, de Gérald Passedat à Michel et Sébastien Bras, sans oublier l'ombre tutellaire d'un Pierre Gagnaire. Et parce qu'il n'y a de cuisine, même ancrée dans ses racines, qu'ouverte vers les autres et le monde, on y croisera le temps d'une discussion, d'un débat ou d'une démonstration des échos étrangers, en l'occurrence ceux de Fulvio Pierangelini (Italie), Seiji Yamamoto (Japon), René Redzepi (Danemark), Inigo Lavado (Espagne), David Chang (USA) et bien d'autres.

Conclusion d'isegien ?
En gros, c'est un festival nouveau avec un esprit jeune qui a pour objectif de présenter une nourriture faite par de jeunes prodiges qui ont envie de changer la mentalité de la cuisine francais . Ainsi on se rejoint tous à l'Omnivore Food Festival a Deauville.


Jean-Philippe Perrin et Alexandre Maumont  - ISEG Bordeaux - Programme SUP 1re année

A l'occasion de la Semaine de la Publicité, déclinée par l'ISEG Bordeaux et l'APACOM à la Halle des Chartrons, VINISEG a organisé un cocktail remarqué pour clôturer la projection du "Best of de la Publicité mondiale". Après des spots très anglo-saxons, car seulement deux sélections françaises (Amnesty International) étaient représentées, les étudiants du Club oenologique de l'ISEG Bordeaux ont fait déguster aux représentants des agences de pub bordelaises le Château d'Arche - Sauternes Grand Cru classé et le A d'Arche Graves Rouge et dans un tout autre registre du LEUXX. Un grand merci à nos partenaires ainsi qu'à l'agence de communication VINEXIA.

 "Après une première manifestation l’année dernière, nous voulons cette année encore fêter dignement en décembre, Sainte Barbe. Comme chacun le sait, elle est la patronne des mineurs et des pompiers, ce qui est pour nous une inspiration et nous conduit à organiser et présenter au public plusieurs événements qui animeront cet hiver le village de Bages :"

• Début décembre: "Améthyste, fille de Bacchus", une exposition exceptionnelle de pierres et minéraux prêtés par le musée de Minéralogie de l'Ecole des Mines de Paris.

• Le week-end du 15 et 16 décembre : dégustations gratuites de vin chaud, châtaignes, chocolat, illumination du sapin de Noël, crèche vivante, grande exposition de santons, orchestre de jazz, confrérie de l'agneau de Pauillac, démonstrations des artisans des ateliers du village, etc...

• Le long du week-end : le Café Lavinal proposera deux menus spéciaux inspirés, l’un par la mine et l’autre par le feu, spécialement composés et réalisés par Thierry Marx, Jean-Luc Rocha, et Hugo Naon.

En décembre, fêtons ensemble Sainte Barbe !
 
 

Certains disent que Marseille n’est pas une référence en matière de vin, et pourtant, la ville possède bien des surprises grâce au Salon des Vignerons et des Producteurs Fermiers de Marseille (SAVIM). Depuis 1995, ce salon (cf. photo des organisateurs) propose un panel de produits du terroir comme le pain d’épice à l’ancienne, le miel, le foie gras ou les vins français…

Nous avons testé pour vous le salon et plus particulièrement le stand du Château du Tailhas (Pomerol). Pour cela, nous avons interviewé Anne-Marie Nebout :

Pourquoi avoir choisi Marseille pour tenir un stand ?

« Marseille est une plaque tournante où l’on rencontre non seulement des marseillais mais aussi des gens de tous horizons. Le marché du sud de la France est intéressant et tend à se développer. »

Quel est l’objectif de ce déplacement à Marseille ?

 «  Nous allons deux fois par an au SAVIM pour rencontrer les particuliers et développer notre carnet d’adresse. Cela permet de fidéliser notre clientèle à long terme. »

Comment se déroule ce salon ?

«  Il se déroule sur quatre jours, du vendredi matin au lundi soir. Le salon est très médiatisé. La dynamique est créée par les exposants qui proposent la dégustation de leurs produits. Moi par exemple, je fais déguster des millésimes allant de 1999 à 2005 en Pomerol et Saint-Emilion. »

Quel genre de clientèle attire la SAVIM ?

« Pour ma part, je me suis intéressé aux jeunes qui sont les futurs consommateurs mais il ne faut pas négliger la présence des habitués. Il faut savoir qu’à Marseille, la majorité des personnes ne possèdent pas de cave et donc il leur faut des vins à consommer rapidement. Ainsi, ils achètent en petite quantité et sont fidèles. »
La SAVIM nous offre un week-end convivial et riche en découvertes…Aujourd’hui, le salon attire de plus en plus de visiteurs et nous vous invitons à découvrir de nouvelles sensations pour vos papilles…

Lien du site officiel de la SAVIM : http://savim.free.fr/index2.htm

Vanessa Thepin - Etudiante à l'ISEG Bordeaux - Programme SUP

Un événement important auquel l'ISEG Bordeaux aimerait bien s'associer, mais le "fooding" étant un marque déposée et bien exploitée par ses créateurs, la ville de Bordeaux n'a jamais réussi à accueillir l'événement ! Pourtant cette année le mot "Wine" apparaît ! Responsables du Fooding®, n'hésitez pas à nous solliciter notre projet d'école s'y prête !

Nombreux sont les anciens de l'ISEG Bordeaux  qui ont choisi le secteur du vin pour faire carrière. Le Club 2AIseg de Bordeaux a décidé d'en réunir certains d'entre eux.

