Wine & Food - Blog Gastronomie et Oenologie : People

Les sitcoms passent... les pâtisseries restent.

Si la série "Sex and the City" (appellée "SATC" à NYC ) a rendu le cupcake célèbre et par la même occasion la pâtisserie "Magnolia Bakery", c'est le tour aujourd'hui au macaron de Pierre Hermé d'être mentionné dans une série américaine. Car sii Carrie and Miranda de SATC se goinfraient de cupcakes, la chipie de l'Upper East Side, Blair Waldorf de "Gossip Girl", se déplace à Paris pour voir son père et pour acheter ce dérivé de méringue fabriqué à partir de poudre d'amande, de sucre glace et de blancs d'oeufs. En plus cet engouement des américains pour le macaron peut être lié au fait qu'un macaron ressemble étrangement à un hamburger... et pour preuve découvrez cette recette rigolotte "Pure Gourmandise" du Mac'aron.

Alors cupcake vs macaron une guerre de générations ou une guerre de calories ? En termes de calories et en matière d'élégance de consommation le macaron gagne ... mais les cupcakes restent moins guindées et mieux adaptées à une bonne séance de gloutonnerie entre copines !
 

Chaque année, l'association "Gascons Toujours" se retrouve à l'occasion d'une très belle soirée festive à Paris, procédant pour l'occasion à un relooking d'un lieu hype de la capitale. Ainsi, c'était au tour du Showcase d'accueillir nappes à carreaux, bérets et autres échasses, le tout au son de bandas remplaçant pour une fois l'éléctro-rock.

Mais détrompez-vous, la soirée n'était pas réservée aux "culs-terreux" mais plutôt aux VIP avec des racines gasconnes et aux Aquitains d'élection. Organisée en partenariat avec l'association Canard à Foie Gras du Sud Ouest et en présence de chefs inspirés tels que Yves Cambdeborde, Fabrice Biasolo, Stéphane Carrade et Gaby Biscay, la soirée à accueilli des invités triés sur le volet en leur proposant de déguster le foie gras dans tous ses états.
Le Blog Wine&Food a eu un coup de coeur pour la recette du foie gras poêlé, accompagné de boulghour à la cannelle et à la compote de fruits exotiques... un vrai régal.

La soirée à la gloire de la Gascogne et du Sud Ouest a été comme d'habitude présidée par Françoise Laborde entourée de nombreuses personnalités du monde politique telles qu'Alain Juppé, Alain Rousset, Dominique Baudis et Patrick Devedjian, de stars du petit écran tels qu'Eve Ruggieri, Christophe Hondelatte, PPDA, Bernard Montiel et Ariane Massenet ainsi que d'autres "people" tels qu'Imanol Harinordoquy, Jean-Charles de Castelbajac, Hermine de Clermont-Tonnerre et Natacha Amal.

Pour notre part, on a failli rester à l'entrée, notre inscription n'étant pas parvenue à temps en Gascogne (en partant de Bordeaux)...  mais heureusement le Gascon est ouvert, accueillant et chaleureux  !

Car en pleine réflexion sur l'identité nationale n'oublions pas la devise des "Gascons Toujours " :

« Et que le gascon y arrive
si le français ne peut y aller ! »

Michel de Montaigne

Qui aurait cru qu'un lundi soir d'hiver le bar de l'Hôtel Seeko'o devienne le rendez-vous le plus étoilé de la ville ?
En effet, réunis à la demande des propriétaires de l'hôtel Seeko'o et de l’ABF (Association des Barmen de France), 6 chefs se sont évertués à faire tomber les barrières entre la haute gastronomie et l’art du cocktail.




C'est ainsi que nous avons eu le privilège de bénéficier d'une visite de l'hôtel accompagnés de Nicolas Frion (Le Chapon Fin), Nelly et Denis Franc (Le Pavillon des Boulevards), Jean-Pierre Xiradakis (La Tupina), Medhi Herrero (Jean Ramet), Michel Portos (Le Saint James) et Nicolas Magie (La Cape).

L'Hôtel Seeko’o (amas de glace en langue inuit) a été inauguré en décembre 2007 et est devenu, grâce à son architecture audacieuse, en quelques mois l'un des symboles de modernité de Bordeaux (voir aussi son blog). Equipé d'un espace Spa en libre service (sauna et hammam) et de chambres comfortables, cet hôtel 4 étoiles ne possède pas de restaurant.

Prisé par une clientèle branchée, fan d’architecture, de design et de gastronomie l'hôtel, Seeko'o a voulu faire de son bar un lieu branché de "before" et "after", tout en invitant la gastronomie dans ses murs.
C'est ainsi que l'Espace Bar Cocktail de 150 m² ouvert à la clientèle extérieure de l’hôtel a fait appel à Jacky Marchon, mixologue, Président Aquitaine de l'Association des Barmen de France dans le but de réunir six chefs et de créér des cocktails griffés haute gastronomie. Les 6 chefs ont été invités à créér un sirop 100 % naturel et à imaginer un univers gustatif autour de cette base. Cette partition arômatique a été ensuite mis en musique par le mixologué associé au projet.

Bref, une initiative joyeuse et gourmande menée d'une main de maître par l'équipe du Seeko'o. Vous pouvez désormais déguster ces cocktails griffés accompagnés de leurs tapas créés sur mesure au prix de 12 €  au Bar du Seeko'o, au 1er étage de l'Hôtel. Wine & Food vous présentera à l'occasion d'une saga "Les Toqués du Shaker" chaque cocktail et son chef individuellement. Rendez-vous la semaine prochaine sur Wine&Food pour le N°1 de la saga : Denis Franc - Le Pavillon des Boulevards.

Visionnez les Toqués du Shaker on-line.

 

 

Francis Miot est né en 1948 à Pau. Il découvre sa passion pour les confiseries et les confitures auprès de sa grand-mère dès son plus jeune âge. En 1985 il créé sa première entreprise « La galette aux myrtilles », une unité de fabrication de pâtisseries régionales et de confitures artisanales. Elle prendra par la suite une dimension nationale avec le Prix de Meilleur Confiturier de France obtenu en 1987, durant le Festival International de Gesvres.

Il diversifie ses fabrications, s’entoure d’une équipe de chocolatiers et lance en 1998 les fameuses Coucougnettes du Vert Galant qui est un hommage gourmand et amusant au bon roi Henri IV à qui les historiens auraient attribué 57 maîtresses et 24 enfants. Ces friandises sont composées d’une amande grillée chocolatée enrobée de pâte d’amande aromatisée à la framboise, au gingembre, à l’armagnac et au sucre de canne blanc. Leur succès est tel que s’ensuit une gamme de confitures et de chocolats assaisonnée à l’humour coquin qui fait de Francis Miot « le polisson de la gourmandise ». En 2001, il réalisera enfin son rêve en centralisant tous ses laboratoires de « Féerie Gourmande » ainsi que son musée des Arts Sucrés à Uzos aux portes de Pau.

De nombreuses et célèbres confitures y verrons le jour, dont  la Confiture de Sorcière, à base de fruits rouges, la confiture Cœur d’Amour avec de l’abricot, de la mangue, de la passion…  Il va élargir sa gamme de confiserie avec le choco’cisson qui est un saucisson farci à la pâte de chocolat au lait, au pruneau, au raisin et à l’armagnac enrobé de chocolat noir à 70%, roulé dans du sucre glace. De quoi séduire les plus gourmands !

Article rédigé par Sophie BROUILLON, étudiante à l'ISEG Bordeaux.

wine-food.fr : Quelle a été la genèse de votre blog http://blogbio.canalblog.com ?
blogbio.canalblog.com : En juillet 2005, plusieurs blogueuses proposaient déjà des blogs de cuisine que je trouvais beaux, pros et pleins d'idée. C'était Mercotte, Pascale Weeks, Clea... Je les lisais avec plaisir et enthousiasme. J'ai eu envie de comprendre ce qu'il y avait techniquement derrière ce nouveau genre de sites. C'est pour en savoir plus que j'ai créé mon propre blog. Très vite, je me suis prise au jeu. 

wine-food.fr : Quelle ligne éditoriale avez-vous choisie ?
blogbio.canalblog.com : Je publie avant tout des recettes de cuisine simples, qui mettent en avant les légumes et fruits de saison et les ingrédients typiques des magasins bio. Mon objectif est de montrer qu'on peut manger bio au quotidien sans dépenser plus, et je l'espère, avec beaucoup de plaisir.

wine-food.fr : Combien de visiteurs par jour comptez-vous en moyenne sur l’année 2009 ?
blogbio.canalblog.com : À ce jour, la fréquentation moyenne du blog en 2009 est d'environ 1400 visiteurs par jour.

wine-food.fr : L’univers wine-food, une passion depuis toujours ?
blogbio.canalblog.com : J'ai toujours aimé manger et découvrir de nouveaux plats ou produits. Je suis aussi passionnée par l'origine des ingrédients et j'ai toujours beaucoup apprécié de faire le marché.

wine-food.fr : Le blog : un hobby ou une activité professionnelle à part entière ?
blogbio.canalblog.com : Ce blog est à mes yeux un espace de gratuité. Je ne cherche pas à en tirer d'autre profit que celui du partage et de la rencontre.
Bien sûr, il contribue aussi à la notoriété des mes activités professionnelles (je suis auteur de livres de cuisine et journaliste culinaire) ou de mes engagements plus militants.

wine-food.fr : Une marque ou un produit fétiche ?
blogbio.canalblog.com : En cette saison de courges, j'aimerais vous faire découvrir ma petite préférée : la pomme d'or. C'est une courge ronde et dorée, de moins de 10 centimètres de diamètres. Vous la trouverez bientôt chez les maraîchers bio. Pour la cuisiner, je propose une cuisson vapeur et pourquoi pas un oeuf cocotte ? Joli, simple et délicieux.

wine-food.fr : Etes-vous I-phone ou Blackberry ?
blogbio.canalblog.com : Non. Je n'ai même pas de téléphone portable !

wine-food.fr : Etes-vous LinkedIn, Facebook ou Viadeo ?
blogbio.canalblog.com : J'ai un profil sur Facebook. Il a été très efficace pour retrouver certains amis perdus de vue. À part ça, j'ai du mal à m'y tenir et à me décider entre usage amical et usage professionnel.
 
wine-food.fr : Pour ou contre Twitter ?
blogbio.canalblog.com : Je ne connais pas assez bien pour donner mon opinion. Mais le format très court ne me convient pas bien. J'aime bien avoir un peu plus de place pour bavarder...

wine-food.fr : Conseillez- nous un blog ami :
blogbio.canalblog.com : Lilibellule est une amie bien réelle après avoir été une rencontre virtuelle. Depuis, elle a créé son blog, La maison de Théodore, et je suis émerveillée des talents et de l'énergie incroyable qu'elle y montre.

wine-food.fr : Votre bon plan resto secret qui ne le sera plus ;-)
blogbio.canalblog.com : Un bon plan pour les habitants de Tours et alentours : jusqu'au 11 octobre, tous les dimanche, des cuisinières enthousiastes militants ou professionnels font découvrir leurs créations très végétales au Bar de la Gloriette, situé dans le potager de ce parc municipal.
De midi à 18 h30, avec des plats salés, sucrés et des boissons.
 
wine-food.fr : Votre bon plan de « conso » que vous acceptez de partager ?
blogbio.canalblog.com : Des recettes de cuisine qui ne se mangent pas !
Raffa, chimiste et journaliste spécialisée dans la veille écologique offre ses recettes pour des produits ménagers économiques et écologiques. A découvrir sur son blog http://raffa.grandmenage.info/ ou dans son livre Le grand ménage.

wine-food.fr : Comment votre blog a-t-il passé l’été ?
blogbio.canalblog.com : L'été est presque fini. Et comme tous les ans, j'ai mis mon blog en vacances sans scrupules !
D'ailleurs, pendant l'été, mon blog perd toujours un peu en fréquentation : il me semble que nous avons moins besoin de sources d'inspiration pour cuisiner les tomates, les courgettes et autres fruits de l'été !
Je me lance dans la rentrée avec des haricots borlotti demi-secs. Et je prépare la suite avec des légumes qui demandent peut-être plus de conseils : les courges et bientôt les tubercules de l'hiver (panais, topinambour, scorsonères...) et les choux.

Propos recueillis par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux
 

wine-food.fr : Quelle a été la genèse de votre blog http://www.blog-vinbionaturel.fr ?
blog-vinbionaturel.fr : Notre blog se voulait être un lieu d’échange et de partage entre nous et les amateurs de vins ayant un attrait, une curiosité, une envie de découverte au sujet des vins issus de culture biologique et des vins vinifiés naturellement sans intrants œnologiques.

wine-food.fr : Quelle ligne éditoriale avez-vous choisie ?
blog-vinbionaturel.fr : Nous essayons de relater nos impressions de dégustations, nos visites dans les domaines… etc dans un style qui se veut convivial et simple. Nous prenons pour habitude d’écrire tel que nous parlons pour créer une proximité avec nos lecteurs.

wine-food.fr : Combien de visiteurs par jour comptez-vous en moyenne sur l’année 2009 ?
blog-vinbionaturel.fr : Sur le blog, en moyenne 180 visites/jour, ça dépend du temps…

wine-food.fr : L’univers wine-food, une passion depuis toujours ?
blog-vinbionaturel.fr : Chaque dégustation d’un vin est systématiquement l’occasion de dire : «tiens, sur tel plat se serait génial, pour telle et telle raison…» si l'on boit du vin, c’est souvent pour lui-même mais également pour pouvoir l’accorder au mieux avec la cuisine simple et gourmande que nous mangeons tous les jours. Nous avons pris le parti du plaisir de l’épicurien curieux, désireux de se régaler de ce qui l’entoure. On a surtout compris qu’on pouvait prendre un plaisir immense ailleurs que dans une bouteille de vin hors de prix ou dans un resto étoilé !

wine-food.fr : Le blog : un hobby ou une activité professionnelle à part entière ?
blog-vinbionaturel.fr : Un complément dans notre activité professionnelle de vente en ligne de vins en culture bio et de vins naturels. Même si le site se suffit à lui-même avant, il nous manquait ce blog pour diffuser de l’information sur notre actualité et notre passion, comme un besoin de garder contact avec notre communauté !

wine-food.fr : Une marque ou un produit fétiche ?
blog-vinbionaturel.fr : Mon outil indispensable pour boire et manger : mon couteau Perceval ébène avec tire-bouchon.

wine-food.fr : Etes-vous I-phone ou Blackberry ?
blog-vinbionaturel.fr : Ni l’un ni l’autre, même si mon Nokia E71 se classera plutôt dans la famille des BlackBerry. L’Iphone est un outil ludique dans son utilisation et ultra-convivial pour ce qui est du surf en 3G+, pour gérer les réponses mails/sms, rdv, répertoire, le vrai clavier Azerty à touches reste un must d’efficacité !

wine-food.fr : Etes-vous LinkedIn, Facebook ou Viadeo ?
blog-vinbionaturel.fr : Facebook pour rester en contact avec mes amis qui ont préféré quitter la France pour les sublimes paysages de l’Indonésie et de l’Afrique du Sud.

wine-food.fr : Pour ou contre Twitter ?
blog-vinbionaturel.fr : Pour ! J’ai créé un compte tout récemment @GuillaumeLeBrun, et même si je ne twitte pas encore, je suis dans une phase d’observation et je me rends vite compte que c’est un outil ultra-performant de news/nouveautés/actualités thématiques et aussi un outil de veille concurrentielle puissant.

wine-food.fr : Votre coup de cœur de blogueur ?
blog-vinbionaturel.fr : Voir qu’à travers un blog on partage avec des inconnus, on échange sur une passion commune, on se rencontre sur un salon et finalement on devient amis.

wine-food.fr : Votre coup de gueule de blogueur ?
blog-vinbionaturel.fr : Manquer de temps pour garder un rythme de publication régulier.

wine-food.fr : Conseillez- nous un blog ami :
blog-vinbionaturel.fr : Sans hésitation le blog de Philippe Rapiteau http://pipette.canalblog.com, un vendéen passionné qui sillonne le vignoble à la recherche des meilleurs vignerons, ceux qui respectent leurs terroirs et leurs clients. Mais aussi http://levindemesamis.blogspot.com/ car on a les mêmes amis…

wine-food.fr : Votre bon plan resto secret qui ne le sera plus ;-) :
blog-vinbionaturel.fr : Et bien se sera un bar ! Les Becs à Vin, rue de Bourgogne à Orléans, un endroit chaleureux où l’on trouve les meilleurs vins du coin (et d’ailleurs), de la charcuterie, du fromage et surtout de la convivialité. Mon conseil : le lendemain il est préférable d’avoir pris un jour de congés…

wine-food.fr : Votre bon plan de « conso » que vous acceptez de partager ?
blog-vinbionaturel.fr : En septembre c’est la foire aux vins, y a des affaires à faire !!

wine-food.fr : Comment votre blog a-t-il passé l’été ?
blog-vinbionaturel.fr : Tranquillement, juste quelques notes de dégustation, une interview avec un vigneron hors normes, un petit jeu pour ceux qui ne partent pas en vacances (ou qui ont internet à la plage !), mais la rentrée s’annonce riche avec beaucoup de visites de domaines à mettre online, on termine en ce moment un article sur notre visite de 6 domaines bordelais.

Propos recueillis par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

wine-food.fr : Quelle a été la genèse de votre blog http://dumieletdusel.canalblog.com/ ?
dumieletdusel.canalblog.com : Mon blog est né il y a un an et demi. C'est une amie blogueuse http://dedicacessen.canalblog.com/ qui m'a incité à le créer. Cette nouvelle expérience m'a tentée, à côté de mon activité professionnelle de journaliste culinaire. Au départ, ce qui m'intéressait c'est une nouvelle manière d'écrire, plus personnelle, en dehors des contraintes de la presse. Et puis j'ai découvert le grand plaisir de l'échange direct avec les lecteurs. Dans la presse, les lecteurs sont loins et un peu abstraits dans les études de marché ou les sondages. Avec le blog, ils nous parlent directement, nous répondent, nous disent comment ils reçoivent les articles, s'ils font les recettes, et ça c'est vraiment intéressant. Il y a un véritable échange, un partage.

wine-food.fr : Quelle ligne éditoriale avez-vous choisie ?
dumieletdusel.canalblog.com : J'ai voulu faire un blog de cuisine où les recettes sont racontées. J'essaie de les expliquer avec tous les détails nécessaires pour surmonter les difficultés. Dans les magazines, la place est  comptée et on doit abréger les textes. C'est comme s'il fallait aller vite pour tout faire ! Là j'ai toute la place que je veux, et je montre qu'il faut prendre le temps de faire et de savourer les choses. Je crois que les lecteurs ont aimé cette façon de raconter les recettes, car j'ai maintenant beaucoup de fidèles.
Les articles se sont succédés au fil de mes envies, de mon inspiration et de ma gourmandise, il y en a environ 200 à ce jour. J'essaie d'alterner les recettes de cuisine ou de pâtisserie, et les billets sur des restaurants, des producteurs, des billets d'humeur aussi, pour décrypter et déjouer les pièges du marketing de l'industrie agro-alimentaire et de l'ambiance générale qui prône l'allégé et le comptage des calories à tout prix. J'aimerais faire part à mes lecteurs de mon expérience, transmettre une cuisine non pas allégée, mais saine, avec l'amour des bons produits, en suivant les saisons, et surtout en dehors des modes.


wine-food.fr : Combien de visiteurs par jour comptez-vous en moyenne sur l’année 2009 ?
dumieletdusel.canalblog.com : Environ 500 par jour et ça n'arrête pas de progresser.

wine-food.fr : L’univers wine-food, une passion depuis toujours ?
dumieletdusel.canalblog.com : J'ai toujours été gourmande, et j'ai très tôt fait de la pâtisserie, puis de la cuisine.

wine-food.fr : Le blog : un hobby ou une activité professionnelle à part entière ?
dumieletdusel.canalblog.com : C'est uniquement un hobby. Je n'ai nullement l'intention de "monétiser" ce blog, comme on dit. Je n'en attends rien d 'autre que le plaisir d'exprimer des choses qui me tiennent à coeur et aussi l'échange avec mes lecteurs

wine-food.fr : Une marque ou un produit fétiche ?
dumieletdusel.canalblog.com : J'ai toujours pensé que Franck Kestener, à Sarreguemines, faisait les meilleurs chocolats du monde. Jusqu'à ce que je goûte ceux de Pascal Caffet, à Troyes. Eh bien maintenant je n'arrive plus à me décider. Il faut donc goûter les deux, qui sont sublimes, et vous me direz votre avis.

wine-food.fr : Etes-vous I-phone ou Blackberry ?
dumieletdusel.canalblog.com : La dernière fois que j'ai eu un téléphone portable tout neuf, il a fini dans le lave-linge et ne s'en est jamais remis ! Alors j'ai repris mon vieux, dont je ne sais pas la marque, qui est la plupart du temps éteint au fond de mon sac parce que je ne pense jamais à le recharger.

wine-food.fr : Etes-vous LinkedIn, Facebook ou Viadeo ?
dumieletdusel.canalblog.com : Je suis inscrite sur Facebook, face à l'insistance de mes enfants, qui habitent à l'autre bout du monde, mais vous allez rire: il n'y a rien d'écrit sur mon profil. Quant aux deux autres sites, j'ignorais leur existence. Je sais, je ne suis pas "in", mais je survis.

wine-food.fr : Pour ou contre Twitter ?
dumieletdusel.canalblog.com : Ni pour ni contre, mais il y a tellement de choses plus intéressantes à faire, à regarder, à lire, à écouter, à savourer, que je ne veux pas disperser mon énergie. Les journées n'ont hélas que 24 heures, et il me semble que quand on commence à mettre le doigt dans ces systèmes là, on y dépense beaucoup de temps.

wine-food.fr : Votre coup de cœur de blogueur ?
dumieletdusel.canalblog.com : C'est l'échange et le partage qui se fait avec les lecteurs. On finit par en connaître certains, on fait des rencontres intéressantes de gens qui habitent à l'autre bout de la planète et qui ont les mêmes centres d'intérêt que vous. Et on apprend sans cesse des choses nouvelles.


wine-food.fr : Votre coup de gueule de blogueur ?
dumieletdusel.canalblog.com : Je ne reproche pas aux blogueurs de vouloir tirer profit de leur activité, mais les partenariats en tous genre que je vois fleurir agacent au plus haut point. J'ai moi même été approchée par plusieurs marques ou sites commerciaux et j'ai toujours refusé leurs propositions. Les marques profitent des blogueurs pour se faire de la publicité quasi gratuite, je pense que les blogueurs devraient y réfléchir à deux fois avant d'accepter ces partenariats. On trouve certains billets transformés en catalogues de liens commerciaux ! Ces blogs-là perdent beaucoup en crédibilité.

wine-food.fr : Conseillez- nous un blog ami :
dumieletdusel.canalblog.com : Un blog de cuisine vraiment hors norme : etrangerecuisine.canalblog.com/ . Il est rédigé par un monsieur prénommé Nick, à la fois coréen et japonais, qui vit depuis longtemps en France. De ce choc de cultures il a fait une cuisine vraiment intéressante, avec une profondeur de vues et une réflexion qui nous apprennent beaucoup de choses à la fois sur la cuisine asiatique, et aussi sur la nôtre, car il change notre angle de vision.

wine-food.fr : Votre bon plan resto secret qui ne le sera plus ;-) :
dumieletdusel.canalblog.com : J'ai un coup de coeur pour La Mare aux Oiseaux, à Saint Joachim, c'est près de Nantes, dans la Grande Brière. C'est fabuleux de jeunesse, d'inventivité et de poésie. Chaque plat nous raconte une histoire. Et le rapport qualité-prix est plus que correct.

wine-food.fr : Votre bon plan de « conso » que vous acceptez de partager ?
dumieletdusel.canalblog.com : Mon dernier bon plan est de m'être abonnée au panier de légumes d'une AMAP. Chaque semaine, pour un prix modique, j'ai un panier de légumes variés, qui ont poussé dans la terre et qui ont été récolté le jour même.

wine-food.fr : Comment votre blog a-t-il passé l’été ?
dumieletdusel.canalblog.com : Avec comme toujours deux billets par semaine, des recettes de saison pas sophistiquées et pour se faire plaisir !

