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Article d'Antoine Kalewicz : « Et si des sauterelles remplaçaient les lardons dans la quiche Lorraine? La consommation d'insectes, ou entomophagie, est une des solutions préconisée par la FAO dans plusieurs rapports pour faire face à la faim dans le monde. Si cette pratique est courante en Afrique et en Asie, elle fait encore sourire, voire dégoûte, en Europe.
Quatre jeunes français tout juste sortis d'écoles de commerce ont pourtant lancé le projet Khepri. Leur idée: développer l'élevage d'insectes comestibles dans les pays en voie de développement, et à terme, en France. Rencontre avec Rémi Jullien, à l'origine du projet. »
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