Ainsi Caroline NOTIN (Promo 1998 Bx, Sovex Woltner), Anthony MOSES (Promo 1998 Bx, Baron Philippe de Rothschild), Julien LAYRISSE (Promo 1999 Bx, AAPrA - Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire), Hélène DALLAY-ROCHE (Promo 2003 Bx, Château Pape-Clément), Lison GUESPIN-BRAASTAD (Promo 2003 Bx, Agence Vinexia.fr) et Guillaume CHAPALAIN (Promo 2005 Nt, Relais & Châteaux Cordeillan-Bages, Château Lynch-Bages) se réuniront le mercredi 14 novembre 2007 à 17h30.
Cet échange leur permettra de présenter leurs entreprises et parcours respectifs et d'échanger ensemble autour des perspectives des vins de Bordeaux. La table ronde se déroulera dans l'Amphi de l'ISEG Bordeaux  au 51, rue Camille Godard - 33000 BORDEAUX. Cette conférence sera suivie d'une dégustation organisée par VINISEG.
Annoncez votre venue : accueil.bordeaux@bordeaux.iseg.fr

CONFOREXPO ouvre bientôt ses portes et dans le cadre des ateliers "Passions créatives"  le gôut sera mis à l'honneur. En effet, pour la modique somme de 5 € vous pourrez participer à des ateliers culinaires top niveau, animé par des grands chefs mais aussi par des blogeuses célèbres notamment Anne Lattaillade.  Pour cela, il suffit de s'inscrire sur Internet ou de se rendre directement sur place. Consulter le planning. De la cuisine traditionnelle chinoise à l'enregistrement d'émissions culinaires, de l'atelier chocolat à l'école du vin... laissez-vous tenter par Conforexpo. Rendez-vous Les 8, 9, 10 et 11 novembre 2007 à Bordeaux au Parc des Expositions de Bordeaux-Lac. Ouvert de 10h à 19h (Nouvelle implantation Hall 1, travées 1 à 3). Nocturne le vendredi 9 novembre jusqu'à 22h30.

Ségolène Lefevre, historienne, blogeuse et membre de slow food est intervenue devant une salle comble et a lancé ainsi la saison de la "valeur ajoutée passion - (VAP)" Wine and Food de l'ISEG Bordeaux. 
Elle a permis aux étudiants, qui débutent dans ce secteur, d'avoir une vision globale sur leur terrain d'application de la "VAP"  tout en éclairant ceux qui s'y sont déjà aventurés d'approfondir leurs connaissances et de mieux connaître les origines de la situation actuelle.
Comme promis, Ségolène Lefevre vous livre ici les adresses de sites, références revues et livres + films concernant le vin ainsi que des adresses de restaurants que lui avaient demandées nos étudiants.
 
Les blogs

http://thewineblog.net/vin/ : l'expression de vignerons sur la crise du vin et la réforme de l'agrément;

http://www.invinoveritas.apic.be/ : le site de la revue, objectivité et excellents reportages sur les vignobles et les vins;

http://lisson.over-blog.com/  : le blog au quotidien d'un vigneronne en Languedoc;

http://olif.typepad.com/le_blog_dolif/ : le blog d'un amateur éclairé avec d'excellents compte-rendus de dégustation, simples compréhensibles + humour;

http://www.salocin.org/ : le blog d'un fils de vigneron en Champagne qui dit ce que personne ne dit et tente des expériences qui décoiffent;

http://www.wineworldtour.com : le blog de 2 amateurs qui ont fait un tour du monde des vignobles du nouveau monde. Un regard très intéressant et objectif sur d'autres manières d'aborder le monde du vin et de l'oenotourisme. De plus ils sont bordelais et viennent de sortir un livre sur leur tour du monde;

http://www.chazallet.com : compte-rendus de dégustations, d'ateliers accords mets et vins et présentations de vignerons atypiques. 

Les revues

In Vino Veritas : très objective , sans doute une des meilleures revues sur le vin. Revue belge sur abonnement.

Gusto : à Bordeaux disponible chez Mollat, des articles sur le vin qui vous apprennent beaucoup de choses pas toujours dites.

Le Rouge et le Blanc : revue remarquable mais encore trop confidentielle.

Livres

"L'Art de la Dégustation", de Jean-Claude Buffin.

Les livres de Pierre Casamayor sur les accords mets/vins.

Jonathan Nositer : le Goût et le Pouvoir sur les tendances et les dérives du monde du vin. 

Films

Mondovino 
Sideways 

Les restaurants bons et à portée de bourses étudiantes :

"L'eau à la bouche", rue des Ayres, authenticité et simplicité. Beau travail sur les saveurs.

"Anaël", 7 rue Judaïque,  tous les midis et le soir seulement vendredi et samedi. Il est recommandé de réserver. Créativité.

"L'Echarpe", rue Minvielle, le meilleur couscous de Bordaeux

"Le Canard Jazz", cours de la Martinique: la cuisine classique d'un fou de produits.

"La Toscane", rue du Cancera avec table d'hôtes le samedi soir, la vraie cuisine italienne

"La Chartreuse de Parme", chemin de Couhins à Villenave d'Ornon, des pâtes, très copieux , bons et pas chers.

"Don Peponne", cours clémenceau. Des superbes produits italiens.

Le Café de l'Espérance à Bouliac

Le Café Lavinal à Bages près de Pauillac. 

Bars à vins  (découverte de vins d'auteurs peu connus)

Chez le Pépère au coin de la rue Georges Bonnac et de la rue St Sernin

Le Bo Bar place St Pierre

Cordialement
Ségolène

Non, ce n'est pas un sujet au grand oral de Science Po... mais Robert Parker, la référence mondiale en matière de vin, qui fait à nouveau couler beaucoup d'encre. Suite à la sortie du livre écrit par son ancienne collaboratrice Hanna Agostini : "Robert Parker, anatomie d’un mythe" les événements se bousculent et la presse se délecte. Ainsi, Alain Raynaud, propriétaire de Château Quinault-l'Enclos, grand cru de Saint-Emilion, en Gironde, et ami intime de Robert Parker a déposé une plainte en référé, jugée le 24 octobre au tribunal de Bordeaux, contre Hanna Agostini et les Editions Scali. Alain Raynaud estime en effet que son ouvrage, dont Marianne publie cette semaine des "short cuts", contient des passages attentatoires à sa vie privée. Il demande à la justice d'interdire la parution du livre tant que les allusions incriminées y figurent. Hanna Agostini avait pourtant donné des interviews assez "soft", notamment dans la PQR insistant sur le talent inégalable de l'ex-avocat/critique de vin, distillant néanmoins des infos sur les amitiés que Parker a noué à Bordeaux... En attendant la suite de cette tempête dans un verre d'eau , voici la couverture de la nouvelle édition du guide des vins de France 2007  présenté le 16 août dernier. Y sont référencé plus de 10 000 vins nationaux analysés et commentés  notés sur un barème allant jusqu'à 100. Si Robert Parker souhaite donner une conférence suite à cette polémique... passez-lui le message... il est le bienvenue dans l'Amphi de l'ISEG Bordeaux. 