Propos recueillis par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

wine-food.fr : Quelle a été la genèse de votre blog FrenchBento ?
frenchbento.canalblog.com : J'ai découvert les bento en faisant des recherches sur la confection des sushi. Lorsque je suis tombée sur le monde des bento, ça a été la révélation, et j'ai acheté une bento box tout de suite. Il faut dire que j'emporte mon déjeuner au travail depuis toujours.
J'ai passé plus d'un an à montrer mes bento sur des sites communautaires internationaux, et puis quelques françaises ont commencé à me demander des recettes et des renseignements, notamment des expatriées qui n'ont pas la chance d'avoir des cantines pour leurs enfants.
A l'époque, j'ai fait des recherches assez fouillées, et il n'y avait strictement rien sur les bento en français (hormis quelques témoignages de voyageurs).
J'ai donc crée FrenchBento pour pallier à ce manque. C'était il y a deux ans.

wine-food.fr : Quelle ligne éditoriale avez-vous choisie ?
frenchbento.canalblog.com : J'ai choisi de continuer mon activité sur les groupes internationaux et de montrer tous les jours mon bento, en ajoutant des recettes, des trucs et astuces, en parlant du matériel, des boutiques, tout ce qui touche au monde du bento.

wine-food.fr : Combien de visiteurs par jour comptez-vous en moyenne sur l’année 2009 ?
frenchbento.canalblog.com : Entre 35 000 et 40 000 visiteurs uniques par mois. Ce n'est pas énorme, mais c'est sûr que je ne suis pas dans une démarche de promotion effrénée (refus de télés nationales y compris !).

wine-food.fr : L’univers wine-food, une passion depuis toujours ?
frenchbento.canalblog.com : Depuis toujours, je ne sais pas. Je crois que j'ai toujours été un peu gourmande. Mais j'ai subi des régimes médicaux très restrictifs étant enfant, et de là est peut-être né une frustration aboutissant sur un amour de la - bonne et simple - nourriture ? En tout cas, tenir un blog de cuisine, c'est sûr que cela oriente le regard porté sur la vie de tous les jours.

wine-food.fr : Le blog : un hobby ou une activité professionnelle à part entière ?
frenchbento.canalblog.com : Le blog est un hobby. J'ai un travail par ailleurs, qui n'a strictement rien à voir avec le wine-food. Ce n'est pas facile, d'ailleurs, de toujours concilier les deux, surtout pour un blog qui poste tous les jours, ou du moins entre 5 et 6 jours par semaine. C'est très, très chronophage, et représente un gros mi-temps supplémentaire...

wine-food.fr : Une marque ou un produit fétiche ?
frenchbento.canalblog.com : Non, pas particulièrement. J'aime tester et découvrir de nouveau produits en permanence. C'est cela qui est amusant et qui me fait avancer, apprendre tous les jours.

wine-food.fr : Etes-vous I-phone ou Blackberry ?
frenchbento.canalblog.com : Mon téléphone a 5 ans, il est tout rayé, tout cabossé. Mais il fonctionne.

wine-food.fr : Etes-vous LinkedIn, Facebook ou Viadeo ? Pour ou contre Twitter ?
frenchbento.canalblog.com : A titre personnel, Facebook. FrenchBento y possède une page. Les deux autres réseaux étant pro, ils ne concernent pas FrenchBento. Je ne suis pas utilisatrice de Twitter, tout d'abord parce que c'est la plateforme des Iphones et Smartphones, et... voir la question précédente. Twitter est excitant si vous y êtes en permanence. Je n'ai pas ce souhait. Je passe 10 heures par jours derrière un ordinateur. C'est largement suffisant.

wine-food.fr : Votre coup de cœur de blogueur ?
frenchbento.canalblog.com : Mon coup de coeur va directement à la gentillesse de mes lecteurs. Je n'en reviens toujours pas.


wine-food.fr : Votre coup de gueule de blogueur ?
frenchbento.canalblog.com : Mon secteur, ma niche, dirons-nous, à savoir les bento, ne représente pas d'enjeu pour les marques classiques, celles qui démarchent les blogueurs culinaires en général. J'ai donc la paix de ce côté-là. Mon antériorité dans le monde du bento francophone me confère une position assez enviable, au final, une sorte de génération 1, d'ancêtre sage - un maître yoda du bento français, ahahaha (alors qu'en vrai, je fais des phrases dans un ordre normal et je dis pas mal de bêtises). Pas de réel coup de gueule, donc.

wine-food.fr : Conseillez- nous un blog ami :
frenchbento.canalblog.com : En ce qui concerne les bento, celui Diana, Bento Concept : du grand art!
En terme de wine-food, Bio Nation, tout ce qui concerne le bio, les politiques, les média, les produits - vin y compris, les recettes.

wine-food.fr : Votre bon plan resto secret qui ne le sera plus ;-) ?
frenchbento.canalblog.com : A Bordeaux, j'adore le "Bol de riz", 49 rue Fondaudège. De la cuisine asiatique et asiatisante de très bonne qualité.

wine-food.fr : Votre bon plan de « conso » que vous acceptez de partager ?
frenchbento.canalblog.com : Com3pom, qui livre de très bons produits sur le lieu de travail. Entre le producteur et le consommateur (secteur d'Agen), un seul intermédiaire. Et ils vendent de tout, légumes, fruits, viandes, poissons, épicerie, bio, raisonné, etc.

wine-food.fr : Comment votre blog a-t-il passé l'été ?
frenchbento.canalblog.com : La particularité de FrenchBento, c'est qu'il n'y a pas de bento quand je ne travaille pas. Je ne triche pas, je montre ce que je mange réellement au bureau, et je n'invente pas des bentos le dimanche, juste pour poster.
En juillet, le rythme était donc inchangé.
En août en revanche, j'étais en congés pendant quelques temps. J'ai donc pré-publié des billets, index de recettes, petits plats d'été, rétrospective de l'année etc.
J'avoue ne pas aimer laisser le blog en friche, il faut qu'il vive, même sans moi ! Car j'en ai profité pour ne pas allumer un ordinateur, ne pas lire un mail. Ca fait du bien, et ça ressource un peu.

Propos recueillis par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

wine-food.fr : Quelle a été la genèse de votre blog http://www.blogagroalimentaire.com/ ?
blogroalimentaire.com : Mon blog est né officiellement en mars 2006 pendant ma recherche d'emploi après la sortie de l'école. La création du blog est partie de l'envie que j'avais de partager le résultat de mes revues de presse et du savoir-faire que j'avais pu acquérir au cours de ma formation.

wine-food.fr : Quelle ligne éditoriale avez-vous choisie ?
blogroalimentaire.com : A la base : l'actualité agroalimentaire, avec pour thématiques principales les domaines de la brasserie, de la boulangerie, des produits laitiers, des ingrédients alimentaires. L'objectif est de faire une revue de presse la plus complète possible dans ces domaines et de présenter le résultat des dernières recherches et développement des laboratoires et des entreprises du domaine agroalimentaire.
Depuis quelques temps, des thématiques abordant la nutrition-santé, l'hygiène et la sécurité alimentaires, et les outils et procédés de transformation agroalimentaire ont fait leur apparition.

wine-food.fr : Combien de visiteurs par jour comptez-vous en moyenne sur l’année 2009 ?
blogroalimentaire.com : Depuis le début de l'année 2009, 700 à 1000 visiteurs visitent quotidiennement blogagroalimentaire.com. L'objectif est de poursuivre la croissance de l'audience observée depuis la création du blog.

wine-food.fr : L’univers wine-food, une passion depuis toujours ?
blogroalimentaire.com : Amateur de bons vins et de bons plats, j'ai toujours été attiré par l'environnement alimentaire. Cette passion a fait que je me suis orienté dans le domaine des industries agroalimentaires pour découvrir tous les secrets des fabrications de produits alimentaire à grande échelle. En mettant le doigt dans l'engrenage, je me suis également rendu compte que nous avions encore beaucoup à apprendre des mécanismes qui font que le lait se transforme en fromage ou en yaourt, que certaines levures de notre environnement peuvent être à l'origine d'un pain, d'une bière ou d'un vin de qualité, etc. Et surtout de connaître comment gérer ces mécanismes pour obtenir le meilleur produit possible.

wine-food.fr : Le blog : un hobby ou une activité professionnelle à part entière ?
blogroalimentaire.com :  Le blog est un hobby à part entière, même si la veille que j'effectue me permet d'en profiter au niveau professionnel.

wine-food.fr : Une marque ou un produit fétiche ?
blogroalimentaire.com : Pas de marque fétiche, mais plutôt les différents vendeurs du marché local qui vous font profiter d'excellents produits ! Petit clin d'oeil à mon boucher favori ;) (dont je ne dévoilerai l'adresse que sous la torture, et encore...).

wine-food.fr : Etes-vous I-phone ou Blackberry ?
blogroalimentaire.com : A ce jour, je n'en possède aucun. A choisir la balance me ferait pencher pour l'i-phone.

wine-food.fr : Etes-vous LinkedIn, Facebook ou Viadeo ?
blogroalimentaire.com : Les trois ! Mais pour des raisons différentes : Facebook pour le côté personnel, et LinkedIn et Viadeo pour le réseau professionnel et pour les différents contacts que j'ai pu avoir avec blogagroalimentaire.com.

wine-food.fr : Pour ou contre Twitter ?
blogroalimentaire.com : C'est un outil que je n'utilise pas. Je n'ai pas trouvé l'intérêt d'avoir ce type d'outil dans le cadre de blogagroalimentaire.com

wine-food.fr : Votre coup de cœur de blogueur ?
blogroalimentaire.com : L'interview des acteurs de la dernière publicité Evian : un grand moment !

wine-food.fr : Votre coup de gueule de blogueur ?
blogroalimentaire.com : Les trolls qui viennent démonter votre blog et pourrir les commentaires. Sans parler de ceux qui interviennent pour ne rien dire et essayer d'insérer un lien vers leur site qui n'a aucun rapport avec la thématique du mien...

wine-food.fr : Conseillez- nous un blog ami :
blogroalimentaire.com : Fromagium, un blog tenu par une passionnée du bon fromage et des bons vins. Marie de Metz Noblat vous fera partager sa passion et vous donnera ses meilleurs secrets pour associer vins et fromages.

wine-food.fr : Votre bon plan resto secret qui ne le sera plus ;-) :
blogroalimentaire.com : La Petite Auberge, à proximité de Lille. Un excellent resto où vous pourrez profiter de tout types de fromages fondus : raclettes de toutes sortes, fondues savoyardes... à consommer sans modération en hiver ;)

wine-food.fr : Votre bon plan de « conso » que vous acceptez de partager ?
blogroalimentaire.com : Je garde tout pour moi ;)

wine-food.fr : Comment votre blog a-t-il passé l’été ?
blogroalimentaire.com : Laborieuse pour la première partie de l'été, puis repos au soleil pour le mois d'août. Je vais profiter de cette période creuse pour faire un break total avec internet et les ordinateurs, puis pour apporter de nouvelles fonctionnalités au blog.
 
Propos recueillis par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

wine-food.fr : Quelle a été la genèse de votre blog lacuisinedebabeth.blogspot.com ?
lacuisinedebabeth.blogspot.com : J’ai ouvert mon blog de cuisine "La cuisine de Babeth" en avril 2007. A ce moment-là je faisais du télé-travail pour une société basée à San Francisco et mon mari était à Madrid la plupart du temps. Je devais trouver des idées de repas 2 fois par jour, je n’avais plus accès à la cantine : pas très bonne mais pratique. Du coup afin de ne pas tomber dans le piège surgelés/jambon coquillettes mon mari m’a suggéré d’ouvrir mon blog.

wine-food.fr : Combien de visiteurs par jour comptez-vous en moyenne sur l’année 2009 ?
lacuisinedebabeth.blogspot.com : Environ 1000 avec des variations pendants les vacances d’été (baisse de fréquentation) et les fêtes (pics)

wine-food.fr : L’univers wine-food, une passion depuis toujours ?
lacuisinedebabeth.blogspot.com : Oui ! Mais je me suis mise a cuisiner vraiment assidûment en 2000. Après mes études je suis partie vivre et travailler en Californie où je combattais le mal du pays à coup de petits plats français. Et puis avec des amis américains nous avons échangé des cours d’anglais pour moi (oui mon anglais était terrible en arrivant !) contre des cours de cuisine française, et des repas.

wine-food.fr : Le blog : un hobby ou une activité professionnelle à part entière ?
lacuisinedebabeth.blogspot.com : Un hobby, je suis ingénieure de formation.

wine-food.fr : Une marque ou un produit fétiche ?
lacuisinedebabeth.blogspot.com : Le seul achat que je ne regrette pas et à qui je ne vois pas d’équivalent : ma microplane.

wine-food.fr : Etes-vous I-phone ou Blackberry ?
lacuisinedebabeth.blogspot.com : I-Phone, je suis une Mac addict , Macbook, IMac, timecapsule et même mes Nike sont Apple !

wine-food.fr : Etes-vous LinkedIn, Facebook ou Viadeo ?
lacuisinedebabeth.blogspot.com : Les 3 !

wine-food.fr : Pour ou contre Twitter ?
lacuisinedebabeth.blogspot.com : Pour a 200% ! On  peut m’y suivre et dialoguer avec moi (nom de code : Babeth)

wine-food.fr : Votre coup de cœur de blogueur ?
lacuisinedebabeth.blogspot.com : Le bon côté de blogguer c’est que l’on fait partie d’une communauté, on se crée des liens partout dans le monde. La cuisine est un langage universel, mieux que l’espéranto.

wine-food.fr : Votre coup de gueule de blogueur ?
lacuisinedebabeth.blogspot.com : Je regarde de loin et parfaitment agacée les blogueurs qui se prennent le bec par blogs interposés, pour moi ce n’est pas plus évolué que les conflits de billes dans les cours de récré.

wine-food.fr : Conseillez- nous un blog ami :
lacuisinedebabeth.blogspot.com : Design by Suzanne

wine-food.fr : Votre bon plan resto secret qui ne le sera plus ;-) :
lacuisinedebabeth.blogspot.com : Mamalu à Antibes, à tomber par terre et pas cher du tout !

wine-food.fr : Votre bon plan de « conso » que vous acceptez de partager :
lacuisinedebabeth.blogspot.com : Ne pas bouder les hard-discount où, en sélectionnant bien, on trouve de très bons produits sans faire trop de mal à son porte-monnaie. Je conseille aussi de retrouver les joies du marché où on peut faire ses courses sans se ruiner et en passant un bon moment

wine-food.fr : Comment votre blog a-t-il passé l’été ?
lacuisinedebabeth.blogspot.com : En régime light, peu de posts car pas mal de voyages et de visites de prévus.

Propos recueillis par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

wine-food.fr : Quelle a été la genèse de votre blog www.leconfitcestpasgras.com ?
leconfitcestpasgras.com : Je l'ai créé en octobre 2005 pour tester ce support, sans imaginer une seule seconde tout ce qu'il m'apporterait.

wine-food.fr : Quelle ligne éditoriale avez-vous choisie ?
leconfitcestpasgras.com : Mes recettes sont le plus souvent précédées par un billet d'humeur inspiré par mon quotidien, l'actualité, ... Côté cuisine, j'aime la simplicité, mais mon blog me pousse aussi à tester des recettes inhabituelles.

wine-food.fr : Combien de visiteurs par jour comptez-vous en moyenne sur l’année 2009 ?
leconfitcestpasgras.com : Je pense dans les 1500.

wine-food.fr : L’univers wine-food, une passion depuis toujours ?
leconfitcestpasgras.com : Oui, surtout l'univers food, c'est la religion familiale. Je ne suis pas très calée en wine, mais je m'entraîne chaque jour.

wine-food.fr : Le blog : un hobby ou une activité professionnelle à part entière ?
leconfitcestpasgras.com : Mon blog reste un hobby, je n'en tire pas de revenus directs. Ceci dit, il m'a ouvert quelques nouvelles portes professionnelles.

wine-food.fr : Une marque ou un produit fétiche ?
leconfitcestpasgras.com : Le ketchup. Le Heinz, hein. Et encore plus la version bio qui vient de sortir en France (ça me donne bonne conscience, le bio, j'ai l'impression que je vais vivre éternellement).

wine-food.fr : Etes-vous I-phone ou Blackberry ?
leconfitcestpasgras.com : Je n'ai ni l'un, ni l'autre, mais j'ai très envie de piquer l'I-phone de mon chéri.

wine-food.fr : Etes-vous LinkedIn, Facebook ou Viadeo ?
leconfitcestpasgras.com : Aucun.

wine-food.fr : Pour ou contre Twitter ?
leconfitcestpasgras.com : Jamais essayé.

wine-food.fr : Votre coup de cœur de blogueur ?
leconfitcestpasgras.com : Les rencontres faites grâce à mon blog.

wine-food.fr : Votre coup de gueule de blogueur ?
leconfitcestpasgras.com : Les asperges en conserve.

wine-food.fr : Conseillez- nous un blog ami :
leconfitcestpasgras.com : Top Slurp avec Estèbe : drôle, gourmand, léger... J'adore.

wine-food.fr : Votre bon plan resto secret qui ne le sera plus ;-) ?
leconfitcestpasgras.com : La Casertane à Marseille (rue Francis Davso), traiteur-épicerie-restaurant italien. Les pâtes farcies y sont excellentes, et les antipasti aussi. A tester après avoir fait les "boutchiques" de la rue Saint-Fé (j'écris avec l'accent).

wine-food.fr : Votre bon plan de « conso » que vous acceptez de partager ?
leconfitcestpasgras.com : Rien de bien original : j'adore cuisiner les restes. Mon coup de coeur, ce sont les salades avec les restes de viande (câpres, cornichons et échalotes avec des dés de côte de boeuf ; verdure, tomates, raisins secs et graines avec des restes de poulet, etc.).

wine-food.fr : Comment votre blog passera-t-il l’été ?
leconfitcestpasgras.com : Comme chaque été : en plein farniente.

Propos recueillis par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

Les blogs parlant du vin, on en trouve quelques uns en surfant sur le net.
Parmi eux, ma préférence à moi aujourd'hui est celui d'un amateur de vin qui en parle d'une façon décalée qui m'a toujours plu. Humour et vin, un mariage plaisant. Je ne vous fait pas davantage lanterner et vous présente Olif auteur régulier de "le blog d'Olif": http://www.leblogdolif.com/.

Il a répondu au questionnaire très indiscret que je lui ai envoyé, qu'il en soit remercié.

wine-food.fr : Quelle a été la genèse de votre blog www.leblogdolif.com ?
leblogdolif.com : Mon blog est né du regroupement de tous mes écrits sur le vin publiés sur le forum de www.lapassionduvin.com. Des comptes-rendus de visites chez le vigneron et des commentaires de dégustation auxquels j'avais ajouté ma touche personnelle. J'avais envie de mettre tout cela en valeur, dans un environnement qui m'était propre.

wine-food.fr : Quelle ligne éditoriale avez-vous choisi pour votre blog ? 
leblogdolif.com : Celle d'opter pour un ton décalé, de proposer une approche du vin différente, sans référence perpétuelle à l'existant (les avis des critiques influents, notamment). Montrer que l'on peut parler du vin avec distance et humour, tout en conservant une base sérieuse, se passer des notes chiffrées d'une manière générale pour commenter et évaluer un vin et promouvoir généralement le vin dont on parle peu, les appellations marginales et/ou mal-aimées.

wine-food.fr : Combien de visiteurs par jour comptez-vous en moyenne sur l’année 2009 ?
leblogdolif.com : D'après Google Analytics, 200 visites/jour en moyenne depuis le 1er janvier pour 55000 pages vues en tout.

wine-food.fr : L’univers wine-food, une passion depuis toujours ?
leblogdolif.com : Probablement ! Recevoir des bases depuis l'enfance, c'est la clé d'une bonne éducation dans ce domaine.

wine-food.fr : Le blog : un hobby ou une activité professionnelle à part entière ? 
leblogdolif.com : Un hobby, mais addictif et très prenant.

wine-food.fr : Une marque ou un produit fétiche ? 
leblogdolif.com : La cancoillotte, racines comtoises obligent!

wine-food.fr : Etes-vous I-phone ou Blackberry ? 
leblogdolif.com : Plutôt I-Phone. Mac is Mac !

wine-food.fr : Etes-vous LinkedIn, Facebook ou Viadeo ? 
leblogdolif.com : Facebook.

wine-food.fr : Pour ou contre Twitter ? 
leblogdolif.com : Je n'en vois pas vraiment l'intérêt, en fait. Plutôt que de vivre uniquement dans l'idée de dire ce que l'on fait au moment où on le fait, on ferait mieux de le faire vraiment, non ?

wine-food.fr : Votre coup de cœur de blogueur ? 
leblogdolif.com : Les vins du domaine de L'Octavin, en Arbois. Des jeunes vignerons, qui, en moins de 4 millésimes, parviennent à se situer dans le haut du panier jurassien, parmi ceux à ne pas manquer, chapeau !

wine-food.fr : Votre coup de gueule de blogueur ?
leblogdolif.com : La presse vin, lorsqu'elle se contente d'être à la solde des annonceurs, sans faire preuve de la moindre originalité en matière d'articles, et qu'elle méprise une grande partie de son lectorat en le toisant avec suffisance. Cela a fait l'objet d'un billet sur mon blog dernièrement, et un petit peu de bruit dans le landerneau vinicole francophone. Je persiste et je signe !

wine-food.fr : Conseillez- nous un blog ami :
leblogdolif.com : Ce n'est pas une révélation, mais c'est mon pendant, version gastronomique, mon ami, mon frère ! Ou comment se bidonner en lisant une recette de cuisine : Top slurp avec Estèbe http://jeromeestebe.blog.tdg.ch. Quand il m'a avoué que mon blog l'avait inspiré lorsqu'il a décidé de faire le sien, j'ai rougi. Oui. Parfaitement. Et un léger frisson a parcouru ma moelle épinière. Parfaitement aussi.

wine-food.fr : Votre bon plan resto secret qui ne le sera plus ;-) :
leblogdolif.com : La Balance, Mets et Vins en Arbois. Le dernier repas que j'y ai fait était somptueux, les vins à l'unisson. Un excellent rapport qualité-prix!

wine-food.fr : Votre bon plan de « conso » que vous acceptez de partager :
leblogdolif.com : Acheter son vin à la propriété (si l'on est dans le vignoble) ou chez un caviste digne de ce nom, respectueux du produit, du producteur et du consommateur. Une vision équitable du vin, dans laquelle tout le monde sort gagnant.

wine-food.fr : Comment votre blog passera-t-il l’été ?
www.leblogdolif.com : A son rythme de croisière, mes vacances personnelles étant terminées. Alimenté au fur et à mesure de mes dégustations, rencontres et découvertes, en fonction de mon temps disponible. Pas de pression non plus, quoi !