Créé en 1990 par Jean-Luc Petitrenaud, la Leçon de Goût dans les écoles mobilise chaque année un grand nombre de chefs de cuisine et artisans des métiers de bouche qui vont à la rencontre des classes dans toutes les académies. Cette opération (15 au 22 octobre 2007) destinée avant tout aux plus jeunes est devenue une institution. Les enfants qui découvrent enfin à la cantine odeurs et saveurs, racontent l'expérience le soir venu à leurs parents attendris. On pourrait peut être attribuer des étoiles Michelin aux cantines françaises... rien de tel que l'émulation pour faire progresser la qualité !

Programme et infos de la 18ème édition : http://www.legout.com/home.php

 

Dans le cadre de sa valeur ajoutée régionale, l'ISEG Bordeaux  organisera cette année une série d'événements autour du thème "Wine and Food".
Premier événement de l'année aura lieu le mercredi 24 octobre 2007 à 17h00 - dans l'Amphi Godard - 51 rue Camille Godard - 33000 Bordeaux. Il s'agit d'une conférence avec Ségolène LEFEVRE, historienne et membre de "Slow Food" :  "Les nouvelles tendances dans la gastronomie et le vin."

L'animatrice du blog "Boire et manger : quelle histoire !"  abordera avec nous les thèmes suivants :
Dans le domaine viticole :
- les raisons de la crise actuelle,
- les propositions des institutionnels,
- les réponses des vignerons,
- une approche sensorielle du vin.
 
Dans le domaine culinaire :
- le Goût en question,
- la menace de la "bouffe" industrielle et l’uniformatisation du goût,
- les nouvelles tendances culinaires et la cuisine aujourd’hui,
- la vogue des cours de cuisine due à un manque de transmission.
 
Entrée libre sur inscription. Tél : 05 57 87 00 28

Il ne suffisait pas des problèmes de baisse de la consommation  et de l’augmentation des prix, voilà que la Chine est en train de développer une grosse production  viticole. Pourtant ceci ne doit pas nous étonner si l’on pense que la culture du vin dans l’Empire Céleste est très ancienne. On a en effet retrouvé des traces de la Vitis vinicola remontant à 4 000 ans avant J.C. Les souverains chinois buvaient abondamment les vins de raisins pressés que devaient obligatoirement leur envoyer leurs vassaux en guise de tribut. Marco POLO d’ailleurs rapporte dans le « Milione » les grandes étendues de vignes qu’il lui a été donné de voir dans ce pays. Nonobstant notre conviction que la consommation d’alcools en Chine soit essentiellement à base de distillats de céréales, il faut savoir que les Chinois boivent environ 380 millions de litres de vin  par an. La production de vin quant à elle connaît une croissance annuelle d’environ 15 % et devrait tourner autour de 3 millions d’hectolitres. Si on considère le territoire gigantesque de ce pays et le nombre considérable de ses habitants ces chiffres ne sont pas élevés.
La Chine, que ce soit par ses capacités d’organisation, mais aussi par la disponibilité de ses vastes terres à vocation viticoles et par son climat adapté, pourrait devenir rapidement un producteur  de vin majeur plan mondial. Et alors on ne devra pas être surpris lorsque dans quelques années, on trouvera dans nos linéaires de supermarchés du vin chinois de qualité et à un prix plus accessible que celui de notre production nationale. Qui sait, peut être que la qualité nous sauvera ?

Lu dans Courrier International :

"Le vin, presque totalement inconnu en Chine avant 1980, est en train de devenir le symbole de la réussite sociale. Les quelques Chinois qui en buvaient autrefois le considéraient comme une curiosité exotique. "Et pourtant, la Chine était productrice, les régions côtières du Shandong et du Hebei avaient leurs vignes", rappelle Time Asia. Mais les Chinois préféraient boire du baijiu, un alcool de grains très fort. En 1996, cependant, le gouvernement, inquiet des effets de cet alcool sur la santé des consommateurs, en a interdit la fabrication, favorisant ainsi la production du vin.

Avec succès, puisque aujourd'hui, en Chine, les signes extérieurs de richesse sont le réfrigérateur, la voiture et la bouteille de vin sur la table. Malgré cette percée, "les chinois boivent en moyenne 0,3 litres de vin par an, ce qui n'est rien comparé aux 12 litres ingurgités annuellement par les Américains et aux 59 litres des Français", rapporte l'hebdomadaire.

La plupart des Chinois, cependant, achètent un vin médiocre produit par de très grosses entreprises industrielles. "Ces producteurs habituent les gens à accepter de mauvais vins. Les grands vins ont donc du mal à s'imposer sur le marché", regrette Xia Guangli, responsable d'une coopérative viticole. "Ce qui fait que le vin chinois manque d'un certain 'je ne sais quoi' et n'est pas près de concurrencer les vins occidentaux", conclut le journal.

Michel SOMAVILLA - Intervenant à l'ISEG Bordeaux

Vinexpo est aussi une occasion de se "rincer l'oeil" et de découvrir des stands qui rivalisent d'ingéniosité pour attirer l'attention du visiteur. Si certaines sociétés restent dans le classicisme, d'autres ont appris à "oser". Après un petit sondage informel auprès de pros de la communication, il apparaît que les stand Georges Duboeuf a fait quasi l'unanimité. Le rose flashy et les superbes compositions florales nous ont plus fait penser à la FIAC (Foire Internationale de l'Art contemporain) qu'à VINEXPO et c'est surement pour cette raison que ce négociant n'est surement pas passé inaperçu ! Ce professionnalisme dans la communication qui est pourtant assez rare dans ce métier, se retrouve sur le site Internet de cette maison du Beaujolais... même si la rubrique d'actualité n'est pas vraiment à jour. En tous cas bravo pour ce bel exemple de communication par le stand remarqué par les étudiants de l'ISEG Bordeaux !

Un coup de coeur pour les "Grands Crus Musicaux", une manifestation qui se déroule au mois de juillet dans les chais des plus grands châteaux bordelais. Ayant assisté hier soir, par hasard, au concert donné par Emmanuelle BERTRAND (Violoncelle) et Pascal AMOYEL (Piano) à Château Canon à Saint-Emilion, je vous conseille d'ores et déjà de retenir vos dates pour 2008. Ce festival crée par Marc Laforet, lui-même pianiste, a notamment accueilli cette année, Nicolaï LUGANSKY... faisant ainsi de l'ombre à la Roque d'Anthéron . Une séance de rattrapage ce soir au Château Yquem... particulièrement demandée. Rappelons que les concerts se terminent toujours par une dégustation... ! 

Vinexpo est l'un des événements phare de de la capitale Gironde... l'ISEG Bordeaux se dévait d'y être présente . Dès notre entrée dans le Hall 2 nous tombons sur le stand de "Maison Grand Monteil" qui accueille en stage Thibaud SOULIE (SUP1). Ce magnifique vignoble créé par Gustave Eiffel se situe à 15 km de Bordeaux et 17 km de Saint-Emilion et les différentes gammes  de cette marque ont particulièrement à coeur de défendre l'esprit terroir. Vinexpo est une excellente occasion pour se faire connaître à l'étranger et  Thibaud a notamment pu prendre des contacts avec des clients d'Afrique du Sud.  
Sur le stand de la librairie Mollat, nous avons l'heureuse surprise de croiser Thierry MARX, célèbre chef et récent parrain de notre manifestation "La Victoire A(rt) Table". Cela nous a permis de faire également connaissance de Guillaume CHAPALAIN, son responsable de communication qui est un ancien ISEG de la Promo 2005 Nantes. Thierry MARX était à VINEXPO afin de dédicacer son magnifique livre "Planète Marx" qui était à l'affiche du programme journalier.  Pour mieux connaître le métier de Guillaume, rendez-vous sur www.anciens.iseg.fr. Sur ce même stand nous avons appris par la maître de stage d'une étudiante de 3ème année que Clément SIGAUT (EXE3), porteur d'un projet de création d'entreprise qui a pour concept de livrer des "Apéros" clé en main à domicile (Boissons EXPRESS), passera sur M6 le
soir même... Après avoir dégusté des glaces au Chardonnay, admiré les stands qui rivalisent d'idées, essayé de comprendre les négociations en suédois, en  espagnol voire en  hébreu...  nous  avons  croisé Nathalie GINISTY (à gauche sur la photo) , une autre étudiante de 3e année qui créait l'événément autour de la Maison Bouey avec le site www.abrandtogether.com. Et sur la photo s'est glissé un "intrus",  Jean-Paul LIEUX - Directeur de Systonic (et occasionnellement intervenant à l'ISEG Bordeaux), la dynamique webagency qui vient de réaliser le très beau site de la Winery.  

 

La marque Comptoir des Cotonniers poursuit son concept "l'interactivité avec nos clientes d'abord"... Après avoir fait poser mères et filles ensembles pour ses publicités et catalogues, le mot d'ordre est-il désormais "retour aux fourneaux" ? Persuadé que mères et filles sont complices dans la gourmandise, la marque propose de publier un livre de recettes créatif avec des contributions de maman et "fifille", sélectionnées par un jury de chefs étoilées et des critiques gastronomiques. Les droits d'auteurs de la vente du livre iront à l'association "Vivre Comme Avant" qui lutte activement contre le cancer du sein. Saluons l'engagement de cette marque qui a le vent en poupe !

Bordeaux actu, journal web d'informations locales sur Bordeaux et la Gironde revient de façon plus détaillé sur l'évenement "La Victoire A(rt) Table". Le Directeur de la rédaction, Stéphane Foltier avait, en effet, suivi l'événement tout au long de la journée. Grâce à lui, vous y trouverez le récit de la journée et d'autres belles photos ! Profitons de ce post pour saluer la ligne éditoriale de ce journal exclusivement accessible sur Internet et qui propose une rubrique gastronomie très intéressante. http://www.bordeauxactu.com/

En effet, Bordeaux actu vient d'étoffer cette rubrique grâce à deux nouveaux collaborateurs très en vue de la blogosphère : Ségolène Lefevre et Patrick Chazallet.
Vous pouvez retrouver ces derniers entre autres sur les blogs et sites suivants :

Boire et manger, quelle histoire !

Slow Food bituriges vivisques

Revue Gusto

 

Ils seront près de 2 400 exposants de 45 pays à être admis pour cette 14ème édition. Autant dire que les principales régions productrices du monde seront représentées à travers des entreprises individuelles et les pavillons de quelques grands pays (Italie, Espagne, Etats-Unis, Chili, Argentine, Afrique du sud, ...).
La France occupera 61% de la surface d’exposition, alors que la part des exposants étrangers est en progression de 2,63%. Ainsi, en 2007, on peut noter que la Slovaquie sera présente pour la première fois à Vinexpo aux côtés de maisons dont la réputation est internationale.