Propos recueillis par Ségolène Lefèvre - Intervenante ISEG Bordeaux

wine-food.fr : Quelle a été la genèse de votre blog auntiejofunnykitchen.blogspot.com ?
auntiejofunnykitchen.blogspot.com : Fascinée par l’univers des blogs, cet univers de partage et d’ouverture sur le monde, j’ai très vite eu envie d’en créer un. La cuisine était l’alibi parfait pour me permettre de partager mes recettes avec mes copines, plutôt que de recopier toujours des recettes
sur des bouts de papier…

wine-food.fr : Quelle ligne éditoriale avez-vous choisie ?
auntiejofunnykitchen.blogspot.com : J’ai plusieurs rubriques dans ce blog que j’alimente suivant mon envie, mon humeur et le temps disponible… bien sûr, il y a les recettes de cuisine, il y a la rubrique «sous le baobab, la parole du vieux sage» un proverbe, une citation que j’aime et qui
définit ma façon de voir la vie… il y a la rubrique «Monday sweet note» généralement le lundi comme son nom l’indique, ou une musique ou une chanson peut donner lieu à un billet d’humeur ou plus personnel. Il y a aussi une rubrique «mode» où je donne la parole à miss mu pour une mode gourmande pour les rondes… Mais, les rubriques apparaissent, vivent, perdurent ou tombent dans l’oubli… J’avoue jouer beaucoup avec cette ligne éditoriale, la règle étant : pas de règles, mais toujours me faire plaisir !

wine-food.fr : Combien de visiteurs par jour comptez-vous en moyenne sur l’année 2009 ?
auntiejofunnykitchen.blogspot.com : 800 visiteurs en moyenne.

wine-food.fr : L’univers wine-food, une passion depuis toujours ?
auntiejofunnykitchen.blogspot.com : L’univers food oui, wine depuis peu. J’ai toujours aimé cuisiner. Je viens d’une famille qui privilégie le "fait maison" et surtout, étudiante, j’ai vite testé, qu’en faisant mon marché et en cuisinant, je pouvais faire de belles économies… J’ai découvert l’univers wine, grâce aux rencontres faites en tant que blogueuse mais aussi en participant à la création d’un site de vente de vin sur internet. J’y ai alors découvert un autre aspect, mais surtout, j’y ai cotoyé des professionnels qui m’ont initié à la dégustation et j’avoue m’y intéresser de plus en plus.

wine-food.fr : Le blog : un hobby ou une activité professionnelle à part entière ?
auntiejofunnykitchen.blogspot.com : Toujours un hobby qui me permet maintenant d’arrondir les fins de mois, mais surtout de découvrir tout un univers et qui m’a donné une ouverture sur le monde et permis ainsi de pouvoir donner une orientation différente à ma vie professionnelle en devenant pigiste pour un magazine en ligne et pour le site marmiton.

wine-food.fr : Une marque ou un produit fétiche ?
auntiejofunnykitchen.blogspot.com : Non, curieuse de tout et sans préjugé aucun, je refuse de me laisser enfermer…

wine-food.fr : Etes-vous I-phone ou Blackberry ?
auntiejofunnykitchen.blogspot.com : I-phone addict !

wine-food.fr : Etes-vous LinkedIn, Facebook ou Viadeo ?
auntiejofunnykitchen.blogspot.com : Facebook, à fond !

wine-food.fr : Pour ou contre Twitter ?
auntiejofunnykitchen.blogspot.com : Pour ! 100 fois pour !

wine-food.fr : Conseillez- nous un blog ami :
auntiejofunnykitchen.blogspot.com : Papilles et pupilles, mais vous connaissez déjà ! Et sinon toutes les Merveilles (le petit groupe de blogueuses bordelaises que nous avons créé – chez bergeou, torchons & serviettes, bien sûr, cuisine métisse, ma p’tite cuisine, pause cuisine, gastronomades…)

wine-food.fr : Votre bon plan resto secret qui ne le sera plus ;-) :
auntiejofunnykitchen.blogspot.com : Le nubulus, Quai des Chartrons, mais j’en ai déjà parlé sur mon blog ;-)

wine-food.fr : Votre bon plan de « conso » que vous acceptez de partager : auntiejofunnykitchen.blogspot.com : Le marché St-Michel où je fais mes courses fruits/légumes (moins de 20 euros par semaine pour 1 famille de 5 !)

wine-food.fr : Comment votre blog passera-t-il l’été ?
auntiejofunnykitchen.blogspot.com : Un peu au vert, au milieu des melons et des tomates du Lot & Garonne, un peu à Bordeaux, entre le parc sportif St-Michel et le Jardin Public, et un peu en Toscane, au milieu des oliviers !

Propos recueillis par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

Isabelle Perraud appartient à la communauté des vignerons&blogueurs.(http://blogsetvignerons.over-blog.com/pages/Isabelle_Perraud_Beaujolais-1381482.html)

 

Il y avait au Château Luchey-Halde, une grande femme blonde qui présentait ses vins. C'est avec beaucoup de passion qu'elle nous a fait dégusté ses vins: les St Véran et les Pouilly-Fuissé, des vins francs et nets avec une belle acidité, un bel équilibre.
Il y avait aussi son ordinateur sur la table ouvert à la page de son blog: http://cotes-de-la-moliere.com/mon-blog/.

Peu  de temps après cet évènement, Isabelle Perraud a répondu très gentiment aux questions que je lui avais envoyées.
 
Ségolène Lefevre : Qui êtes-vous ?
Isabelle Perraud : Je suis Isabelle Perraud. Je me suis marié à 20 ans, il y a 20 ans avec Bruno issu d'une famille de vigneron depuis 6 générations. Nous avons décidé de perpétuer cette tradition et de devenir vignerons à notre tour. Mais 10 ans plus tard, animés par un désir de pousser plus loin notre travail, nous avons commencé une grande remise en question et nous sommes tournés naturellement vers la culture biologique. Nous avions le désir de faire des vins le plus proche possible de la nature, avec le moins d'interventionnisme possible...

Ségolène Lefevre : Qu’est ce que votre blog représente pour vous ?
Isabelle Perraud : J'ai décidé de faire un blog après avoir créer notre site internet(http://cotes-de-la-moliere.com/). Je me sentais un peu frustrée de ne pas plus parler de notre travail, de nos vins et de nous. Le site restait quelque chose de trop figé... Naturellement, j'ai commencé le Blog il y a plus de 2 ans pour pouvoir exprimer tout cela...

Ségolène Lefevre : Vous appartenez à une communauté de vignerons-blogueurs.  Qu’est ce que cela vous apporte ?
Isabelle Perraud : Petit à petit, au fil des mois et des années, j'ai commencé à visiter régulièrement les blogs de collègues vignerons...et à faire leurs connaissances par commentaires interposés. Cela m'a permis de rompre avec une solitude professionnelle devenue un peu trop pesante et de constater que les collègues en bio avaient les mêmes difficultés mais aussi les mêmes bonheurs que nous... Parce que beaucoup d'entre nous avons les mêmes préoccupations en ce qui concerne l'environnement...Nous nous sommes trouvés beaucoup des point communs dans la façon de faire notre métier de vigneron et nos vins. C'est aussi très enrichissant de savoir comment travaillent les vignerons dans les autres régions.

Isabelle Perraud
Domaine des Côtes de la Molière
Vins Naturels certifiés Bio
69820 Vauxrenard
tel/fax: 04 74 69 92 32
http://cotes-de-la-moliere.com
 

 

Article rédigé par Ségolène Lefevre, intervenante à l'ISEG Bordeaux.

La série de l'été continue, cette fois encore nous franchissons les Pyrénées pour partir à la rencontre de Laureano Serres Montagut qui cultive la vigne dans la région de Tarragone en Catalogne.
C'est un vigneron exigeant et respectueux de la nature qui élabore des vins vrais et à l'image de celui qui les faits.
Il bloggue depuis un an sur un blog éponyme:  http://laureanoserres.wordpress.com/ dans lequel il écrit les réflexions sur ses vignes et son vin, sur le monde du vin en général, ainsi que sur http://vinosnaturales.wordpress.com/ qui comme son nom l'indique parle de vins naturels. Ces blogs sont une extension du site: http://www.serres.net/

Laureano Serres s'est prêté à notre jeu et a répondu aux trois questions rituelles.Il a répondu en français, les réponses sont courtes et je le remercie de cet effort.

Ségolène Lefevre : Qui êtes-vous Laureano Serres?
Laureano Serres : Je ne sais pas bien! Dans le monde du vin, je me définirai comme un vigneron qui tente de faire le meilleur pour ses raisins, mais pas bien toujours et pas mal d'autres fois.

Ségolène Lefevre :  Qu’est ce que votre blog représente pour vous ?
Laureano Serres : Une échapatoire tout d'abord. mais aussi un moyen de comunication avec d'autres vignerons et des amateurs de vins. Je dirai aussi que ce blog a un rôle de rétroalimentation pour le travail. Les échanges me font progresser, évoluer.

Ségolène Lefevre :  Vous appartenez à une communauté de vignerons-bloggeurs. Qu’est ce que cela vous apporte ?
Laureano serres : Les autres vignerons-bloggeurs m'apportent un complement à ma vision du monde du vin...

Mais Laureano Serres répond à d'autres questions directement traduites de l'espagnol sur le blog des vignerons-bloggeurs: http://laureanoserres.wordpress.com/. Allez lire ses réponses vous en apprendre encore plus sur ce personnage atypique avant d'aller goûter ses vins.

Laureano Serres Montagut
C/ Gaudí, 1
43594 - EL PINELL DE BRAI
Tarragona - Catalunya - Spain
Teléfono: 977 426 356 Móvil: 627 423 040
Fax: 977 426 192
 laureano@serres.ne

Article rédigé par Ségolène Lefèvre, intervenante à l'ISEG Bordeaux.

wine-food.fr : Quelle a été la genèse de votre blog www.apero-bordeaux.fr ?
apero-bordeaux.fr : Apéro Bordeaux (www.apero-bordeaux.fr) est né de la volonté du syndicat des Bordeaux et Bordeaux supérieur d’aller à la rencontre des jeunes consommateurs. Ce blog est surtout conçu pour recueillir les impressions d’amateurs de vin de toutes la France à qui l’on envoie gratuitement 3 vins à déguster entre amis.

wine-food.fr : Quelle ligne éditoriale avez-vous choisie ?
apero-bordeaux.fr : Pour la partie info, je tiens au courant des événements qui peuvent intéresser les amateurs de bonne chère en général et de vins de Bordeaux en particulier.

wine-food.fr : Combien de visiteurs par jour comptez-vous en moyenne sur l’année 2009 ?
apero-bordeaux.fr : 500

wine-food.fr : L’univers wine-food, une passion depuis toujours ?
apero-bordeaux.fr : Non le vin est un coup de foudre tardif, j’avais plus de 20 ans et je faisais pour la première fois des vendanges. Une expérience fatiguante mais aussi une révélation.

wine-food.fr : Le blog : un hobby ou une activité professionnelle à part entière ?
apero-bordeaux.fr : Activité professionnelle.

wine-food.fr : Une marque ou un produit fétiche ?
apero-bordeaux.fr : L’I-phone, très répandu chez les blogueurs je trouve.

wine-food.fr : Etes-vous I-phone ou Blackberry ?
apero-bordeaux.fr : I-phone.

wine-food.fr : Etes-vous LinkedIn, Facebook ou Viadeo ?
apero-bordeaux.fr : Plutôt Facebook que je trouve particulièrement bien fichu.

wine-food.fr : Pour ou contre Twitter ?
apero-bordeaux.fr : Pour.

wine-food.fr : Votre coup de cœur de blogueur ?
apero-bordeaux.fr : http://www.papillesetpupilles.fr/ qui m’impressionne notamment par la qualité de son auditoire.

wine-food.fr : Conseillez- nous un blog ami :
apero-bordeaux.fr : Le blog Planet Cooking, en particulier « les petits plats de la nutritionniste ».

wine-food.fr : Votre bon plan resto secret qui ne le sera plus ;-) :
apero-bordeaux.fr : La cabane du port à Chatressac et oui, c’est un plan secret !).

wine-food.fr : Comment votre blog passera-t-il l’été ?
apero-bordeaux.fr : En pause entre le 15 juillet et le 15 août !
 

Propos recueillis par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

wine-food.fr : Quelle a été la genèse de votre blog boiremanger.canalblog.com ?
boiremanger.canalblog.com : Pendant l’été 2005, j’ai découvert la blogosphère culinaire, encore très « familiale ». Après avoir parcouru un certain nombre de blogs, je me suis dit « pourquoi pas me lancer ? »

wine-food.fr : Quelle ligne éditoriale avez-vous choisie ?
boiremanger.canalblog.com : De ne pas en avoir. Les posts sont très différents les uns des autres. Un jour, je publie une recette, un autre, je parle de musique ou publie des photos. Ou un compte-rendu d’une dégustation de vin. Au bout de presque 4 ans, je ne fais plus vraiment attention à ce que recherche « mon » public. J’ai conscience que je ne plairai pas à tout le monde. J’essaie donc de rester moi-même.

wine-food.fr : Combien de visiteurs par jour comptez-vous en moyenne sur l’année 2009 ?
boiremanger.canalblog.com : C’est variable : entre 1000 et 1500 par jour (et plus du double de pages visitées).

wine-food.fr : L’univers wine-food, une passion depuis toujours ?
boiremanger.canalblog.com : Enfant, j’aimais déjà cuisiner. Et j’ai bu mon premier verre de vin à l’âge de six ans en regardant l’Ile aux Enfants avec ma copine de l’époque ;o)

wine-food.fr : Le blog : un hobby ou une activité professionnelle à part entière ?
boiremanger.canalblog.com : Un pur hobby. Je travaille pour un domaine viticole.

wine-food.fr : Une marque ou un produit fétiche ?
boiremanger.canalblog.com : Le champagne de Krug : à goûter au moins une fois dans sa vie.

wine-food.fr : Etes-vous I-phone ou Blackberry ?
boiremanger.canalblog.com : Pour l’instant Blackberry, mais rien n’est définitif…

wine-food.fr : Etes-vous LinkedIn, Facebook ou Viadeo ?
boiremanger.canalblog.com : Je suis dans les 3. Mais c’est Facebook que j’utilise le plus.

wine-food.fr : Pour ou contre Twitter ?
boiremanger.canalblog.com : Ni pour ni contre. Je ne me sens pas vraiment concerné pour l’instant.

wine-food.fr : Votre coup de cœur de blogueur ?
boiremanger.canalblog.com : Il m’a permis de rencontrer des gens très sympa !

wine-food.fr : Votre coup de gueule de blogueur ?
boiremanger.canalblog.com : J’ai un peu de mal à comprendre les luttes de pouvoir et d’influence dans la blogosphère culinaire. Ca donne l’impression que c’est super sérieux, alors que l’on ne parle que de cuisine, que diable !

wine-food.fr : Conseillez- nous un blog ami :
boiremanger.canalblog.com : Le blog d’Estèbe : incontournable !

wine-food.fr : Votre bon plan resto secret qui ne le sera plus ;-) :
boiremanger.canalblog.com : L’Hôtel Restaurant Anne de Bretagne à la Plaine sur Mer.

wine-food.fr : Votre bon plan de « conso » que vous acceptez de partager :
boiremanger.canalblog.com : Le chocolat noir à 81% de Lidl : divin et pas cher !

wine-food.fr : Comment votre blog passera-t-il l’été ?
boiremanger.canalblog.com : Comme d’hab : un post par jour, sauf contretemps.

Propos recueillis par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

wine-food.fr : Quelle a été la genèse de votre blog jeromeestebe.blog ?
jeromeestebe.blog : Une aimable proposition de mes employeurs d’alors, qui créaient une plate-forme blog et avaient besoin de cobayes écervelés et vaillants pour la tester. J’ai foncé, comme un lapin fou.

wine-food.fr : Quelle ligne éditoriale avez-vous choisie ?
jeromeestebe.blog : Causer de miam et de pinard avec légèreté mais érudition bouillonnante, distance mais rigueur grammaticale. Une ligne extrêmement délicate à tenir les lendemains de fête.

wine-food.fr : Combien de visiteurs par jour comptez-vous en moyenne sur l’année 2009 ?
jeromeestebe.blog : Entre 800 et un millier, selon une première machine à compter les visites. Deux fois moins, selon une autre machine. Deux fois plus, selon une troisième. J’aime beaucoup la dernière. Bref, on n’est peu de chose dans le smog de l’arithmétique virtuelle.

wine-food.fr : L’univers wine-food, une passion depuis toujours ?
jeromeestebe.blog : Non. Par exemple, quand j’étais petit, je n’aimais pas trop les crevettes. C’est tout dire. Ado, je préférais la bière à n’importe quelle autre nourriture liquide, telle que la sauce anglaise ou le jus de melon. Même aujourd’hui, il m’arrive de faire des caprices. Comme de traduire wine-food en français, par exemple: vin-mets, vin-mets, vin-mets.

wine-food.fr : Le blog: un hobby ou une activité professionnelle à part entière?
jeromeestebe.blog : Un hobby pratiqué avec un amateurisme à part entière. Un vrai métier de hobbit, en somme.

wine-food.fr : Une marque ou un produit fétiche ?
jeromeestebe.blog : Les cochons rebondis et les racines biscornues, le roquefort alternatif et le brochet sans arêtes, les vins de grenache et Olivier Besancenot. Pas les Bichocos à la vanille. Pas le surimi à tartiner. Pas les merguez de supérette. Quoique…

wine-food.fr : Etes-vous I-phone ou Blackberry ?
jeromeestebe.blog : Ni l’un ni l’autre. Mais j’y songe. Parfois. La téléphonie immobile, voyez-vous, garde bien des charmes.

wine-food.fr : Etes-vous LinkedIn, Facebook ou Viadeo?
jeromeestebe.blog : Euh… il faudrait que je réfléchisse un peu. Il fait chaud, n’est-ce pas? Et l’orage approche.

wine-food.fr : Pour ou contre Twitter?
jeromeestebe.blog : Contre. Tout contre. C’est quoi, Twitter ? Seriez-vous en train de me faire passer pour un viel ignare, technologiquement ringardisé ? En pan, dans le mille.

wine-food.fr : Votre coup de cœur de blogueur ?
jeromeestebe.blog : La prose de toutes mes copines et copains qui font des blogs super cools et trop sympas. Voyez, quoi.

wine-food.fr : Votre coup de gueule de blogueur ?
jeromeestebe.blog : Ma deuxième machine à compter les visiteurs. Un scandale.

wine-food.fr : Conseillez- nous un blog ami:
jeromeestebe.blog : Vous connaissez Lord Bill ?
http://www.bilmurche.blogspot.com/

wine-food.fr : Votre bon plan de «conso» que vous acceptez de partager :
jeromeestebe.blog : Le dernier disque de Wilco, un groupe de rock américain pour les vieux ignares, technologiquement ringardisés mais émotionnellement tout verts. Un bien joli album. Juré. http://wilcoworld.net/

wine-food.fr : Comment votre blog passera-t-il l’été ?
jeromeestebe.blog : Pas en tongs, ça lui file des champignons. En short parfois, mais en short soigné. Un verre d’un vin blanc spirituel dans la main droite et l’intégrale de Duras dans l’autre. Duras campagne.

Propos recueillis par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

wine-food.fr : Quelle a été la genèse de votre blog Cuisine de la mer ?
Cuisine de la mer : CdM n'est plus de première genèse, je l'ai commencé en août 2006, un jour où je m'ennuyais au boulot  et passais en revue les bêtises que je n'avais pas encore tentées. J'avais déjà en ligne un site sur mon coin de Bretagne, les abers dans le Nord-Finistère, dont une partie était consacrée à des recettes traditionnelles ou non, utilisant les produits locaux.

En dépit du nombre important de visiteurs, il y avait peu d'interactivité, elle se limitait à quelques rares mails du genre "J'ai de la famille dans le coin, incroyable non?" ou "Trouvez moi une location pour cet été, et vite !". J'avais découvert les blogs six mois auparavant, je me suis dit que la formule semblait efficace pour me faire de nouvelles copines.

wine-food.fr : Quelle ligne éditoriale avez-vous choisie ?
CdM : Je ne voulais pas d'un me-too blog, aussi j'ai préféré le spécialiser dans la cuisine de la mer, à ma connaissance personne n'était sur ce coup à l'époque, tou(te)s se battaient pour le créneau des  macarons, et ce n'est pas fini... J'ai voulu aussi le nourrir de contenu hors cuisine. Pour ne pas risquer de me disperser, je ne publie plus de billet sans recette.

Mes posts sont presque toujours construits de la même façon, une petite pulsion textuelle au début, histoire, actualité, écologie, évocation de la mer, calembours etc., puis une partie pédagogique sur les produits utilisés, et enfin la recette. Le problème est que cela produit des billets longs comme un jour sans pain. Certains ne lisent que le texte, d'autres seulement la recette, d'autres s'endorment en chemin...

wine-food.fr : Combien de visiteurs par jour comptez-vous en moyenne sur l’année 2009 ?
CdM : Deux, ma mère et un type qui a engagé son mot-clé dans une mauvaise serrure...
En vrai, environ 700 par jour en 2009, mais je publie beaucoup moins qu'avant, où j'atteignais plus de 1000 visiteurs quotidiens. Mon rythme, c'était un billet chaque vendredi matin à 07H07. Parce que le vendredi est le jour du poisson et que dans 07H07, on croit voir James Bond, alors qu'il faut entendre "recette" dans 07. Désormais, je publie quand j'ai envie.
Plus des 3/4 des visiteurs arrivent par les moteurs de recherche, le reste c'est probablement ma famille, mes potes et moi.

wine-food.fr : L’univers wine-food, une passion depuis toujours ?
CdM : Oui, depuis très tôt, selon moi c'est le vrai gai-savoir, au premier sens du terme, comme au sens de celui qui a le vin gai et le guéridon garni.

wine-food.fr : Le blog : un hobby ou une activité professionnelle à part entière ?
CdM : Une partie de pêche en mer, pour être tout à fait précis.
Mon vrai métier c'est "gringo sur les marchés financiers", ce qui est bien plus drôle qu'une activité professionnelle à part entière, car il me permet de dégager un peu de temps pour ce hobby.

wine-food.fr : Une marque ou un produit fétiche ?
CdM : Dubonnet, une marque que j'ai longtemps prise pour une station de métro, jusqu'au jour où j'ai tenté d'y descendre. Dubonnet délivre à la fois une évocation marine et un signal cérébral. Je mets très  souvent en exergue cette sagesse d'anachorète : "J'aurais dû rester devant mon Dubonnet".

En somme, la quintessence d'une cuisine intellectuelle, "Du beau, du bon, du bonnet". Je n'en ai jamais bu, tant j'en ai la gorge serrée d'émotion à chaque fois qu'on m'en propose.

wine-food.fr : Etes-vous I-phone ou Blackberry ?
CdM : Je suis surtout très énervé par Orange et Apple ces temps derniers, je vais en faire de la marmelade, mais je vais garder l'Iphone et réserver les blackberries pour la confiture et le sorbet.

wine-food.fr : Etes-vous LinkedIn, Facebook ou Viadeo ?
CdM : Facebook, c'est une grande cour de récré, j'aime bien cette ambiance relâchée. LinkedIn est trop axé business et carrières, et Viadeo, je n'en connaissais même pas le nom. Dans la marine, nous disons "voie d'eau"...

wine-food.fr : Pour ou contre Twitter ?
CdM : Je ne savais pas qu'on pouvait choisir un camp. Je suis et me fais suivre sur Twitter, sans vraiment comprendre à quoi ça peut bien servir, sinon à proclamer à l'encan "Je suis dans le train" sans faire marrer tout le wagon. En fait, je m'en fiche...

wine-food.fr : Votre coup de cœur de blogueur ?
CdM : Pour les blogs où l'écriture est présente, j'aime aussi qu'on me raconte des histoires.

wine-food.fr : Votre coup de gueule de blogueur ?
CdM : Contre l'assaut infernal des marques depuis quelques mois, toutes (sauf Dubonnet hélas) en font trop et vont finir par décrédibiliser plusieurs blogs au départ intéressants. Cela dit, puisque les auteurs de ces blogs l'acceptent, les agences de promo auraient tort de négliger ces supports peu onéreux.

wine-food.fr : Conseillez- nous un blog ami :
CdM : Que dalle, je ne veux pas me fâcher avec tous les autres. Cela dit, j'ai un gourou, Anaïk, auteure de "Le confit c'est pas gras" : http://www.leconfitcestpasgras.com/

wine-food.fr : Votre bon plan resto secret qui ne le sera plus ;-) ?
CdM : Pas un restaurant clandestin, mais ma dernière découverte parisienne en matière de table à poissons, ils s'approvisionnent au plus direct, tout est bon, simplement cuisiné, et leur Quincy est un nectar (de vigne). Mercerie Mulot, 19 rue Bréa, Paris VIème. C'est assez cher.

wine-food.fr : Votre bon plan de « conso » que vous acceptez de partager :
CdM : Rapprochez vous le plus possible des producteurs.

wine-food.fr : Comment votre blog passera-t-il l’été ?
CdM : En Bretagne, beaucoup de cuisine marine évidemment, mais le rythme de publication sera guidé par les variations saisonnières des micro-climats, l'amplitude des marées et divers décalages horaires dûs aux errances nocturnes.
Peut-être même vais-je le fermer, un soir de paris stupides avec mes potes?