Tout le programme :

Au 3e étage du Printemps de la Maison les aficionados de la coquillette monteront désormais au 7ème ciel ! Le chef Dominique SAUGNAC y anime un "Bar à coquillettes"  qui vous permettra de regresser tout en conservant la "fashion attitude". Au menu : coquillettes jambon truffes, coquillettes safranés en salade ou accompagnées d'asperges et de petits pois. En Kdo bonus sur place des fiches cuisine ELLE (sur le site nous n'avons rien trouvé) qui vous permettront de tomber en enfance dès que vous en ressentirez le besoin ;).  

Le week-end dernier nous célébrions la fête des mères... à laquelle je ne tiens que très moyennement... même si c'est toujours agréâble de voir ses ados se lever à l'aube pour vous porter le petit-déjeuner au lit ;) Cela vaut tous les colliers de nouilles du monde. Mais après avoir été maman... me voilà devenue papa grâce aux progrès du marketing direct !
Ce matin, en ouvrant ma boîte e-mail j'ai donc reçu une offre spéciale "fête des pères"  très high tech, personnalisée à outrance, et voilà ce que cela donne !   Je constate :
1. Que l'on attend de moi que je m'offre un Kdo de la fête des pères ...à moi-même... "strange" !!
2. Que l'étiquette aurait été plus adapté à mon mari qui s'appelle Philippe, mais comme il n'est pas mon père ...;
3. Que je vais être obligée de communiquer les adresses hotmail de mes enfants à cette entreprise afin que l'on puisse faire affaire ensemble;
4. Que  la Tour des Chevaliers a de bonnes idées mais manque de stagiaires ISEG ;)

 

Les Samedi 9 et dimanche 10 juin 2007 le village de Bages sera en l'honneur de Saint-Antoine "the" rendez-vous branché du bordelais.
A l'occasion de le fête annuelle et pendant tout un week-end, les commerces de Bages - Boulangerie Au Baba d’Andréa, le Bages' Bazaar et le Café Lavinal – ouvrent leurs portes en musique et mettent les petits plats dans les grands...
Les ateliers d’artistes du village seront ouverts aux promeneurs, des chefs renommés aideront les gastronomes à percer les secrets de la cuisine, les visiteurs trouveront au Marché du Desquet les marchands des quatre-saisons, avec charcuterie, fruits et légumes, volailles, produits du terroir, antiquités-brocante et beaucoup d’autres surprises !  
 
Plus d'infos sur le programme:

Vous connaissez et aimez le vin ? Vous êtes passionnées ? Jusqu’où êtes vous prête à aller pour votre passion ? Qui sera la FEMME DU VIN 2007 ?

Le Wine Women Award intègre enfin le public féminin dans une discipline où elle restait encore méconnue. Ce concours international destiné à « mettre en valeur le talent des femmes qui se passionnent pour le vin, et ainsi faire reconnaître la femme dans l’univers du vin. Il leur ouvre un nouvel horizon  et une nouvelle occasion de s’affirmer dans un secteur majoritairement masculin.

C’est la seconde fois que ce concours est organisé. Son principal attrait est la rencontre entre professionnelles et amatrices. Le profil recherché par le jury est une femme qui a la capacité et l’art de parler du vin dans une dimension internationale. Les épreuves finales se dérouleront le 14 Juin 2007.

Séréna PAGLIARDINI - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

La Médocaine est une course et une randonnée VTT qui a lieu chaque année en Gironde dans la ville d’Arsac. Il s’agit de participer à une course VTT de 100, 75, 50 ou 25 km ou à une randonnée VTT de 70, 60, 50 ou 33 km tout en visitant les grands châteaux du Médoc et en ayant la possibilité de déguster de nombreux vins. C’est l’occasion unique de partager un moment convivial entre amis tout en découvrant les grands crus de notre région. Le programme :
VENDREDI 25 MAI 2007, de 16H00 à 19H30 : Salle polyvalente “Panchon” - Plaine des sports d’Arsac : distribution des dossards.
SAMEDI 26 MAI 2007, de 7H00 à 10H30 : Salle polyvalente “Panchon” - Plaine des sports d’Arsac : distribution des dossards. A partir de 17h30 : Au cœur du Village de La Médocaine - Plaine des sports d’Arsac : Remise des prix aux meilleurs déguisés. A partir de 19h00 : Au cœur du Village de La Médocaine - Plaine des sports d’Arsac : Grande fête champêtre.

Repas champêtre sur place et soirée avec animations musicales.
Soirée dansante avec orchestre et feu d’artifice.

Renseignements : AVTV La Médocaine
BP 39
33460 MARGAUX
05 57 88 47 05

Leslie DOMMERC - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

La Communauté de Communes de l’Estuaire organise la 8ème édition de la  Fête de l’Asperge du Blayais samedi 28 et dimanche 29 avril 2007 à Etauliers, en Haute Gironde. Avec plus de 11000 visiteurs chaque année, 50 exposants gastronomiques de la région sont attendus pour ces deux journées de festivité pour goûter le meilleur du terroir et la reine de la fête : l’asperge du Blayais.
De la terre à l’assiette, vous saurez tout sur l’Asperge du Blayais, l'un des produits phares de la région.. Informations, expositions, mini-conférences, ateliers, intronisations par la confrérie des Gentilhommes du Vitrezay et de Haute Gironde, village du goût avec démonstrations de recettes et cours sur la préparation de l’asperge, omelette géante, rencontres ….D’où vient-elle ? Comment pousse-t-elle ? Comment est-elle récoltée ? Comment est-elle épluchée ? Cuisinée ? Préparée ? Servie ? Conservée ? Accommodée ? Dégustée ? Producteurs, partenaires, institutionnels, amateurs, passionnés, restaurateurs. Tous les acteurs de l’asperge seront là pour vous.

Jusqu'à la fin de l'année le musée "Vinorama" présente treize tableaux et 75 personnages en costume d'époque qui nous racontent les moments clés de l'histoire du vin de Bordeaux.