Propos recueillis par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

Nous avions rencontré Anne Lataillade au printemps à l'ISEG (voir photo ci-dessous). Difficile de ne pas tomber sous le charme de cette jeune femme "à la force tranquille" qui a dû, il y a quelques années, abandonner son travail dans la finance suite aux allergies alimentaires dévéloppées par ses deux enfants. Passée des courbes et autres macros sur Excel derrière les fourneaux, elle ne perd pas courage pour autant et fait de cette tranche de vie une force. Le blog Papilles et Pupilles est né !  

wine-food.fr : Quelle a été la genèse de votre blog www.papillesetpupilles.fr ?
papillesetpupilles.fr : J'ai créé Papilles et Pupilles en juin 2005. Mes deux enfants ayant des allergies alimentaires, j'ai dû arrêter de travailler car il était très difficile à l'époque de les faire déjeuner à la cantine. Je me suis donc retrouvée à m'intéresser beaucoup plus qu'avant à l'alimentation (pour pouvoir les nourrir), je disposais de temps, et j'avais besoin de contacts, d'ouverture sur l'extérieur. Le blog a répondu à ces besoins.

wine-food.fr : Quelle ligne éditoriale avez-vous choisie ?
papillesetpupilles.fr : Des recettes de cuisine simples et principalement des sujets autour de l'alimentation. Mais j'ai une rubrique "hors sujet du weekend" qui me permet de parler de sujets qui me tiennent à coeur, qui m'amusent ...

wine-food.fr : Combien de visiteurs par jour comptez-vous en moyenne sur l’année 2009 ?
papillesetpupilles.fr : Environ 5000 quotidiennement

wine-food.fr : L’univers wine-food, une passion depuis toujours ?
papillesetpupilles.fr : Non, le déclencheur a vraiment été les allergies alimentaires de mes enfants.

wine-food.fr : Le blog : un hobby ou une activité professionnelle à part entière ?
papillesetpupilles.fr : C'est devenu une activité professionnelle aujourd'hui mais cela reste un hobby. Cela me passionne, m'intéresse et m'amuse !

wine-food.fr : Une marque ou un produit fétiche ?
papillesetpupilles.fr : Bonne Maman qui continue à proposer des gâteaux réalisés avec du "vrai beurre" et du "vrai sucre" et n'utilise pas de graisses hydrogénées ou de sirop de glucose/fructose. Cela devient très rare.

wine-food.fr : Etes-vous I-phone ou Blackberry ?
papillesetpupilles.fr : Iphone addict

wine-food.fr : Etes-vous LinkedIn, Facebook ou Viadeo ?
papillesetpupilles.fr : Facebook mais je suis aussi sur les autres réseaux.

wine-food.fr : Pour ou contre Twitter ?
papillesetpupilles.fr : Pour. Un peu twitter addict aussi ;)

wine-food.fr : Votre coup de cœur de blogueur ?
papillesetpupilles.fr : Les réunions de blogueurs qui permettent de belles rencontres (à Bordeaux : la République des Pintes, Blogcamp, les afterworks, Blog on the Beach cet été ...)

wine-food.fr : Votre coup de gueule de blogueur ?
papillesetpupilles.fr : La non déontologie, le non respect de la nétiquette de certaines agences ou de certains blogueurs.

wine-food.fr : Conseillez- nous un blog ami :
papillesetpupilles.fr : Celui de mon amie Mercotte (http://www.facebook.com/l/;www.mercotte.fr/)

wine-food.fr : Votre bon plan resto secret qui ne le sera plus ;-) :
papillesetpupilles.fr : A Bordeaux, le Nubulus, quai des Chartrons. (http://www.facebook.com/l/;www.papillesetpupilles.fr/2009/07/nubulus-bordeaux.html)

wine-food.fr : Votre bon plan de « conso » que vous acceptez de partager ?
papillesetpupilles.fr : Là, je sèche.

wine-food.fr : Comment votre blog passera-t-il l’été ?
papillesetpupilles.fr : A un rythme estival. Je publierai moins souvent, à un rythme beaucoup moins régulier mais je continuerai d'être présente sur twitter, tumblr, et facebook.

Propos recueillis par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

wine-food.fr : Quelle a été la genèse de votre blog www.berthomeau.com ?
berthomeau.com/ : La nécessité…

wine-food.fr : Quelle ligne éditoriale avez-vous choisie ?
berthomeau.com/ : La mienne…

wine-food.fr : Combien de visiteurs par jour comptez-vous en moyenne sur l’année 2009 ?
berthomeau.com/ : 500 en moyenne/j soit 60 000 sur le premier semestre 2009.

wine-food.fr : L’univers wine-food, une passion depuis toujours ?
berthomeau.com/ : Non…

wine-food.fr : Le blog : un hobby ou une activité professionnelle à part entière ?
berthomeau.com/ : Ni l’un ni l’autre

wine-food.fr : Une marque ou un produit fétiche ?
berthomeau.com/ : Aucune et je ne suis pas fétichiste

wine-food.fr : Etes-vous I-phone ou Blackberry ?
berthomeau.com/ : Je suis connecté…

wine-food.fr : Etes-vous LinkedIn, Facebook ou Viadeo ?
berthomeau.com/ : Tout ce que les autres souhaitent…

wine-food.fr : Pour ou contre Twitter ?
berthomeau.com/ : Le pour et le contre : connais pas !

www.wine-food.fr : Votre coup de cœur de blogueur ?
berthomeau.com/ : Des coups cœurs j’en ai tous les jours…

wine-food.fr : Votre coup de gueule de blogueur ?
berthomeau.com/ : Je déteste cette expression.

wine-food.fr : Conseillez- nous un blog ami :
berthomeau.com/ : Je tiens à tous mes amis…

wine-food.fr : Votre bon plan resto secret qui ne le sera plus ;-) :
berthomeau.com/ : Lorsque je déteste je m’abstiens d’écrire…

wine-food.fr : Votre bon plan de « conso » que vous acceptez de partager :
berthomeau.com/ : Je partage tout avec ceux que j’aime…

wine-food.fr : Comment votre blog passera-t-il l’été ?
berthomeau.com/ : Comme toujours : une chronique par jour au petit déjeuner avec un zeste de légèreté …

Propos recueillis par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

wine-food.fr : Quelle a été la genèse de votre blog http://www.stelladelarhune.net/ ?
stelladelarhune.net : Mon personnage de Stella de La Rhune a été créé il y a pile 3 ans en juillet 2006, par Hélène Frébourg, alors en arrêt maladie qui s'annonçait long et difficile (2 ans effectivement). J'ai donc été conçue comme une fille-Libellule, libre & créative, gourmande & malicieuse, qui lui a permis de vivre une expérience nouvelle, pendant ce temps de pause pas drôle.
Et tout naturellement, je me suis installée sur la plateforme de blogging Typepad, alors la plus fiable et pro; j'avais forcément lu le livre de Loïc Lemeur et son blog !

wine-food.fr : Quelle ligne éditoriale avez-vous choisie ?
stelladelarhune.net : Une fille-Libellule, éco-citoyenne, qui raconte ses aventures de gourmande, qui partage ses opinions & surtout qui transmet des choses toujours positives. Un regard particulier sur le Sud-Ouest, mais une curiosité du monde, à propos du manger & du boire.

wine-food.fr : Combien de visiteurs par jour comptez-vous en moyenne sur l’année 2009 ?
stelladelarhune.net : Je ne surveille pas mes stats chaque jour, je n'écris pas pour google, je ne choisis pas mes sujets dans une optique de référencement. L'audimat (le rank et le wikio, and co ) ça ne m'intéresse pas du tout, car je ne fais pas de business avec mon blog. Liberté totale & autonomie sont mes 2 fondements de base.
Je cherche plutot un lectorat qualitatif. Et je sais que les gens qui me connaissent et m'apprécient, suivent mes publications. L'essentiel de mon lectorat ne passe pas là par le gré du hasard de google, mais j'ai plutot un lectorat fidèle et ciblé.
Et ça me fait bien plaisir car cela répond à mon objectif!

wine-food.fr : L’univers wine-food, une passion depuis toujours ?
stelladelarhune.net : Of course. Mon Porte-Plumàdélices est ingénieur agricole et vadrouille dans l'univers food-wine depuis près de 25 ans. Alors forcément, je ne pouvais être qu'une gourmande passionnée!

wine-food.fr : Le blog : un hobby ou une activité professionnelle à part entière ?
stelladelarhune.net : Stella de La Rhune n'est pas une activité rémunératrice.
Par contre, Hélène Frébourg, Mon Porte-Plumàdélices, vient de lancer son activité de consultante en Relations Publiques Interactives, et produit des blogs pour le compte de sociétés de l'univers food-wine.
La Libellule digitale, Sarl créée en juin 2009 : http://www.helenefrebourg.com.


wine-food.fr : Une marque ou un produit fétiche ?
stelladelarhune.net : J'aime les produits d'Aquitaine: l'agriculture & la viticulture y sont particulièrement riches & je ne saurai en citer un plus qu'un autre.

wine-food.fr : Etes-vous I-phone ou Blackberry ?
stelladelarhune.net : Of course i-phone !

wine-food.fr : Etes-vous LinkedIn, Facebook ou Viadeo ?
stelladelarhune.net : Je suis partout, mais j'aime bien Facebook même si en ce moment, je trouve que ça déserte un peu pour Twitter.

wine-food.fr : Pour ou contre Twitter ?
stelladelarhune.net : Je ne sais pas pourquoi il faudrait être pour ou contre. C'est un outil de réseau social, parmi les autres. Celui qui a le vent en poupe en ce moment. Un très bon outil de veille... pour l'instant !

wine-food.fr : Votre coup de cœur de blogueur ?
stelladelarhune.net : J'aime énormément les rencontres que le blogging génére. Ainsi que la diversité créative.

wine-food.fr : Votre coup de gueule de blogueur ?
stelladelarhune.net : Oui, comme je l'ai déjà évoqué plusieurs fois, je pense qu'un peu plus de transparence & d'honnêteté de la part des blogueurs qui tirent des ressources de leur blog, serait plus qu'utile à une bonne conduite éthique. Trop d'argent circule encore au black (le statut autoentrepreneur n'a pas non plus été utilisé par la plupart des blogueurs rémunérés), et je trouve très malhonnête de se présenter en mère de famille qui s'amuse avec ses recettes (ou autres), alors qu'en vrai, toutes sortes de rémunérations (en argent & en nature) construisent une activité professionnelle rémunérée, qui passe bien souvent au travers des obligations fiscales & sociales.

wine-food.fr : Conseillez- nous un blog ami.
stelladelarhune.net : J'aime beaucoup le blog de Greg Catel sur l'écocitoyenneté, régulier, bien documenté & honnête : The Green Post Box.

wine-food.fr : Votre bon plan resto secret qui ne le sera plus ;-) ?
stelladelarhune.net : Oh ce n'est déjà plus un secret pour personne ! Mon restaurant préféré à Bordeaux est Chez Jean, Place du parlement http://www.resto-bordeaux.com/ C'est là où j'organise les soirées de mon Club Networking & Gourmandise.  Car Oui j'ai oublié de vous dire que mon activité de blogueuse m'a amenée à créer un club autour du dialogue producteur-consommateur sur les questions du manger-boire. De manière informelle depuis décembre 2007, et là je viens de le créer en association, avec un nouveau programme pour la rentrée... à suivre!

wine-food.fr : Votre bon plan de « conso » que vous acceptez de partager :
stelladelarhune.net : Le bon plan pour bien consommer c'est de s'informer et d'aller le plus possible à la rencontre des producteurs. Etre curieux, débrouillard et faire preuve de beaucoup de discernement. Sortir des sentiers battus & se poser de vraies questions sur le sens de l'alimentation.

wine-food.fr : Comment votre blog passera-t-il l’été ? 
stelladelarhune.net : Alors la face publique est en pause début le 1 juillet jusque début septembre. Car la face coulisses est en plein boom. Je suis actuellement en plein lifting & autres opérations... chut !

Propos recueillis par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

 

wine-food.fr : Quelle a été la genèse de votre blog www.sommelier-vins.com ?
sommelier-vins.com : Tout a commencé, en fait, sans calcul aucun, mais plutôt par le fruit du hasard, fin mai 2005.
 
wine-food.fr : Quelle ligne éditoriale avez-vous choisie ?
sommelier-vins.com : Je n'ai pas vraiment de ligne éditoriale précise. Disons qu'au départ, je me suis surtout attaché à offrir des conseils autour des accords mets et vins, du service du vin, et des astuces. J'essaie de mettre à jour le blog avec 3 articles par semaine. Le mercredi, par exemple est le jour des "Dégust'Express",  mes vins coups de coeur de la semaine. Le lundi et le vendredi, sont dévolus aux articles en tous genres. Portraits de vignerons, vidéos, articles en chinois, visites de caves, et autres...
 
wine-food.fr : Combien de visiteurs par jour comptez-vous en moyenne sur l’année 2009 ?
sommelier-vins.com : En moyenne, le blog a reçu pour 2009, 700 visiteurs par jour, en sachant que de septembre à décembre inclus, l'audience, est double.(Foires aux Vins, et fêtes de fin d'année obligent). Pour 2008, la moyenne sur l'année fut de 850 visiteurs uniques. J'utilise Google Analytics.
 

wine-food.fr : L’univers wine-food, une passion depuis toujours ?
sommelier-vins.com : Depuis l'âge de 18 ans, lorsque je suis entré au Lycée Hôtelier, pour préparer mes diplômes de cuisine, de serveur, puis de sommelier.
 
wine-food.fr : Le blog : un hobby ou une activité professionnelle à part entière ?
sommelier-vins.com : J'ai envie de dire, les 2. Un hobby avant tout, fruit de ma passion, quotidienne, puisque je suis avant tout sommelier, dans un grand restaurant parisien.
Mais mes activités de consultant et de formateur, sur mes temps de repos, donnent une dimension plus ouverte au monde, que mon travail de sommelier, cantonné aux clients du restaurant. Mais, tenir un tel blog, réclame une organisation et un temps impressionnant. Un hobby, réclamant une vraie rigueur professionnelle, dans sa tenue, mais pas forcément dans son contenu...,'()
Après 15 ans de bons et loyaux services, je quitte la restauration l'année prochaine, afin de vivre ma future vie, toujours au service du vin. A suivre, donc, et le blog est un extraordinaire vecteur de visibilité, et de communication.

wine-food.fr : Une marque ou un produit fétiche ?
sommelier-vins.com : Le vrai vin, celui issu du jus de la terre, et du ciel. Le tout propulsé par un "vrai" vigneron. Celui qui a l'humilité etl'intelligence de laisser exprimer le message de son sol.
Pour cela, ce "vrai" vigneron souffre, passe 3/4 de son temps, à la vigne, car, ne jamais oublier que tout se fait à la vigne. Celui, qui aime sa terre, la fait respirer, revivre, la respecte. Engrais organiques, sans pesticides, ni herbicides...ce vigneron "vrai", ou vigneronne ! sort le plus beau jus de cette terre, propulsé par un climat salvateur. Evidemment, les élevages en bois, notamment, ne sont utilisés qu'avec grande parcimonie. Croyez-vous qu'un vigneron ayant passé autant de temps à sa vigne, puisse prendre le risque de "maquiller" son vin par des élevages trop marqués ? (Ndlr : Voir aussi les nombreux portraits de vignerons réalisés par Emmanuel Delmas)
 

Voici ma marque et mon produit fétiche...le vin sincère, authentique, parfois même autoritaire, qui exprime à merveille l'empreinte du travail du vigneron, à travers son sol, notamment. Peu de place, donc pour le vin rosé,  sans parler des vins de marque, qui n'ont de vin que le nom inscrit sur l'étiquette. Pauvres en
plaisir émotionnel, manquant cruellement d'âme...
 Mon crédo, qui peut vous permettre de mieux comprendre mon état d'esprit:
"Rendre le vin accessible à tous..." et surtout: "Ne jamais prendre le consommateur pour ce qu'il n'est pas..." ainsi, je n'hésite pas à révéler mes ressentis, et je ne suis pas ce que l'on appelle une "langue de bois"...
 
wine-food.fr : Etes-vous I-phone ou Blackberry ?
sommelier-vins.com : L'I-phone est un jouet extraordinaire, que je souhaiterai expérimenter, seulement, étant Blackberry depuis 4 ans, je ne puism'en détacher. Le Blackberry est tellement plus efficace dans la rédaction des mails...donc Blackberry.

wine-food.fr : Etes-vous LinkedIn, Facebook ou Viadeo ?
sommelier-vins.com : Aimant la spontanéité, les gens, et ayant un côté joueur, définitivement FaceBook, très puissant booster "réseautique", et de contacts. Viadéo, pour son côté plus "professionnel"; indéniablement.
 
wine-food.fr : Pour ou contre Twitter ?
sommelier-vins.com : Pour Twitter !
 
wine-food.fr : Votre coup de cœur de blogueur ?
sommelier-vins.com : Je parcours quelques blogs, de temps en temps. En manquant, cruellement, je suis plutot du genre "zappeur", et volatile. Cuisinerenligne, pour la cuisine. Nous travaillions ensemble avec Stéphane sur les vidéos du vin.
 

 
wine-food.fr : Votre coup de gueule de blogueur ?
sommelier-vins.com : Je suis de trop bonne humeur ce matin, pour envoyer un "coup degueule" ,'()  Attention, je ne suis surtout pas lunatique...
 
wine-food.fr : Conseillez- nous un blog ami
sommelier-vins.com : Le blog de Fabrice Le Glatin, VinsurVin. Je connais bien le personnage que j'apprécie beaucoup pour sa simplicité, sa spontanéité, et sa manière d'écrire. Il n'a en plus jamais peur de provoquer un peu, et, moi j'aime cela. Bon, même si j'avoue que Fabrice supporte mal le fait que je sois plus...comment dire...influent ?...que lui ,'() Il n'empêche, nous nous apprécions beaucoup !
 

wine-food.fr : Votre bon plan resto secret qui ne le sera plus ;-) ?
sommelier-vins.com : Simple, facile, convivial, "La cave de l'Os à moelle", dans le 15è perdu de Lourmel / Balard. Une petite cave, un poelon, 4 tables, et une petite terrasse, en face du restaurant, et c'est le pied. Autrement, Lavinia, à l'étage pour y déguster des vins sympas, qui sont certes chers à l'achat mais qui le deviennent déjà moins, lorsqu'on les déguste au même prix, à table, là haut.
Un autre super bon plan ? Yves Legrand, à la Madeleine une cave proposant une super sélection, 3 petites tables, la possibilité d'acheter sa bouteille, la consommer sur place avec une cochonnaille...le plaisir du vin, c'est ça !
 
wine-food.fr : Votre bon plan de « conso » que vous acceptez de partager :
sommelier-vins.com : Le vrai bon vin ! Un Santenay blanc de Chevrot, sublime ! ou un Montlouis sec des Loges de la Folie, de Cossais, ou Weisskopf, Delecheneau, Chidaine, Blot, Saumon...à Montlouis, il y en a des vignerons de talent ! Et un vrai beau Chablis ? Ceux de Daniel Etienne Defaix.
En rouge ? Les remarquables vins rouges de Touraine, Saumur de Fosse Sèche, Bourgueil de Druet, superbes vins de chasse, autoritaires, et pourtant si juteux...redécouvrez cette région ! Les vins du Languedoc, et Roussillon aussi, les vins du Sud-Ouest, et que dire des vins rhodaniens, de St Joseph, Châteauneuf, ou Cornas, Crozes Hermitage ? Soyez curieux, et vous aurez l'embarras du choix...! Je le, suis, et je ne puis donc vous conseiller qu'un seul vin.
 
wine-food.fr : Comment votre blog passera-t-il l’été ?
sommelier-vins.com : A fond, comme d'hab' au rythme de mes dégustations...avec une rentrée riche, très riche en actualités.

Propos recueillis par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

 

wine-food.fr : Quelle a été la genèse de votre blog ?
winebrandsblog.com : Une fois terminée la rédaction de mon livre « Wine Brands », j’ai eu envie de suivre l’évolution de certains projets ou études de cas mentionnés dans le livre . De là, j’ai continué à traiter des thèmes centraux du livre :  les tendances de consommation, l’innovation, les nouvelles technologies.
 

wine-food.fr : Quelle ligne éditoriale avez-vous choisie ?
winebrandsblog.com : C’est un blog professionnel, qui se veut à la pointe de l’innovation, des tendances et des technologies dans le monde du vin. Cela ne m’empêche pas de « râler » de temps en temps sur certains sujets qui me tiennent à cœur mais c’est rare ! Je suis plutôt d’humeur égale !

wine-food.fr :  Combien de visiteurs par jour comptez-vous en moyenne sur l’année 2009 ?
winebrandsblog.com : 300 à 400.

wine-food.fr : L’univers wine-food, une passion depuis toujours ?
winebrandsblog.com : Oh oui ! J’ai été élevée dans les bonnes odeurs de cuisine de mon père et dans sa cave. Le bémol : j’ai  longtemps considéré la cuisine et le vin en spectatrice et me contentais de déguster, commenter et apprécier. Je me suis mise à la pratique assez tard mais c’est maintenant une source quotidienne de bonheur.

wine-food.fr : Le blog : un hobby ou une activité professionnelle à part entière ?
winebrandsblog.com : Le blog fait partie de ma vie professionnelle. J’aime ces moments où je peux réfléchir sur un problème ou soumettre un problème à mes lecteurs et en parler avec eux.
 

wine-food.fr : Une marque ou un produit fétiche ?
winebrandsblog.com : J’aime le Zinfandel californien !

wine-food.fr : Etes-vous I-phone ou Blackberry ?
winebrandsblog.com : I-phone. C’est plus ludique tout en restant très « pro ».

wine-food.fr : Etes-vous LinkedIn, Facebook ou Viadeo ?
winebrandsblog.com : LinkedIn ET Facebook pour un usage professionnel seulement. Les deux réseaux sont complémentaires.

wine-food.fr : Pour ou contre Twitter ?
winebrandsblog.com : Pour – mais bien maîtrisé ! J’aime son côté instantané.
 

wine-food.fr : Votre coup de cœur de blogueur ?
winebrandsblog.com : « The Pour », le blog d’Eric Asimov du New York Times : toujours une info pointue, présentant les « pour » et les « contre » d’une question, puis entamant le dialogue avec ses lecteurs.

wine-food.fr : Votre coup de gueule de blogueur ?
winebrandsblog.com : La polémique autour de la stratégie de recrutement de Murphy Goode aux USA : du mauvais usage des réseaux sociaux mais aussi beaucoup de bruit pour rien !

wine-food.fr : Conseillez- nous un blog ami :
winebrandsblog.com : wineconversation.com par un Britannique passionné de vins espagnols et portugais et féru de nouvelles technologies.
 

wine-food.fr : Votre bon plan resto secret qui ne le sera plus ;-) : 
winebrandsblog.com : En fait, deux salons de thé adorables où l’on est reçu comme chez un ami : à Bordeaux, « La Vie en rose » place des Chartrons et à Paris, « Queen Ann » rue Simon Le Franc près du BHV.

wine-food.fr : Votre bon plan de « conso » que vous acceptez de partager :
winebrandsblog.com : Hum ! j’avoue ne pas être très consommatrice, à part de vins, gastronomie et livres. Mais j’ai un rêve : un endroit où l’on peut déguster de bons vins en grignotant au milieu d’une librairie. Lavinia, peut-être mais il n’y a pas encore assez de livres !

wine-food.fr : Comment votre blog passera-t-il l’été ?
winebrandsblog.com : Avec moi – d’abord, dans le Sud-Ouest de la France, puis en Californie pour quelques semaines de partages et de rencontres avec des professionnels et des amoureux du vin et de la gastronomie !