Un voyage qui commence à l'époque gallo-romaine et va jusqu'au XIXe siècle. Au programme de la visite: "rencontre" avec Bacchus, Charlemagne ou encore Alienor d'Aquitaine, mais aussi, dégustation d'un vin fabriqué selon des textes de l'époque Romaine, d'un vin type 1850, et d'un vin moderne. Vinorama est implanté dans le quartier des Chartrons et ce n'est pas un hasard; en effet, depuis son origine ce quartier est celui des plus grands négociants du Bordelais.

12  cours du Médoc
33000 BORDEAUX
Tél. 05 56 39 39 20

Claire de Tinguy -ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

 Tautavel accueille les professionnels et les amateurs de vin dès le 15 Avril 2007 :
Le 7ème  salon professionnel des vins du Fenouillèdes se déroulera cette année au Palais des Congrès de Tautavel les 15, 16 et 17 Avril 2007.

Situé en plein cœur d’un grand vignoble, cette structure unique accueillera des vignerons qui présenteront leurs millésimes 2005 et 2006. La journée du 15 Avril étant ouverte aux particuliers et celles des 16 et 17 exclusivement aux professionnels.
Les terroirs du Fenouillèdes ont su attirer en leur sein des vignerons passionnés et passionnants qui vous feront découvrir les différentes facettes de cette région. Reconnu par les meilleurs journalistes internationaux spécialisés dans le vin, le Fenouillèdes est un lieu où les vins sont devenus incontournables, de par leurs terroirs, leurs vignerons et leurs appellations multiples. Une bonne occasion de découvrir ou redécouvrir une palette extraordinaire de vins rouges, blancs, rosés et doux.

Elisabeth NGONDA AMBASSA - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

Etudiants ! Boulot, exams, stage... il est venu le temps de déconnecter.

Rien que pour vous et le temps d’une soirée le 2 mai à 20 heures,  les Bordeaux et Bordeaux Supérieur ont concocté un événement pas comme les autres sous le signe de la découverte, de la dégustation et du jeu.
Accros du "speed dating" ? Vous ne rencontrerez peut-être pas l’âme soeur mais vous tomberez sûrement amoureux des vins des appellations Bordeaux et Bordeaux Supérieur au cours d'un Planet Tasting exceptionnel à la Maison des Bordeaux et Bordeaux Supérieur à Beychac et Caillau.

Comment en profiter ?

Soit vous prenez la navette gratuite (dans la limite des places disponibles)  avec un départ à 19h30 sur le parvis de la Cité Mondiale soit vous partez en voiture et vous désignez un capitaine de soirée parce que "celui qui conduit, c’est celui qui ne boit pas" (le capitaine de soirée sera récompensé par une dotation en échange de sa bonne conduite).

Dans une atmosphère sensationnelle, plongez-vous dans une ambiance Casino ! Croupiers professionnels, tables de jeux et véritables jetons donneront à cette soirée un côté authentique.

Alors Black-jack ou Poker, navette ou voiture, décidez vous et réservez votre soirée du 2 mai.

Inscription : contact@etudiantsdeschartrons.com

Maison des Bordeaux et Bordeaux Supérieur
RN 89 - Sortie n° 5
33750 BEYCHAC ET CAILLAU

Depuis plus de 10 ans,l’ISEG Bordeaux et l’Association des Commerçants et Riverains de la Victoire, organisent conjointement leur événement du mois de mai, Place de la Victoire, lieu de rencontres, d’échanges et de festivités. Après le succès de la « Victoire en Peinture », les organisateurs ont souhaité donner, cette année, un nouvel élan à cette manifestation, autour du thème de l’art, la gastronomie et l’œnologie. Au programme, démonstrations culinaires de grands chefs, mariage des produits du terroir et des nouvelles technologies, atelier de sensibilisation au goût pour les plus petits, sans oublier les expositions et  les animations en tout genre…  Art, gastronomie et œnologie : une thématique régionale fédératrice. Cet événement qui reprend une thématique chère à notre région sera néanmoins une occasion de découvrir les nouvelles tendances de l’art de la table et s’adressera à un public de plus en plus sensible à l’art culinaire. Par ailleurs, il donnera corps à la ligne éditoriale du blogwww.wine-food.fr, outil de veille du secteur de la gastronomie et de l’œnologie du 21ème siècle lancé récemment par les étudiants de l’ISEG Bordeaux.

Un événement au cœur de la ville
Autour d’un point central, sorte d’agora d’information et d’orientation, les nombreuses  activités se partageront entre les différents commerces de la Place de la Victoire. Cette invitation à la découverte et aux échanges permettra de créer un une dynamique entre les passants curieux et les clients habitués des lieux.

Un événement exhaustif pour un thème unique
Les liens qui unissent l’art aux domaines de la gastronomie et de l’œnologie, offrent une perspective large de pôles. Ainsi de la présentation d’ouvrages culinaires, à la réflexion sur le design et le packaging dans le domaine alimentaire, de la performance d’un graffiti artiste, à la découverte des nouveaux goûts du XXIème siècle, l’ensemble de notre patrimoine sera revisité. La Victoire se mettra, durant une journée, « A(rt) Table » pour le plus grand plaisir des petits et des grands.

Contact Presse : Lionel SCHUHLER
05.57.87.00.28 - 06.63.29.10.69
lionel.schuhler@bordeaux.iseg.fr

Découvrez en direct la nouvelle édition du grand concours de Bordeaux - Vins Aquitaine qui est l'un des concours les plus prisés dans le secteur vitivinicole. A ce jour, unique concours certifié ISO 9001 - version 2000 pour son organisation et sa promotion, le Concours de Bordeaux - Vins d'Aquitaine est un évènement organisé dans le cadre de la Foire Internationale de Bordeaux et du Salon de l'Agriculture Aquitaine.
Il récompensera le 12 mai prochain les meilleurs vins de la région à travers plusieurs étapes.
Consultez le Palmarès 2006 !

A l’occasion de son 51ème anniversaire, la Chambre de l’Agriculture de la Gironde a décidé de mettre tout en œuvre pour faire connaître cet événement grâce à une nouvelle campagne de publicité... qui n’a malheureusement pas encore été dévoilée au grand public !

Toute l’équipe de « Wine and Food » se fera un plaisir  de vous tenir au courant des moindres détails…

Marwa BELALIA - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année 

4th Year students of ISEG Bordeaux enjoyed an end of year International Breakfast with their “British” Responsable Pedagogique Jacqui Garcia to mark the end of term recently. 

The Students, some more willing than others, ! were encouraged to try bagels with scrambled eggs and brown sauce, cream cheese and salmon or sweet lemon curd. Bucks Fizz (Champagne and Orange) and English Breakfast Tea washed the breakfast down.
 
Bagels are a staple bread product in the USA, especially in cities with large Jewish populations. The dough is prepared in the form of a donut sized ring which is boiled in water and then baked. The result is a delicious chewy interior with a crisp exterior.  





The bagels were unanimously appreciated but students had more difficulty with the Brown Sauce and Marmite. Brown sauce is a vinegar, fruit and spice-based condiment, which is commonly found in the UKunder a brand name such as HP Sauce. Marmite is a dark brown-coloured savoury spread made from the yeast that is a by-product of the brewing industry. It has a very strong, slightly salty flavour. It is definitely a love-it-or-hate-it type of food. Children in Britain are generally fed it from the time they are weaned, and most never grow out of it.

French students were not convinced !

Tous les  2 ans et en alternance avec la Fête du Fleuve, Bordeaux fête le vin.
Bordeaux fête le vin, c'est un espace de 12 hectares avec différents pavillons thématiques entièrement dédié à la fête et au plaisir de la dégustation du vin, sur la plus grande place d'Europe, notre magnifique place des Quinconces , en plein cœur de Bordeaux.
Cette fête nous permet également d’assister à différentes animations telles ces étonnantes courses de rouleurs de barriques, mais aussi des spectacles, concerts…
Cette grande fête permet également de faire honneur à la gastronomie et aux produits du terroir dans les guinguettes et les étals gourmands.
 
Notre astuce : pensez à vous munir du « Pass Dégustation » qui se compose d'un verre, son étui porte verre, et d'un carnet de 11 bons de dégustations  permettant  de choisir parmi les 80 appellations présentes sur le site.
Tous les éléments sont réunis pour passer une mémorable soirée entre amis à la découverte des vins de Bordeaux et d’Aquitaine pour seulement 12 euros.

A noter aussi, depuis la dernière édition, le « Pass Vignobles » qui vous offrira chaque matin la possibilité de faire un circuit touristique d'une journée composée de 3 visites et de dégustations dans 3 sites remarquables.

Nous vous invitons à visiter le site officiel de la manifestation
http://www.bordeaux-fete-le-vin.com
 
Zoé JACOLIN - ISEG Programme Executive - 3ème année

L'équipe VINISEG de l'ISEG Bordeaux a été sélectionné pour la deuxième année consécutive à "l'International University Tasting Competition" de la célèbre Maison Pol Roger. La manche bordelaise de ce match entre grandes écoles se déroulera le jeudi 15 mars 2007 et mettra en compétition, outre les étudiants de l'ISEG Bordeaux, les étudiants de Sciences Po et de l'ESC Bordeaux. Le vainqueur affrontera à Paris les gagnants du match EM Lyon, Centrale et Idrac, et du match HEC, Sciences Po Paris, Dauphine et Polytechnique. Outre-manche, c'est à Edinburgh et à Londres que les équipes de Cambridge et d'Oxford et celles d'Edinburgh et Saint Andrews s'affronteront.
Bonne chance à Maxime AURIAN, François-Xavier BRAUD et Cyrille MORIZET qui, après leur victoire à Bordeaux en 2006, porteront haut les couleurs de l'ISEG !

Photo de l'édition 2006

 

Rendez-vous attendu par tous les Iségiens chaque année, le Def’ISEG  nous réserve toujours de nombreuses surprises. La 16e édition de cet événement qui se déroulera du 23 au 25 Mars 2007 à Bordeaux ne dérogera pas à cette règle.
 
 Un des moments forts de ce Def’ sera sans aucun doute le défi gastronomique pendant le déjeuner du vendredi 23. La règle est fort simple, 7 équipes - une par ville - doivent préparer le repas pour près d’un millier d’étudiants. Outre la quantité préparée, les plats seront notés par un jury désigné aléatoirement parmi l’ensemble des compétiteurs du week-end, selon des critères de respect de l’origine, de la qualité et de la présentation des plats.
 
 Pour « arroser » ce repas et faire partager la valeur ajoutée de l’ISEG Bordeaux, l’association Viniseg a prévu un défi œnologique, une nouveauté pour le Def’Iseg. Pour remporter les points alloués à ce défi, 7 binômes d’étudiants s’affronteront dans des « Blind-tests » de vins divers: blancs, rouges et rosés, provenant par souci d'équité de l’ensemble du territoire français... mais gageons que les vins bordelais y seront fortement représentés !!

 De nombreux défis plus sportifs viendront compléter le week-end et permettront aux plus gourmands d’éliminer les trop nombreuses calories absorbées durant ce premier repas inter-iségien. A noter aussi l’apparition du Défi Pro Evolution Soccer pour les étudiants un peu moins sportifs.
 
 Pour plus d’informations, connectez-vous sur www.defiseg.fr

 Gaël RAFFIN - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

Bordeaux accueillera du 17 au 21 juin 2007, la 14e édition du salon international du vin et des spiritueux.

Crée en 1981 par la Chambre de Commerce et d’Industrie de Bordeaux, le salon Vinexpo est devenu le lieu incontournable des professionnels des vins et des spiritueux du monde entier.

Cet événement, organisé chaque année impaire à Bordeaux, est l’occasion de découvrir les produits vins et spiritueux des 5 continents, mais aussi de participer aux divers débats organisés par Vinexpo sur l’actualité du secteur.

Vinexpo est un événement de renommée mondiale, qui attire chaque année de plus en plus de visiteurs.

N’hésitez pas à venir participer à cet événement incontournable qui se déroulera au Parc des Expositions de Bordeaux !