Propos recueilli par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

 

wine-food.fr : Quelle a été la genèse de votre blog http://segolene.ampelogos.com/ ?
segolene.ampelogos.com/ : 2003-2004 j'écrivais des histoires d'aliments au rythme des saisons et des chroniques de livres sur le blog de Patrick Chazallet (http://www.chazallet.com/). Un jour j'ai crée mon propre blog pour pouvoir m'exprimer selon mes désirs et non selon des commandes.

wine-food.fr : Quelle ligne éditoriale avez-vous choisi pour votre blog ?
segolene.ampelogos.com/ : Transmission, éducation et garder un esprit critique. C'est la base de mon blog : Boire et manger quelle histoire !  Par le biais des histoires d'aliments solides et liquides, le lexique culinaire, les recettes de base, les chroniques de livres et les réactions aux évolutions du monde Wine & Food, on détecte les changements dans les manières de produire des aliments, de les transformer et de les manger.  C'est un axe à la fois historique, ethnologique et sociologique qui prône toujours le plaisir.

wine-food.fr : Combien de visiteurs par jour comptez-vous en moyenne sur l’année 2009 ?
segolene.ampelogos.com/ : Je ne sais pas, je sais seulement que j'ai des lecteurs fidèles depuis le début et des échanges très fructueux, par mail avec beaucoup d'entre eux.

wine-food.fr : L’univers wine-food, une passion depuis toujours ?
segolene.ampelogos.com/ : Oui, j'ai toujours été intéressé par la cuisine et par les vins. J'ai appris très jeune à cuisiner ayant l'exemple d'une mère et d'une grand-mère bonnes cuisinières très imaginatives. Manger est davantage un plaisir qu'une obligation vitale pour moi. J'aime partager ce que je cuisine. Et rencontrer ceux qui font les aliments et les transforment. Boire aussi, j'aime le vin et aime en boire, le monde du vin est fascinant. Et il y a tant de sensualité et de plaisir des sens dans le fait de boire et de manger et une notion de partage qui m'est très chère.

wine-food.fr : Le blog : un hobby ou une activité professionnelle à part entière ?
segolene.ampelogos.com/ : Cela reste un hobby, même si il y a des interactions entre mon blog et mon travail.

wine-food.fr : Une marque ou un produit fétiche ?
segolene.ampelogos.com/ : Des tas d'excellents poivres qui font chanter les aliments.

wine-food.fr : Etes-vous I-phone ou Blackberry ?
segolene.ampelogos.com/ : Ni l'un, ni l'autre

wine-food.fr : Etes-vous LinkedIn, Facebook ou Viadeo ?
segolene.ampelogos.com/ : Facebook.

wine-food.fr : Pour ou contre Twitter ?
segolene.ampelogos.com/ : Pas d'avis

wine-food.fr : Votre coup de cœur de blogueur ? 
segolene.ampelogos.com/ : Fureur des Vivres, le 1er magasine gastronomique sur la Toile, beau, drôle et intelligent, libre et indépendant.

wine-food.fr : Votre coup de gueule de blogueur ?
segolene.ampelogos.com/ : Le manque d’humour et l’esprit de compétition qui règnent sur certains blogs. Communiquer autour d’une passion : la cuisine doit être avant tout une distraction plaisante et prôner le partage et la plaisir. Évitons le culte de la personnalité !

wine-food.fr : Conseillez- nous un blog ami ?
segolene.ampelogos.com/ : Top Slurp d'Estèbe, qui mêle savoir, savoir-faire et humour.

wine-food.fr : Votre bon plan resto secret qui ne le sera plus ;-) ?
segolene.ampelogos.com/ : Au Bonheur du Palais pour la découverte du monde infini des saveurs sichuanaises dont je ne peux plus me passer et la personnalité des frères Shan.



wine-food.fr : Votre bon plan de « conso » que vous acceptez de partager ?
segolene.ampelogos.com/ : Les achats de produits saisonniers et locaux de préférence qui permet de redécouvrir, voire même de découvrir,  à chaque saison des saveurs magnifiques après une longue attente.

wine-food.fr : Comment votre blog passera-t-il l’été ?
segolene.ampelogos.com/ : Comme il pourra selon mes humeurs et le temps que j'aurai envie d'y consacrer.

 

wine-food.fr : Quelle a été la genèse de votre blog http://saveurpassion.over-blog.com ?
saveurpassion.over-blog.com : Défendre la qualité, parler de produits du terroir et faire parler les producteurs, traiter de traditions culinaires… Tel fut le point de départ du blog avant d’être emportée par la passion culinaire !
NB depuis, j’ai créé un second blog de cuisine pour enfants : Trois petits tours et cuisinons !
 wine-food.fr : Quelle ligne éditoriale avez-vous choisie ?
saveurpassion.over-blog.com : Pas de réelle ligne éditoriale, actualités tous azimuts, du moment que ça cause de gastronomie et de vin

wine-food.fr : Combien de visiteurs par jour comptez-vous en moyenne sur l’année 2009 ?
saveurpassion.over-blog.com :  800/850 en moyenne

wine-food.fr : L’univers wine-food, une passion depuis toujours ?
saveurpassion.over-blog.com : Depuis très longtemps, je suis née pour ainsi dire dedans, j’ai partagé ce goût en famille, puis cela est devenu le centre de ma vie professionnelle. Enfin, je me suis formée en vin en arrivant dans le Vaucluse.

wine-food.fr : Le blog : un hobby ou une activité professionnelle à part entière ?
saveurpassion.over-blog.com :  Plutôt un hobby mais vécu à 100%, autant qu’une activité professionnelle ou presque ! Une passion en somme !

wine-food.fr : Une marque ou un produit fétiche ?
saveurpassion.over-blog.com : Tellement de produits de qualité et j’en découvre toujours plus.

wine-food.fr : Etes-vous I-phone ou Blackberry ?
saveurpassion.over-blog.com : Pardon ?

wine-food.fr : Etes-vous LinkedIn, Facebook ou Viadeo ?
saveurpassion.over-blog.com :Pas branchée web social plus que ça…

wine-food.fr : Pour ou contre Twitter ?
saveurpassion.over-blog.com : Ni pour ni contre. Je n’ai pas encore compris l’intérêt de Twitter à dire vrai.

wine-food.fr : Votre coup de cœur de blogueur ?
saveurpassion.over-blog.com : L’émulation entre blogs, un des moteurs évidents sur la culinosphère.

wine-food.fr : Votre coup de gueule de blogueur ?
saveurpassion.over-blog.com : Le caractère « mercantile » de certains blogs, tout dépend évidemment comment c’est fait, avec quelle conscience. Le partenariat oui, mais pas à n’importe quel prix.

wine-food.fr : Conseillez- nous un blog ami :
saveurpassion.over-blog.com : Difficile de n’en citer qu’un, mon dernier coupe de cœur en date c’est un déjeuner de soleil , bilingue italien, coloré, vivant, italianissime !

wine-food.fr : Votre bon plan resto secret qui ne le sera plus ;-) :
saveurpassion.over-blog.com : Mon coin fourmille de bons restaurants, le bon plan pas cher c’est Espressamente Illy à Orange, tenus par de vrais italiens.

wine-food.fr : Votre bon plan de « conso » que vous acceptez de partager :
saveurpassion.over-blog.com : Acheter en direct à la ferme des produits sains, bon marché et frais du jour !

wine-food.fr : Comment votre blog passera-t-il l’été ?
saveurpassion.over-blog.com : En cuisine, en balade, en restau, en bon vin dégusté ! Comme le reste de l’année !

Propos recueillis par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

 

 

wine-food.fr : Quelle a été la genèse de votre blog  www.chazallet.com ?

chazallet.com : Au printemps 2003, un ami Suisse me demande pourquoi je ne regroupe pas sur un site les chroniques gastronomiques que je consigne sur une liste de discussion consacrée au cigare. L’idée fait florès et rapidement j’ai rendez-vous à Paris avec 5 fumeurs de havane pour avancer sur l’idée. En une nuit nous finalisons le cahier des charges, puis ils vont faire l’architecture du site (déguisé en blog), s’occuper du nom de domaine, héberger, réaliser et référencer. Le 20 octobre 2003 j’écris le premier article sur www.chazallet.com. En septembre 2007 il y a plus de 5000 articles, et on ne s’y retrouve plus. Je scinde donc en 3 blogs : www.chazallet-gastronomie.com, exclusivement consacré à la gastronomie, www.chazallet-vin.com pour les vins et www.recettes-et-menus.com pour les recettes.

Parallèlement, je crée le 1er janvier 2008 « Fureur des Vivres », le premier magazine en ligne qui traite de l’alimentation, de la gastronomie, des vins, et des artisans qui travaillent dans ces domaines. Un article tous les jours à 9 heures, sur un thème mensuel, dans la plus totale liberté puisque nous refusons toute publicité concernant les sujets traités pour garder notre indépendance éditoriale. Une quinzaine d’intervenants réguliers et bénévoles contribuent à la variété des articles de www.fureurdesvivres.com.
Entre temps, j’avais créé l’évènement blog-appétit, avant de laisser www.blog-appetit.com à l’ami qui en gérait l’aspect technique.

wine-food.fr : Quelle ligne éditoriale avez-vous choisi pour votre blog ?
chazallet.com : Deux caractéristiques sont communes à tous mes blogs : ne rien affirmer dont la véracité ne soit contrôlée, et n’accepter aucune contrainte mercantile.

wine-food.fr : Combien de visiteurs par jour comptez-vous en moyenne sur l’année 2009 ?
chazallet.com : 8000 pour l’ensemble des 4 blogs.

wine-food.fr : L’univers wine-food, une passion depuis toujours ?
chazallet.com : Toute ma jeunesse dans les restaurants gastronomiques avec mes parents a forgé ma passion.

wine-food.fr : Le blog : un hobby ou une activité professionnelle à part entière ?
chazallet.com : 6 ans chez GaultMillau, puis plus de 10 ans au Guide Hubert où je suis encore, des articles dans des revues et sur quelques sites spécialisés constituent mon activité professionnelle. Les blogs en sont une vitrine non rémunérée où je reste totalement libre.

wine-food.fr : Une marque ou un produit fétiche ?
chazallet.com : Tous les aliments frais, de saison, produits dans la dignité et sains. Un petit coup de cœur pour une nouvelle marque « T’in », des thés aromatisés répondant aux critères ci-dessus.

wine-food.fr : Etes-vous I-phone ou Blackberry ?

chazallet.com : Je ne possède pas de téléphone portable.

wine-food.fr : Etes-vous LinkedIn, Facebook ou Viadeo ?
chazallet.com : Facebook et Viadeo, en dilettante absolu.

wine-food.fr : Pour ou contre Twitter ?
chazallet.com : Je ne suis pas concerné.

wine-food.fr : Votre coup de cœur de blogueur ?
chazallet.com : Un espace de liberté que les hygiénistes de tout poil, souvent vieux et cons, commencent seulement à découvrir pour y étendre leurs interdits détestables. 

wine-food.fr : Votre coup de gueule de blogueur ?
chazallet.com : Le nombre incroyable d’âneries assénées comme des vérités absolues par des amateurs cherchant une parcelle de reconnaissance. La mauvaise ambiance induite par les mêmes qui feraient mieux de réfléchir au devenir de la planète plutôt qu’à la place de leur nombril sur cette dernière.

wine-food.fr : Conseillez- nous un blog ami :
chazallet.com : http://cuisinetcouleurs.canalblog.com. Sans prétention, Irisa propose des recettes familiales faciles et savoureuses.
http://www.thewineblog.net. Ecrit par Mike Tommasi, amateur et puits de science en vin et gastronomie, avec quelques articles de fond passionnants. En 3 langues.
 

wine-food.fr : Votre bon plan resto secret qui ne le sera plus ;-) :
chazallet.com : Tartines et Millésimes à Terrasson-Lavilledieu en Dordogne, des tartines gastronomiques, des vins-découvertes pertinents, et un accueil et service de grande maison pour un tarif mini-mini.

wine-food.fr : Votre bon plan de « conso » que vous acceptez de partager :
chazallet.com : Le marché de Léognan en Gironde.

wine-food.fr : Comment votre blog passera-t-il l’été ?
chazallet.com : Fureur des Vivres est en vacances au mois d’août, les trois autres seront très actifs.

Propos recueillis par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

 

wine-food.fr : Quelle a été la genèse de votre blog www.cleacuisine.fr/?
Cleacuisine.fr : Création en mars 2005 alors que je vivais au Japon et que les blogs de cuisine se comptaient sur les doigts des deux mains.  Je souhaitais à l’époque partager mes découvertes de la cuisine japonaise (les recettes japonaises en français étaient rares sur le web).

wine-food.fr : Quelle ligne éditoriale avez-vous choisie ?
Cleacuisine.fr : Des recettes de cuisine bio à tendance végétarienne (mais pas que) et pas mal de recettes japonaises. Des recettes très simples, à la portée de tous, mais utilisant souvent des ingrédients alternatifs pour réinventer des recettes traditionnelles.

wine-food.fr : Combien de visiteurs par jour comptez-vous en moyenne sur l’année 2009 ?
Cleacuisine.fr : Environ 4000.

wine-food.fr : L’univers wine-food, une passion depuis toujours ?
Cleacuisine.fr : Pas le wine (je ne suis pas du tout amatrice), mais l’alimentation et la cuisine, depuis aussi longtemps que je me souvienne. J’ai surtout concrétisé cette passion à l’adolescence, en découpant des recettes dans des magazines et en tenant plusieurs carnets où je recopiais mes recettes persos en les illustrant.

wine-food.fr : Le blog : un hobby ou une activité professionnelle à part entière ?
Cleacuisine.fr : Un hobby, je n’en tire pas de revenu. J’ai une profession sans rapport avec la cuisine. J’écris également des livres de cuisine, c’est à mi-chemin entre le hobby et l’activité professionnelle.

wine-food.fr : Une marque ou un produit fétiche ?
Cleacuisine.fr : Pas de marque, mais un produit : l’agar-agar, poudre magique issue d’une algue et permettant de remplacer la gélatine alimentaire pour créer toutes sortes de petits plats et desserts légers. C’est sur ce thème que j’ai écrit mon premier livre, donc il reste cher à mon cœur !

wine-food.fr : Etes-vous I-phone ou Blackberry ?
Cleacuisine.fr : Ni l’un ni l’autre, je n’ai même pas de téléphone portable à moi…

wine-food.fr : Etes-vous LinkedIn, Facebook ou Viadeo ?
Cleacuisine.fr : Facebook, mais uniquement pour rester en contact avec mes amis du « réel ».

wine-food.fr : Pour ou contre Twitter ?
Cleacuisine.fr : Jamais utilisé !

wine-food.fr : Votre coup de cœur de blogueur ?
Cleacuisine.fr : La création de mon blog m’a permis de faire la connaissance d’autres bloggeurs et de me faire de vrais amis avec qui je partage cette passion. Grâce à cette émulation, mes progrès en cuisine ont été fulgurants, et je ne m’en lasse jamais !

wine-food.fr : Votre coup de gueule de blogueur ?
Cleacuisine.fr : Les petites jalousies qui émaillent la blogosphère culinaire… Certains bloggeurs ont choisi de monétiser leurs blogs pour profiter de leur succès : ils ont bien raison, laissons-les vivre !

wine-food.fr : Conseillez- nous un blog ami.
Cleacuisine.fr : http://www.mercotte.fr

wine-food.fr : Votre bon plan resto secret qui ne le sera plus ;-) ?
Cleacuisine.fr : Le restaurant Diane de Méridor à Montsoreau. Dans un magnifique village, au pied d’un château, sur les bords de la Loire, cette chère Diane vous recevra avec calme et distinction… Pour vous donner un exemple, notre menu à 30 euros nous a permis de déguster quelques amuses bouche (allumettes au pavot, crème de carotte et coco), de magnifiques maki sushi à l’anguille fumée, un filet de sandre en croûte d’épices, un gâteau de fromage aux petits légumes et sauce au vinaigre balsamique, et comme dessert une association de sorbet pomme Grany, compote de pommes et nougatine, ou bien un duo de crèmes brûlées : prâlinée et classique. Un véritable régal pour les papilles comme pour les pupilles sur la route des vacances !

wine-food.fr : Votre bon plan de « conso » que vous acceptez de partager ?
Cleacuisine.fr : Je fais toujours une liste avant d’aller faire les courses, et je planifie mes repas à l’avance lorsque cela est possible. Cela m’évite d’avoir des ingrédients qui se gâtent au fond du frigo… J’achète en bio les aliments qui pourraient contenir des pesticides si je les achetais dans le circuit conventionnel (fruits et légumes, farines, céréales…) et je privilégie tout ce qui est vendu en vrac. Je fais ainsi des économies non négligeables.

wine-food.fr : Comment votre blog passera-t-il l’été ?
Cleacuisine.fr : En vacances, avec une liste de liens vers mes recettes estivales préférées, et des conseils de lectures pour les internautes.

Propos recueillis par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

Avec Oscar Quevedo, nous quittons la France pour les rives escarpées du Douro au Portugal. Le domaine familial, fondé en 1991, un domaine de 100 hectares qui produit de superbes portos et des vins d’excellente facture. Evidement Oscar blogue (http://quevedoportwine.com/) et ; à ce titre, est venu au salon off des vignerons-bloggeurs, où nous l’avons rencontré. Une rencontre charmante lorsqu’il est venu nous offrir quelques verres de porto pour accompagner les cigares que nous fumions sur la terrasse, Porto et cigare se mariant avec bonheur !
Et puisque le blog s'intitule Wine&Food, nous utilisons la langue de Shakespeare, plus familière à oscar Quevedo que le français.

Ségolène Lefèvre : Qui êtes-vous ?
Oscar Quevedo : I was born in 1983, in Viseu, Portugal, city where my parents had lived for some years before I had come to the world. But the really town of my life is S. João da Pesqueira, as we like to say, the heart of the Douro Valley. Almost all my youth was spent there, between vines and barrels, where my parents, my grandparents and my great grandparents have been making Port Wine. I spent 4 years of my life working in banking, the job that I really dreamed about when I left the University. I started in 2005, first in Lisbon, then in 2006 I moved to Geneva and finally in 2007 to Madrid, where I worked until early 2009.
Pour en savoir davantage sur Oscar lire: http://quevedoportwine.com/people/who-is-oscar-quevedo/


Ségolène Lefèvre :  Qu'est ce que votre blog représente pour vous ?
Oscar Quevedo : Our blog is our window to the world. We use it to communicate with those who consume our wines and follow our activities in the vineyards and at the winery. Its is also important to reach the young group of new/future wine consumers, the group of consumers that uses Internet and social media everyday. When we started blogging in July 2008, exactly one year ago, we had never thought how powerful blogging could be.


Ségolène Lefèvre :  Vous appartenez à une communauté de vignerons-bloggeurs. Qu'est ce que cela vous apporte ?
Oscar Quevedo : We bring an international flavor to the community, making it, together with two other wineries from Italy and Spain, an international wine community. As a Portuguese winery focused on Port Wine, we bring our knowledge about fortified wines, specially Port Wine, one of the most famous wines in the world. In a blogging community cooperation between all wineries just can bring good results, helping all the member to spread out the groups' voice !
 

Nouveau portrait et c'est encore une vigneronne, citoyenne d'outre Rhin installée en Languedoc. Elle possède un petit domaine et élabore de grands vins. Chaleureuse et d'unenthousiasme communicatif, elle cultive un épicurisme et un art de vivre de bon aloi Plantées de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Cot, Mourvedre, Merlot et petit Verdot, ses vignes donnent de remarquables vins de garde que j'ai eu le bonheur de découvrir lors du Salon des vignerons-bloggeurs.

Ségolène Lefèvre : Qui êtes-vous ?
Iris Rutz-Rudel : Iris Rutz-Rudel, je cultive la vigne sur le Domaine Lisson et produiit des vins de (très bonne) table dans l'arrière pays de l'Hérault. Je suis née en Allemagne, mais vit depuis 30 ans dans le Languedoc. Je suis devenue vigneronne depuis la création du petit vignoble de Lisson en 1990 dans le département de l'Hérault (1,5 ha en flanc de coteaux) voir : (www.olargues.info).

Ségolène Lefèvre : Qu’est ce que votre blog représente pour vous ?
Iris Rutz-Rudel : C'est un moyen facile et flexible pour rester en contact avec les amateurs de mes vins, d'échanges et  rencontrer mes lecteurs,qu'ils soient amateurs ou professionnels. Mon blog est aussi une vitrine qui me permet de parler au fil des saisons du travail dans nos vigne et au chai, de présenter mes vins et la belle région où se trouve le petit vignoble.

Ségolène Lefèvre : Vous appartenez à une communauté de vignerons-bloggeurs,
qu’est ce que cela vous apporte ?
Iris Rutz-Rudel : Un échange très informatif avec des collègues d'autres régions de France et même d'au-delà des frontières qui était à la base de notre première rencontre publique à Bordeaux en Juin. Cette rencontre m'a fait découvrir des vignerons soucieux de partager leur quotidien, de donner plus de transparence à leur travail. Certains sont ainsi devenus des ami(e)s en passant du virtuel au réel:-).

Pour en savoir plus sur la personnalité d’Iris lire son portrait :
http://blogsetvignerons.over-blog.com/pages/Iris_RutzRudel__Languedoc-1381499.html
 

 

Nous continuons cette semaine nos portrait de vignerons-bloggeurs avec Benoit Tarlant, vigneron en Champagne sur les coteaux de l'Oeuilly depuis 1687. Enfin, pas lui-même, mais ses ancêtres qui ont su lui transmettre une passion et des vignes qu'il cultive dans le respect de la terre et du travail bien fait. Benoit blogue et c'est sa soeur Mélanie avec laquelle il travaille le domaine qui faisait découvrir leurs champagnes sur le salon des vignerons-bloggeurs.

Ségolène Lefèvre : Qui êtes-vous ?
Benoît Tarlant : Benoit Tarlant, millésime ,1976.  Je suis vigneron en Champagne depuis 1999, et papa de Gabriel (4ans) et d'Anaïs (2ans). L'année 2009 est mon 9ème assemblage. Avant de revenir dans ma région, j'ai suivi le MASTER de l'OIV, une approche internationale et globale du vin. Pour compléter mon portrait :
(http://blogsetvignerons.over-blog.com/pages/Benoit_Tarlant_Champagne-1381515.html)

Ségolène Lefèvre : Qu'est ce que votre blog représente pour vous ?
Benoît Tarlant : J'ai commencé  mon premier post en juin 2004. A l'époque ;-) le phénomène  était embryonnaire, les plateformes assez rares. Mais ce coté ultrabasique, facile à mettre à jour et avec une approche journalière me convient bien. C'est un outil simple qui permet de partager émotions, opinions, questions et certains "no comment"  directement avec nos relations  à travers le monde.

Ségolène Lefèvre : Vous appartenez à une communauté de vignerons-bloggeurs, qu'est ce que cela vous apporte ?
Benoît Tarlant : C'est le deuxième effet blog. Habituellement, on parle de confrérie au niveau vigneron. Avec les blogs, c'est une communauté de vignerons qui se crée. D'ailleurs, plus que les commentaires sur un post, ce sont les rencontres qui sont bien différentes. Le blog enlève la
barrière initiale, les dialogues et échanges n'en sont que plus intéressants.

Champagne Tarlant
51480 Oeuilly - Vallée de la Marne - France
Tarlant Website: www.tarlant.com
Tarlant Blog: www.champagne-blog.com
Tarlant Facebook: www.champagne-facebook.com

Nos rencontres avec les vignerons bloggeurs se poursuivent. Voici aujourd’hui une vigneronne d’une région peu connue pour ses vins : l’Auvergne. Annie Sauvat Blot cultive ses vignes sur les coteaux pentus de Boudes en Appellation : Côtes d’Auvergne Boudes.
Annie Sauvat raconte ses vignes, son vin, son travail au quotidien, ses émotions et sa parole sur ses vins sur son blog : http://www.sauvat-vins.com/weblog/index.php?archive/2009/07.
Et sur le site du domaine, vous découvrirez tout ce que vous voulez savoir  sur le domaine, les vins: http://www.sauvat-vins.com/0_accueil.php.
Elle a accepté de répondre à nos questions.

Ségolène Lefevre : Qui êtes-vous Annie Sauvat ?
Annie Sauvat : Annie SAUVA BLOT, Auvergnate, fille de vigneron, installée sur son domaine viticole dans le vignoble des Côtes d'Auvergne depuis maintenant 22 ans.Passionnée par un métier exigeant mais au combien passionnant procurant par la même beaucoup de plaisir, de partage et de belles rencontres.
 
Ségolène Lefevre : Qu'est ce que votre blog représente pour vous ?
Annie Sauvat : Je recherchais depuis longtemps le moyen de pouvoir présenter les journées d'une vigneronne Auvergnate, de partager mon quotidien, mes joies, mes difficultés ...
Le blog s'est alors imposé spontanément par sa facilité d'utilisation comme un moyen de communication d’aujourd’hui.
Je peux donc informer en temps réel au rythme des saisons, les travaux des vignes, les nouvelles cuvées, les citations et récompenses dans les guides ... J'avais aussi envie de donner une image plus juste de nous même et de mes vins.
 
Ségolène Lefevre : Vous appartenez à une communauté de vignerons-bloggeurs. Qu'est ce que cela vous apporte ?
Annie Sauvat : La communauté de vignerons-bloggeurs m'a permise dernièrement de faire de belles rencontres à l'occasion de notre 1er salon des bloggeurs à Vinexpo Bordeaux.
L'occasion d’échanger, de déguster, de discuter de notre métier avec des vignerons ayant peut-être une approche technique, des cépages très différents de nous mais qui en finalité ont la même passion dans leur regard, la même envie de donner le meilleur d'eux même à travers leur vin.

Annie Sauvat  se raconte aussi sur le blog des vignerons bloggeurs : http://blogsetvignerons.over-blog.com/pages/Annie_Sauvat_Cotes_dAuvergne-1381507.html.

Article rédigé par Ségolène Lefèvre, intervenante à l'ISEG Bordeaux.

Vignerons et bloggeurs, ils sont nombreux et se racontent : http://blogsetvignerons.over-blog.com/
Leur salon  fut un évènement off très remarqué durant Vinexpo. Il s’est tenu au Château Luchey-Halde à Mérignac. Après avoir goûté leurs vins d’une excellente, voire remarquable qualité dans l’ensemble, il nous a paru intéressant de les connaitre mieux avant de les faire figurer sur notre site dédié au vin et à la gastronomie.
A chaque vigneron(ne) fut envoyé un petit questionnaire permettant de mieux connaitre chacun ou chacune d’entre eux. Pas de hiérarchies, les réponses paraissent au fur et à mesure qu'elles arrivent.

Le plus rapide à répondre fut Yves Pagès, vigneron français qui possède le domaine S’Alquerie à Cadaquès dans l'Empordan au nord de la  Catalogne. Il nous parle de ses vignes et de son vin sur son site : Vinya Ivo S’Alqueria Cadaquès (  http://vinyaivo.wordpress.com/) en français et en catalan.

Ségolène Lefevre : Qui êtes-vous ?
Yves Pagès : Je suis Catalan et d'une famille qui, depuis très longtemps (1580), a toujours travaillé la vigne et fait du vin. J'ai essayé d'y échapper mais cela n'as pas marché, tanné par mes enfants.... "Papa, quand est-ce qu'on aura une vigne ..."

Ségolène Lefevre : Pourquoi un blog ?
Yves Pagès : Mon Blog représente une ouverture vers les autres, une volonté de partager ce travail de producteur de vin, une facilité pour échanger tant vers d'autres vignerons, que vers des clients professionnels comme amateurs; surtout ne pas s'enfermer dans ses vignes !

Ségolène Lefevre : Vous appartenez à une communauté de vignerons bloggeurs, qu’est ce que cela représente pour vous ?
Yves Pagès : Je suis nouveau dans cette communauté, néanmoins cela m'a permis de retrouver des producteurs que je connaissais et d'autres producteurs inconnus espagnols, français, italiens; de parler de nos chemins, de nos expériences et de ce que l'on aime. Il y a beaucoup de diversité dans ce groupe et c'est super... tant que l'on arrive à vivre de son travail et de cette liberté si chère...malgré les temps difficiles que nous traversons.

Pour en savoir plus sur Yves Pagès, allez lire son interview sur le blog de la communauté.
http://blogsetvignerons.over-blog.com/pages/Yves_Pages_Cadaques_Espagne-1456464.html

Article rédigé par Ségolène Lefevre, intervenante à l'ISEG Bordeaux.

Laure Fendrich, étudiante en 4ème année ISEG Programme EXECUTIVE, est depuis plus d’un an en stage chez Yvon Mau, société de négoce en vins depuis 1897.
Laure y occupe la fonction assistante chef de produit, et est en charge, en plus de ses tâches quotidiennes liées à son poste (veille concurrentielle, base de données), de développer les outils à destination des commerciaux et  des animateurs en magasins (argumentaires, fiches techniques).

Elle participe également à la rationalisation du portefeuille "crus classiques" et élabore des plaquettes produits pour les secteurs trade, export et néo-restauration.
A l'occasion de Vinexpo, Laure a la responsabilité de veiller à ce que chaque visiteur soit bien reçu, renseigné et qu'il déguste un panel de vins qui l’intéresse. Laure est très attachée à son poste, d’ailleurs elle effectuera sa 5ème année chez Yvon Mau !

Rappelons que depuis le rachat en 2004 de la société Grands Crus Diffusion, le négociant Yvon Mau affiche des ambitions dans la vente de grands crus bordelais. Cette activité représente aujourd'hui 20% de son chiffre d'affaires.
À l'export, Yvon Mau bénéficie du réseau commercial de sa maison mère Freixenet, mais surtout d'une force de vente dédiée aux grands vins du groupe en Allemagne, Suisse, au Japon et aux États-Unis.

News réalisée par Marjorie Vanmeenen - Responsable Relations Entreprises - ISEG Bordeaux

Caroline Font, étudiante en 2ème année ISEG Programme EXECUTIVE effectue son stage de fin d’année au sein de la Maison Sichel et a pu participer activement au salon VINEXPO.

A la fois propriétaire, vinificateur, éleveur et négociant, la Maison Sichel est restée depuis sa création en 1883, une affaire familiale qui a atteint aujourd’hui une dimension internationale.

Caroline travaille au département communication aux côtés de Madame MERY. Elle participe activement aux projets qui lui sont confiés et notamment ceux relatifs à VINEXPO. Elle apprend énormément en écoutant et observant les professionnels qui l’entourent.
« Caroline prend facilement des initiatives, elle s’est très bien intégrée dans l’équipe et est très réactive » explique Mme Mery, sa maître de stage.
Caroline est ravie de son expérience professionnelle qui lui permet de découvrir un secteur d’activité qu’elle ne connaissait pas. Le goût de l’ambition est amorcé !...

Dans l'actualité de la maison Sichel, rappelons que son unité d'embouteillage SICSOE, située à Cénac près de Bordeaux, a obtenu récemment la très convoitée et très exigeante certification BRC (British Retail Consortium), pour la réception, l'assemblage, la mise en bouteille -rouge, blanc et rosé- (>=37,5cl), le stockage et les expéditions.


Propos recueillis par Marjorie Vanmeenen - Responsable Relations Entreprise - ISEG Bordeaux

Vinexpo, c'est l'occasion de faire la promotion de ses produits, d'échanger avec des professionnels du secteur... mais c'est également l'occasion pour certains de faire un énorme buzz !!! En effet, si vous avez eu la chance d'être présent à cet évènement, vous n'avez certainement pas pu manquer la présence de la star internationalle Ludacris. Mais que pouvait-il donc bien faire là, nous connaissons certes le goût prononcé des rappeurs américains pour le Cognac mais de là à se déplacer à Bordeaux pour aller à Vinexpo... ?

Figurez-vous que Chris Bridges (Ludacris) s'est en réalité associé à la maison Birkedal Hartmann, reconnue à travers l'Europe pour son Cognac au goût si raffiné, pour lancer un nouveau produit "Conjure". C'est bien évidemment une très grande opportunité pour Birkedal Hartmann qui s'attaque ainsi, à de nouveaux marchés, principalement nord-américains. Le succès de ce produit ne devrait pas tarder à se démontrer aux Etats-Unis lorsque l'on sait que le Cognac est la boisson préférée des jeunes américains branchés, notamment dans le milieu du Hip-Hop.

Retrouvailles dans les allées de Vinexpo avec un ancien camarade de Sciences Po Paris (Promo 1985), Louis-Fabrice Latour, Président du Directoire de la Maison Louis Latour à Beaune. Cette maison créé een 1797 compte aujourd'hui 200 salariés, produit 9 million de bouteilles par an dont 85% sont destinés à l'export dans plus de 100 pays.

Cette marque de référence dans la restauration et chez certains cavistes triés sur le volet est gage de qualité et reste haut de gamme. Bref, hors de question de toucher à la grande distribution. Dans l'actualité de ce négociant-éleveur : le rachat de Simmonet Febvre à Chablis et d'Henry Fessy dans le Beaujolais, soit deux marques fortes et bien identifiées dans leur région.

La Maison Louis Latour fait également partie depuis 1997, année de célébration de son bicentenaire, dans le cercle très fermé du club des Hénokiens. Ce club regroupe des compagnies leaders dans leur domaine respectif, restées dans les familles fondatrices pendant au moins 200 ans et portant toujours le nom de leur fondateur. Ainsi, Louis-Fabrice représente la 11ème génération et, comme il est à la tête d'une joyeuse famille de quatre enfants, la relève semble d'ores et déjà assurée !

Rendez-vous est pris rue Saint-Guillaume ... cette fois-ci pour le prochain Salon Sciences Po des Producteurs de vin et d'eau de vie ;-)... pour nous rappeler nos années d'études !

News réalisée par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

Souvent classé dans la catégorie des bloggeurs grâce à son site Vininews, Philippe Simon est avant tout un reporter d'images.

Rencontré dans son QG, la magnifique salle de presse de VINEXPO, l'actualité de Philippe est la mise en ligne des reportages réalisés pour le Point à l'occasion des primeurs. Onze vidéos consacrées aux carnets de dégustation du célèbre Jacques Dupont qui abordent toutes les appellations mais aussi des thématiques comme la crise ou l'écologie.

En mission à Vinexpo pour le Comité des expositions, le CIVB, les Vins du Cahors et les Fruités Catalans, Philippe a pu prendre le pouls du salon emblématique qui se porte bien : " Le moral est bon, la déco très belle et les visiteurs de qualité".  

Les projets ? Réaliser toujours plus d'images pour alimenter les podcasts de ses clients et contourner le modèle du 'tout gratuit" dans lequel les bloggeurs mais aussi la presse écrite se voient  trop souvent enfermés... Et puis garder un oeil sur les nouveaux terminaux qui ont le vent en poupe... mais je ne vous en dirai pas plus ;-).

Portrait réalisé par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

Rencontre impromptue dans les allées de VINEXPO avec un ancien Iségien dont beaucoup se souviennent, tant il était l'un des moteurs de la vie associative. Il s'agit de Sébastien Papillaud (Promo 2002, Bordeaux et jeune papa), Responsable Comptes Clés National pour les eaux Cristaline (Roxane). 

En effet, l'intrépide Sébastien est en charge des négociations nationales avec la grande distribution et notamment avec des enseignes comme Cora, Intermarché ou Géant Casino. Venu à VINEXPO en voisin (il habite à Arcachon) pour faire des relations publiques, il repart dès demain à Paris avant de s'envoler pour l'Espagne où le groupe a acquis une source. Située à Albacète et produisant l'eau Aquadeus, Sébastien se rend régulièrement en Espagne où il s'occupe également du marché frontalier.

Portrait réalisé par Béatrice Vendeaud - ISEG Bordeaux

 

 

Si la blogosphère est de plus en reconnue par la plupart des grands médias, il ne reste pas moins que la citation récente du blog de Ségolène Lefèvre, "Boire et manger, quelle histoire !" dans les augustes pages du Monde 2 reste un événement. Une occasion pour lire l'article remarquable de Jean-Pierre Géné sur l'univers psychanalytique et gastronomique des personnages d'Hergé et ses analyses autour des injures culinaires du capitaine Haddock.  Le "Cornichon diplômé" est-il un précurseur aux appellations d'origines contrôlées ou le fameux  "jus de réglisse" annonce-t-il le triomphe des mélanges sucrés/salés ? Voilà la question ! Peu importe, à la fin de cet article amusant (Edition du 3 février 2009) on trouve cette brève qui valorise le travail de Ségolène Lefèvre, historienne de l'alimentation, reconnue dans l'univers wine and food - peu importe qu'il soit lent ou rapide ;-) - pour le sérieux de son travail ! Well done Ségolène ! 

 

Si vous avez découvert à l'occasion de la chandeleur que vos crêpes ne sont pas à la hauteur de l'événement, profitez d'une séance de rattrapage que vous offre TV7 dans la nouvelle émission de Roxane Bogdan. En effet, l'émission "Bon plans" du 2 février vous propose des recettes et accompagnées des conseils avisées d'Anne Lataillade, plus connue sous son nom de bloggeuse "Anne Papilles". Nous adhérons complètement aux propos d'Anne mais rajoutons une suggéstion au niveau des parfums. Si certains ajoutent à la pâte de la fleur d'oranger, du cognac, de l'armagnac, du kirsch ou du rhum... wine-food.fr a une petite préférence pour la "Marseille touch" qui donne un petit goût anisé aux crêpes grâce à une dose de pastis ou de Ricard...

Wine-Food.fr : Bonjour Matthieu, vous êtes un ancien de l’ISEG Paris, Promo 2007, et vous avez créé ABC Dégustation. L'univers du vin, une passion ou une découverte?
Matthieu DEBOEUF ROUCHON : Le vin c'est une passion, oui !
J'ai une attirance pour l'ensemble des produits de bouche à savoir le vin, la gastronomie, les cigares... Tout ce qui touche au "goût" est ma passion !
Le vin est un conducteur d'amitié, de rencontre. C’est un produit qui a fait couler beaucoup d'encre depuis des dizaines d'années et dont les origines remontent si loin, que l'on ne peut qu'être passionné par ce qu'il est !
L'univers du vin est donc à la fois une passion depuis de nombreuses années et une découverte par l'application d'un modèle économique entrepreunarial à ce secteur incontournable.

Wine-Food.fr : Pouvez-vous nous retracer en quelques mots votre parcours professionnel?
M.D.R. : Mon parcours professionnel débute chez "Mickey", à la Walt Disney Company puis à Disneyland Resort Paris. J'y ai fait tous mes stages, du consulting, du part-time puis un CDI. C'est une société où l'on apprend beaucoup, une très belle "école"! Puis mon projet professionnel a mûri, je voulais depuis toujours vivre de ma passion pour les produits de bouche et créer ma propre société. ABC Dégustation est née !

Wine-Food.fr : Pouvez-vous nous en dire un peu plus sur ABC Dégustation et sur vos missions au quotidien?
M.D.R. : ABC Dégustation est, pour résumer, l'école des plaisirs des bouches. Nous souhaitons partager notre passion avec tous les amateurs de bons produits et qui ont "soif" d'en apprendre davantage sur leur palais. C'est pour cela que notre offre ne se limite pas à des séances pour apprendre la dégustation de vin mais également à des cours de cuisine pour adultes et enfants.
J'ai deux missions chez ABC Dégustation : la première est celle de dirigeant car je développe la société au niveau national. Ce qui est très motivant, c'est de toucher à tout, du marketing à la finance jusqu'aux cours de dégustation. C'est du transversal !
La deuxième mission est celle de sommelier indépendant, car j'assure une partie des cours de dégustation. J'ai plusieurs intervenants professionnels qui travaillent pour ABC Dégustation que ce soit pour le vin, la cuisine ou le cigare.

Wine-Food.fr : Quels sont vos coups de cœur dans votre métier ?
M.D.R. : Les coups de cœur dans mon métier ? Tout d'abord celui de vivre de ma passion.
J'aime aussi les journée à 200 à l'heure où l'on arrête pas. On fait tout, on touche à tout !
Les journées sont très longues, généralement 16h-18h de travail, et ça ne s'arrête jamais. C'est cela qui me plait aussi dans l'aventure entrepreunariale!

Wine-Food.fr : ABC Dégustation a mis au point la méthode Ludovinum, pouvez-vous nous en dire plus?
M.D.R. : La méthode Ludovinum à été mise au point par Ludovic Faxel mon associé. C'est une méthode que nous avons développée car aucune offre sur le marché ne permettait un réel apprentissage du vin. Apprendre à exprimer ses sensations en bouche est notre priorité. Nous utilisons donc une méthode comparative dans le sens ou nous comparons pour mieux apprendre.  Nous ne servons pas les vins les uns après les autres, mais les uns à côté des autres, afin que les "contrastes" prennent sens et permettent de mieux mettre en valeur les caractéristiques de chacun des vins.
Le deuxième point de cette méthode est l'échange entre les participants. Nous nous efforçons de les faire participer, parler afin qu'ils apprennent à exprimer leur ressenti. En réalité, c'est cela l’essentiel, savoir parler d'un vin quand l'on est avec des convives, sans passer pour un néophyte!

Wine-Food.fr: Comment vous projetez-vous dans l’avenir ?
M.D.R. : L'avenir est à la fois loin et tout proche ! J'ai envie de concrétiser une multitude de projets mais le plus important, pour le moment, est le développement d'ABC Dégustation et d'assurer la pérennité de la société. Ensuite, nous avons envie avec mes associés d'exporter ABC Dégustation. Je garderais pour moi la destination !

Wine-Food.fr : Gardez-vous un souvenir marquant/ insolite de vos années à l’ISEG ?
M.D.R. : Je garde de bons souvenirs de mon passage à l'ISEG!
Mais le moment le plus marquant, est certainement celui du premier jour ou je suis arrivé. En l’espace de peu de temps, des amitiés se sont créées et je suis ravi qu'elles continuent aujourd’hui. J'ai apprécié aussi la liberté de pouvoir travailler en parallèle des études, notamment pendant l’année de Master.

Wine-Food.fr rappelle à ses lecteurs qu'il convient de consommer le vin avec modération.

Notre bloggeuse amie et fidèle lectrice de wine-food.fr, Anne Lataillade a remporté le prix  des bloggeurs de la catégorie "cuisine" remis par le magazine Elle et  le site Wikio. Anne qui travaillait jadis dans la finance s'est mise à blogger quand elle a détécté des allergies alimentaires dans sa famille. Aujourd'hui, son blog Papilles et Pupilles fait partie des blogs français les plus visitées !! Elle nous régale régulièrement avec ses recettes à la fois astucieuses et gourmandes. Avec ce blog, oubliez une fois pour toutes les gâteaux achetés au supermarché ! Well done Anne !

On pourrait croire que le monde des blogs, même s'il est passionnant, reste quelque peu virtuel. C'est sans compter avec l'esprit d'initiative de la bloggeuse Stella de la Rhune, alias Hélène Frébourg qui a créé, l'année

dernière, le Club Networking & Gourmandise qui vient de démarrer sa saison 2. Au programme des dîners à Paris ou à Bordeaux avec des guest stars, des sorties (notamment le 15 novembre à Périgeux pour le Salon du Livre gourmand), des rencontres et la découverte de producteurs. Au dernier dîner en date du 5 novembre, Hélène a réuni 40 participants au restaurant "Chez Jean" ... un vrai succès, il y avait même une liste d'attente !
Au ménu : Foie gras sur pain d'épices et confiture de coings; Granité Oranges Sauternes; Saint Jacques juste saisies, petit tartare d'huîtres et légumes rôtis; Fondue de toblerone et brochettes de fruits frais. Le tout accompagné par les vins de Florence Bernard du Château Gravas.

Les convives : pour la plupart des bloggeurs invéterés comme Hélène Frébourg - la fondatrice du Club Networking & Gourmandise, Anne Lataillade dont le blog Papilles et Pupilles, a été récemment citée par le magazine "Elle", Philippe Simon dont nous avons déjà présenté le site Vininews et beaucoup d'autres.  Anne Bosredon assise à ma table m'a fait découvrir ses fiches de cuisine originales pour enfants que nous vous présenterons bientôt plus en détail.

Notons que ce type de rencontre est d'autant plus intéressant que cela permet de vérifier la théorie de Michel Maffesoli sur le tribus... on y retrouve des gens unis par une passion, d'âge, d'horizons, de profession voire de cultures différentes !

  

Passionné d'oenologie et pressé de mettre ses compétences acquises en stages et à l'ISEG Toulouse, Paul-Antoine Lhotellier, étudiant en EXE 4 Marketing, a décidé en janvier dernier de se lancer dans une grande aventure avec son frère Pierrick : monter leur propre affaire de commercialisation de vin sous le nom Paul & P.

Après avoir effectué une étude de marché, et grâce à ses compétences en marketing acquises à l'ISEG, Paul-Antoine a eu - en collaboration avec Pierrick - la judicieuse idée de cibler une clientèle précise, à savoir les femmes modernes, amatrices ou curieuses d'oenologie.

C'est ainsi qu'ils ont créés la gamme "Désir" composée de deux vins blancs, d'un Chardonnay et d'un Viognier. Cette combinaison allie subtilité, finesse, modernité et respect de la typicité du terroir français. Pour une qualité irréprochable, les deux entrepreneurs ont élaboré leurs vins en partenariat avec l'un des plus importants vignobles du Languedoc .

Après une grande soirée de lancement de leur gamme "Désir", lors de la Nuit ISEG organisée par le BDE de l'ISEG au Stadium de Toulouse, ils ont désormais pour objectif premier de référencer leur gamme sur le marché national, puis de faire découvrir ce concept et le développer à l'étranger, notamment aux Etats Unis.

Pour toutes celles qui seraient tentées de succomber à leurs désirs, elles peuvent retrouver dès à présent informations et actualités sur le site, et ce, en un clic !

Gros succès populaire pour cette nouvelle édition de la Fête du vin exceptionnellement aux couleurs de Bordeaux 2013. La Mairie de Bordeaux avait vu les choses en grand : un vrai village, de superbes animations, du high-tech, de l'émotion... bref tous les ingrédients pour créer l'événement étaient réunis. Ainsi les Bordelais de "tous bords" se sont retrouvés - même ceux qui passent leurs week-ends sur le bassin ont daigné rentrer ;-) - pour clôturer la fête et assister à la soirée 2013 dans le Hall de la CCI.  Chefs d'entreprise, hommes et femmes politiques, artistes, ados, jeunes actifs et retraités intrépides, Aquitains, Girondins et même Parisiens ont participé à la photo collective aux couleurs de Bordeaux 2013. Clou de la soirée : la splendide mise en lumière de la façade place de la Bourse et l'incroyable feu d'artifice qui n'ont pas pu laisser insensibles même les Bordelais les plus blasés. Bref, un vrai moment de communion qui nous fait penser que le Maire de Bordeaux réussira à recréer du lien social dans cette ville qui râle souvent, témoigne parfois d'un certain flegme, voire d'une suffisance... de ceux qui savant tout ou ont déjà tout vu... L'ISEG Bordeaux dit haut et fort que "Nous sommes tous candidats"... et vraiment bravo pour ce beau spectacle ! Voir de très belles images réalisées par Brice Braastad.