Parc des expositions de Bordeaux
Cours Charles Bricaud
33030 Bordeaux
Tel : 05 56 11 99 00
Fax : 05 56 11 99 99

Chloe LAPRESLE -ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

Cette exposition interactive sur l'odorat permet une approche attractive et ludique au travers de multiples supports reflétant chacun un aspect différent de l'olfaction (fleurs, fruits, épices, parfumerie, oenologie, etc...). Mené par le bout du nez, le visiteur est invité à la reconnaissance des odeurs et à verbaliser ses sensations. Il mettra à l’épreuve sa capacité à déjouer les pièges liés à l'association de différents sens : ouïe/odorat, vue/odorat… et testera des leurres olfactifs. Dans notre quotidien de plus en plus aseptisé, ce parcours initiatique cherche à nous réconcilier avec notre nez aussi bien dans les senteurs agréables que dans les moins ragoûtantes.
Exposition
Né pour sentir
Du vendredi 26 janvier 2007 au lundi 25 juin 2007
Muséum d'Histoire Naturelle de Bordeaux

Infos pratiques:
Dates / Horaires :
Tous les jours sauf mardi de 11h00 à 18h00
Samedi et dimanche de 14h00 à 18h00
Lieu :
Hôtel de Lisleferme
5, place Bardineau
33000 Bordeaux

Sarah DA COSTA NOBLE - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

Le vin du Jura est très apprécié des amateurs de vin. Il se distinguie par son caractère, sa richesse, sa diversité et enfin sa générosité Ces qualificatifs définissent admirablement les vins jurassiens et font la joie des fervents du bon vin.
Les vins jurassiens sont répertoriés dans un guide du vigneron accompagnée d’une « carte découverte » qui escorte les touristes sillonnant les routes du Jura. Si vous êtes intéressé par l'expérience connectez-vous sur le site officiel www.laroutedesvinsdujura.com.

On classe les vins du Jura en 4 catégories : Gourmands/Curieux/Baroudeurs/Natures.

Depuis 11 ans il existe un évènement incontournable pour l'amateur :  «La percée du vin jaune». Plus de 50 000 visiteurs y ont été participé cette année et rendez-vous est pris pour les 2 et 3 février 2008 à Vincellles–St.Agnès. Au centre de cet événement, la découverte d’un vin exceptionnel (le millésime 2000) parrainé par le journaliste sportif Jean-Paul Olivier.

 

Agathe PERIER -ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année 

Avant de plaire aux rappeurs américains, Courvoisier a séduit le palais deNapoléon 1er. Le cognac français, désormais dans l’escarcelle du groupe américain Fortune Brands, vend chaque année 1,25 millions de caisses.

Au début du XIX ème siècle, Emmanuel Courvoisier, s’installe comme grossiste à Bercy. Il achète vin et cognac en vrac avant de les embouteiller à Paris pour les cafés et restaurants. En 1811, il a l’opportunité de faire goûter son cognac à l’empereur qui visite les entrepôts. La maison Courvoisier en garde une trace précise dans ses archives ce qui a fait la légende de Courvoisier.

De la période de l’empereur à nos jours, le hip hop américain à fait son apparition et s’est accaparé la marque. Le tube « Pass the Courvoisier » des rappeurs américains Puff Daddy et Busta Rhymes, qui évoque leur préférence pour la marque de cognac à fait de Courvoisier la boisson favorite des rappeurs du Bronx à New York.

Cette cible est un formidable débouché pour la marque qui a changé sa manière de communiquer afin de casser l’image «old fashion du cognac».

Les volumes de Courvoisier aux Etat Unis ont doublé avec une augmentation de 70% des ventes en VS, et 20% en VSOP.

François-Xavier BRAUD - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

 

 

Bien avant le célèbre rendez-vous B to B (Business to Business) Vinexpo se tiendra la 8e édition du Salon des Vignerons Indépendants. Plus de 180 vignerons indépendants, venant de toutes les régions viticoles de France, seront là pour vous faire découvrir leurs talents et leur passion pour la vigne, la qualité de leur vinification et leur politique de commercialisation.

Du vendredi 9 mars 2007 au dimanche 11 mars 2007
Parc des Expositions de Bordeaux Lac

Sarah DA COSTA NOBLE - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

Andy Warhol, le pape du pop-art est mort le 22 février 1987. Wine and Food lui rend hommage car si ses oeuvres préférées étaient les séries sur Marilyn et Jackie Kennedy, il ne reste pas moins que les soupes Campbell ont grâce à Warhol fait leur entrée dans les temples de l'art moderne.

Ce détail extrait de la série exposée au Moma de New York, montre bien que Warhol sublime les objets de la vie courante tout en dénonçant la société de consommation. Les procédés utilisés par l'artiste étaient souvent des nouveaux produits issus de cette même philosophie du jettable - l'acrylique et la sérigraphie - mais avec la conscience sociale en plus : “America started the tradition where the richest consumers buy essentially the same things as the poorest. You can be watching TV and see Coca-Cola, and you know the President drinks Coke, Liz Taylor drinks Coke, and just think, you can drink Coke too.”  C'est bien dit !

En partenariat avec l’Inspection Académique de la Dordogne, le Lycée Hôtelier de la CCI Dordogne organise pour la quatrième année consécutive, un concours culinaire à l’attention d’élèves de classes de 4ème et de 3ème. Il s'agit de créer un dessert pour 6 personnes à partir d'ingrédients imposés. Cela permettra aux jeunes de donner libre cours à leur créativité !! Qui créera "le dessert" du 21e siècle ? 

Le concours se déroulera en deux étapes :
Une pré-sélection en remplissant et en nous retournant un bulletin d’inscription précisant les éléments de votre recette avant le 12 mars 2007,
Une finale où il s’agit de préparer cette recette en direct le Mercredi 21 mars 2007 dans les locaux  de l'école hôtelière du Périgord (14h-17h). Inscriptions.