Bordeaux, le 26 juin 2008 - Les administrateurs de l'Union des Grands Crus de Bordeaux, réunis ce jeudi 26 juin au Château Branaire-Ducru à Saint-Julien, ont élu pour trois ans à la Présidence de l'Union des Grands Crus de Bordeaux Mme Sylvie Cazes-Régimbeau, présidente du directoire de la société holding familiale, propriétaire notamment des Châteaux Lynch-Bages et Ormes-de-Pez, tous deux membres de l'U.G.C.B.

La nouvelle Présidente s'est déclarée honorée de succéder à des personnalités ayant depuis 35 ans contribué au rayonnement des Grands Crus de Bordeaux. Sylvie Cazes-Régimbeau a tout particulièrement souligné la très grande réussite du programme mis en place par Patrick Maroteaux depuis 8 ans : « Il a modernisé l'Union en développant notamment l'équipe de permanents et en dotant l'association de moyens à la hauteur de ses ambitions.  Son dynamisme a permis de doubler le nombre de missions et d'enregistrer un niveau record de participation des membres lors des manifestations. Désormais la présence de 100 propriétaires lors de nos déplacements n'est plus une exception, c'est une habitude ! ».

L'organisation et le programme de l'Union des Grands Crus pour les prochaines années seront marqués par la poursuite des actions engagées et le maintien des structures.

Depuis la création de cette association, en 1973, l'intérêt suscité par les actions de l'Union des Grands Crus de Bordeaux auprès des professionnels est croissant. Nul doute que la qualité des vins présentés explique en grande partie ce succès ; trois autres facteurs contribuent néanmoins à l'attrait des événements organisés par l'Union.

- La poursuite d'un objectif clair qui est d'aider les distributeurs, prescripteurs et journalistes à mieux connaître les grands crus de Bordeaux et les viticulteurs qui les créent, notamment grâce à l'organisation de la semaine des primeurs (+ de 5.000 professionnels présents à Bordeaux lors de la 1ère semaine d'avril) ;

- Une volonté affirmée, de rencontrer chaque année les opérateurs des grands crus sur leur marché en Europe (Allemagne, Belgique, France, Grande-Bretagne, Russie, Suisse et Italie) en Russie, en Amérique du Nord (Etats-Unis et Canada) et en Asie (Chine, Japon, Corée et Hong Kong).

- Une règle de conduite rigoureuse qui impose au propriétaire ou à l'un de ses proches collaborateurs d'être présent avec son vin dans les dégustations organisées. Le membre de l'Union qui participe à l'ensemble des manifestations  parcourt en moyenne une fois et demi le tour du monde par an. Il rencontre à l'occasion de ses déplacements près deenviron 23.000 professionnels de la presse et de la distribution !

Depuis 2006 l'Union s'adresse également aux consommateurs du monde entier en leur proposant de venir à Bordeaux vivre leur passion pour les grands vins le temps d'un week-end du mois de mai. La dernière édition a connu un vif succès avec environ 1.500 participants. Le prochain Week-end des Grands Amateurs se déroulera les 16 et 17 mai 2009.



Informations complémentaires : Jean-Marc Guiraud ou Nicolas Mestre.
ugc-presse@ugcb.net  05 56 51 91 91

Christophe Girardot nous avait déjà ébloui avec ses bouchées de dégustation lors des deux éditions de la Victoire à Table ainsi qu'à Quai des Saveurs lorsqu'il y régnait en maître des lieux. Raison de plus de lui rendre une visite gourmande à la Table de Montesquieu, la nouvelle adresse "must have" de la Brède. La décoration de cette ancienne école communale est très réussie, à la fois moderne et chaleureuse, avec en option la très belle salle privative parfaite pour des déjeuners de famille ou d'affaires. La carte propose des produits de saison et haut de gamme, comme les girolles ou le Saumon de l'Adour. Un grand bravo pour la salade de queue et de joue de bœuf accompagnée d'une émulsion de raifort.  La carte des vins est généreuse et à la portée de toutes les bourses... alors que des carreaux de verre au sol permettent même d'apercevoir quelques bouteilles très prestigieuses. Un coup de chapeau devant les déserts inventifs, dont les désormais "brevetés" œufs de ferme imaginaires... dégustées sur cette photo par Mounie AYADI, responsable commerciale et développement d'ALIMPEX (groupe Bongrain). En guise de cadeau d'anniversaire pour Mounie, le chef nous a même concocté une visite des cuisines et de la cave ! A quand la première étoile pour cet établissement très agréable où l'envie de bien faire voire de se surpasser est tangible ! Petit message personnel :  un grand merci à Vincent et Mounie pour cette invitation délicieuse qui nous a permis en plus de  redécouvrir les environs de Bordeaux ;-)

Le parrain de l'édition 2007 de la Victoire à Table a une actualité particulièrement chargée au mois d'avril... sans oublier son passage récent chez Fogiel.

"Dans la sphère de Thierry Marx" est l'intitulé d'une exposition qui se déroule actuellement à Paris et qui présente le travail commun du chef de Cordeillan-Bages  et de Jérôme Bibette, 48 ans, directeur de laboratoire à l'Institut de Physique et de Chimie Industrielle de la Ville de Paris et spécialiste de "la matière molle, gels et émulsifiants", commente-t-il lors d'une conférence de presse.
L'exposition, séparée en plusieurs sections, permet au visiteur de s'attabler sur des grandes tables lumineuses où se projettent des oeuvres de la vidéaste Mathilde de l'Ecotais.
Du menu complet peut à 27 euros au simple café 6 euros... il y en a pour tous les goûts. Notons qu'à ce prix là le café est accompagné d'un "Whif", un tube contenant des particules de saveurs au chocolat.

Le Laboratoire, 4 rue du Bouloi, 75001 Paris. Du vendredi au lundi, de 12h00 à 19h00. www.lelaboratoire.org. Le site étant très beau, mais peu fonctionnel, petit conseil allez directement sur la page menu et agenda pour plus d'infos. A ne rater sous aucun prétexte !

Plus près de nous, Thierry Marx est à l'origine du "Agora Café" qui sera ouvert à l'occasion de la biennale de l'architecture qui se déroulera du vendredi 11 au dimanche 13 avril 2008, au Hangar 14 à Bordeaux.

Dans un registre plus "bling bling" vous pourrez assister le 22 avril prochain à un rendez-vous d'exception au restaurant La Rotonde du Beau-Rivage Palace. Cet hôtel de luxe de Lausanne accueillera le célèbre Chef français, qui selon le dossier de presse "quittera pour l'occasion son merveilleux domaine de Bellevue-Cordeillan-Bages dans le Bordelais, pour vous faire découvrir ou redécouvrir ses délices culinaires. Doté d'une créativité sans limite, Thierry Marx propose une cuisine soigneusement élaborée pour le plus grand plaisir des sens. Totalement originale, elle innove grâce à des alliances subtiles, entre ordre et fantaisie, préparées à partir des meilleurs produits de sa région. Le Chef bordelais a ainsi le don de transformer chaque dîner en une expérience unique et jubilatoire !"

Une occasion exceptionnelle à ne pas manquer. Le nombre de places étant limité, nous vous recommandons vivement de réserver votre table au plus vite. Informations et réservations au 021 613 33 39 ourotonde@brp.chwww.brp.ch 

Vous ne savez pas comment goûter un vin ?
Moi non plus :)
Pourtant  comprendre et reconnaitre le vin ce n'est pas si difficile, surtout si l'on a comme professeur M. Philippe Faure-Brac qui est une personnalité médiatique incontournable dans le monde du vin. Il a obtenu le titre de meilleur sommelier de France en 1988, puis de meilleur sommelier du monde en 1992.
A l'occasion de la publication de son livre "Comment goûter un vin", aux Éditions EPA, il a réalisé une démonstration dans la cave de son restaurant parisien Le Bistrot du sommelier et livre son savoir en vidéo.
Ainsi bonne lecture et qui sait... vous serez peut être le futur Philippe Faure-Brac ?
Visionner la vidéo :

Jean-Philippe PERRIN - Etudiant à l'ISEG Bordeaux - Programme SUP 1re année

De plus en plus de marques proposent des soins de beauté inspirés par la gourmandise... Ainsi l'Oréal a lancé cette année une collection coloration "sweet gourmet". En citant Salvador Dali : "La beauté sera comestible ou ne sera pas", la marque propose des interprétations Choco Lady et Sugar Baby. Le chocolat est également de plus en plus utilisé dans les spas, tout comme le miel qui reste un allié incontournable de l'épilation.

A l'inverse, certains chefs s'inspirent de la beauté et de la mode. L'hôtel Berkeley à Londres propose un thé spécial "fashion victim". Au menu : champagne et pâtisseries inspirées par les défilés de la saison, comme la madeleine rayée spécialement dessiné par Missoni. On y retrouve également le sac à main Léopard Valentino ou encore les bottes Jimmy Choo. Plus près de nous à Paris, l'hôtel Bristol propose le soir au dîner des pâtisseries inspirées des sacs à main Hermès. Marie Antoinette aurait adoooréeee !

Pour sa première sortie dans le monde "réel" des blogeurs... "wine and food" a testé pour vous "Planète Cooking" - l'atelier cuisine de Planète Bordeaux. Premier constat : la Maison des Bordeaux et Bordeaux Supérieur à Beychac et Caillau a bien changé depuis notre dernière visite. Un parcours initiatique basé" sur la genèse du vin avec des outils modernes, esthétiques et interactifs nous permet de nous mettre en condition. Un coup de cœur pour l'animation de "la cuve" qui ressemble un peu à l'entrée d'une attraction de parc de loisir... bref une mise en scène réussie et une approche pédagogique qui ne se contente pas seulement de vulgariser. Les explications intègrent aussi un film sur l'architecture du vin, un "odoroma", des maquettes de chais, des échantillons de sol... bref on ne voit pas le temps passer. Gageons que les étudiants de l'ISEG Bordeaux compteront parmi les prochains visiteurs.

Après cette "mise en bouche" nous avons revêtu un tablier aux couleurs des Bordeaux et Bordeaux Supérieur et guidé par le chef Georges Gontrand, journalistes et blogeurs bavards ont mis la main à la pâte pour découvrir des accords mets et vins et des recettes comme la cake au vin. Un excellent vin blanc à prix doux "Château Belle Garde" a fait office d'apéritif et a accompagné avantageusement une recette à base de saucisses thaïlandaises. Une cuisine en somme éclectique et accessible car tous les blogeurs présents n'étaient pas forcement des cordons-bleu... je parle pour moi ;-). Voir aussi un petit film sur Vininews.
   

Le Festival Omnivore est devenu en quatre ans, un acteur incontournable du monde de la gastronomie. A travers son mensuel oMni (5000 exemplaires sur abonnement et en librairie), son carnet de route annuel (30 000 exemplaires) présentant les 200 tables de la jeune cuisine, Omnivore a fait connaître et rassemble la nouvelle génération de chefs qui constituent l'avant-garde de la cuisine française. Elle se retrouve chaque année lors du Omnivore Festival Food dont les deux premières éditions ont eu lieu au Havre.

Quoi penser de cette idée ?
    
Loin des jérémiades des vieux grincheux de la critique old-school, toujours prompts à se laisser glisser dans les miaulements d'un confortable et rassurant « c'était mieux avant », loin aussi des rodomontades des guides centenaires aux palmarès immobiles, la jeune cuisine française relève avec audace le gant de la world food, invente, surprend et assure, tête haute, le renouveau des générations.

Cela peut intéresser les étudiants de notre école de commerce. Où pouvons-nous le trouver ?

Pour cela il faudra prendre le train ou l'auto, avaler les kilomètres et débarquer à Deauville les 11 et 12 février prochain. Car c'est dans cette ville que se déroulera la troisième édition du OFF, l'Omnivore Food Festival, rassemblant sur la Côte Normande les fines lames de la jeune cuisine, de Pascal Barbot à Jean-François Piège, de Thierry Marx à Christophe Michalak, de Gérald Passedat à Michel et Sébastien Bras, sans oublier l'ombre tutellaire d'un Pierre Gagnaire. Et parce qu'il n'y a de cuisine, même ancrée dans ses racines, qu'ouverte vers les autres et le monde, on y croisera le temps d'une discussion, d'un débat ou d'une démonstration des échos étrangers, en l'occurrence ceux de Fulvio Pierangelini (Italie), Seiji Yamamoto (Japon), René Redzepi (Danemark), Inigo Lavado (Espagne), David Chang (USA) et bien d'autres.

Conclusion d'isegien ?
En gros, c'est un festival nouveau avec un esprit jeune qui a pour objectif de présenter une nourriture faite par de jeunes prodiges qui ont envie de changer la mentalité de la cuisine francais . Ainsi on se rejoint tous à l'Omnivore Food Festival a Deauville.


Jean-Philippe Perrin et Alexandre Maumont  - ISEG Bordeaux - Programme SUP 1re année

En janvier les magasins sont pris d'assaut par ceux qui changent leurs cadeaux de noël. On vous a offert cinq fois le même roman policier, trois fois le même livre de cuisine... take it easy..! Notre coup de cœur pour les bons d'achats de ce mois de janvier c'est "Easy Marx". Ancien parachutiste pendant la guerre du Liban, fou d’Asie, prof d’arts martiaux, adepte du Krav-Maga, prêtre de la cuisine moléculaire,  Thierry Marx partage sa vie entre Pauillac, où il est l'âme du Château Cordeillan-Bages, Tokyo, où il se ressource et Paris. Dans "Easy Marx" il nous livre 500 recettes, dont la plupart se réalisent aussi rapidement  qu'un plat surgélé... pour ne pas manger n'importe quoi  !

Vous projetez d'aller dîner à Cordeillan Bages... préparez vous psychologiquement grâce ce récit minutieux trouvé sur http://ptitchef.com ou en visitant carrément les coulisses sur le blog http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2006/11/25/3246117.html ! Lisez également  un excellent article sur  le blog de Patrick Chazallet .
 

Pour ses 50 ans la traditionnelle bûche Lenôtre se devait d'être exceptionnelle. Karl en personne s'y est collé cette année. Cet hyperactif "hype" nous enchante avec une création très "authentique", ornée par effet de contraste d'une hache bijou très gadget et d'un packaging qui rappelle les jeux de miroir de Buren. Et comme le beau Karl, cette bûche  2007 a un léger accent... le goût pain d'épice comme une réminiscence du Christkindlmarkt - pardon Weihnachtsmarkt de Hamburg... ? Entre sophistication parisienne et ambiance neige/vin chaud... il enchantera vos repas de réveillon... à condition de ne pas trop se gaver ! Et si on gardait cette année une petite place pour le désert ?... il suffit pour cela de manger le chapon le 26 décembre au lieu de l'enchaîner sur petits fours, huîtres crépinettes, foie gras, saumon ;-)
 

 

En général les rencontres professionnelles sont rarement interactives et les particpants se parlent peu. Rien de tel que des évenements qui proposent du "teambuilding" ! C'est le cas de la formule que propose l'Atelier des Chefs. Ainsi un groupe de 15 composé de représentants d'agences et de responsables communication de Bordeaux ont eu l'occasion de se rencontrer sur invitation de 20 Minutes autour d'un projet commun. Concocter un déjeuner pour 15 personnes (plat et dessert) à l'Atelier des Chefs, rue Judaïque.. Au ménu : filets de canettes laquées et blanc manger au thé vert.
L'atelier qui permet de regrouper les apprentis cuisiniers en quatre groupes est très high tech et lumineux... on apprend à découper des légumes de manière plus efficace et esthétique, on bénéficie d'outils professionnels auxquels nos couteaux de cuisine maison habituels font insulte... Sous le regard amusé, mais bienveillant, du chef Frédéric Schueller tout le monde met la main à la pâte et comble du luxe... les plans de travail sont nettoyés comme par magie, pas de vaisselle à faire... on ne garde que les bons côtés de la cuisine. Le temps passe presque trop vite et en un clin d'oeil on se retrouve à table autour d'un verre et de nos recettes. Pendant ce temps un nouveau cours démarre et on peut observer la préparation de la recette suivante. Le plus : le chef vous donne des astuces pour précuire vos plats afin de vous éviter de passer votre soirée aux fourneaux, pendant que vos invités - dixit une participante - "se gavent de cacahuètes" ;-) ! Par ailleurs, l'atelier vous propose un service "après-vente" puisque vous recevez par la suite les recettes par e-mail... Enfin, avant de partir, vous pouvez dévaliser la boutique avec des "must have" comme - à mon avis - la toile de pâtisserie de cuisson antiadhésive "multifonctions" (nous l'avons utilsée pour les tuiles mais aussi pour le canard) qui passe au lave-vaisselle et qui remplace avantagueusement le papier sulfurisé... ou d'autres valeurs sures comme le poivrier Peugeot. Merci à Muriel pour ce moment très agréâble... et plein de stages en vue pour les étudiants de l'ISEG Bordeaux ! 

 

 

 

L'usine Lesieur de Bordeaux Bacalan fabrique de l'huile et la conditionne. Ce site a reçu le mardi 20 novembre la visite de deux invités de marque ! En effet, Véronique Bonnet (Directeur de l'ISEG Bordeaux) et Brice Braastad (Responsable du pôle Entreprises de l'école de commerce) ont visité l'usine qui s'étend maintenant sur 22000 m2 en plein centre ville. Il s'agit d'un site industriel très ancien puisque la première usine a été construite en 1857 qui vaut le détour. Vous découvrirez dans un premier temps comment les bouteilles d'huile, qui sont à l'origine à l'état de préformes, sont soufflées pour leur donner la forme que nous connaissons. Puis vous visiterez l'impressionnant centre de conditionnement, où 80 millions de litres d'huile sont mis en bouteille chaque année.
Merci à Jacques ISNARD , Président de la DFCG Aquitaine Charentes et à Xavier LEMOINE, DAF du site de nous avoir fait découvrir cette merveille du patrimoine industriel bordelais !

Contact : Office du Tourisme de Bordeaux

Cela ne vous aura pas échappé, fini la mode du canelé... mettez-vous à l'heure du macaron ! Envoyé spécial y avait déjà consacré un reportage intitulé "Folie Macaron" qui vous permettra de découvrir, entre autres, des macarons salés du genre "foie gras de canard avec un brunoise de pommes aux épices", "encre de seiche et olive noire" ou "brandade de morue"...de la célèbre pâtisserie Seve de Lyon.

Raison de plus de vous parler d'un vrai trésor découvert récemment à Bordeaux ...un magasin de la rue des Remparts : M le macaron ! Iségiens vous n'y serez pas depaysés car accueillis par la "prof" Vanessa HAHUSSEAU (intervenante en séminaire de 5e année à l'ISEG Bordeaux) et la "stagiaire" Leslie Buton (étudiante en 5e année ISEG Programme EXECUTIVE) qui se partagent entre l'accueil au rez-de-chaussée et le travail de communication et de RP au 1er étage.
Vous y découvrirez la gamme de Vanessa, aidée d'un ancien de Ladurée... oui Madame ! M est au macaron ce que Christian Lacroix est au prêt-à-porter ...des macarons multicolores et multisaveurs dans des écrins originaux qui vous feront rêver autant qu'un défilé de haute couture !

D'un côté les macarons aux fruits : citron, framboise, cassis, mais aussi fraise tagada, noix de coco, pistache ; d'un autre des parfums plus intenses avec des macarons réglisse, au chocolat/orange, caramel beurre salé, cannelle ou encore le fameux macaron huile d'olive/vanille. Notre coup de coeur : les macarons voyageurs (Rose orientale et fleur d'oranger).

Pour tous ceux qui connaissent Ladurée à Paris, il faut savoir que l'un des deux patissiers de M le Macaron a travaillé dans ce célèbre salon de thé des Champs Elysées.

Né d'une passion pour la cuisine, les goûts et les couleurs, ce magasin est résolument "tendance". Une adresse idéale pour faire ses achats de noël dans une ambiance "boudoir"...

M le macaron - 35 38, rue des Remparts - 33 000 Bordeaux
Horaires d'ouverture : de 11H à 19H du mardi au jeudi et de 11H à 19H30 les vendredi et samedi.
Téléphone : 09 64 23 64 65.

Préparez votre visite en apprenant par coeur  la liste des parfums :

Les Torréfiés :
Chocolat fève de Tonka : l'arôme puissant de la fève Tonka infusée dans une ganache au chocolat ultra amer
Chocolat Manjari : la ganache d'un grand cru de chocolat aux arômes fruités
Chocolat menthe : un chocolat à 64% pour une ganache crémeuse infusée de menthe fraîche
Café : de l'extrait d'arabica dans le fondant d'une crème au beurre
Praliné noisette : une coque à la poudre de noisette, garnie de crème au praliné

Les Régressifs :
Fraise Tagada : une ganache au chocolat blanc, une purée de fraises sur des fraises Tagada juste fondues
Violette : une crème au beurre aérienne à la fleur de violette
Réglisse : un bâton de réglisse infusé pour assombrir une ganache au chocolat blanc.
Caramel beurre salé : quelques grains de fleur de sel dans une émulsion de crème caramel et de beurre demi-sel
Pistache : une pâte de pistache fouettée dans une crème au beurre

Les Rafraîchissants :
Framboise : l'authentique saveur du fruit dans une compotée de framboises (60% de fruit)
Citron : une crème au jus de citron pressé, comme dans une tarte
Cassis : l'authentique saveur du fruit dans une compotée de cassis (60% de fruit)
Mangue jasmin : une ganache crémeuse aromatisée au jasmin pour valoriser une purée de mangue.
Menthe fraîche : une infusion de menthe fraîche dans une ganache au chocolat blanc

Les Voyageurs :
Rose orientale : une note de Sechuan dans une crème au beurre légère aux pétales de rose
Fleur d'oranger : une crème au beurre légère à l'eau de fleur d'oranger, dans une coque poudrée d'argent
Framboise baie de Sechuan : des baies de Sechuan broyées dans une compotée de framboises
Cannelle : une crème au beurre légère à la cannelle fraîchement moulue
Huile d'olive vanille : un trait d'huile d'olive dans une ganache au chocolat blanc à la vanille de Tahiti

Quel lien entre Martine et les nouvelles tendances du vin et de la gastronomie ? Aucun, si ce n'est le coup de coeur que nous avons eu pour les détournements des fameuses couvertures qui ont bercé notre enfance. Notons néanmoins que Martine, héroïne des petites filles depuis plus de 50 ans, change son image. Elle devient un jeu vidéo et pique même sa première colère dans le dernier tome de ses aventures qui sera présenté ce week-end. Le 57e album de Martine ainsi que le jeu vidéo pour consoles portables Nintendo ont été présentés en Belgique, dans le domaine de Chevetogne, un parc de loisirs qui a pris la petite fille pour figure de proue.

Si vous voulez créer votre "couve" personnalisée d'inspiration néo-kitch connectez-vous vite sur  : http://martine.logeek.com:80/

Ce propriétaire de 35 vignobles dans le monde innove en matière de tourisme viticole. Le chiffre d'affaires de la multinationale s’élève à environ 40 millions d’euros, avec plus de la moitié des ventes enregistrées à l'étranger. L'homme d'affaires girondin compte bien profiter du récent classement de Bordeaux au Patrimoine Mondial de l’Humanité pour augmenter ses bénéfices.
Ses quatre châteaux les plus prestigieux – Pape Clément (Graves), Fombrauge (Saint-Emilion), la Tour Carnet (Haut Médoc) Pérenne (Premières côtes de Blaye) – ont accueillis 5000 visiteurs depuis le début de cette année.
Bernard Magrez, qui vise les 20 000 visiteurs par an, va procéder à de nombreux travaux tel que la construction d’une verrière de 180m² qui donnera lieux à des animations culturelles et des dégustations.
A quand la visite en hélicoptère ? 

L'amateur de vins bordelais se doit absolument d'avoir ce site dans ses favoris. Franck DUBOURDIEU, critique indépendant vous aidera à dépasser les formatages et à relèver la  « vérité » du goût.  Cet esthète a fait de la liberté d’expression la condition sine qua non d’un travail cohérent et sérieux.
Franck DUBOURDIEU peut organiser pour vous des conférences dégustation, des repas dégustation et des Wine Tour. Petit conseil, pour rester toujours "up to date" abonnez-vous à sa newsletter !
 

Qu'est qui relie l'industriel Frank Riboud,le prix Nobel Muhammad Yunus et Zinedine Zidane ? Le yaourt. Le pionnier du microcédit, le roi du yaourt et l'empereur de nos stades se sont retrouvés pour inaugurer la première usine de yaourts à Boghra au Bangladesh. Les fermiers qui fournissent le lait ont bénéficié de microcrédits pour acheter leurs vaches. Les vendeuses qui démarchent au porte-à-porte, à raison de 0,05 € le yaourt, se ravitaillent à l'usine. Au total, cette activité fait vivre 1600 personnes. Du yaourt équitable en quelque sorte !

L'amateur de vins bordelais se doit absolument d'avoir ce site dans ses favoris. Franck DUBOURDIEU, critique indépendant vous aidera à dépasser les formatages et à relèver la  « vérité » du goût.  Cet esthète a fait de la liberté d’expression la condition sine qua non d’un travail cohérent et sérieux.
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Pour tout savoir sur les habitudes alimentaires de nos stars, rien de tel que de voir ce qui reste dans leur poubelle. Voilà l'exercice éclectique  auquel ses sont livrés, sans se lasser, pendant une vingtaine d'années, Bruno Mouron et Pascal Rostain, anciens photographes à Paris-Match. Cette évocation de la société de consommation nous permet en tous les cas de savoir que Madonna (voir photo 1) boit beaucoup d'eau (on s'en serait douté), que Jack Nicholson préfère s'hydrater avec du champagne, alors que Tom Cruise serait plutôt "lait" ascendant capricieux. Il apparaît également que le vrai "Basic Instinct" de Sharon Stone (voir photo 2) concerne les poires au sirop. Enfin cet photos "trash" permettent d'avoir une info "so chic"... John Travolta se fait livrer des pizzas à Los Angeles... par le service de messagerie Fed Ex ... depuis Chicago ! C'est dire qu'il est fin gourmet. Ecouter l'interview de Bruno Mouron et voir plus de poubelles.

Lison BRAASTAD - GUESPIN (Promo 2003 ISEG Programme EXECUTIVE) est une diplômée de l'ISEG Bordeaux. Après avoir effectué de nombreux stages notamment pour une maison de Cognac et un négociant en sucre, cette ancienne étudiante très active a créé sa propre agence de communication, Vinexia, qui intervient dans le monde du vin mais aussi dans le secteur industriel. Elle revient avec nous sur son parcours et nous parle de la crise mondiale qui affecte depuis quelques années le milieu viticole.
 
ISEG Bordeaux : Bonjour, Lison, vous avez créé votre propre agence de communication, VINEXIA. Pouvez-vous nous parler de la genèse de ce projet ?

Lison BRAASTAD: Bonjour Béatrice, effectivement après avoir fait mon stage de fin d’étude à Paris dans une agence de communication, et après avoir travaillé pour une maison de Cognac, je me suis intéressée de près aux problèmes de communication dans le secteur viticole. Les vins de Bordeaux souffraient, depuis quelques années déjà, d’une crise mondiale, qui freinait au maximum les ventes. J’ai donc rencontré un grand nombre de personnes actives dans le milieu : viticulteurs, négociants, distributeurs etc. et j’ai pu percevoir un besoin immense d’identification visuelle et de positionnement. L’agence fête aujourd’hui son troisième anniversaire ! L’occasion pour nous de mettre en place une nouvelle identité, un nouveau logo et surtout un nouveau site web, haut en couleurs : www.vinexia.fr.

ISEG Bordeaux : Qui sont aujourd'hui vos principaux clients et quel est votre domaine d'intervention privilégié ?

L.B.: Nous travaillons aujourd’hui avec des propriétés viticoles dans le Sauternes, le Médoc et l’appellation Bordeaux. Mais nous ne nous limitons pas seulement au secteur du vin. Nous travaillons pour la Maison de la Forêt à Bordeaux, l’Union des sylviculteurs du sud de l’Europe, le Festival International du cinéma au Féminin et d’autres secteurs qui nous permettent de rester toujours en éveil sur les tendances visuelles, les approches graphiques du moment.

ISEG Bordeaux : Le secteur viticole traverse aujourd'hui une crise, comment analysez-vous la situation actuelle et quelles sont les réponses que vous pouvez y apporter en tant qu'agence ?

L.B. : Le secteur du vin traverse effectivement une crise sans précédent, surtout à Bordeaux, car la profession n’a pas su réagir à temps face aux évolutions des tendances de consommation. L’offre est beaucoup trop complexe et dense et elle évolue surtout très vite ! Le problème majeur que rencontre la plupart des viticulteurs, est qu’ils ne sont pas en mesure de présenter aux acteurs du marché une offre clairement identifiée. Le rôle d’une agence comme Vinexia est avant tout de mettre en place des outils de communication adaptés pour rendre visible les marques ou les produits. 

Vinexpo est l'un des événements phare de de la capitale Gironde... l'ISEG Bordeaux se dévait d'y être présente . Dès notre entrée dans le Hall 2 nous tombons sur le stand de "Maison Grand Monteil" qui accueille en stage Thibaud SOULIE (SUP1). Ce magnifique vignoble créé par Gustave Eiffel se situe à 15 km de Bordeaux et 17 km de Saint-Emilion et les différentes gammes  de cette marque ont particulièrement à coeur de défendre l'esprit terroir. Vinexpo est une excellente occasion pour se faire connaître à l'étranger et  Thibaud a notamment pu prendre des contacts avec des clients d'Afrique du Sud.  
Sur le stand de la librairie Mollat, nous avons l'heureuse surprise de croiser Thierry MARX, célèbre chef et récent parrain de notre manifestation "La Victoire A(rt) Table". Cela nous a permis de faire également connaissance de Guillaume CHAPALAIN, son responsable de communication qui est un ancien ISEG de la Promo 2005 Nantes. Thierry MARX était à VINEXPO afin de dédicacer son magnifique livre "Planète Marx" qui était à l'affiche du programme journalier.  Pour mieux connaître le métier de Guillaume, rendez-vous sur www.anciens.iseg.fr. Sur ce même stand nous avons appris par la maître de stage d'une étudiante de 3ème année que Clément SIGAUT (EXE3), porteur d'un projet de création d'entreprise qui a pour concept de livrer des "Apéros" clé en main à domicile (Boissons EXPRESS), passera sur M6 le
soir même... Après avoir dégusté des glaces au Chardonnay, admiré les stands qui rivalisent d'idées, essayé de comprendre les négociations en suédois, en  espagnol voire en  hébreu...  nous  avons  croisé Nathalie GINISTY (à gauche sur la photo) , une autre étudiante de 3e année qui créait l'événément autour de la Maison Bouey avec le site www.abrandtogether.com. Et sur la photo s'est glissé un "intrus",  Jean-Paul LIEUX - Directeur de Systonic (et occasionnellement intervenant à l'ISEG Bordeaux), la dynamique webagency qui vient de réaliser le très beau site de la Winery.  

 

Bordeaux actu, journal web d'informations locales sur Bordeaux et la Gironde revient de façon plus détaillé sur l'évenement "La Victoire A(rt) Table". Le Directeur de la rédaction, Stéphane Foltier avait, en effet, suivi l'événement tout au long de la journée. Grâce à lui, vous y trouverez le récit de la journée et d'autres belles photos ! Profitons de ce post pour saluer la ligne éditoriale de ce journal exclusivement accessible sur Internet et qui propose une rubrique gastronomie très intéressante. http://www.bordeauxactu.com/

En effet, Bordeaux actu vient d'étoffer cette rubrique grâce à deux nouveaux collaborateurs très en vue de la blogosphère : Ségolène Lefevre et Patrick Chazallet.
Vous pouvez retrouver ces derniers entre autres sur les blogs et sites suivants :

Boire et manger, quelle histoire !

Slow Food bituriges vivisques

Revue Gusto

 

Vous connaissez et aimez le vin ? Vous êtes passionnées ? Jusqu’où êtes vous prête à aller pour votre passion ? Qui sera la FEMME DU VIN 2007 ?

Le Wine Women Award intègre enfin le public féminin dans une discipline où elle restait encore méconnue. Ce concours international destiné à « mettre en valeur le talent des femmes qui se passionnent pour le vin, et ainsi faire reconnaître la femme dans l’univers du vin. Il leur ouvre un nouvel horizon  et une nouvelle occasion de s’affirmer dans un secteur majoritairement masculin.

C’est la seconde fois que ce concours est organisé. Son principal attrait est la rencontre entre professionnelles et amatrices. Le profil recherché par le jury est une femme qui a la capacité et l’art de parler du vin dans une dimension internationale. Les épreuves finales se dérouleront le 14 Juin 2007.

Séréna PAGLIARDINI - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

Zoom sur Thierry Marx, un chef pas comme les autres…

Thierry Marx est le chef au combien célèbre du restaurant du château Cordeillan- Bages, à Pauillac dans le bordelais. Sa « cuisine », originale, travaillée, scientifique même a fait son succès alors que la vague « fooding » sévit aux quatre coins du globe. Il n’en suscite pas moins la controverse, on la dira preuve de son succès. Deux étoiles Michelin, chef de l’année en 2006 (selon Gault Millau), son talent est indéniable.
Petite piqure de rappel au cas où son actualité vous aurait échappé :
Fin 2006, en pleine manifestation « Novart », la mairie lui confie le poste de « rédacteur en chef «  pour le numéro «Bordeaux Culture» de novembre. Une publication qui n’a d’ailleurs pas encore le succès qu’elle mérite. Il se livre à travers un autoportrait en forme d’abécédaire, 26 sujets abordés donc: ses valeurs, sa sensibilité, ses centres d’intérêts. Sa cuisine naturellement, qui fait tellement parler d’elle.
« Cocin’art » aussi, projet dont il est à l’origine: dans une logique événementielle, il s’agit d’associer la cuisine gastronomique à d’autres événements ou domaines (sport, thêatre, peinture, expos,etc.)
Une association éclectique, qui rassemble cuisiniers, artistes, peintres, photographes, graffeurs, libraires, etc. Fin Février sur M6, dans l'émission Zone Interdite, un reportage et une interview lui ont été consacré.
Homme d’affaires, esthète, artiste, créateur, il est un personnage qui compte dans notre région est bien au-delà. Au rang des indiscrétions, il serait en relation avec l’ISEG pour proposer au public bordelais une grande journée consacrée aux « nouvelles sensations gastronomiques ». A suivre de près…

Vivien LIQUARD - ISEG Programme EXECUTIVE - 3 e année

Le journal américan "Decanter" a révélé, suite à une fuite, la nouvelle campagne des vins de Bordeaux. Il semble que ce serait l'héritière américaine qui du haut de ses 26 ans passera aux commandes du destin des vins bordelais. Clou de la campagne qui sera diffusée pendant l'été et l'automne prochain en Europe et aux USA avec le slogan " Paris : One Night in Bordeaux"... une arrivée en dirigeable doré le premier jour de VINEXPO. Il semble que cet événement "so chic"  a posé d'innombrables problèmes de sécurité aux organisateurs qui attendent pas moins de 50.000 invités à cette grande messe du vin. Paris Hilton n'en est pas à son premier coup de pub dans l'univers des spritueux puisqu'elle a déjà fait campagne pour le "prosecco" en Autriche (voir photo). Autre news... elle passerait la nuit au Château Lafite du fait de sa parenté avec les Rothschild... Notre message : "Paris, profitez de votre présence à Vinexpo pour visiter l'ISEG Bordeaux ... would be real fun !!"  

Apres plus d’une décennie de textes et de vidéos clips à la gloire du Champagne Crystal, le monde du Hip-Hop a décidé de ne plus associer la marque de champagne haut de gamme à sa culture.

Tout a commencé lorsque le Directeur Général de Louis Roederer Crystal fût questionné dans «http://www.economist.com/index.htmThe Economist» sur son ressenti face à la popularité de sa marque au sein de la communauté Hip-Hop. Dans l’article titré « Bubbles & Bling », Frédéric Rouzaud a donc répondu qu’il observait cette association avec curiosité et qu’elle n’était pas la bienvenue, ajoutant, je cite : « Que pouvons nous y faire ? Nous ne pouvons interdire à ces personnes de l’acheter. Je suis persuadé que Dom Perignon et Krug seraient flattés à notre place ».

En conséquence à ces remarques négatives, les artistes de rap ont décidé de boycotter la marque qu’ils avaient eux-mêmes rendu populaire. Jayz, personnage emblématique du milieu a donc clamé par communiqué de presse qu’il ne distribuerait plus la marque dans ses enseignes les 40/40 bars-restaurants, et qu’il n’en parlerait également plus dans ses chansons : « Je perçois ses propos comme étant profondément racistes. Je ne supporterai plus aucun de ces produits ni dans ma vie professionnelle, ni dans ma vie privée ».

Depuis, une liste du « Who’s Who »  du Hip-Hop allant de Puff Daddy à Russel Simmons ont exprimé des remarques similaires à l’encontre de Cristal.

Le Champagne Louis Roderer Cristal a donc des soucis à se faire car le monde du Hip-Hop est un vecteur de communication privilégié pour des marques tels que Courvoisier, Coca Cola ou Hewlett Packard et a permis à la marque de rajeunir son image. Ce boycott pourrait affecter les ventes de la marque qui exporte près de 50.000 caisses par an aux Etats-Unis.

Pour information, selon Americanbrandstand.com,  la marque Cristal étaient la 8ème la plus citée dans le Top 100 des singles les plus vendues en 2005. La marque a été mentionnée dans des chansons de Kanye West, Trina, Lloyd Banks, The  Game et 50 cent... en clair, uniquement par des artistes Hip-Hop…

ALLI AMIR - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

Depuis ces vingt dernières années les stars françaises investissent de plus en plus dans le vin.

Gérard Depardieu est incontestablement un amoureux du vin Français, et garde un attachement particulier au Château de Tigné où il produit, depuis 1989, des vins d'Anjou. Par ailleurs il a passé en un accord avec le négociant Bernard Magrez, et l'essentiel des vins signés Gérard Depardieu sont produits dans les régions de Bordeaux, du Languedoc, mais aussi en Espagne, en Algérie, au Maroc, en Argentine et au Chili.

Johnny Hallyday est lui aussi partisan de la réussite du vin français et fait la promotion de vin du Languedoc, la région d’où sa femme est originaire. Le simple fait de porter la mention « découvert par Johnny Hallyday » sur la bouteille permet de dynamiser les ventes.

Christophe Lambert quant à lui, n'intervient pas dans l'élaboration du vin mais s'implique beaucoup dans la promotion et le marketing. Il reste avant tout un entrepreneur.

Benjamin DUCHAMP DE CHASTAIGNE - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

Avant de plaire aux rappeurs américains, Courvoisier a séduit le palais deNapoléon 1er. Le cognac français, désormais dans l’escarcelle du groupe américain Fortune Brands, vend chaque année 1,25 millions de caisses.

Au début du XIX ème siècle, Emmanuel Courvoisier, s’installe comme grossiste à Bercy. Il achète vin et cognac en vrac avant de les embouteiller à Paris pour les cafés et restaurants. En 1811, il a l’opportunité de faire goûter son cognac à l’empereur qui visite les entrepôts. La maison Courvoisier en garde une trace précise dans ses archives ce qui a fait la légende de Courvoisier.

De la période de l’empereur à nos jours, le hip hop américain à fait son apparition et s’est accaparé la marque. Le tube « Pass the Courvoisier » des rappeurs américains Puff Daddy et Busta Rhymes, qui évoque leur préférence pour la marque de cognac à fait de Courvoisier la boisson favorite des rappeurs du Bronx à New York.

Cette cible est un formidable débouché pour la marque qui a changé sa manière de communiquer afin de casser l’image «old fashion du cognac».

Les volumes de Courvoisier aux Etat Unis ont doublé avec une augmentation de 70% des ventes en VS, et 20% en VSOP.

François-Xavier BRAUD - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

 

 

La mode du vin continue à faire des émules parmi les figures du show-business. Dernier en date à investir le créneau, Johnny Hallyday a créé la société Hallyday Wines Diffusion, pour commercialiser à partir de mars des vins des Côteaux du Languedoc.
La rock-star a investit dans le vin - plus précisément dans les AOC Coteaux du Languedoc. Pour le lancement proprement dit, une opération exceptionnelle est prévue à Paris début mars, à laquelle assisteront diverses célébrités, outre Johnny Hallyday lui-même. Derrière, la mécanique commerciale est en place. La commercialisation de la marque, encore confidentielle, mais dont on sait déjà qu'elle sera déclinée en trois couleurs, se fera logiquement dans les cafés, hôtels et restaurants ainsi que dans la grande distribution

Albane BELLENGER - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

De fins gourmets venus des quatre coins du monde se sont retrouvés à Bangkok pour un dîner de gala comprenant 11 plats au prix de un million de bahts thaïlandais (29.000 dollars) par personne.
"Nous avons limité la participation à 40 places", a expliqué Kanokrat Petchpornprapas, porte-parole de Mezzaluna, restaurant qui a accueilli samedi soir cet événement au sommet de l'un des hôtels les plus luxueux de la capitale thaïlandaise, au dessus du fleuve Chao Phraya. Les plats de ce dîner très exclusif étaient préparés par six chefs européens détenteurs de trois étoiles dans le guide Michelin. Des joyeux épicuriens venus d'Asie, d'Europe et du Moyen-Orient ont pu déguster notamment du foie gras, du bœuf de Kobe, du caviar Beluga et des truffes noires, avec des vins différents à chaque plat dont un Château Latour 1955 et un Château d'Yquem 1967.
La cuisine thaï était la grande absente de ce dîner qui avait mobilisé quatre grands chefs français (Antoine Westerman, Jean-Michel Lorain , Marc Meneau et Alain Solivérès), un Allemand (Heinz Winkler) et une Italienne (Annie Feolde ).

Une partie des revenus devait être versée à l'organisation humanitaire Médecins Sans Frontières et à l'association de bienfaisance Chaipattana Foundation, créée par le roi de Thaïlande.

Christophe PRUNET - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

A 37 ans Anne-Sophie Pic, ancienne étudiante de l’ISG, a repris la tête du Relais et Château familial en 1998, après la mort de son père Jacques quelques années plus tôt et après le retrait de son frère Alain, chef cuisinier parti s’installer à Grenoble. Anne-Sophie Pic et Hélène Darroze étaient déjà les deux seules femmes à être doublement étoilées au Michelin.
Désormais, cette jeune femme devient donc la seconde femme en un siècle, à obtenir la récompense suprême des 3 étoiles au Michelin, et la quatrième femme à obtenir cette distinction, pour son restaurant de Valence, dans la Drôme, après Eugénie Brazier et Marie Bourgeois en 1933, puis Marguerite Bise en 1951.
De plus, c’est la troisième génération de Pic à obtenir trois étoiles : le grand-père d'Anne-Sophie Pic l'avait décrochée en 1934 et son père en 1973. On peut noter également, qu'outre Anne-Sophie Pic, quatre autres chefs obtiennent une 3e étoile: Yannick Alléno (Le Meurice, Paris), Frédéric Anton (Le Pré Catelan, Paris). Pascal Barbot (L'Astrance, Paris) et Jacques Lameloise (Chagny, Saône-et-Loire).
Ainsi au total, le nombre de restaurants trois étoiles est de 26.

Marie LEGIER -ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

Andy Warhol, le pape du pop-art est mort le 22 février 1987. Wine and Food lui rend hommage car si ses oeuvres préférées étaient les séries sur Marilyn et Jackie Kennedy, il ne reste pas moins que les soupes Campbell ont grâce à Warhol fait leur entrée dans les temples de l'art moderne.

Ce détail extrait de la série exposée au Moma de New York, montre bien que Warhol sublime les objets de la vie courante tout en dénonçant la société de consommation. Les procédés utilisés par l'artiste étaient souvent des nouveaux produits issus de cette même philosophie du jettable - l'acrylique et la sérigraphie - mais avec la conscience sociale en plus : “America started the tradition where the richest consumers buy essentially the same things as the poorest. You can be watching TV and see Coca-Cola, and you know the President drinks Coke, Liz Taylor drinks Coke, and just think, you can drink Coke too.”  C'est bien dit !

La Revue des Vins Français (RVF) a publié une enquête sur les rapports des candidats aux éléctions présidentielles 2007 avec le vin. Le magazine spécialisé explique que certains, comme Dominique Voynet, "sont de véritables connaisseurs", tandis que d'autres, "Nicolas Sarkozy en tête, s'y intéressent par obligation". "Dans tous les cas, le vin ne laisse pas indifférents nos hommes politiques" même s'"ils boivent beaucoup moins qu'avant", constate la revue.

RVF rapporte que jeune, la future candidate socialiste Ségolène Royal "ne s'était pas intéressée à un produit souvent réservé aux hommes. Mais la candidate Royal, au contact de François Mitterrand dont elle fut la conseillère dans les années 80, a appris que la table et le flacon étaient les deux piliers de l'art de vivre à la française".
 
François Bayrou "a mis très longtemps avant de goûter aux vins. Mais sa première expérience a un tour "tout personnel", relève le magazine. Il doit au vin "d'avoir vaincu son bégaiement", affirme la RVF en citant des propos du président de l'UDF rapportés par des proches.

In vino veritas ?

Enguerran Charlopain - ISEG Programme EXECUTIVE - 3e année

Dans le classement de Paris Match "In and Out" pour 2007, on remarquera dans les "In" Hélène Darroze. Cette landaise garde de son Sud-Ouest natal le goût des produits simples et authentiques. Les foies gras et volailles viennent des Landes, le bœuf de Chalosse, le saumon de l’Adour et l’agneau de lait du Pays basque. Et, bien que respectueuse des valeurs qu’elle a héritées de son enfance, c’est avec beaucoup de liberté et de malice qu’elle les met en scène, cuisinant sans cesse à l’écoute de ses émotions et révélant toujours plus une vraie sensibilité, si particulièrement féminine.Elle a fait récemment sensation dans cet univers masculin... en étant à la une de Newsweek. Nous on dit cocorico et bravo Hélène !

Depuis de nombreuses années, Jean-Michel Cazes, propriétaire du célèbre Château Lynch-Bages à Pauillac, accueille les visiteurs du monde entier pour leur faire découvrir les richesses des grands vignobles de Bordeaux.

En créant Bordeaux Saveurs, avec sa sœur Sylvie Cazes-Régimbeau, il vous invite à partager les secrets de l’art de vivre de cette belle région.

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Bordeaux Saveurs vous propose une sélection des meilleurs établissements de la région, que ce soit en plein centre ville de Bordeaux ou au coeur du vignoble.

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L'équipe du blog "wine and food" de l'ISEG Bordeaux a visionné pour vous au grand complet le film pour vérifier les différentes rumeurs qui circulent. Nous avons voulu en avoir le coeur net : que boit vraiment James Bond dans le dernier "Casino Royale" ?

Constat N°1 : il s'approvisionne à Bordeaux et ses environs. En solo ou en apéro "entre amis" James boit : 3 mesures de Booth's, une de vodka, une demi mesure de Kina Lillet.  "Shaken – but not stirred", devenu le légendaire Martini 007 vous pouvez trouver la recette sur différents sites spécialisés dans les cocktails. A table pour un dîner en tête à tête amoureux, 007 choisit un Château Angelus 1982.

Constat N° 2 : côté standing dans l'univers "Wine and food" il n'est pas à plaindre...;)